Cruelty Free Hedgehogs

Piece of Cake

2012-02-05T15:39:00.012+01:00

Po delsi dobe opet jeden dort, tentokrat kavovo-cokoladovo-bananovo-liskooriskovy. Volne jsem se inspirovala receptem v unorovem casopisu Albert (str. 38). V prubehu peceni jsem trochu bedovala, co me to napadlo, snazit se vytvorit korpus-piskot, ktery je zalozeny na sesti vejcich, obrim mnozstvi tuku a minimu mouky, ale nakonec to dopadlo nad ocekavani dobre. Dort jsem delala jednou a vickrat ho zatim neopakovala, takze za recept bohuzel 100% nerucim, ale ridte se vlastnim usudkem a snad to bude ok :).

Ingredience:
Korpus:

300 gr cukru krupice (1 balicek vanilkoveho + zbytek bileho ci hnedeho)

300 gr rostlinneho tuku (Alsan)
3 lzice silne vychladle kavy (tekutiny, ne prasku/granuli)
cca 300 gr bileho sojoveho jogurtu (idealne Provamel)
3 lzice lneneho seminka
2 lzice likeru Amaretto (jiste mate zbytek z Tiramisu, prip. muzete pouzit rostlinne mleko)
2 lzice liskovooriskoveho likeru (dobry ma VomVass)
450 gr polohrube mouky
2 lzicky jedle sody
1 a 1/2 sacku prasku do peciva
2 vrchovate lzice prosateho holandskeho kakaa
Krem:
180-200gr Alsanu
asi 6 vrchovatych lzic najemno rozemletych liskovych orisku
lzice liskovooriskoveho likeru
180 gr cokolady
2 lzice silne kavy (opet napoj)
2 banany
Poleva (ganache):
200 gr (idealne tak 230, ale pokud kvuli tomu nechcete kupovat novou cokoladu, staci 200) horke cokolady na vareni
250 ml rostlinne smetany (chutna je treba ovesna Oatly)
300 gr oprazenych liskovych orisku

Postup:
Troubu predehrejte na 180°C a zvolenou formu vymazte tukem, vysypte moukou nebo vylozte pecicim papirem. Lnene seminko rozmixujte prip. rozemelte najemno a zalite asi 5ti lzicemi varici vody. Dobre promichejte (vytvori se nechutny slem) a nechte vychladnout. Slehacem vyslehejte zmekle maslo s cukrem do svetle nadychane peny (trva to celkem dlouho, idealni je mit kuchyn. robota ;). Pote prislehejte smes lneneho seminka, sojovy jogurt, likery a/ci mleko a kavu a slehejte jak o zivot (zkratka vsechno by to melo byt pekne propojene a nadychane, tuku je tam precijen hodne). V jine mise promichejte suche ingredience a prislehejte je ke kremove smesi. Testo premistete (vyraz vlijte zde opravdu neni na miste, to spis vykydejte ;) do formy, dejte do trouby, pecte asi 10 minut na 180°C, pote snizte teplotu tak na 160 (nebo na 140-150 horkovzduch) a pecte dalsich cca 50 minut. Nepamatuju si presne, jak dlouho jsem pekla, budete muset vyzkouset stav spejli. Dort nechte chladnout v pootevrene troube, asi pul hodine ho vyndejte z formy a nechte vychladnout. Pote nakrajejte. Pokud se vam zda korpus prilis suchy (plati predevsim v pripade, ze ho, stejne jako ja, udelate v patek a dort chcete podavat az v nedeli, pricemz korpus nechate na lince ;), muzete ho lehce prolit kavou.
Krem: 100gr cokolady rozpustte a nechte zchladnout, zbylou cokoladu nasekejte na mensi kousky/drt. Vyslehejte tuk s cukrem a postupne do nej zaslehejte vse ostatni. Nechte vychladit. Banan nakrajejte podelne na platky. Rozkrojeny korpus potrete tretinou kremu a pokladte platky bananu. Priklopte druhou vrstvou, opakujte, priklopte treti vrstvou a tu potrete zbytkem kremu (pripadne si to uzpusobte, pokud jste korpus rozkrojily na jiny pocet dilu). Ulozte do chladu, na chvili klidne do mrazaku (nebo v tomhle pocasi ven).
Ganache: cokoladu rozpustte a vmichejte do ni smetanu (prip. muzete pridat trosicku kokosoveho oleje ci jineho tuku, ale neni myslim nutne). Nechte ztuhnout do pozadovane konzistence. Oprazene orechy dejte do pytliku a nadrtte je valeckem.
Ztuhly dort (hlavne krem) opatrne potrete cokoladovou polevou a posypte orechy. Nechte opet ztuhnout a muzete servirovat!
Dort je spis z tech hutnejsich a sytejsich, ale v tomhle Necase prijde k duhu.
Pokud by se vam ingredienci zdalo stale jeste malo, muzete korpus jeste pred kremem pomazat touhle vegan novinkou z DM:

cokoladova pena - pokud mate radi cokoladu, tak urcite ochutnejte. I pres neprilis pekne slozeni neni prehnane sladka a chutna vyborne.

EDIT: teď jsem si uvědomila, ze dnesni dort muzu v podstate povazovat za narozeninovy, prvni prispevek na tomhle blogu byl 8.2.2008, tj. pred ctyrmi lety!

Takze congratulations to me, ze jsem to vubec tak dlouho vydrzela (i'm sorry, i can't hear you over the sound of how awseome I am). Ale sebechvala smrdi, takze me radsi pochvalte vy ;)

Livance

2012-01-15T19:02:00.008+01:00

Prestoze americke pancakes predstavuji docela dobrou a hlavne rychlou variantu livancu, nekdy clovek dostane chut na ty klasicke ceske, kynute a nadychane. U nas se vzdycky jedly jeste teple, s marmeladou nebo obalene v cukru se skorici, dnes jsem je udelala s tresnovou marmeladou a jogurtovo-kokosovym kremem. Tak tedy k receptu:

Ingredience:
Livance:
15 gr cerstveho nebo suseneho drozdi
40 gr (hnedeho) cukru
300 gr polohrube nebo hladke mouky
cca 1/2 litru sojoveho mleka (AlproSoya, prip. muzete dat 1/4 kokosoveho a 3/4 sojoveho, patrne by fungovalo i ovesne..)
20 gr rostl. tuku (Alsan)
2 vrchovate lzice soj. jogurtu (Provamel bily, prip. muzete zkusit vanilkovy puding)
1/2 lzicky prasku do peciva
sul
citronova kura
na spicku noze muskatoveho kvetu
Krem:
plechovka kokosoveho mleka
bily sojovy jogurt (bily Provamel je nej)
citronova/limetkova stava a kura
cukr moucka

Postup:
Do vetsiho hrnku rozdrobime drozdi a pridame polovinu davky cukru. Michame dokud se kvasnice nerozpusti. Pote pridame 10dkg mouky, 1/8 vlazneho mleka a rozmichame v ridsi testicko/kvasek. Ten posypeme moukou a nechame na teplem miste vykynout. Pote k nemu primichame zbylou mouku s praskem do peciva, cukr, spetku soli a muskatovy kvet. Do zbytku mleka pridame jogurt a tuk a zahrejeme (maslo by se melo rozpustit, ale smes by nemela byt horka!). Primichame do testa. Ridke testo nechame v teple asi hodinu kynout. Pote lehce promichame a na rozpalenem tuku peceme livance.
Pokud pouzivate susene drozdi, staci proste smichat vsechny suche ingredience, v jine nadobe pak vsechny tekute, ktere napr. v mikrovlnce zahrejete (aby byla vlazna). Pote necekane smichame dohromady. Pokud nedelate kvasek, je mozne smes jeste pred kynutim lehce proslehat slehacem, aby byla vice nadychana.

Krem: Plechovku kokosoveho mleka dejte v predstihu do lednice, aby "tuk" v mlece ztuhl a separoval se na vrchu plechovky. Potom plechovku otevrete a tuto pevnou "smetanu" vydlabejte lzici do misy. Slehacem co nejlepe vyslehejte (nemely by tam byt hrudky). Pridejte citronovou ci limetkovou stavu a kuru, cukr moucka (pridavejte po troskach, at to nemate prilis sladke) a po lzicich pridavejte bily jogurt. Slehejte a pridavejte do pozadovane konzistence, pote dejte opet ztuhnout do lednice. (Na fotce se mi krem trochu rozteka, ale to je zejm. proto, ze jsem ho nestihla dat ztuhnout a dala jsem ho primo na teple livance...). Podavejte s ovocem, marmeladou, javorovym sirupem... cimkoli chcete.
Btw bulharsky se Libanonec rekne livanec haha!

plnena seitanova rolka

2012-01-08T11:40:00.006+01:00

Chutny nedelni obed :). Seitan na zpusob sekane, plneny vybornou smesi hub shiitake a porku, podavany se stouchanymi bramborami s cibulkou a opecenymi kapustickami (ktere se ovsem zkonzumovaly jeste pred focenim). Recept od nejlepsi (vegan) kucharky z jejiho blogu ThePPK (btw vrele doporucuji jeji kucharky, vlastnim jich vetsinu a zadna me zatim nezklamala).

Ingredience:
Napln:
2 a vice lzic olivoveho oleje
200-250 gr hub shiitake, klobouky nakrajene na platky (cerstve k dostani napr. v Holesovicke trznici)
2 velke porky, nakrajene na tenci platky
1/2 lzicky soli
cerstve mlety pepr
3 vetsi rozdrcene strouzky cesneku
2 lzice cerstveho nasekaneho tymianu (ci 2 lzicky suseneho)
1/4 hrnku strouhanky
1/4 hrnku zeleninoveho vyvaru (prip. voda s Alnatura zel. bujonem)
1 lzice cerstve citronove stavy
"Rolka" (meetloaf, roast... ci jak to nazvat):
3 vetsi strouzky cesneku
1 hrnek cervenych fazoli z konzervy (kidney beans, bez vody)
1 a 1/2 hrnku zeleninoveho vyvaru
3 lzice dobre sojove omacky (Kikkoman)
2 lzice olivoveho oleje
2 hrnky lepku v prasku (vital wheat glutten) zasadni pro vyrobu seitanu - v CR pod nazvem Psenicna bilkovina vyrabi makrobio znacka Danfood, ja ho koupila ve zdrave vyzive v Sazavske
1/3-1/2 suseneho lahudkoveho drozdi
1 vrchovata lzicka cervene papriky
1 vrchovata lzicka suseneho tymianu
1 vrchovata lzicka susene salveje
1 vrchovata lzicka drcenych fenyklovych seminek nebo suseneho cesneku
1/2 lzicky soli
cerstve mlety cerny pepr

Postup:
Nejdrive pripravte napln. Rozehrejte olej ve vetsi panvi a osmahnete na nem shiitake a porek (musi uplne zmeknout, asi 10min na strednim plameni). Pridejte sul, pepr, cesnek a tymian a smazte dalsi dve minuty (casto michejte, at se to neprismahne). Prisypte strouhanku a promichejte ji s ostatnimi ingredencemi. Kdyz je smes sussi a strouhanka lehce opecena (asi po 5 minutach), prilijte zeleninovy vyvar a citronovou stavu a promichejte. Tadaa, odlozte stranou a dejte se do pripravy sekane.
Troubu rozehrejte na 180°C. V mixeru rozsekejte strouzky cesneku, pridejte fazole, vyvar, olivovy olej a sojovku a rozmixujte dohladka (male kousky fazoli muzou zustat v celku). Ve vetsi mise smichejte lepek, lahudkove drozdi, bylinky a koreni. Uprostred smesi udelejte diru a vlijte do ni obsah mixeru. Prodelavejte vareckou (nebo hnetacim hakem v kuchynskem robotovi ;), dokud se smes nespoji do homogenni koule. Dobre prodelejte.
Na linku si pripravte vetsi plat alobalu. Dejte na nej testo a rozvalejte ho do vetsiho obdelniku (asi 35x25cm). Na spodni (a delsi) tretinu obdelniku rozprostrete napln a s pomoci alobalu zarolujte do tesne stazene rolky. Kraje zastipejte k sobe, zabalte pevne do alobalu, konce alobalu zarolujte, aby byl obsah pekne utesneny. Dejte na plech a pecte asi hodinu a ctvrt az hodinu a pul (po upeceni by mela byt rolka pevna na dotek). Behem peceni kazdych 20 minut otacejte, aby rolka nelezela porad na jedne strane a aby se udelala kurcicka. Po upeceni vybalte, nechte trochu vychladnout, nakrajejte vroubkovanym nozem a podavejte.
Pro podrobnejsi postup a dalsi napady viz originalni recept.

Rasam a dalsi polevky

2012-01-08T11:24:00.004+01:00

Rasam, znovu - a lepe

Diky osobnimu nasazeni naseho kamarada R., ktery na jihu Indie sbiral v domacnostech a restauracich recepty a postupy a podobne jako my je velkym milovnikem kyselo-korenenych polevek, jsme konecne po, rade omylu, neuspechu a proslapavani slepych cest dospeli k postupu, jak uvarit tradicni jihoindickou polevku rasam k nasi naproste spokojenosti. Na 3 litry polevky:

Ingredience:
Olej
4 velke strouzky cesneku
2 hrnky cervene cocky
tamarind (da se koupit v asijskych potravinach nebo vetsich vietnamskych zeleninach)
curry listy
tri rajcata nebo jedna konzerva sekanych
koriandrove listy
horcicne seminko
chilli papricky
dobry zeleninovy bujon nebo predem pripraveny vyvar
smes rasam koreni, muzete si ho bud koupit (http://www.indianspices4u.com/brands/grandmas/curry-spice-powders-paste/grandmas-rasam-powder.html) nebo si namichat vlastni (http://www.vegetarian-cooking-recipes-tips.com/rasam-powder.html)

Postup:
V hrnci rozehrejte olej a na nem kratce osmahnete drceny cesnek, horcicne seminko a cele chilli (mnozstvi dle vas chuti a predevsim stupne palivosti papricek). Prisypte cocku a za staleho michani ji nasucho osmahnete v okorenenem oleji. Pridejte rajcata, hrst curry listu, prilijte asi litr vody, promichejte a na mirnem ohni nechte cocku a rajcata rozvarit.
Mezi tim do druheho hrnce pripravte stavu z tamarindu, pouzijte lisovanou pastu a to asi v mnozstvi pingpongoveho micku na litr vody, pastu propasirujte v teple vode pres sitko, at se zbavite slupek a semen. Takto pripravte cca 2 litry tamarindove stavy. Tu pote zahrivejte, pridejte rasam koreni (nebojte se pridat hodne (cca 2 vrchovate pol. lzice)), rostlinny bujon nebo vyvar a polovinu nasekanych koriandrovych listu.
Oba hrnce slijte dohromady, promichejte a varte jeste asi 10 minut. Par minut pred ukoncenim varu pridejte zbytek sekanych listu koriandru. Pred konzumaci nechte idealne jeste nejakou dobu odstat.

Pripravil K.

B. říká: Pokud je pro vás Rasam prilis slozity (zejm. co se ingredienci tyce) ci exoticky, pripravte si misto nej jednodussi a stejne dobrou (indoevropskou :) kyselejsi cockovo-rajcatovou polevku z blogu MyNewRoots. Ne nadarmo pani o receptu pise, ze patri mezi jeji nejoblibenejsi. Kdyz jsem tuto polevku udelala poprve, rikala jsem si, ze je dobra, ale ne naprosto top. Nicmene cim dele jsem ji jedla, tim vice mi chutnala, a za posledni mesic jsem ji delala snad 7x, coz uz je co rict. Takze nevahejte a urcite vyzkousejte. Mozna se zda obycejna, ale cumin a citron zde, spolu s ostatnimi ingrediencemi, tvori vynikajici chut, ktere se nebudete moci nabazit ;).

Les Pommes de terre du Kósa

2011-12-13T20:28:00.003+01:00

Zahálka.
Mnozstvi orientacni.

Ingredience:
vetsi dobre brambory (napr. Anusky)
bily sojovy jogurt (Provamel)
margarin ci rostlinny tuk (Alsan) nebo vegan mazaci syr (napr. Cheezly ci jak se to zove)
pepr
sul
vetsi mnozstvi cerstvych bylinek (Kosova varianta je koriandr)
olivovy olej

Postup:
Omyte brambory uvarte temer do mekka, rozpulte a pulky vydlabejte. Vydlabanou materii dejte do misy, smichejte s ostatnimi ingrediencemi, naplnte zpatky do brambor, polijte olivovym olejem a zapecte(grilujte) v predehrate troube.

Pomazanka ze Susenych Rajcat

2011-11-13T23:01:00.006+01:00

Vynikajici pomazanka ze susenych rajcat a slunecnicovych seminek. Neni to zadny novy napad, videla jsem nekolik podobnych receptu v ruznych variacich (napr. s vlasskymi orechy), ktere ovsem patrne v nejblizsi dobe nebudu zkouset, protoze tahle verze mi naprosto vyhovuje. S aranzovanim si budete muset dat trochu prace, protoze pomazanka sama o sobe prilis lakave nevypada, ale chutove je opravdu vynikajici (overeno z nekolika veganskych i neveganskych zdroju), takze nevahejte. Puvodne z My New Roots.

Ingredience:
1 a 1/2 hrnku slunecnicovych seminek (muzete je dopredu na par hodin namocit, ale neni nutne)
12-14 strednich-vetsich susenych rajcat (pouzivam ta v oleji, pokud je nemate v oleji, musite je nejdrive rehydratovat ve vode)
2 lzice panenskeho olivoveho oleje
kura a stava z jednoho citronu
1 velky nebo 2 mensi strouzky cesneku
1/2 hrnku listku cerstve bazalky (pri odmerovani listky poradne zmacknete)
1 lzicka agave sirupu
1 lzicka tamari
sul a pepr dle chuti

Postup:
Vse rozmixujte v mixeru (mne to slo nejlepe tycovym), ochutnejte a dochutte (napr. vic rajcat, vic citronu, vic bazalky, pepre...). Pokud pouzivate rehydratovana susena bude patrne nutne k dosazeni pozadovane konzistence pouzit par lzic vody, ve ktere byla rajcata namocena.
Podavejte s opecenym chlebem a zeleninou (na fotce s marinovanymi platky cervene repy (olivovy olej + citronova stava) a rukolou nebo s bazalkovym pestem). Pomazanka vydrzi v lednici v uzavrene nadobe az tyden.

Mushroom mushroom!

2011-11-03T16:50:00.005+01:00

Nedavno jsem narazila na moc pekny blog My New Roots. Vyzkoušela jsem z něj hned několik receptů a všechny byly velmi dobré. Začněme tedy houbami na toustu v mé variaci. Na tři větší tousty:

Ingredience:
olivovy olej
2 salotky nakrajene na tenka kolecka
300 gr čerstvých (nebo mražených, příp. sušených a namočených) hub - např. lišky, mladé křemenáče, mladé kozáky, ryzce ...
3 stroužky česneku - 2 rozmačkané, 1 přepůlený
1/4 hrnku vlašských ořechů
pár větviček tymiánu
1 citron
3 opečené plátky dobrého (světlého) chleba (pečiva)
sůl, pepř, špetka chilli

Postup:
Houby očistěte, rozmražte, namočte... zkrátka dle jejich výchozího stavu vhodně připravte k další úpravě. V pánvi rozehřejte olej a osmažte na něm šalotku. Přidejte houby, promíchejte je v oleji a pár minut smažte. Poté přidejte ořechy, česnek, tymián, chilli, sůl a pepř, promíchejte a nechte smažit na mírném plameni 3-4 minuty (ale kratši dobu než my, viz foto ;). Podle potřeby znovu přidejte trochu oleje a vymačkejte do pánve 1 citron. Zamíchejte a sejmětě z ohně. Opečte plátky chleba a z jedné strany je potřete česnekem. Na tousty navršte houby, posypte znovu tymiánem a dle chuti dopepřete/dosolte/přidejte citron, popř. zakapte balsamikovým octem.
Argh it's a snake!

Hrachor Zluty

2011-09-20T21:40:00.007+02:00

Nenarocna etiopska kase ze zluteho hrasku, idealni pro podzimni dny a sychrave pocasi. Jeste tak mit k tomu injeru.

Ingredience:
3 hrnky + 2 polevkove lzice vody
1 hrnek zluteho puleneho hrachu
1 bobkovy list
2(+) lzice olivoveho oleje
1/2(+) zlute najemno nakrajene cibule
2 strouzky cesneku
1 cca 3 cm dlouhy kousek cerstveho zazvoru nebo 1/2(az 1) lzicky suseneho zazvoru (koreni)
1/2 lzicky kurkumy
1 lzicka soli

Postup:
Do hrnce dejte 3 hrnky vody, 1 hrnek hrasku a bobkovy list. Privedte k varu a na strednim plameni varte asi 30 minut. Mezitim na panvicce rozehrejte olej, osmahnete na nem cibulku (cca 5 minut), pridejte rozmackany cesnek, nastrouhany zazvor a kurkumu a jeste asi 1 minutu nechte osmahnout. Pote pridejte 2 lzice vody, prikryjte a varte asi 3 minuty. Tuto smes prelijte do hrnce s hrachem, pridejte sul, zamichejte a varte dalsi pulhodinu, dokud neni hrasek temer rozvareny (dle potreby podlijte troskou vody, na konci nezapomente vyndat list bobkovy). Ochutnejte a dochutte dle chuti (3x chut v jedne vete! ;) - muzete pridat pepr, prip, dalsi koreni (papriku, rozmaryn (i kdyz ten spis primo pri vareni)...to uz se dostavame od Etiopie nekam dost jinam, ale hlavne ze chutna (cvachta?) ;).

Tiramisu

2011-09-09T12:06:00.005+02:00

Je mi jasny, ze prilozena fotka asi moc lidi o vyjimecnosti tohoto dezertu nepresvedci (snad ji brzy prefotim, chystam se tenhle dezert delat casto ;). Nicmene nenechte se zmast a jdete udelat tohle tiramisu! Pokud bych mela sestavit seznam peti NEJ vegan dezertu, co jsem kdy udelala, tenhle by byl urcite mezi nimi. Seznam ingredienci se muze zdat trochu narocnejsi (mela bych se nad sebou zamyslet, kdyz uz vsechno doma mam?), ale doporucuju zainvestovat.

Recept z, mnou stale oblibenejsiho, nemeckeho blogu Seitan is my motor.

Ingredience:
Testo:
3 lzice cizrnove mouky (sezenete v bioobchodech nebo v obchodech s arabskymi potravinami. Zkousela jsem nahradit sojovou moukou, slo to, ale s cizrnovou je to lepsi)
150 ml horke vody
150 gr (3/4 hrnku) cukru
2 lzice oleje
100 gr (3/4 hrnku + 1 lzice) polohrube mouky
2 lzicky prasku do peciva
50 gr (6 lzic) kukuricneho skrobu
Krem:
625 gr bileho sojoveho jogurtu (doporucuju bily Provamel, jednoznacne nej, k sehnani napr. v bioobchodech v Belehradske ci na Hajich)
200 gr kesu orechu natural
3 lzice polohrube mouky
150 gr (1 a 1/4 hrnku) cukru moucka
110 gr (1/2 hrnku) rozpusteneho vychladleho kokosoveho oleje
trochu citronove stavy
Ostatni:
1 hrnek vychladle cersve udelane dobre kavy
4 lzice Amaretta (dobre sezenete napr. v obchode Vom Fass na Belehradske, kde maji take vynikajici oriskovy liker, ale o tom priste...)
cca 2 lzice holandskeho kakaa

Postup:
Troubu predehrejte na 200°C. Formu na peceni, velkou cca 18x28 cm (ja pouzila ovalnou obdobne velikosti), vylozte pecicim papirem. V mise vyslehejte cizrnovou mouku s horkou vodou. Pridejte cukr a olej a slehejte. Pridejte mouku, prasek do peciva a kukuricny skrob, ktere jste predtim lehce promichali v jine nadobe. Prelijte do formy a pecte cca 15 minut (ja pekla o neco dele, ale od cca 12te minuty radsi testo kontrolujte, aby se nespalilo, pote udelejte test spejli). Vyndejte z trouby a nechte asi pul hodiny chladnout ve forme, pote prendejte na rost a nechte uplne vychladnout.
V mixeru dobre rozmixujte jogurt, kesu a citronovou stavu. Pote pridejte ostatni ingredience na krem a rozmixujte do hladka. Dejte do lednice.
Vychladnute testo podelne rozzriznete na dva stejne platy. Jeden vlozte do formy, ve ktere jste testo pekli. Kavu smichejte s alkoholem a pulku teto smesi opatrne nalijte na plat tak, aby se co nejvice nacucal. Pres to prelijte pulku kremu z lednice. Pokud mate smes hodne tekutou, muzete formu takto ulozit na par hodin do lednice, aby krem trochu ztuhl, ale muzete take ihned pokracovat dal. Do formy vlozte druhy plat testa, opet prelijte kavou a zbyvajicim kremem. Navrch presijte kakao. Nechte dobre ztuhnout v lednici minimalne pres noc (a klidne jeste dele). Tiramisu skladovane v chladu vydrzi dobre nejmene tri dny.

Kaiser Salad

2011-08-21T19:43:00.004+02:00

Variace na znamy salat cezar. Misto masa/krutonu nas napadlo pouzit osmazene obalene houby a vysledek byl vynikajici. Na tento salad je nejlepsi pouzit houby typu masak, holubinka (jedla ;) apod., ktere vlastne jako houby ani moc nechutnaji (takovy cerstvy masak, obaleny v "trojobalu" a osmazeny, chutna vyborne, trochu jako nejake jemne bile maso, po houbove chuti ani pamatka), mozne je pouzit tez lisky. Pokud houby nepozrete v jakekoli forme nebo je proste nemate po ruce, muzete je nahradit krutony. Jejich vyroba je jednoducha, nechte se vest treba postupem receptu na cesar salad z Veganomiconu, odkud pochazi tez vynikajici dressing, popsany nize. 2-3 megaporce (nebo 4-5 mensich, vhodnych jako predkrm).

Ingredience:
2 hlavky rimskeho salatu
1-2 svazky cerstveho spenatu

1/3 hrnku mandli nakrajenych na platky + dalsi na ozdobu
3-4 strouzky cesneku
340 gr mekkeho silken tofu (napr. 1 baleni Mori-Nu soft)
1/4 hrnku olivoveho oleje
3 lzice cerstve citronove stavy
1 vrchovata lzice kapar
4 lzicky nalevu z kapar
1 lzicka cukru
1/2 lzicky horcice (nebo horcicneho prasku)
sul dle chuti
cerstvy pepr

houby - cca 5-6 vetsich klobouku
5 lzic sojanezy
bile vino
skrob
voda
strouhanka

Postup:
Salat a spenat dobre omyjte, osuste a natrhejte do misy na mensi kousky. V mixeru nebo robotu rozmixujte mandle (ne uplne na prach, mely by mit konzistenci spis jako strouhanka) a presypte je do uzaviratelne misky. Mixer neumyvejte, dejte do nej tofu, cesnek, olivovy olej a dobre rozmixujte, pote pridejte zbytek ingredienci na dressing a opet rozmixujte. Ochutnejte a dle potreby dochutte soli a citronovou stavou (prip. muzete pridat zbytek sojanezy, ktery nevyuzijete na trojobal). Prelijte do misky s mandlemi, zamichejte a nechte v lednici dobre odpocinout - nejmene pul hodiny, idealne vsak hodinu a pul a dele.
Houby nakrajejte na mensi kousky (trojuhelniky). V hlubokem taliri ci misce si pripravte testicko (muzete pouzit cokoliv, co vytvori hustsi smes, ktera bude na houbach dobre drzet, ale nemelo by to byt nic prilis aromatickeho). Do sojanezy dejte cca lzici az dve skrobu, prilijte vino a promichejte, muzete jeste zredit vodou. Houby obalte v testicku, pote ve strouhance a na panvi osmahnete dozlatova. Jak servirovat? Na talir nandejte smes salatu, prelijte dressingem, pridejte houby, opet trochu zakapnete dressingem, posypejte platky mandli a opeprete. Podavejte se strouzkem citronu.

Cheesecake Wannabe

2011-08-11T15:36:00.005+02:00

Neco jako cheesecake, ci lepe tvarohovy kolac s ovocem a ovocnou omackou. Hodne zalezi na pomeru surovin, nekdy se povede lepe a chutna podobne jako tvaroh, jindy hure a chutna jako kesu ;) coz ovsem pro nekoho nemusi byt problem (ja vsak usiluju spis o tvaroh).

Volna inspirace mym oblibenym blogem SeitanIsMyMotor. Stejny kolac jsem zkousela i v malinove verzi, hodi se v podstate jakekoliv lesni plody...

Ingredience:
150-200 gr susenek (dle velikosti formy). Veganske jsou napr. karamelove susenky Lotus
75-100 gr rostlinneho tuku
100 gr (cca 3/4 hrnku) kesu natural
250 gr (1 hrnek) sojoveho jogurtu natural (napr. Provamel, Joya nebo Soyadee)
60 ml (1/4 hrnku) kokosoveho mleka
30 gr (1/4 hrnku) kukuricneho nebo bramboroveho skrobu
50 gr (1/4 hrnku) cukru
vanilkovy extrakt ci vanilkova zrnicka
2 lzice citronove stavy

Jahody, maliny nebo jine ovoce
cukr

Postup:
Susenky a tuk rozmixujte v mixeru (nebo dobre rozdrte v pytliku a vmichejte rozpusteny tuk) a s pomoci sklenicky namackejte do neprilnave (prip. vymazane/vylozene pecicim papirem) formy. Muzete udelat jen spodek nebo jako klasicky dort (a na obrazku) spodek i strany. Dejte odpocinout do lednice, troubu predehrejte na 175°. Vsechny ostatni ingredience mimo jahod(a k nim pridruzeneho cukru) dejte do mixeru a dobre rozmixujte (nesmi tam byt zadne viditelne kousky kesu). Prelijte do formy a pecte 35-40 minut, dokud neni napln pevna.
Mezi tim rozvarte jahody ci maliny s cukrem a pote prepasirujte pres sitko.
Po vyndani z trouby nechte kolac chvili chladnout na lince, pote ho prendejte do lednice a podavejte opravdu dobre vychlazeny.

KoproTofu

2011-07-26T23:41:00.004+02:00

Skvely salat (napln do sendvicu, na rohlik atd.) pro ty, co maji radi kopr. Vyborna rychlovka z chalupy (tofu jedi a kupuji! i lide mimo Prahu, ha) Mnozstvi je orientacni, prisady pridavejte(/ubirejte) podle chuti.

Ingredience:
1 baleni tofu (chutove nejlepsi je imo Sunfood BIO)
2-3 jarni cibulky (prip. je mozno dat cervenou ci normalni)
3 lzice veganske majonezy (sojanezy)
2 lzicky horcice
2 lzice citronove stavy
svazek cerstveho kopru, nasekaneho (asi vite, ze ten "stonek" se neji)
Sul a pepr dle chuti
pridala jsem tez vegan kaviar z rasy. Neni nutny, ale prijemne to ozvlastni. Je dostani v Ikee za 39 kc. Na trhu byval i tento, lepsi (uz jen tim, ze neni z ikey), ale uz jsem ho nikde delsi dobu nevidela (ochutnala jsem cerny a cerveny a byly oba vyborne).

Postup:
Tofu rozmackejte vidlickou a pridejte ostatni ingredience. Tadaa.

Hrozne dlouho jsem neprispivala, stydim se, nechci, aby to tu vysumelo... ale znate to, Moje draha lenost, nedej se mi premoct. Tak mi treba napiste neco povzbudiveho do komentaru, mozna me to donuti pridat nejaky dalsi superchutny recept ;).

Vegan Black Metal Chef - Pad Thai

2011-05-12T18:31:00.000+02:00

Vubec ted nemam cas ani chut varit (pripadne piplat se s varenim/pecenim zpusobem, aby vysledek nejak vypadal ;), takze zatim vyuzivejte recepty z archivu.
Pridavam alespon jedno cizi, velmi inspirativni video na lakave vypadajici Pad Thai :))

veganblackmetalchef.com ; Vegan Black Metal Chef youtube

Vyborna Zeleninovo-Drozdova Polevka

2011-03-22T19:32:00.007+01:00

Nevim, proc tu jeste neni tahle polevka, patri k mym nejoblibenejsim pokrmum a delam ji pomerne casto. Je takova domacky poctiva :).

S udivem jsem zjistila, ze nekteri lide maji k drozdovym polevkam ci pomazankam odpor diky silne chuti/zapachu drozdi. Tuhle polevku ale rozhodne vyzkousejte, drozdi neni dominantni, jen dodava polevce plnou chut (neco jako bujon).

Presny postup a slozeni neexistuje, vzdy pouzivam ingredience, co mam zrovna po ruce, tak alespon orientacni postup a par tipu.

Na oleji osmahnete cibuli, kdyz zesklovati, pridejte kostku drozdi (na nejvetsi hrnec, co mam doma, pouzivam kostky 2). Nechte uplne rozpustit, cibulka by jiz mela zacit malicko zlatnout. Pote pridejte korenovou zeleninu, nakrajenou na jemne prouzky (julienne :) a nechte chvili osmahnout. Zalijte vodou (/vyvarem), pridejte zbytek zeleniny a pokud nemate vyvar tak zeleninovy bujon (idealne sypky Alnatura - je nejlepsi a bez glutamatove chuti). Dle zeleniny, kterou pouzivate a jeji doby vareni, pridejte po urcite dobe lusteniny ci obilniny, ktere pouzivate a nechte dojit (jestli je pridate hned se zeleninou, muzou se uplne rozvarit. Neni to na skodu, pokud chcete hustou polevku, ale nekomu to muze vadit). Polevka se vari asi 25 minut.

Par tipu na vhodnou zeleninu: cibule, mrkev, petrzel, patizon, celer, brokolice, kvetak, fazolky, porek; a na lusteniny ci obiloviny (ktere staci varit kratce s polevkou): quinoa (urcite vyzkousejte!), cervena cocka, ovesne vlocky, pohankova krupice (vyborna na zahusteni polevky, tez chutna). Do polevky na obrazku (nezahustene) jsem pridala tez tmave sojove "maso" (koupene v Sape) a byla to dobra volba.

Kokosovy a Jogurtovy Krem

2011-03-04T14:06:00.005+01:00

Dva nove kremy na dort ci cupcakes. Drive jsem vanilkovy krem delavala prevazne z Alsanu, nicmene prestoze je to chutove asi nejzdarilejsi rostlinny tuk, precijen nebyl uplne podle mych predstav. Navic "maslove" kremy obecne nepatri k mym favoritum. Zkousela jsem tedy dva nove kremy, ktere by nebyly tak tezke, ani zalozene na tofu, ktere je ve vanilkovych kremech bohuzel vetsinou citit. Vysledek byl velmi zdarily, takze le voila!

Prvni z nich je zalozen na kokosovem oleji, ktery pri nizsich teplotach tuhne a ztuzi tak i krem. Ve spojeni s vanilkovym pudingem nema ani nijak prehnane kokosovou chut, ta je spise vanilkova s naznakem kokosu. Postup je velmi jednoduchy - tuhy kokosovy olej slehate slehacem dokud nezmizi vsechny hrudky, pridate mouckovy cukr a opet proslehate dokud smes nema jemnou a nadychanou konzistenci. Pote muzete pridat vychladly vanilkovy pudink (nebo jine "ochucovadlo" - napr. "puding" z pravych jahod), dotretice proslehate a je to. Jeste se chystam experimentovat s pridanim smesi ztuzene agarem, ktera by kremu dodala jeste lepsi strukturu a pevnost, aby se s nim dalo i zdobit.

Druhy krem je zalozen na sojovem jogurtu - doporucuji napr. vanilkovy Soyadee nebo malinovy/vanilkovy/natural Provamel (obecne jsou dle meho Provamel jogurty nejchutnejsi a nejmene sojove). Velky jogurt smicham v rendliku spolu s trochou citronove ci limetkove stavy, pridam trochu kokosoveho mleka (ne moc, aby chut nebyla prilis kokosova) a prihodit by sly take pres noc namocene a pote dohladka rozmixovane orechy (zejm. kesu, mandle nebo makadamie). Do smesi pridam cca 3 lzicky agaru (koupite ve zdrave vyzive), zahreji a asi minutu povarim. Pote je jeste mozne vmichat zvolene sladidlo (cukr, javorovy sirup...) nebo/a napr. trochu vanilkoveho pudinku. Smes necham ztuhnout v lednici (bude to mit konzistenci tuzsiho zele) a pote opet rozmixuji. Pokud jsme pouzili dost agaru, vznikne chutny roztiratelny krem.

Kremy jsem pouzila k ozdobeni vanilkovo-jahodovych cupcakes (jahody v zime, hruza, vim). Nejdriv jsem upekla klasicke vanilkove cupcakes z VCTOW, pulku z nich jsem vydlabala, dovnitr dala cerstvou jahodu a ozdobila kokosovo-vanilkovym kremem. Druhou pulku jsem vydlabala, naplnila trochou smesi z jahod rozvarenych s cukrem, doplnila lzickou jogurtoveho kremu, "priklopila" vydlabanym testem a na nej jsem opet navrsila rozvarene jahody a jogurtovy krem.

Mnam.

Kremova rajcatova omacka

2011-03-04T13:55:00.006+01:00

Jednoducha a chutna omacka na spagety. Pomer surovin si doladte dle chuti.

Ingredience:
3 vetsi rajcata (co nejchutnejsi)
1/2 (a kousek) hrnku nesolenych neprazenych kesu
2 lzice rajcatoveho protlaku (jestli mate jen kecup a nikdo se nediva, muzete tam dat ten ;)
1/4 hrnku vody ci bileho vina
muzete prihodit i par susenych rajcat
4 strouzky cesneku
2 lzice olivoveho oleje
cerstva bazalka
pepr a sul
spagety ci jine testoviny

Postup:
Dejte varit spagety. Rajcata omyjte a nakrajejte na vetsi kusy. Dejte je do mixeru, pridejte kesu, protlak, a vodu/vino a dobre rozmixujte uplne dohladka. Na panvi rozehrejte olej, pridejte rozmackany cesnek a nechte ho zezlatnout (pozor, nepripalte). Pote pridejte rozmixovanou omacku, dosolte, zamichejte a nechte cca 4 minuty probublavat. Je-li omacka prilis husta, pridejte vodu/vino, je-li malo rajcatova, pridejte trochu protlaku. Uvarene spagety zcedte, pridejte do omacky a dobre promichejte. Nandejte na talir, ozdobte cerstvou bazalkou a peprem a ihned podavejte.

Pudinkovo-ovesny kolac s jablky

2011-02-11T22:05:00.005+01:00

Vyborny kolac s jablky, pudinkem, ovesnymi vlockami a liskovymi orechy. Puvodni recept z Apetitu zde. Vzhledem k cene surovin jsem kolac celkem s uspechem vyzkousela i z levnejsich ingredienci - misto javoroveho sirupu hnedy cukr, misto liskovych orechu vlasske, misto spaldove mouky obycejna. Obe verze byly velmi chutne, ale mohla-li bych si vybrat, zvolila bych tu puvodni ;).

Ingredience:
Testo:
200 gr ovesnych vlocek
50 gr liskovych orisku + dalsi na ozdobu
50 gr spaldove ci psenicne hladke mouky
spetka soli
100 ml oleje
100 ml javoroveho sirupu
Jablecna napln:
cca 1 kg jablek (3 velka jablka)
2 lzice hnedeho cukru
2 lzice margarinu
Pudink:
1 sacek vanilkoveho pudinku
2 lzice hnedeho cukru
500 ml rostlinneho mleka - rada pouzivam smes sojoveho a kokosoveho (300 ml sojoveho + 200 kokosoveho, idealne light, pokud normal tak trochu snizte pomer kXs), vysledek nechutna kokosove, ale k. mleko doda sojovemu plnou chut a hustotu. Take muzete pouzit 500 ml ovesneho mleka.

Postup:
Orisky nahrubo posekejte a oprazte na panvi (hlidejte je, aby se nespalily!). Pote je a ovesne vlocky dobre rozmixujte v mixeru a smichejte s moukou a soli. V misce vyslehejte sirup s olejem a vlijte k suchym ingrediencim. Vypracujte pevne a kompaktni testo (pokud bude treba, pridejte 2-3 lzice mleka/vody) a nechte chvili odpocinout. Troubu predehrejte na 180ºC, testo vtlacte do dortove formy a pecte asi pul hodiny.
Mezitim oloupejte jablka a nakrajejte je na kostky. V rendliku ci panvi rozehrejte margarin, pridejte cukr a jablka a osmazte (nenechte prilis rozvarit). Kdyz uz se bude blizit cas vyjmuti korpusu z trouby, uvarte dle navodu pudink. Korpus vyndejte z trouby, rozprostrete na nej jablka a zalijte pudinkem. Po chvilce ozdobte sekanymi oprazenymi liskovymi orisky a nechte ztuhnout v lednici.

Exotisches Menü nr. 2

2011-02-11T18:45:00.006+01:00

Nedavno probehl dalsi vecer exotickeho vareni, tentokrat s pravymi indickymi recepty. V levem hornim rohu fotky muzete videt dalsi pokus o rasam polevku (jeste to neni uplne ono, ale jsme na dobre ceste), pod ni papadam, mangove catni a uznevimjake pickles. V pravem hornim rohu pak mozna trochu nevabne vyhlizejici (fotka je z druheho dne), ale o to chutnejsi, hlavni hvezdy dnesniho prispevku, pracovne nazvane okra curry a beans curry.

Uvedene mnozstvi (pokud vubec je uvedene ;o) je pouze orientacni, ridte se radsi vlastnim rozumem ;).

Ingredience:
Okra curry:
3 lzice kokosoveho oleje
1 lzice horcicnych seminek
3 lzice cerstvych kari listu
1/2 kg okry, nakrajene na male kousky
1 velka cibule, najemno nakrajena
mala nerozkrajena chilli papricka
Beans curry:
1 velka cibule, nakrajena najemno
najemno nastrouhany cerstvy kokos
kurkuma
rimsky kmin
3 strouzky cesneku
pul sklenice vody
dlouhe zelene fazolky, nakrajene na mensi kousky
3 lzice kokosoveho oleje
3 lzice cerstvych kari listu
1 nekrajena chilli papricka

Postup:
Okra curry: Ve vetsi panvi rozehrejte kokosovy olej, pridejte do nej horcicna seminka a kari listy a lehce osmahnete. Pote pridejte na kousky nakrajenou okru, cibuli, sul a chilli papricku a na strednim oleji smazte asi 10 minut.
Beans curry: Najemno nakrajenou cibuli v misce smichejte se soli, kokosem, kurkumou, rimskym kminem, rozdrcenym cesnekem a trochou vody (asi pul sklenice) a dobre promichejte/promackejte vidlickou. V panvi rozpalte kokosovy olej, pridejte horcicna seminka a kari listy a lehce osmazte. Pote pridejte kokosovou smes, fazolky a chilli papricku a na strednim oleji smazte asi 10 minut.

Mandlove cupcakes s merunkovou marmeladou

2011-01-16T22:40:00.004+01:00

Puvodni recept z VCTOtW napr. zde.

Ingredience:
1/3 hrnku oleje
1/2 hrnku cukru krupice
1/4 hrnku sojoveho jogurtu
2/3 hrnku sojoveho, mandloveho nebo ryzoveho mleka
1 lzicka vanilkoveho extraktu (nebo cast cukru nahradte vanilkovym cukrem)
1 lzicka mandloveho extraktu
1 hrnek a 2 lzice polohrube mouky
1 a 1/2 lzicky prasku do peciva
1/3 lzicky soli
1/3 hrnku najemno mletych mandli
merunkova marmelada
platky mandli na ozdobu

Postup:
Troubu predehrejte na 180C a formu na muffiny vylozte papirovymi kosicky. V misce proslehejte olej s cukrem, jogurtem, mlekem a extrakty. Pridejte mouku, prasek do peciva a sul. Promichejte, pridejte mlete mandle a opet zamichejte. Kosicky plnte asi do dvou tretin, pote doprostred kazdeho cupcaku dejte asi pul lzicky merunkove marmelady a jemne zatlacte dovnitr (nemusi byt cela "potopena"). Pecte 24-26 minut. Po vyndani z trouby potrete marmeladou, smichanou s troskou vody (takove mnozstvi, aby sla marmelada lehce roztirat) a ozdobte platky mandli.

Tofu Makhani

2011-01-12T19:25:00.007+01:00

Puvodnim zamerem bylo udelat veganske jidlo podobajici se Chicken Makhani, zname take jako Butter Chicken nicmene protoze jsem primo tohle jidlo nikdy nejedla, tak ani vlastne nevim, jak se to povedlo ;). Kazdopadne je z toho dobra, velmi lehce (tak britsk0- :)) indicky korenena, kremova omacka s tofu.

Ingredience:
2 baleni tofu natural (Sunfood, jedno baleni cca 230 gr)
Marinada:
1 hrnek zeleninoveho bujonu
1/4 hrnku cerstve citronove stavy
2 lzice sojove omacky
2 lzice madarske papriky (koreni)
1 lzice olivoveho oleje
Omacka:
cca 60 gr margarinu (napr. Alsan)
1 vetsi cibule
5 strouzku cesneku
1/2 lzicky soli
1/2 lzicky cerneho pepre
1/2 lzicky kayenskeho pepre
1/4 lzicky rimskeho kminu
1/4 lzicky mleteho kardamonu
1/4 lzicky mleteho koriandru
stava z jedne limetky
400 gr konzerva drcenych rajcat
cca 400 gr rajcatoveho protlaku
zeleninovy ci "kureci" bujon na 500 ml tekutiny
250 ml sojove smetany (Provamel)
3 vrchovate lzice sojanezy
2 lzice rostl. mleka (neni nutne)
cerstvy koriandr

Postup:
Den pred pripravou: Kostku tofu rozkrojim na dva platky a vymackam do ubrousku ci uterky. Pote platky nakrajim na male kosticky, ale muzete zvolit jakekoliv tvary mensi velikosti, anglictina pro to ma pekny vyraz - bite sized pieces. Pote nalozim do marinady (tu pripravite lehce, proste smichate vsechny uvedene ingredience), dam na par hodin do mrazaku a nez jdu spat, prendam na noc do lednice. Muzete zkusit dat do omacky tofu nemarinovane, ale za vysledek nerucim (kdyztak dejte vedet, jak to dopadlo, ja nekdy trpim fobii z "tofu (ne)chuti" ;).
Omacka:
Na margarinu zpente na drobno nakrajenou cibuli, nechte zesklovatet (asi 5 minut). Pote pridejte tofu (bez marinady), vsehno koreni a sul, limetkovou stavu, drceny cesnek a smazte asi 10 minut. Vlijte rajcatovy protlak, drcena rajcata a bujon, priklopte poklici a na mirnem/strednim plameni varte asi 30 minut. Pred koncem vlijte sojovou smetanu a sojanezu rozmichanou s mlekem. Promichejte a sejmete z ohne. Pridejte natrhane listy koriandru a podavejte s basmati ryzi.

Opici dort

2011-01-12T18:47:00.009+01:00

Bananovy dort k svatku :).

Ingredience:
Bananovy dort (1 klasicky dort, tj. 2 polovicni korpusy)
2 a 1/2 hrnku polohrube mouky
2 lzicky prasku do peciva
2 lzicky pecici sody
1/2 lzicky soli
2/3 hrnku sojoveho mleka
1 lzicka jablecneho octa (popr. vinneho ci citronove stavy)
1/2 hrnku margarinu
1/2 hrnku cukru krupice
1/2 hrnku hnedeho cukru
5 hodne zralych bananu (klidne hnede na povrchu, tvrdsi banany se na peceni nehodi!) - rozmackanych na kasi mackadlem na brambory ci vidlickou
1 lzice vanilkoveho extraktu (nebo cast cukru nahradte vanilkovym cukrem)

Krem:
Alsan ci jiny dobry vegan margarin
mouckovy cukr
200 - 400 gr veganske cokolady (horka nebo "mlecna" s ryzovym mlekem)
vanilkovy puding uvareny dle navodu (o neco malo mene mleka)
Marmelada dle chuti

Postup:
Troubu predehrejte na 180°C a formu na dort vylozte pecicim papirem nebo vymazte a vysypte moukou. Mleko nalijte do hrnku, pridejte ocet a nechte cca 5min odstat. V mensi mise promichejte mouku, prasek do peciva, sodu a sul. V jine mise vyslehejte margarin s cukry, pote pridejte bananove pyre a vanilku. Pote stridave vmichavejte smes s moukou a mleko - dobre promichejte. Nalijte do formy a pecte cca hodinu (zkontrolujte spejli po 45ti minutach, pokud je vrsek uz hnedy, ale dort je jeste syrovy, prikryjte alobalem a zmirnete teplotu). Vyndejte, propichejte na nekolika mistech spejli a polijte nekolika lzicemi sojoveho mleka, prip. rumu (poliljte vrsek, pote dort obratte a polijte z druhe strany). Pred pulenim ci zdobenim nechte plne vychladnout.

Krem: Dobre vyslehejte margarin s cukrem, primichejte po lzicich puding (musi mit stejnou teplotu jako ostatni ingredience) a nakonec rozpustenou cokoladu. (Prip. muzete krem rozdelit a puding primichat pouze do "oblicejove" casti).

Na opici jsem si nejdrive odlila testo do dvou formicek na muffiny a ze zbytku udelala korpus v mensi forme (cca 18 cm). Po upeceni jsem opici rozkrojila, promazala marmeladou a kremem. Rozpulila usi, tez promazala a pote je kremem pripevnila k hlave. S pomoci ustrihnuteho sacku jsem si svetlym kremem naznacila oblicej a usi, vyplnila a uhladila nozem. Zbytek jsem dozdobila cokoladovym kremem.
Krem nemusite delat "maslovy", muzete pouzit napr. tento, ktery je velmi chutny a nikdo by nehadal, ze v nem je tofu.

Severoafricka rajcatova omacka s yamem a smazenymi banany

2011-01-12T09:39:00.003+01:00

Recept na vyborne veganske jidlo ze zapadni Afriky, ktere naseho kamarada naucil jeho svagr, puvodem z vychodonigerijského naroda Ibo. Pro ctyri osoby.

Ingredience:
3 vetsi cibule
10 rajcat (cim chutnejsi a vonavejsi budete mit, tim lepe)
sul
dobry zeleninovy bujon (neni nutny)
slunecnicovy olej
yam (nebo skrobnate brambory)
3 tvrdsi banany plantains

Postup:
Cibuli nasekame na drobno a nechame smazit ve vetsi vrstve oleje. Kdyz zesklovati (tedy jeste predtim nez zacne hnednout), pridame rajcata, ktera jsme predem sparili, oloupali a nasekali na kousky. Varime na mirnem ohni tak, aby se smes nepripalovala. Nejprve priklopeno nechame podusit, aby se rajcata rozvarila, pote odkryjeme a popripade jeste zmirnime plamen. Osolime podle chuti, muzeme pridat i zeleninovy bujon (mnozstvi asi na pul litru tekutiny). Nepridavame vodu, naopak, pokud se nam zda, ze se smes prichytava, pridame olej a pomalym varenim zredukujeme asi na 2/3 az polovinu puvodniho objemu. Obcas promichame. Celkova doba vareni se tak muze blizit dvema hodinam. Po uvareni muzeme prebytecny olej odstranit z povrchu omacky lzici nebo ho muzeme opatrne odlit.
Yam pripravujeme stejne jako brambory - oloupeme, nakrajime, varime. Pokud yam nemame, muzeme jej bez problemu nahradit bramborami, idealne takovymi, ktere obsahuji vice skrobu. Banan nakrajime na sikma kolecka a osmazime na oleji do zlatova.

Pres sve naprosto jednoduche slozeni je takto uvarena rajcatova omacka chutove velice bohata. Kdyz jsme jidlo jedli poprve, byli jsme velmi prekvapeni jednoduchym slozenim, jelikoz jsme cekali, ze vyborna chut je vysledkem napr. nejakeho nam neznameho koreni. Diky pomalemu vareni/smazeni dochazi k podobnemu efektu jako u ruskeho receptu na lilek, ktery take koreni prakticky neobsahuje a vysledek je presto velice chutny. Opravdu dulezity je vsak vyber rajcat. Jedinym zaporem je delsi doba pripravy.

Pripravil K.

Pizza

2011-01-07T14:51:00.007+01:00

Vzdy jsem mela nejradsi jednoduchou pizzu (nejvice margaritu :), takze i veganska verze je pro me vice nez uspokojiva. Tady je tedy pro me ta nej pizza:

Ingredience:
Testo:
1/2 kg polohrube mouky (prip. hladke, prip. mix obou)
1 lzice olivoveho oleje
3/4 lzicky soli
1 hrnek vlazne vody
pul kostky drozdi (muzete pouzit i susene)
3/4 lzicky cukru
Pizza:
- sugo, rajcatova omacka - muzete koupit balene primo na pizzu nebo koupit jednoduchou rajcatovou omacku na testoviny. Pokud si chcete omacku udelat doma sami osmahnete par strouzku rozmackaneho cesneku, pridejte rajcatovy protlak (nebo drcena rozmixovana rajcata), italske bylinky a sul a nechte probublat.
- cerstva rajcata, nakrajena na tenci platky
- zampiony, nakrajene na platky
- susena rajcata v oleji, nakrajena na male kousky
- nakladane articoky
- italske bylinky
- vegansky syr - neni bezpodminecne nutny, ale pokud muzete, tak ho pouzijte. Z tech, co jsou v CR k dostani doporucuji Cheezly nebo VegiCheese - chut cerveny cedar (pokud nesezenete, vhodna je i mozarella ci bily cedar (na fotce)). Pokud mate k dispozici jen Tavenyr, pouzijte uzeny, neutralni je podle me naprosto bez chuti.
- cerstva bazalka

Postup:
Drozdi rozdrobte do misky, zasypte cukrem a zalijte trochou vlazne vody. Promichejte a na teplem miste nechte chvili vzejit kvasek. Mezitim si do misy pripravte mouku, pridejte sul a olivovy olej. Pote prilijte zbytek vody a kvasek. Vypracujte testo a dobre prodelejte na vale (dle potreby podsypte trochou mouky). Nechte kynout pres noc v lednici, pokud nepripravujete testo den predem, tak nechte kynout asi 2 hodiny na teplem miste. Pote testo srazte pesti. Uzdibujte kusy velke dle toho, jak velkou chcete mit pizzu. Ja delam radsi nez na cely plech jednotlive mensi pizzy (15-20 cm).
Troubu i s plechy, ktere budete pouzivat, predehrejte na co nejvyssi teplotu. Testo nejdrive rozvalejte valeckem, pote si pomozte rukama a vyvalejte do pozadovaneho tvaru a tloustky (ja mam rada co nejtenci). Prendejte na pecici papir a pokladte surovinami dle volby. Ja nejdrive pomazu trochou rajcatove omacky (neprehanejte to, jinak bude pizza rozmocena), pote posypu susenymi bylinkami, pokladu rajcaty a zampiony. Posypu trochou na hrubo nastrouhaneho syru, naposledy pridam na drobno nakrajena susena rajcata a artycoky. Okraje pizzy potrete olivovym olejem. Opatrne prendejte s pecicim papirem na rozpaleny plech v troube. Pecte v dolni casti trouby, na nejvyssi teplotu. Ja pecu na 250 asi 7 minut, ale kazda trouba je jina, takze vam nezbyde nez u te vasi peclive stat a pozorovat, co se deje uvnitr :).
Po vyndani ozdobte listky bazalky a podavejte.
Z teto davky testa mam asi 7 mensich kousku pizzy. Testo je mozne i zmrazit - rozvalejte ho na jednotlive placky, ty skladejte na sebe a prokladejte pecicim papirem. Pote staci jen vyndat z mrazaku placku a dale postupovat jak je uvedeno v receptu. Misto testa na pizzu je mozne pouzit i listove testo (napr. to uz predem rozvalene), to je zvlaste vhodne, kdyz nemate syr, protoze je samozrejme o dost mastnejsi, nez klasicke testo na pizzu.

Vanilkove Rohlicky

2010-12-15T18:32:00.004+01:00

That's how I roll! Recept na cca 3 plechy (asi 100 ks, takze klidne z polovicni davky).

Doporucuji dat do rohlicku pravou vanilku a obalovat v cukru s vanilkou. Nejlepe cukr "ochutite" kdyz date vanilkova zrnicka a lusk asi tyden pred pecenim do nadoby s cukrem. Nebo proste po upeceni dejte prazdny vanilkovy lusk do krabice s rohlicky a zrnicka pouzijte primo do rohlicku :).

Ingredience:
440 gr hladke mouky
170 gr mletych vlasskych orechu
340 gr Alsanu (ci jineho vegan tuku)
100 gr mouckoveho cukru
zarovnana lzice lneneho seminka rozmixovana se 2ma lzicemi varici vody (neni nutne, ale v tom pripade dejte o malicko mene mouky)
speticka soli
mouckovy cukr na obaleni
vanilkovy lusk

Postup:
Mouku, spetku soli (opravdu malo), mouckovy cukr a orechy smichejte ve vetsi mise. Do smesi pote nakrajejte zchladly tuk a vypracujte testo. Nechte odlezet minimalne 2 hodiny ci pres noc v lednicce. Testo z lednice vyndejte asi pul hodiny pred tim, nez se pustite do rohlicku. Plech vylozte pecicim papirem, troubu predehrejte na 180C. Rohlicky muzete delat nekolika zpusoby: uzdibovat male kousky a z nich tvarovat rohlicky, z testa uvalet asi 2 cm tlusteho hada a sikmo ho rozkrajet na male kousky, ze kterych pote tvarovat rohlicky, male kousky testa vmackavat do formicek ci testo vyvalet na placku a rohlicky vykrajovat. Pecte 12-14 minut (ze zacatku jsem pekla spis 14, ke konci 12), rohlicky jsou hotove, kdyz malicko zruzovi na koncich. Nechte trochu vychladnout a pote obalujte v cukru. Pred konzumaci by mely alespon nekolik dni odlezet.

Dalsi vanocni recepty:

Vosi hnizda
Linecke
Pernicky mekke
Pernicky s melasou
Pernikove cupcakes
Snickerdoodles
RumNog Pecan Cookies
Vanocka
Bramborovy salat

Polevka z Hlivy Ustricne

2010-12-15T18:15:00.005+01:00

Polevka z hlivy ustricne ala drstkova. Recept na litr a pul polevky.

Ingredience:

250 - 300 gr hlivy ustricne (samozrejme muzete dat i vic)

1 vetsi mrkev

stejne mnozstvi (ci o trochu vice) celeru

1 mala petrzel

olej

2 lzice mouky

1 mensi cibule

3 lzicky papriky

1 sacek koreni na bramborak

Postup:
Mrkev, celer a petrzel rozkrajime na mensi kosticky. Ve vetsim hrnci rozehrejeme olej a zeleninu na nem osmahneme. Po chvili pridame mouku a udelame jisku. Tu zalijeme vodou a nechame na malem plameni varit. Mezitim omyjeme hlivu a nakrajime ji na prouzky ala drstky. Na panvicce zpenime mensi cibuli, pridame papriku a hlivu. Zmirnime plamen a pod poklickou nechame asi pet minut podusit. Dusenou hlivu pak pridame do zeleninove polevky a spolu jeste asi 15 minut varime. Pridame sacek koreni na bramborak, prip. dosolime a dopeprime. Podavame s topinkou (muze byt i trochu mene karcinogenni nez na obrazku ;).

Vegansky Vanilkovo-Ovocny Dort

2010-12-01T17:08:00.008+01:00

Dortum nijak zvlast neholduji, ale kdybych si mela vybrat, nejradsi mam vanilkove testo s "bilym" kremem, doplnenym o ovoce. Krem jeste bohuzel nezvladam uplne dle mych predstav. Radsi nez "maslovo" pudingovy, bych nejaky lehci ala tvaroh, ale prestoze kombinace sojovy jogurt + rozmixovane kesu predstavuje velmi dobry zaklad takoveho kremu, nevim, jak ho ztuzit :(. Zkousela jsem agar, ale krem pak ztuhne do zelatinove konzistence, ja bych radsi roztiratelnou. Zaroven bych k tomu vsak nerada pouzivala vetsi mnozstvi tuku, skrobu ci mouckoveho cukru. Je to semnou tezke, ale kdyby vas napadla jeste nejaka dalsi moznost, jak krem zahustit/zpevnit prosim napiste do komentaru :).

Na korpus nejradsi pouzivam zde na blogu jiz uvedeny recept z kucharky Urban Vegan. Na rozdil od ostatnich receptu, ktere jsem zkousela, je korpus z tohoto vice piskotovy, az lehce drobivy (ale ne suchy), ma zkratka mene "houbovou" konzistenci. Bohuzel mi korpus po vyndani z trouby temer vzdy malicko spadne, ale to se ostatne muze stat i s dortem plnym vajec a na chut to nema vliv. Lepsi by patrne bylo, pect korpus rozdelene - pokud chcete dort promazat jednou, rozdelit testo do dvou forem, pokud dvakrat, pak do tri. Na druhou stranu, kdo se ma otravovat se shanenim tolika forem a delenim testa? ;) Pred rozriznutim korpusu ho nezapomente nechat uplne vychladnout.

Do kremu tohoto dortu jsem pridala stavu a duzinu z cerveneho grepu. Prestoze grep normalne moc nemusim, krem s nim chutnal vyborne. Kura a stava z grepu jsou tez v susenkach, ktere jsem po upeceni serizla na stejnou delku.

Dalsim krokem je priprava kremu. Jak jsem rekla, nejcasteji pouzivam klasicky maslovo (margarinovo) pudingovy. Nejprve si z cca 400ml mleka AlproSoya a praskoveho vanilkoveho pudingu uvarim hustsi puding. Misto pudingoveho prasku je take mozne pouzit jen mouku ci solamyl a uvarit kasi. Do pudingu (ci pote kremu) take vzdy pouzivam seminka z vanilkoveho lusku - opravdu znacne to zvedne celkovou chut, takze urcite nevynechavejte. Na uvareny puding dam potravinovou folii, aby se neutvoril skraloup (ne vzdy se to povede ;) a necham uplne vychladnout. Zaroven si vedle nej polozim tuk, aby pote pri priprave meli obe ingredience stejnou teplotu. Do kremu vzdy pouzivam margarin AlsanBio. Ma idealni konzistenci a pro me i nejprijatelnejsi chut.
Kdyz puding uplne vychladl, muzete zacit s priravou kremu. Bohuzel se neobejdete bez elektrickeho slehace (ci robota). Alsan (zalezi na velikosti dortu, ale pouzivam obvykle 1/2 - 3/4 kostky, chcete-li tuzsi krem, dejte vic) nakrajejte na kostky a dejte do hlubsi misy. Pote slehejte slehacem nebo v robotu nejmene 5 minut, pak pridejte mouckovy cukr a slehejte jeste asi 3 minuty. Tuk musi byt opravdu dobre rozslehany, jinak se po pridani pudingu vysrazi! Kdyz je tedy tuk s cukrem pekne vyslehany - zesvetla a je nadychany, pridavejte po lzicich puding. Po kazde lzici opet proslehejte. Do kremu muzete pridat take dalsi ingredience, napr. tofu natural. Nepouzivala bych ovsem balene, ma na malo ochuceny krem prilis silnou pachut. Lepsi je udelat si tofu z mleka AlproSoya (ci jineho sojoveho, ktere vam chutna) - staci mleko zahrat, pridat cca 7 lzic citronove ci limetkove stavy, nechat vysrazet a precedit. Tofu ovsem musi byt rozmixovane temer do hladka. Do kremu ho zaslehavejte po lzicich, stejne jako puding.
Pridat muzete take tekutinu - napr. sojove mleko, liker, jiny alkohol, ovocnou stavu... vzdy ovsem maximalne par lzic. Krem nechte ztuhnout/odlezet v lednici.

Dort s vanilkovym kremem, cerstvymi malinami a malinovou marmeladou, potazeny marcipanem.

Dale do dortu pouzivam vzdy marmeladu (napr. jahodovou, malinovou ci nejakou kyselejsi) a cerstve ci kompotovane ovoce. Pouzit lze temer cokoliv, snad s vyjimkou tvrdeho ovoce. Zalezi na vasi chuti. Pri sestavovani dortu pak postupuji nasledovne: spodni patro namazu marmeladou, necham chvili ztuhnout v lednici (mezitim si naopak z lednice vyndam krem, aby trochu povolil), pote natru kremem a vyskladam kousky ovoce (nedavejte ovoce az do sameho stredu, dort by se spatne krajel). Na to dalsi vrstvu korpusu a opet marmeladu, krem, ovoce. Obvykle tedy dort rozkrojim nadvakrat, na tri tenke platky korpusu. Zdobit muzete cimkoliv a jakkoliv chcete, pokud nemate presnou predstavu, nechte se inspirovat na internetu. Dort nechte po sestaveni vzdy dobre ztuhnout v lednici.
Pokud byste meli jakekoliv dotazy, rada se pokusim je zodpovedet. Takto udelany dort neni zrovna levny a je potreba udelat si na nej cas (vsechno to chladnuti a tuhnuti trva dele, nez by clovek cekal), ale nedela se nijak casto a veganum, kteri nemaji prilezitost koupit si obcas dort v cukrarne urcite udela radost.

The Species Barrier Maintenance

2010-11-30T11:50:00.003+01:00

Tohle je blog o vareni, ale nemuzu si odpustit odkaz na clanek The Species Barrier - "Maintenance", ve kterem je skvele popsano, jak se utvari a reprodukuje casto velmi paradoxni a rozporuplny pohled lidi na zvirata. Nenechte se odradit prvnimi par odstavci, po chvili se to rozjede .).

Krabi Kolacky

2010-11-23T16:36:00.004+01:00

tVytecne tempehove "karbanatky", ktere lehce pripomnaji v Americe oblibene krabi kolacky. Recept pochazi z krasne kucharky Vegan Brunch, kterou urcite doporucuji (stejne jako ostatni kucharky od I. Moskowitz). Puvodni recept zde.

Ingredience:
Kolacky:
1 a 1/2 baleni tempehu natural
Po okraj plny hrnek vody
1 a 1/2 lzice sojove omacky
1 lzice olivoveho oleje
2 bobkove listy
3 lzice sojanezy
1 lzice horcice (idealne s celymi seminky)
1 lzice palive omacky (hot sauce)
1 lzice octa (idealne cerveneho vinneho, mozno pouzit i jiny)
pul cervene papriky - nasekane na miniaturni kousky
3/4 lzicky zazvoru (koreni)
1/2 lzicky suseneho oregana
1/3 lzicky soli
cerstve mlety cerny pepr
2 hrnky strouhanky
2 lzice sekanych nori ras (muzete vynechat nebo naopak pridat, pokud chcete vice rybi chut)

Remulada:
2 lzice sojanezy
1 lzice horcice
1 lzice palive omacky
2 lzicky kapar (vynechala jsem)
+ kousky citronu pri podavani

Postup:
Do vetsiho hrnce rozdrobte tempeh. Zalijte vodou (tempeh nebude cely ponoreny), pridejte sojovku, olej a bobkovy list. Prikryjte a privedte k varu. Pote varte 12-15 minut, dokud se vetsina vody nevypari. Obsah hrnce prelijte do misky, vyndejte bobkove listy a dobre rozmackejte vidlickou. Nechte vychladnout (kolacky z horkeho tempehu by se rozpadaly). Po vychladnuti pridejte do misy sojanezu, horcici, palivou oamcku, ocet, papriku sul a koreni a dobre promichejte. Pridejte 1 a 1/2 hrnku stouhanky a nori rasy a propracujte smes rukama.
Rozehrejte olej ve vetsi panvi a pripravte si na talir zbytek strouhanky. Rukama tvarujte z testa male karbanatky (cca 6 cm), lehce obalujte ve strouhance a smazte na strednim ohni z obou stran - nejdrive cca 4 minuty z jedne, pote asi 3 z druhe.
Mezitim co se kolacky smazi pripravte remuladu - v mensi misce smichejte vsechny ingredience :).
Podavejte s kousky citronu (pokapane citronovou stavou), remuladou a listovou zeleninou.

Süße gefüllte Buchteln

2010-11-08T00:29:00.004+01:00

Buchty. Puvodni recept z Apetitu zde. Jsou opravdu velmi dobre a mekke i kdyz ja bych mozna preci jen uvitala o neco hutnejsi, jako dela maminka ;). Ale i tak patrne priste misto experimentovani sahnu opet po tomto receptu.

Misto zloutku muzete pouzit napr. zarovnanou lzici sojove mouky, zarovnanou lzici hrasky vanilka, lzicku sojanezy (ano, to jsem pouzila ja, nemela jsem doma zrovna nic jineho ;o) a funguje! citit v tom samozrejme neni) a nebo muzete zkusit predstirat, ze v receptu zloutek ani nic, co by ho nahrazovalo proste neni.

Ingredience:
1 kostka drozdi (muzete zkusit dat jenom pulku, ja obvykle davam temer celou kostku, ze ktere ovsem kousek ujim jen tak s cukrem ;)
200 - 300 ml sojoveho mleka (kazda mouka saje jinak, ja se drzela na spodni hranici)
50 g cukru krupice
500 g hladke mouky (jeste jsem trochu pridavala)
spetka soli
nastrouhana kura z 1 citronu
vanilka (ci cast cukru nahradte vanilkovym cukrem)
60 g rozpusteneho rostlinneho tuku (napr. Alsan ci Stella na peceni) + dalsi na potirani buchet (asi 50 g)
nahrada za 1 zloutek
2 lzice rumu
1 lzice mouckoveho cukru

Postup:
Drozdi rozdrobte do misky, zalijte 100 ml vlazneho mleka, pridejte lzicku cukru a rozmichejte na kasi. Zakryjte a v teple nechte vzejit kvasek. Do misy prosijte mouku se soli, pridejte citronovou kuru, cukr (a vanilku), faux zloutek, rozpusteny tuk (opet vlazny, nikoliv horky, muzete ho po rozpusteni smichat se studenym mlekem). Postupne pridavejte zbyle mleko (nezapomente si odecist 100ml, ktere jste pouzili do kvasku) a vypracujte mekke testo (dobre prodelejte rukama, bohatci s kuchynskym robotem muzou vyuzit hnetaci hak). Popraste moukou, misu prikryjte uterkou a nechte na teplem miste hodinu kynout. Po vykynuti testo rozvalejte na centimetr tenky plat a nakrajejte na ctverecky 5x5 cm. Pote delejte buchty ;). Skladejte je do dobre vymazaneho pekace, ze vsech stran kazdou buchtu potrete tukem, aby se okolni neprilepily. Troubu predehrejte na 190 stupnu a buchty nechte jeste ctvrt hodiny kynout v pekaci. Pote vlozte do trouby, snizte teplotu na 180 a pecte 10 minut, potom snizte teplotu na 170 a dalsich 10-15 minut (ja min. 15) dopekejte. Jeste horke je potrete rumem smichanym s cukrem a dvema lzicemi horke vody. Vychladle pocukrujte.
Plnte klasicky povidly, makem (koupila jsem napln v krabici, ktera se pouze smicha s mlekem, takovy prumer) ci alternativou tvarohu - napr. okarou, smichanou s troskou vanilkoveho pudingu (prip. soj. jogurtu), vanilkoveho cukru a citronovou kurou.

Баклажа́н

2010-11-01T09:33:00.006+01:00

Vynikajici recept na lilek, ziskany od prave ruske бабушки. Patrne to nevypada prilis lakave, ale urcite doporucuji vyzkouset. Prestoze je pokrm temer pouze ze zeleniny, chutna opravdu vyborne. Mnozstvi jednotlivych druhu zeleniny je orientacni. Dle sezony muzete doplnit/nahradit zeleninou, ktera je prave v nabidce ci kterou mate po ruce. My jsme napr. misto cukety pouzili patizon.

Ingredience:

2 velke lilky
2 stredni mrkve
1 velka cibule
3 rajcata - sparena (prip. mozno pouzit z konzervy)
2-3 papriky
1 vetsi cuketa
trochu hladke mouky
olej na smazeni
pepr, sul

Postup:
Lilky rozkrajejte na kolecka, dobre nasolte a nechte cca pul hodiny vypotit. Dela se to kvuli tomu, aby lilky ztratily pripadnou horkost. Pote je oplachnete. [edit: kdyz je pri oplachovani lehce vymackate, nenasaji pote pri smazeni tolik oleje.] Platky z obou stran lehce obalte v hladke mouce a kratce osmahnete na oleji. Mezitim na hrubem struhadle nastrouhejte mrkev, cibuli nakrajejte na jemno. Ve vetsim hrnci rozehrejte olej a cibuli s mrkvi na nem osmahnete do zlatova. Pote do hrnce pridejte lilky a na adekvatni tvary ;) nakrajenou ostatni zeleninu. Snizte teplotu a nechte dusit asi hodinu, jednou za cas smes promichejte. Kdyz je vsechna zelenina mekka, temer rozvarena, je hotovo. Pokud se vam nezda dost konzistentni, muzete ji jeste rozmackat vidlickou. Dosolte, dopeprete a podavejte. Jidlo chutna snad jeste lepe potom, co par hodin odlezi v chladu, ale jsou to muka, nesnist ho cele najednou :).

Houbovy Bourguignon

2010-10-10T11:31:00.005+02:00

Nebo proste houbva omacka, idealni pro chladne dny. cca 3 porce

Ingredience:
2 lzice olivoveho oleje
2 lzice rostlinneho tuku
250 gramu hub - idealne hnedych zampionu ci portobello
1 mensi mrkev, nakrajena na pulkolecka
1 mensi cibule, najemno nakrajena
2 strouzky cesneku
1 hrnek cerveneho vina
1 a 1/2 hrnku zeleninoveho vyvaru (nebo vodu a bujon ve stejnem mnozstvi)
2 lzice rajcatoveho protlaku
1/2 lzicky suseneho tymianu
1 a 1/2 lzice polohrube mouky
1 stredni cibule, najemno nakrajena
sojovou smetanu s trochou ochuceneho octa na ozdobu (neni nutne)
testoviny

Postup:
Na panvicce rozehrejte lzici oleje a lzici rostlinneho tuku. Pridejte na platky nakrajene houby a nechte osmahnout (asi 3 minuty). Sejmete z ohne jeste predtim, nez houby pusti stavu.
V hrnci rozehrejte zbyvajici olej a rostlinny tuk, pridejte nakrajenou mrkev, cibuli, tymian, sul a cerny pepr a na strednim plameni smazte cca 10 minut, dokud neni cibulka svetle hneda. Pridejte rozmackany cesnek a jeste asi minutu nechte osmahnout. Prilijte vino a zvyste teplotu. Varte dokud se vino nezredukuje asi na pulku. Pridejte rajcatovy protlak, vyvar a houby, snizte teplotu na mirny var a varte cca 20 minut. Pridejte nakrajenou cibulku a nechte mirne varit jeste dalsich 5 minut. Mouku rozmichejte v trosce vody a prilijte do omacky. Nechte dojit dalsich 10 minut. Dochutte a podavejte (napr.) s testovinami, prip. ozdobene sojovou smetanou, naslehanou s trochou octa.

Polevka z Dyne Hokkaido s Cizrnou

2010-09-13T19:32:00.002+02:00

Nastava podzim, pripravte se na obvyklou dynovou smrst (dabelsky smich)! Pro zacatek tu mame velmi jednoduchou a velmi chutnou polevku z dyne hokkaido.

Ingredience:
1 vetsi dyne hokkaido
olivovy olej
1 stredni cibule, nadrobno nakrajena
1-2 strouzky cesneku
kvalitni zeleninovy bujon (napr. Alnatura) dle chuti
sojova smetana Provamel
citron
1-2 konzervy cizrny
pepr, sul, popr. dalsi koreni

Postup:
Dyni dobre omyjte kartackem a z povrchu okrajejte pripadna nehezka mista (uz asi nemusim pripominat, ale pro jistotu: hokkaido se ji i se slupkou!). Rozkrojte napul, lzici vydlabejte vlakna a rozmekla mista, uriznete stopku, vykrojte "bubaka" a dyni rozkrajejte na mensi kousky (cca 2x2 cm). Na oleji zpente cibulku, nechte zesklovatet, pridejte cesnek a jeste kratce osmahnete. Pridejte nakrajenou dyni a zalijte vodou a nalevem z cizrnove konzervy. Muzete pridat zeleninovy bujon, pripadne koreni, ale neni nutne. Varte do zmeknuti, cca 20 minut, pridejte sojovou smetanu a stahnete z ohne. Pote polevku rozmixujte tycovym mixerem, dochutte soli, peprem, prip. citronem. Cizrnu muzete vmichat primo do polevky ci si mnozstvi dle chuti pridat do talire. Podavejte ozdobene smetanou a peprem.

Rohlicky s Cokolado-Svestkovou Naplni

2010-09-08T16:01:00.003+02:00

Ja asi zustanu u klasickych povidel, ale pokud se vam zda kombinace svestek a cokolady lakava, vyzkousejte svestkovou "nutelu". Muzete ji jist samotnou, s bilym pecivem misto marmelady , s veganskym bilym jogurtem (s trochou citronu ujde napr. znacka Joya, prodava Billa) nebo ji pouzit napriklad jako napln do buchet ci listovych rohlicku.

Ingredience:
1,5 kg svestek
100 gr kvalitni horke cokolady
1 vanilkovy cukr (ci trochu vanilkoveho extraktu
cca 200gr hnedeho cukru
trochu rumu

Postup:
Svestky omyjte a vypeckujte. Dejte do hrnce, podlijte troskou vody a rychle privedte k varu. Varte cca 15 minut, dokud svestky nezmeknou. Slijte stavu a do stale horkych svestek pridejte horkou cokoladu (muzete ji predem rozpustit ci tvrdou nastrouhat do horkych svestek), vanilku, cukr a rum. Rozmixujte do hladka tycovym mixerem. Nechte priblizne 24 hodin odpocinout na chladnem miste. Pote naplnte do uzaviratelnych sklenicek a sterilujte 15 minut pri cca 80°C.

Na rohlicky budete potrebovat 1 baleni veganskeho listoveho testa a asi 3/4 hrnku svestkove nutely. Testo rozvalejte na dva obdelniky ktere rozrezte na cca 12 trojuhelniku. Plnte 1-2 lzickami naplne a zavinujte (pokud mozno co nejlepe, aby napln z rohlicky nevytekla, me se to bohuzel u nekterych stalo) - priblizny postup napr. zde. Prendejte na plech vylozeny pecicim papirem, potrete vodou, posypte cukrem a pecte v dobre vyhrate troube cca 30 minut na 180°C (nezapomente rohlicky v troube prubezne kontrolovat).

Sushi maki

2010-08-28T17:02:00.007+02:00

I kdyz na sushi asi stale budu chodit predevsim do restauraci, neni problem si veganske maki sushi udelat doma. Dokonce vas to muze stat min, nez vetsi obed v japonske restauraci. Pro zacatek budete potrebovat sushi ryzi, rasy na sushi (nori), ryzovy ocet, kren wasabi, nakladany zazvor, co nejlepsi sojovou omacku (treba kikkoman) a podlozku, na ktere budete sushi rolovat. S japonskymi obchody v Praze/CR nemam zkusenost, nicmene predpokladam, ze suroviny poridite levneji napr. v asijske trznici Sapa ci v mych oblibenych korejskych potravinach Arirang v Korunní 47/1186. Jednotlive suroviny se tak daji nakoupit v cene kolem 50 kc za jednu (1 kg sushi ryze, stredni baleni nakladaneho zazvoru, ryzovy ocet, wasabi, podlozka), ovsem doporucuji nesetrit na rasach (jeste jsem bohuzel nenarazila na znacku, ktera by mi 100% vyhovovala) a na sojovce. Take dejte pozor pri nakupu wasabi, zdaleka ne vsechny znacky jsou veganske! nektere obsahuji susene mleko ci vajecny zloutek, nezapomente tedy zkontrolovat slozeni. Pro me nezbytnym doplnkem k vyrobe maki sushi je take oprazeny sezam, klasicky ci cerny, ktery je tez mozne zakoupit na vyse uvedenych mistech.

Plnit muzete cimkoliv chcete, ja mam nejradsi asi jednoduchou kombinaci avokada a sezamu, prip. dalsi zeleniny (okurka, mrkev, chrest, redkev...) a tofu (tofu burger z Country lifu nakrajeny na tenke prouzky) , povedene jsou ovsem i Spicy Tempeh rolls z Veganomiconu ci maki plnene houbami shiitake (uvarene se sojovou omackou).

Ryzi pripravte podle navodu na obalu (ci na obalu nori ras). Ja obvykle ryzi properu a necham oschnout, varim asi 20 minut 1 hrnek ryze s 1 a 1/4 hrnku vody. Po uvareni necham jeste 10 minut dojit pod poklickou, pote preliji 2ma lzicemi ryzoveho oleje, pridam asi lzicku cukru a pul lzicky soli a jemne promicham. S ryzi se nejlepe pracuje dokud je tepla. Ruce si prubezne namacejte do misky s vodou, jinak se vam ryze bude lepit na prsty.
Dalsi tipy: Pokud se vam na podlozku rasy ci ryze lepi, obalte podlozku potravinovou folii. Pripravte si take asi pul hrnku vody s 1 lzici ryzoveho octa. Kdyz budete mit rolku zabalenou a budete chtit rasu "zalepit", potrete okraj rasy touto vodou.

Spicy Tempeh Rolls
Ingredience:
1/2 baleni tempehu natural
1/4 lzicky ostreho sesamoveho oleje (muzete vynechat)
1 a 1/2 lzice sojanezy
1 zelena cibulka nakrajena na tenke dlouhe prouzky
oprazeny cerny sezam. Pokud delate maki s rasou navrch, staci 1 lzice, pokud obalene ryzi (jako na obrazku), budete potrebovat asi 1/4 hrnku sezamu

Postup:
Tempeh v mensim hrnci ci panvi zalijte vodou, prikryjte a nechte dusit, dokud neztrati horkost (minimalne 10 minut). Pote ho rozmackejte s majonezou a chilli olejem. Na podlozku si pripravte jeden platek rasy, na ni rozvrstvete do dvou tretin ryzi. Doprostred ryze navrste prouzek tempehove smesi, na ni nakladte prouzky zelene cibulky a posypte sezamem.
(i k tehle smesi jeste muzete pridat avokado ci jinou zeleninu ;).
Spoustu video ci obrazkovych postupu, jak maki nejlepe zavinout, (s rasou uvnitr i navrch) najdete vsude mozne po internetu, nevidim tedy duvod pridavat dalsi. Udelat si vlastni sushi je snazsi, nez to (mozna) vypada, tak hura do toho :).

Boruvkove Kosicky

2010-08-09T15:32:00.008+02:00

Vyborne a jednoduche boruvkove kosicky pro letni dny. Ovoce (a vlastne i krem) muzete menit dle chuti, uz ted se tesim na malinovou verzi s vanilkovym kremem :). Pokud se rozhodnete pro boruvky, doporucuji ty klasicke ceske lesni. Kanadske sice vypadaji lakave, ale z me zkusenosti byvaji bohuzel casto vodnate a bez chuti. Recept je na pet mensich (cca 12 cm prumer) ci jeden velky kolac.

Ingredience:
Pate brisee:
1 a 1/4 hrnku polohrube mouky
110 gr rostlinneho tuku (napr. Stella na peceni, pokud mozno tuzsi, ne margarin)
1/2 lzicky soli
1 lzice cukru
cca 4 lzice ledove vody
Krem:
1 vanilkovy puding v prasku (napr. dr. Oetker s pravou vanilkou)
2 lzice cukru
1 a 1/4 hrnku sojoveho mleka (AlproSoya)
1/4 hrnku citronove stavy
cukr krystal ci cukr moucka dle chuti
Ovoce:
0.5 - 0.7 l boruvek
1 lzice mouky
3 lzice cukru krupice

Postup:
Testo na kosicky se nejsnadneji pripravuje v mixeru tohoto typu, ale jak jsem vcera vyzkousela, neni problem pripravit ho v ruce. V mise smichejte mouku, sul a cukr a postupne pridejte na kousky nakrajeny studeny (z lednice) rostlinny tuk. Vidlickou ho rozmackavejte do mouky (muzete si pomoci rukou :), dokud testo nema konzistenci drobenky. Pote postupne! po jedne lzici pridavejte ledovou vodu a rukou testou prodelavejte, dokud se pohodlne nespoji. Rozplacnete na placku, zabalte do potravinove folie ci pytliku a nechte v lednici nejmene pul hodiny odpocivat. Mezitim predehrejte troubu na 200°C a pripravte krem. Pudingovy prasek rozmichejte v 1/4 hrnku mleka, pridejte citronovou stavu a dobre zamichejte. Zbytek (tj. hrnek mleka) privedte spolu s dvemi lzicemi cukru k varu, pote vmichejte pudingovou smes a varte za staleho michani jeste asi minutu. Prelijte do misky, pokryjte folii, aby se neudelal skraloup a nechte vychladnout.

Kdyz je testo vychlazene, vyvalejte ho na pomoucnene plose asi na 2-3 mm silnou placku. Pomoci valecku ho preneste do jedne velke formy nebo do malych formicek a dobre vytvarujte podel sten. Prebytecne testo precuhujici z formy oriznete a testo na dne formy parkrat propichnete vidlickou. Do misky nasypte asi 1 hrnek boruvek, posypte lzici mouky a 3mi lzicemi cukru a velmi jemne promichejte, aby se boruvky obalily. Pote je prendejte do formicek tak, aby bylo dno souvisle pokryte jednou vrstvou. Formicky dejte do trouby, snizte teplotu na 180°C a pecte 20 minut. Pote snizte teplotu na 160°C a dopekejte jeste asi 20 minut, dokud testo neni pevne a ma bezovou, az jemne ruzovou barvu. Ale pozor, kazda trouba pece trochu jinak. Kolacky tedy urcite prubezne kontrolujte, aby se nespalily! Po vyndani z trouby nechte vychladnout.
Kdyz puding dosahne priblizne pokojove teploty, vyslehejte ho s trochou cukru (zalezi na chuti, ja davam priblizne 5 lzic). Pote ho opatrne, abyste neporusili spodni vrstvu boruvek, po lzicich navrstvete na kolac (dala jsem asi dve vrchovate lzice na jeden kolacek). Ozdobte cerstvymi boruvkami a dejte vychladit do lednice.
Pokud kolacky neplanujete snist do par hodin, doporucovala bych je jeste opatrne (po lzickach) prelit dortovym zele (ci agarem, proste rostlinnou zelatinou) - ovoce dele vydrzi a zachova si lepsi vzhled.

Dobrou chut :).

Lanyz cerny - letni

2010-07-29T14:06:00.004+02:00

Zatimco minulé naucne okenko se tykalo zemitych bulev cernych redkvi, dnesnim tematem je lanyz. V hale 22. v Holesovicke trznici jsme u stanku s houbami a jejich sadbou zahledli v nabidce i nekolik cernych lanyzovych "hliz" a protoze ani jeden z nas dosud lanyze neochutnal, zakoupili jsme jeden ctyri deka vazici kus (asi 5 cm v prumeru) a o 170,- lehci a o lanyz bohatsi jsme pokracovali v nakupech zeleniny a ovoce.

Jednalo se o lanyz cerny - letni (Tuber aestivum), nejlevnejsi evropsky druh, jehoz (na lanyz) nizka cena je dana tim, ze nema tak silne aroma a roste tesne pod povrchem nebo dokonci na povrchu zeme. Jeden zdroj se o nem dokonce zminoval jako o "vhodnem pro zacatecniky".

Po premysleni nad tim, ze bychom z nej vyrobili tofu-lanyzovou pomazanku jsme se nakonec rozhodli pro velmi jednoduchy recept. Hlizu jsem omyl a i se slupkou nastrouhal na jemno a pridanim olivoveho oleje, drceneho cesneku a morske soli jsem vyrobil jakesi pesto, ktere jsem nechal na panvicce zpenit a pote ho dukladne promichal s uvarenymi spagetami.

Vysledkem bylo aromaticke a velice chutne jidlo, jehoz jedninou vadou na krase je porizovaci cena cca 100,- na jednu porci (naprostou vetsinu nakladu samozrejme tvoril lanyz). V pripade polovicni porizovaci ceny by se jednalo o velmi dobrou a behem max. deseti minut hotovou variantu "rychleho levneho jidla".

Pripravil K.

Nejen Mrkvove Susenky

2010-07-25T23:14:00.005+02:00

Super mrkvove susenky (Carrot Raisin Spice Chewies) z kucharky Vegan Cookies invade your Cookie Jar (od stejnych autorek jako Vegan Cupcakes). Idealni na vylety, ale doma taky prijdou k chuti ;). Puvodni recept upozornuje na to, ze susenky do druheho dne trochu zmeknou a zvlhnou. Nemuzu potvrdit ani vyvratit, protoze zmizely hned chvili po upeceni.

Ingredience:
1/3 hrnku rostlinneho mleka (pouzila jsem sojove)
1 lzice mleteho lneneho seminka (nemela jsem, v nouzi jsem nahradila lzickou skrobu)
1/2 hrnku rostlinneho nebo arasidoveho oleje
1/3 hrnku hnedeho cukru
1 hrnek bileho cukru (jako obvykle jsem rovnou snizila na polovinu, tj. 1/2 hrnku cukru)
1/2 lzicky nastrouhane pomerancove kury
1 a 1/2 lzicky vanilkoveho extraktu (prip. cast cukru nahradte vanilkovym cukrem)
1 a 3/4 hrnku polohrube mouky
1 lzicka prasku do peciva
1 a 1/2 lzicky mlete skorice
1 lzicka mleteho zazvoru
1/2 lzicky mleteho muskatoveho orisku
1/3 lzicky soli
1 hrnek najemno nastrouhane dobre mrkve
1/2 hrnku suseneho kokosu
1/2 hrnku nasekanych vlasskych orechu
1 hrnek hrozinek

Postup:
Troubu predehrejte na 180°C a dva plechy vylozte pecicim papirem (prip. dobre vymazte). Ve vetsi mise metlou vymichejte mleko, lnene seminko, olej, cukry, pomerancovou kuru a vanilku. Do smesi prosijte mouku s praskem do peciva, skorici, zazvorem, muskatnussem a soli. Jemne promichejte, pote pridejte mrkev, kokos, orechy a hrozinky. Testo by melo byt trochu lepkave a vlhke. Na plech kladte vrchovate lzice testa (popr. pouzijte davkovac na zmrzlinu, pokud mate) a mezi jednotlivymi hromadkami/susenkami nechte nejmene 3 cm mista. Pecte 14-16 minut dokud nejsou kraje nazlatle a susenky zvrchu pevne. Susenky nechejte 10 minut chladnout na plechu, pote prendejte na rost a nechejte uplne vychladnout.

Polenta s Cizrnou a Chrestem

2010-07-11T19:29:00.003+02:00

Vyborne jidlo na leto (i kdyz kvuli chrestu spis na konec jara) - lehke, ale pritom zasyti a hlavne opravdu skvele chutna. Urcite vyzkousejte. Puvodni recept z FatFreeVegan (cca 4 porce).

Ingredience:
1 hrnek polenty (koupite ve zdrave vyzive ci supermarketech)
1 a 1/4 hrnku vody
2 hrnky zeleninoveho nebo vege kureciho vyvaru
2 lzicky rozmackaneho cesneku
1 lzicka susene bazalky

1 a 1/2 hrnku cizrny (uvarene nebo z konzervy)
1/2 stredni cibule, najemno nasekane
2 strouzky cesneku
1/2 hrnku zeleninoveho nebo vege kureciho vyvaru
1/2 lzicka susene bazalky
1/4 lzicky cerstve namleteho pepre
1 lzicka citronove kury
1 lzicka skrobu (bramborovy/kukuricny)
1/4 hrnku vody

300-500 gr zeleneho chrestu (zalezi jak moc ho mate radi a jake baleni sezenete)
1 lzicka citronove kury
trochu citronove stavy dle chuti
sul
4 lzicky oprazenych piniovych orisku

Postup:

Vodu a bujon na polentu privedte v hlubsim hrnci k varu. Kdyz se voda vari, pomalu! vsypavejte polentu a stale michejte, aby se nevytvorily hrudky, pote pridejte cesnek a bazalku. Snizte teplotu na minimum a varte jeste asi pul hodiny, dokud polenta hodne nezhoustne. Prubezne promichavejte, aby se kase neprichytila. Mezitim, co se polenta vari pripravte cizrnu. V panvi na rozpalenem oleji osmahnete cibulku (cca 3 minuty), pote pridejte rozmackany cesnek a cizrnu a jeste minutku nechte opekat. Pridejte vyvar (muzete pouzit trochu bujonu rozmichaneho ve vode z cizrnove konzervy), bazalku a pepr, snizte teplotu a varte asi 5 minut. Pridejte citronovou kuru a stavu. Nakonec vmichejte skrob rozmichany v 1/4 hrnku vody a nechte varit dokud omacka nezhoustne. Z chrestu okrajejte tvrde konce a oloupejte asi do poloviny delky (odspodu). Ve velkem hrnci privedte k varu dostatecne mnozstvi vody, kdyz se vari, vlozte do ni chrest a 2 minuty povarte. Slijte, chrest vyndejte, pokapte ho citronovou stavou, posypte citronovou kurou a soli. Na talir naservirujte 1/4 polenty, prelijte cizrnovou omackou a navrch polozte chrest. Pred servirovanim posypte piniovymi orisky (na ty jsem nejak zapomnela, ovsem na chuti to nijak neubralo).

Wacky Cake & Jahodovy Krem

2010-07-05T19:12:00.009+02:00

Ac se to dle cetnosti prispevku nemusi zdat, jsem ziva a zdrava. Nicmene presun zpet do cr byl vycerpavajici, vedro je ubijejici, takze jsem i pres drivejsi teseni se na kuchyni zatim nic moc nevarila. A pokud ano, nebyla jsem s vysledkem zrovna dvakrat spokojena. Tak alespon tip na velmi jednoduchy a presto velmi dobry cokoladovy dort a jahodovy krem, vhodny napr. jako napln do dortu.

Wacky cake
Udajne vznikl za WWII, kdyz byl nedostatek vajec, mleka a masla a je tak vlastne mimodek vegansky. Idealni, kdyz doma nemate temer nic, pouze zakladni suroviny na peceni. Presto je vsak prekvapive dobry, prijemne vlhky, ale stejne nadychany a nedroli se. Je tudiz vhodny jak na cupcakes, tak i na velky dort. Zkousela jsem jenom cupcakes, ale dle mnozstvi testa bych dort doporucila delat z dvojite davky (idealne pecte kazdou cast zvlast).

Ingredience:
1 a pul hrnku polohrube mouky
3 vrchovate lzice holandskeho kakaa
1 lzicka pecici sody
3/4 - 1 hrnek bileho nebo hnedeho cukru
1/3 lzicka soli
5 lzic oleje
1 lzice vinneho octa (prip. jablecneho)
1 lzicka vanilkoveho extraktu nebo cast cukru nahradte vanilkovym cukrem (dala jsem 2 vanilkove cukry)
1 hrnek studene vody (muzete nahradit sojovym mlekem, ale recept funguje perfektne i s vodou)
do vody muzete pridat 1/2 lzicky instantni kavy, nebude citit, jen zvyrazni chut cokolady

Postup:
Troubu predehrejte na 180°C. Formu, kterou pouzivate vymazte tukem a vysypte moukou (asi to neni nutne, ale jistota je jistota ;). Do vetsi misy prosijte mouku, kakao, pecici sodu, pridejte cukr a sul a dobre zamichejte. Ve smesi udelejte tri diry, do jedne nalijte olej, do druhe ocet a do posledni vanilkovy extratkt. To cele prelijte studenou vodou (kavou) a michejte, dokud v teste nejsou zadne zmolky. Nalijte do formy a pecte - jak dlouho zalezi na forme, kterou pouzivate. Cupcakes asi 20-25 minut, dort neco pres pul hodiny (udelejte test spejli).
Recept je velmi variabilni, muzete pridavat temer cokoliv chcete, ja testo prolozila platky bananu. Muzete pridat jine ovoce, orechy, nasekanou cokoladu, vice kavy, dochutit extrakty, rumem ... Podavejte jen tak nebo napr. s cokoladovou polevou, kremem, sojovou slehackou, zmrzlinou, ovocem, marmeladou... Proste s tim delejte cokoliv vas napadne.

Wacky cupcakes s platky bananu, ozdobene jednoduchym maslovym kremem (margarin uslehany s cukrem a rumovym extraktem), prelity omackou z rozvarenych jahod s cukrem.

(vypada to trochu jako pitva vetrelce)

Jahodovy krem
Krem z cerstvych jahod, vhodny napr. jako napln do dortu. Barva Krank.
Muzete pouzit temer jakekoliv jine mekke ovoce, pokud ma pecicky (napr. maliny), propasirujte kasi pres sitko.

Ingredience:
500 gr jahod (muzou byt i mrazene ci kompot)
1 vanilkovy puding v prasku
cca 120 gr margarinu
cukr moucka dle chuti
3/4 balicku extra firm Silken Tofu + trocha citronove stavy

Postup:
Jahody (ci jine ovoce) rozmixujte na kasi. Vmichejte pudingovy prasek a na strednim ohni zahrivejte, dokud smes nepobublava. Nechte jeste asi minutu varit, pote sundejte z ohne, prikryjte papirem na peceni, aby se neudelal skraloup a nechte vychladnout. Vyndejte si take margarin a nechte ho pri pokojove teplote (mel by mit stejnou teplotu, jako puding). Margarin zacnete spolecne s cukrem slehat slehacem, asi po trech minutach zacnete po lzicich zaslehavat vychladly puding. Pokud je krem malo sladky, pridejte cukr. Krem muzete nechat takto, pripadne pridat vice margarinu nebo jeste zaslehat Silken Tofu (s citronem). To musite pred pridanim rozmixovat uplne na hladko, mozna by slo pouzit i klasicke tofu s trochou oleje, pokud se vam podari rozmixovat ho uplne do hladka. Krem muzete pripravit take jen s tofu (klidne cely balicek a vic), bez margarinu (pak ale asi krem nebude uplne vhodny pod potahovaci hmotu). Krem pak bude vice "tvarohovy". Postup: pote, co puding vychladne pomalu pridavejte rozmixovane silken tofu s citronem a cukr, postupne ochutnavejte, jestli tofu neni sojove citit.
Pokud krem delate s margarinem a srazi se vam, staci smes trochu nahrat na plotynce, hned co se po krajich zacne krem (maslo) rozpoustet sejmete z ohne a proslehavejte slehacem (cca 5 minut).

Krem jsem pouzila do vanilkoveho dortu, ale prilis me nenadchl (ani krem ani dort celkove). Krem ovsem hlavne proto, ze nemam rada rozmixovane jahody, takze myslim, ze nekomu, kdo s tim nema problem, by mel chutnat (ja priste zkusim jine ovoce). A dort? Zkousela jsem nove testo, ktere se ukazalo byt spise babovkove nez nadychane dortove a taky slehaci sojovou slehacku Soyatoo, ktera ma, necekane ;o), sojovou chut. Je sice lepsi (mene sojova) nez slehacka Granovita, ale i tak zadna slava. Resp. neni spatna, ale lidem zvyklym na "kravskou" slehacku bych ji jako ukazku veganskeho dezertu nepodavala.

Tot zatim vse, tak zase za mesic! (ba ne, zkusim to tentokrat driv .).

Gnocchi s Kalmata Olivami

2010-05-31T02:04:00.004+02:00

Na pripravu trochu narocnejsi, ale za to velmi chutne bramborove gnocchi s kalmata olivami a tymianovo-cesnekovym olejem. Mnozstvi je orientacni, pridavali jsme vse od oka .)

Ingredience:
cca 800 gr - 1kg moucnych peknych brambor
15 - 20 dkg kvalitnich kalmata oliv
trochu (silken) tofu - neni nutne
asi 200g hladke ci polohrube mouky
sul
kvalitni olivovy olej
nekolik snitek cerstveho tymianu
3-4 strouzky cesneku

Postup:
Brambory dobre ocistete (ale neloupejte) a v osolene vode varte asi 10-15 minut, mely by byt mekke, ale ne rozvarene. Slijte, nechte vychladnout a oloupejte. Mezi tim, co se brambory vari ci chladnou vypeckujte a na drobno nakrajejte olivy. Brambory pote rozmackejte v lisu na brambory nebo umelte v mlynku. Vzhledem k tomu, ze tu ani jedno nemame, rozmackali jsme je co nejlepe vidlickou a rukama ;). Pokud mate po ruce zbytek silken tofu ci mekkeho rozmixovaneho tofu, muzete cca 2-3 lzice pridat do testa, ale neni to nutne, muzete si vystacit i pouze s moukou. Do rozmackanych brambor pridavejte po castech mouku a nasekane olivy a propracovavejte v mekke, tvarne testo, ktere se nelepi a drzi pohromade. Neprodelavejte prilis dlouho, aby testo nebylo gumovite. Pote ho rozdelte na ctyri casti, z kazde vyvalejte asi 1-2 cm tlusty valecek a odkrajujte kousky dle toho, jak chcete mit gnocchi velke. Mezitim take dejte varit osolenou vodu ve vetsim hrnci. Gnocchi muzete nechat tak, jak jste je nakrajeli nebo je lepe vytvarovat do charakteristickych tvaru napr. pomoci vidlicky, lepe pak na nich bude drzet omacka. Pote uz jen nocky po castech vkladejte do varici se vody a varte asi 2 minuty, kdyz vyplavou na povrch, seberte je derovanou naberackou.
Na panvi rozehrejte olivovy olej, pridejte nasekany tymian a na drobno nakrajeny cesnek a na mirnem plameni nechte zahrivat nekolik minunt, aby se olej ochutil (pozor at se cesnek nespali!).
Gnocchi dejte na talir ci do misky a prelijte olejem. Ihned podavejte.

Mikrovlnny dortik a Soyatoo

2010-05-02T08:31:00.009+02:00

Jeste dva mesice bez trouby a poradne kuchyne, hruza... Nicmene uchazejici minidort muzete pripravit behem nekolika minut s pomoci par zakladnich ingredienci a mikrovlnky. Neni to zadna haute cuisine, dortik je trochu "srazenejsi" nez z normalni trouby, nicmene kdyz vas prepadne chut na neco sladkeho a nechce se vam absolvovat nekdy ponekud zdlouhavy proces peceni, je mikrodort docela dobra volba (tedy samozrejme pokud nemate nic proti mikrovlnkam).

Dort bude chutnat jeste lepe s ovocem, cokoladovou polevou nebo napr. slehackou. V minulosti jsem zkousela slehacku GranoVita (je treba vyslehat slehacem), ktera se da snist, nicmene ma (pro me) velmi vyraznou sojovou prichut. V posledni dobe se u nas daji (konecne) koupit take slehacky Soyatoo, ktere maji na internetu celkem dobrou povest. Ryzovou ve spreji jsem zkusila uz asi pred rokem a i kdyz ma take pomerne specifickou chut (predstavte si oplatky ("obal") Horickych trubicek ;)), je myslim celkem snesitelna. Sojova Soyatoo ve spreji je patrne klasicke slehacce (nebo alespon tem ve spreji) podobna nejvice. Sice i ona ma identifikovatelnou sojovou prichut, nicmene rozhodne neni nijak vyrazna (rekla bych podobne jako ValSoya zmrzliny), nekdo ji nemusi vubec citit. Neni to uplne 100% chutovy zazitek, nicmene v ramci nabidky se jedna o velmi slusny vyrobek. Ryzova i sojova Soyatoo ve spreji maji mensi nevyhodu v tom, ze se na teplem povrchu (teply dort, kakao) po nekolika vterinach zacnou roztekat, na studenem vydrzi tuhe cca 5 minut, pote take pomalu "roztavaji". Nicmene i tak myslim, ze rozhodne neni na skodu mit jednu z nich (pokud chcete klasictejsi chut, tak patrne sojovou) po ruce.

Soyatoo nabizi take slehaci sojovou smetanu v krabicce (ala GranoVita), kterou se chystam vyzkouset hned jak budu mit po ruce slehac. Mezitim, microwave cake:

Ingredience:

4 lzice mouky (nejlepe polohrube, ale je to nejspis celkem jedno)
3 lzice cukru krupice
2 lzice kakaa
3 lzice oleje
3 lzice sojoveho nebo jineho rostlinneho mleka
1/3 lzicky kypriciho prasku
spetka soli
par kapek vanilkoveho extraktu
spetka skorice
pulka bananu rozmackaneho na kasicku prip. jina nahrazka za 1 vejce (napr 2 lzice sojoveho jogurtu, 2 lzice rozmixovaneho silken tofu, trochu sojove mouky s mlekem...), pokud nemate, pridejte vice sojoveho mleka.
Stejne tak primichejte vice mleka, pokud je smes prilis husta/tuha (zalezi na tom, co pouzijete za vejce), nesmi byt moc tekuta, ale mela by se alespon trochu tahnout.

Postup:
Jako vzdy smichejte suche ingredience, v jine misce smichejte tekute, pote promichejte dohromady :). Nalijte do 250 ml hrnku a "pecte" v mikrovlnce na nejvyssi teplotu 2:30 - 3 minuty ;) (mozna spis mene, dortik je lepsi, kdyz je malicko "nedopeceny", vic gooey). Pri peceni dort patrne vyleze z hrnku (zajimave nechutne), nicmene po vyndani z mikrovlnky opet spadne na uroven okraju hrnecku.

Testoviny s kremovou omackou a houbami

2010-04-26T11:05:00.003+02:00

Rychly a jednoduchy recept. Pouzijte kvalitni testoviny (nejlepe asi fettuccini, ale jak vidite neni nutne ;), nezapomente zkontrolovat, jestli jsou bezvajecne. Co se tyce hub, zalezi ciste na vasi chuti, napr. lisky by byly vyborne, ale bezne dostupne zampiony uplne postaci. Recept na cca 4 porce.

Ingredience:
400-500gr testovin
1-2 lzice (olivoveho) oleje
1 cibule nakrajena na drobno
2 strouzky cesneku - rozmackane
1 lzice mlete papriky
300 gr hub
3/4 - 1 hrnek nesolenych kesu
cca 1/2 - 1 hrnek vody
stava z pulky citronu
male mnozstvi veganske smetany/ jogurtu nebo syru (tavenyr, cheezly) - neni nutne
smes listovych salatu (idealne polnicek, spenat apod.)

Postup:
Kesu orisky dejte do misky nebo vetsiho hrnku a zalijte vodou, aby byly uplne ponorene. Testoviny uvarte dle navodu v osolene vode s trochou olivoveho oleje.
V panvi rozehrejte olej, pridejte cibuli a cesnek a nechte zezlatnout (trva cca 5 minut). Pote pridejte papriku a na platky nakrajene houby. Zamichejte a nechte smazit, dokud houby nezmeknou (cca 7 minut). Kesu slijte, a spolecne s citronovou stavou a pul hrnkem vody dohladka rozmixujte, muzete pridat vic vody, podle toho, jak chcete mit omacku hustou. Pokud chcete, aby byla co nejkremovejsi, pridejte trochu veganske smetany, jogurtu nebo nastrouhaneho syru. Kdyz jsou houby mekke, kesu smes nalijte do panve, zamichejte a nechte prohrat. Smichejte s uvarenymi testovinami a nasekanym salatem, dosolte, dopeprete a muzete podavat.
Muzete pridat take nasekana susena rajcata (v oleji) a/ci oprazene piniove orisky (ale to uz to bude jine jidlo :).

DIY Lärabar

2010-04-06T11:42:00.012+02:00

Mozna jste se nekde v zahranici setkali s tycinkou Lärbar. Jedna se o velmi chutne a (na to, ze to je v podstate sladkost) celkem zdrave veganske, bezlepkove, raw tycinky. Jejich hlavni nevyhodou je ovsem mimo toho, ze patrne nejsou k dostani v CR, jejich cena, nejedna se o zrovna levnou zalezitost. Nicmene staci kratky pohled na slozeni, aby cloveku bylo jasne, ze nemuze byt zadny problem vyrobit si vlastni Lärabar doma. Ostatne na stejnem principu susene ovoce + orechy je zalozena valna cast vitarianskych sladkosti.

I kdyz na pohled to zadna slava neni, urcite nekterou z Lärabar variaci vyzkousejte, myslim, ze budete prijemne prekvapeni :). Inspiraci na nejruznejsi variace muzete hledat primo na strankach Lärabar, po kliknuti na jednotlive tycinky se zobrazi jejich slozeni. Jestli sezenete kvalitni kakao, urcite vyzkousejte take nekterou z tycinek Jöcalat.

Recept zde, je na mou nejoblibenejsi skoricovou Lärabar, pomery v nem (orechy vs. susene ovoce) vsak muzou slouzit jako zaklad pro tycinku temer jakekoliv chuti. Kombinujte tedy orechy a ovoce, ktere vam nejvice vyhovuji, ale myslim, ze by bylo dobre v kazdem receptu zachovat urcity dil datli, ktere slouzi jako hlavni "lepivo".

Jeste poznamka k datlim: pouzila jsem krasne velke "masite" (hrozny slovo ;) datle, takze chut byla skvela, ale myslim, ze pro priste z kvality trochu slevim, protoze tim, jak byly datle mekke, byla i vysledna konzistence tycinky mekci, nez bych si predstavovala. I tak vsak kupujte pouze cele datle, doma je vypeckujte a nahrubo nasekejte.

Rozmekla DIY Larabar naraficena v origo obalu, s ukazkou mistni flory :)

Skoricova Lärabar (4 ks):

1/2 hrnku nahrubo nasekanych datli

1/2 hrnku rozinek

2/3 hrnku smesi mandli a vlasskych orechu (muzete pridat jeste kesu)

1/2 lzicky mlete skorice

Postup:

Pripravte si na 4 kusy nastrihanou potravinovou folii nebo nelepici pecici papir (ale postaci i rozstrihany pytlik ;). Datle a rozinky nasypte do mixeru a rozmixujte na pastu. Delala jsem to tycovym mixerem, protoze tu jiny nemam a celkem to slo, nicmene ujistete se, ze je smes dobre rozmixovana. Prendejte do jine nadoby a v mixeru nadrobno posekejte orechy. Pokud nechcete tycinku tak flekatou jako na obrazku, muzete cast orechu uplne rozmixovat a nahrubo na vetsi kusy posekat druhou cast. Spojte obe smesi, pridejte skorici a rukama dobre prohnette :). Hmotu rozdelte na ctyri casti, umyjte (nebo olizejte?) si ruce a pote pomoci folie nebo peciciho papiru vytvarujte tvar tycinek. Nejlepe to jde, kdyz hmotu zabalite do folie a pote ji pomoci desticek (napr. knizek ;) tvarujete. Hotove tycinky zabalte do potravinove folie a skladujte v lednici, pokud jsou hodne mekke, muzete i v mrazaku, nijak jim to neuskodi a nebude ani nutne je pred konzumaci rozmrazit.

Polevka s (macesovymi) knedlicky

2010-04-04T10:33:00.005+02:00

Casova souslednost ciste nahodna ;). Pesach neslavim a tato polevka me, spise nez cokoliv jineho, zaujala jako lehka jarni varianta polevky s knedlicky. Snad se tedy zide neurazi za przneni tradicniho pokrmu. Vychazela jsem z receptu veganske variace na tradicni Matzoh ball soup (v originale zde).

Jelikoz jsem macesy nesehnala (v CR driv byvaly snadno a levne k sehnani, ale v poslednich letech jsem je videla jen zridkakdy), nahradila jsem je, na panvi do krupava opecenou, pitou ;). Polevka se sklada ze dvou, pomerne casove narocnych, kroku - uvareni vyvaru a pripravy knedlicku.
Recept je na cca 8 porci, takze knedlicky klidne muzete udelat z polovicni davky, vyvar cely a pulku zmrazit (na omacky atd.).

Ingredience:
Vyvar:
2 velke mrkve, omyte a nakrajene na vetsi kusy
2 petrzele -//-
2 stredni cibule, neoloupane, nahrubo nakrajene
4 strouzky cesneku, rozmacknute/rozdrcene plochou stranou noze
2 vetsi porky, ocistene a nakrajene na vetsi kusy
cca pul hrnku nahrubo nasekane petrzele
cca pul hrnku nahrubo nasekaneho kopru
1-2 lzice oleje
10 hrnku vody
1 lzicka soli
a pokud to chcete posichrovat tak jeste kosticku bujonu ;))

Knedlicky:
1 a 1/2 hrnku najemno nadrcenych macesu (nebo tvrdych pit ;)
300 gr firm silken tofu, ale muzete dat i tvrde normalni
1/4 hrnku a 2 lzice olivoveho oleje
1/2 hrnku zeleninoveho vyvaru (nebo kousek bujonu + voda)
3/4 lzicky soli
3/4 lzicky cerstve namleteho cerneho pepre
1 nahrubo nastrouhana mrkev
hrst cerstveho kopru

Postup:

Vyvar:
Ve velkem hrnci rozehrejte olej, pridejte cibule a cca 5 minut smazte na strednim plameni. Pote pridejte ostatni zeleninu a sul, zalijte vodou a privedte k varu. Snizte teplotu (vyvar by se nemel varit, jen tak slabounce vrit!) a "varte" odkryte cca hodinu a pul. Pote slijte a zeleninu jeste vymackejte pres cednik.

Knedlicky:
Tofu rozdrobte do mixeru, pridejte zeleninovy vyvar (nebo kousek bujonu a vodu) a olej a dohladka rozmixujte (drzte se spis na spodni hranici tekutin, aby vysledna smes nebyla prilis ridka, pridat muzete vzdy!). Prendejte do misy a pridejte macesovou moucku, pepr a sul. Dobre prohnette a na hrubem struhadle pristrouhejte pul mrkve, opet zamichejte. Prikryjte misu a nechte smes nejmene hodinu (ale klidne pres noc) tuhnout v lednici (tento krok nevynechavejte, jinak se knedlicky pri vareni rozpadnou). Kdyz je smes dostatecne ztuhla, dejte varit dobre osolenou vodu (muzete klidne pridat i bujon) do dostatecne velkeho hrnce, aby se tam vsechny knedlicky pohodlne vesly. Ze smesi vytvarujte knedlicky velikosti vlasskeho orechu, kdyz jsou vsechny pripravene opatrne je po jednom ci dvou vlozte do varici vody. Trochu ztlumte teplotu, prikryjte poklici a nechte varit cca 40 minut. Pote, co knedlicky prikryjete je uz neodkryvejte az do doby, nez jsou hotove! Po 40ti minutach knedlicky odkryjte, mely by klesnout ke dnu. Opatrne je vetsi lzici pojednom vyndejte. Pokud byste chteli knedlicky jeste vice nadychane, muzete je jeste nejakou dobu nechat ve vode (ale uz nevarte), nicmene me prisly dost mekke (mozna az moc) uz i po 40ti minutach (takze kdo ma rad tuzsi, muze zkusit varit kratsi dobu).
Kdyz chcete servirovat dejte nekolik knedlicku do misky ci talire, pridejte nastrouhanou mrkev a nasekany kopr a prelijte horkym vyvarem. Ozdobte dalsi mrkvi a koprem, prip. petrzelkou.

Good morning sunshine

2010-03-23T06:00:00.008+01:00

To jsem to dopracovala, recept na ovesnou kasi... ;) Ale jsem a jeste peknych par tydnu budu bez trouby, takze sladke kompenzuji jak muzu. Tenhle prispevek tedy berte spis jako pripomenuti ci tip na chutnou a sytou snidani, pripravenou za par minut.

Na zaklad ovesne kase potrebujete
1/2 hrnku uplne obycejnych ovesnych vlocek
1 hrnek sojoveho ci jineho rostlinneho mleka (zkousela jsem i kokosove, ale diky vysokemu obsahu tuku kase pri chladnuti pomalu tuhne a je dost mastna)
muzete pridat jeste lzici, dve javoroveho sirupu nebo cukru (zalezi na chuti a take na tom, jestli a jake pridavate ovoce) a lzicku vanilkoveho (ci jineho) extraktu
Pote uz jen staci povarit za obcasneho michani na mirnem ohni dokud vlocky nezmeknou (cca 5 minut).

Ovesna kase snese temer cokoliv. Muzete podavat s cerstvym ovocem (jahody, boruvky, maliny, ostruziny, banany, broskve, merunky...), pripadne ji prelit povarenymi jahodami (ci opet jinym ovocem, s cukrem ci jen tak, podle toho, jak je ovoce sladke) nebo ji s ovocem primo uvarit (doporucuji banany - jeden mensi nakrajet na male kousky). Pridejte orechy (vlasske, kokos, mandle, pistacie...), rozmixovane lnene seminko, susene ovoce (hrozinky), koreni (skorice, muskatovy orisek) nebo treba kakao (cokoladu? ;) a mate chutnou, levnou a pritom jednoduchou snidani. Oblibene kombinace uz jsou jen na vas (kase uvarena s bananem+skorice+vlasske orechy+rozinky...mnam).
Update: vyborna variace: vlocky zalit mlekem, nechat v rendliku zahrivat, prilit trochu vanilkoveho extraktu, pridat skorici. Mezitim v misce na kasicku rozmackat banan. Pote mekke vlocky smichat s bananem. Delikatesa :) muzete pridat orechy a rozinky.

Cizrna na Paprice

2010-03-04T10:56:00.002+01:00

Vyborna paprikova omacka s cizrnou, upraveno dle receptu z Urban Vegan (chickpea paprikash). Nenechte se odradit vzhledem, neni to zrovna nejfotogenictejsi jidlo ;) (a nemam tu skoro zadny nadobi a fotak atd. vymluvy)

Ingredience:
Olej
2-3 lzice kvalitni madarske papriky (muzete pouzit mix palive a sladke nebo jen jednu z nich)
3 vetsi cibule
2 400gr konzervy cizrny
1 zeleninovy bujon (pokud sezenete vegetariansky kureci (chicken style), urcite ho pouzijte)
1 velke rajce
4 papriky (ne tlustostene, takove ty uzsi, delsi)
4 strouzky cesneku
1 vrchovata lzice hladke mouky
1 hrnek veganske zakysane smetany (pokud jste nekde v zahranici, pouzijte napr. Tofutti better than Sour Cream, v CR jsem ji zatim nevidela) NEBO 1 hrnek bileho sojoveho jogurtu smichaneho s trochou citronu a sojanezy
sul, pepr

Postup:
Do vetsiho hrnce nalijte olej (primerene ;) a pridejte papriku (3 lzice lepsi nez 2). Zamichejte, aby obarvila olej a nechte na strednim plameni rozehrat. Pridejte na drobno nakrajenou cibuli a smazte asi 5 minut, obcas promichejte. Pote pridejte cizrnu i s nalevem, nakrajene rajce a pariky, rozmackany cesnek, kostku bujonu a jeste asi 1 hrnek vody. Na ztlumenem ohni varte asi 30 minut, dokud nejsou papriky mekke. V misce smichejte smetanu/jogurt(o smes) s vrchovatou lzici mouky, pridejte asi pul hrnku omacky z hrnce a vse dobre rozmichejte vidlickou. Vlijte zpet do hrnce a nechte jeste asi 10 minut probublavat na mirnem ohni. Osolte, opeprete, popripade jeste dochutte citronem/sojanezou ... cimkoliv chcete. Podavejte s ryzi, testovinami, houskovym knedlikem ci treba spetzlemi ;) Jeste lepe chutna pote, co par hodin odlezi v lednici.

So long, and thanx for all the tofu

2010-02-08T21:01:00.003+01:00

Presouvam se na delsi dobu do dalekych krajin a vubec netusim, jak to tam bude s varenim. Je tedy mozne, ze frekvence prispevku bude jeste nizsi, nez jak je tomu (bohuzel ;) nyni. Neco se tu snad jednou za cas objevi, ale pokud ne, tak na videnou v lete.

Potahovany Dort

2010-02-01T10:50:00.007+01:00

Muj prvni potahovany dort, ostatnimi drze prekrteny na houbu ;). Dort je potazeny marcipanem z Marks&Spencer (baleni postaci na 1 klasicky velky dort), ale na potahovani obecne je asi vhodnejsi cukrova hmota (taky k dosatni napr. v M&S za obdobnou cenu), lepe se s ni pracuje. Inspirace receptu na testo z kucharky Urban Vegan.

Ingredience:
Dort:
175 gr margarinu (napr. Alsan, Provamel)
cca 1 hrnek cukru (zalezi, jak mate radi sladke, v originalnim receptu jsou uvedene 2 hrnky, coz se imo temer neda snest ;)
1 a 1/2 lzice prasku do peciva
spetka soli
4 lzice - 1/2 hrnku oblibeneho likeru (napr. Cointreau) nebo 4 lzice sojoveho (vanilkoveho) mleka a 1 lzicka vanilkoveho extraktu navic
1 lzicka vanilkoveho nebo mandloveho extraktu
1/4 hrnku sojove mouky
2 a 3/4 hrnku polohrube mouky
1 a 1/2 hrnku bileho sojoveho jogurtu (napr. Sojadee)
Krem:

1 a 1/2 baleni ExtraFirm Silken Tofu (MoriNu)
300 gr cokolady na vareni
trochu javoroveho sirupu
trochu citronove stavy
4 lzice sojoveho mleka
4 lzicky granka
1 lzicka instantni kavy
(oblibeny liker)

Postup:
Formu na dort vymazte tukem a vysypte moukou nebo ji vylozte pecicim papirem (ja chtela mensi, vyssi dort, tudiz jsem pekla z 2/3 davky testa v mensim rendliku ;). Margarin nechte chvili povolit pri pokojove teplote, potom ho asi 3 minuty slehejte s cukrem, praskem do peciva a soli, dokud nemate konzistentni, trochu nadychanou smes. Pote pridejte vse ostatni, nakonec stridave pridavejte mouku a jogurt a slehejte slehacem jeste asi 5 minut. Testo bude huste, ale stale tekute. Vlijte do formy a pecte na 180°C asi 45 minut - dost zalezi na tom, jak vysoka a siroka je vase forma (cim nizsi a sirsi, tim kratsi dobu pecete). Po upeceni nechte dort jeste asi 5 minut ve forme, pote vyklopte na pecici rost a nechte uplne vychladnout.
Krem: Ve vodni lazni nebo jakkoliv chcete rozpustte cokoladu. V mixeru rozmixujte dohladka silken tofu s citronovou stavou, pote pridejte rozpustenou cokoladu. Mleko zahrejte a rozpustte v nem granko a instantni kavu. Vlijte do mixeru, pridejte dle chuti javoroveho sirupu a likeru, mixujte, ochutnavejte, pridavejte (ubirat nejde! ;). Nechte dobre ztuhnout v lednici.
Dort po vychladnuti rozzrezte na tri casti, promazavejte kremem a prokladejte (napr.) nakrajenymi broskvemi z konzervy. Krem rozetrete take zvnejsku dortu a nechte opet dobre ztuhnout v lednici.

Marcipan ci potahovaci hmotu propracujte na hladke plose, podsypte praskovym cukrem (nebo skrobem) a vyvalejte na tenkou sirokou placku (ujistete se, ze je dost velka, aby pokryla i strany dortu). Placku pote namotejte na valecek a preneste na dort. Pomalu uhlazujte strany dortu a jednotlive zahyby marcipanu (s potahovaci hmotou to pujde asi lepe), nejlepe to pujde, kdyz budete mit dort na nejakem vyssim uzkem tacu, ktery bude mensi nez dort, takze marcipan bude volne "padat" podel sten dortu. Uhlazujte uhlazujte, prebyvajici marcipan kolem dokola odriznete, popr. podhrnte pod dort.

Toskanske bile fazole se susenymi rajcaty

2010-01-07T19:33:00.005+01:00

Jednoduche a nenarocne jidlo puvodem z Toskanska. Recept pochazi z nove knihy The Vegan Table.

Ingredience:
1 hrnek susenych rajcat
1 lzice olivoveho oleje
1 vetsi cibule
3 mlade cukety
3 stouzky cesneku
3 plechovky bilych fazoli
3 hrnky spanatovych listu
1 hrnek vody
1/2 lzice drcene salveje
sůl
cerny pepr
1/4 cajove lzicky cervene pariky
1/3 hrnku sekane cerstve bazalky

Postup:
Susena rajcata nasekame, pokud mame tvrda susena, zalijeme je na 30-45 minut horkou vodou, mekka jen proplachneme.
Na panvi smazime na prouzky nakrajenou cibuli dokud nezacne sklovatet. Pridame na tenke platky krajenou cuketu, promichame, lehce osolime aby pustila stavu a na chvili priklopime. Obcas promichame. Po peti minutach pridame cesnek, spenat, fazole, rajcata, vodu, salvej, pepr a papriku. Promíchame a podle chuti dosolime. Varime dalsich 10 minut. Pred servirovanim promichame s bazalkou.

Vosi hnizda

2009-12-23T10:57:00.006+01:00

Classique.

Ingredience:
160 gr veganskych vanilkovych susenek (cim mene mastne sezenete, tim lepe. Muzete pouzit i rozemlete linecke, ja pouzila tyhle (jsou bohuzel mastne dost, tudiz priste ->), cast susenek muzete take nahradit oprazenymi rozemletymi ovesnymi vlockami)
100 gr cukru moucka
40 gr margarinu (zalezi na susenkach, jestli nejsou moc mastne, dejte 60 gr)
2 lzicky rumu
1 vrchovata lzicka kakaa
1-2 lzice sojoveho mleka
cca 4 hrsti mletych vlasskych orechu
cukr krystal na vysypavani formicky
Krem:
1 vanilkovy puding v prasku
1 a 3/4 hrnku sojoveho mleka
3 lzice cukru
cca 30 gr margarinu (Alsan)
5 lzic (a vic ;) rumu
Susenky dospod (viz. linecke cukrovi)

Postup:
Susenky rozemelte v mlynku nebo rozdrtte v mixeru, pridejte vse ostatni mimo orechu. Dobre promichejte a pote po hrstech pridavejte orechy, dokud testo neprestane lepit.
Krem: Uvarte puding (dejte o neco mene mleka nez je uvedeno v navodu), nechte ho vychladnout a pote vyslehejte s rumem a zmeklym maslem (jeste ztuhne v lednici, ale pokud je moc tekuty, pridejte trochu mouckoveho cukru).
Lehce vymastete formicku a vysypte cukrem. Z testa oddelujte male kulicky, vlozte do formicky prstem nebo koncem varecky vytvarujte dulek, naplnte kremem, priklopte susenkou a vyklepnete. Pokud jdou hnizda spatne vyklepnout, mimo vysypani formicky cukrem jeste kazdou kulicku testa pred vlozenim do formicky obalte v cukru, ale ja problem nemela. Z tehle davky jsem mela cca 30 vosich hnizd.
Skladujte v chladu.
Jako napln muzete pouzit take variaci na vajecny konak (SoyNog :)
V mixeru rozmixujte 1 baleni extra firm silken tofu, 2 vanilkove pudingy AlproSoya, 1 a 1/2 hrnku dobreho sojoveho mleka, 5 lzic dynoveho pyre, 9 lzic hnedeho cukru, citronovou stavu dle chuti (aby prebila sojovou chut tofu ;), 1 lzici vanilkoveho extraktu, spetku soli, spetku skorice, spetku mletych hrebicku a asi hrnek rumu ;) Je to takova light verze vajecneho konaku. Pred mixovanim jsem jeste tofu, nakrajene na kosticky, povarila ve vode s vanilkou a rumem, ale tezko rict, jestli to melo nejaky vliv na vysledek.
Nalijte do lahvicek a skladujte dobre uzavrene v lednici (nejlepe chutna po par dnech).

Linecke Cukrovi

2009-12-22T11:36:00.004+01:00

Pozde, ale prece, recept na linecke kolacky (/srdicka, cokoliv...).

Ingredience:
25dkg mouky (davam mix hladke a polohrube)
9 dkg mouckoveho cukru
16 dkg tuku (napr. Alsan, prip. Provamel nebo Stella na peceni)
1 (mensi) lzice vanilkoveho pudingu AlproSoya (nebo jakehokoliv vegan hustsiho tuzsiho pudingu)
1 lzicka kukuricneho skrobu
trocha citronove kury a citronove stavy
Rybizova marmelada

Postup:
V mise ci na vale smichame mouku, cukr, skrob a citronovou kuru. Pridame lzici pudingu, trochu citronove stavy a na kosticky nakrajeny povoleny tuk. Rukama vypracujeme hladke testo, ktere nechame nejmene hodinu (klidne i pres noc) odpocinout v lednici. Pripravene testo rozdelime na pul (pulku, kterou nepouzivame vratime do lednice) a cast rozvalime na pomoucene plose na placku tlustou cca 2-3 mm. Vykrajujeme tvary, ktere rovname na plech vylozeny pecicim papirem. Doba peceni se dost lisi podle trouby, ja pekla cca 15 minut na 160°C, coz je celkem dlouho. Je treba u toho sedet a po asi 10ti minutach peceni davat pozor, jestli cukrovi zacina hnednout. Pokud ano, hned ho vyndejte. Po upeceni muzete horke vrsky obalit v mouckovem cukru. Nakonec, jak necekane, pomazte spodni cast srdicka marmeladou a prilepte horni cast s otvorem. Skladujte v uzavrene nadobe, do druheho dne zmeknou. Z tehle davky ziskate cca 60 mensich hotovych srdicek a 50 kolecek - spodku na vosi hnizda (coming soon).

Bramborovy Salat

2009-12-22T11:18:00.005+01:00

Kazdy ma tu svou verzi, tady je ta nase. Mnozstvi urcuji tak nejak odhadem ;)

Ingredience:
Brambory (idealni jsou tzv. rohlicky)

mrkev

celer

petrzel

kysele okurky (+ lák ;)

mensi cibule

sterilovany hrasek

sojaneza

lzicka ci dve dijonske horcice

sojaneza

sul, popr. pepr

Postup:

Brambory uvarte ve slupce, nechte trochu vychladnout, oloupejte a nakrajejte na kosticky. Mrkev, celer a petrzel oloupejte, nakrajejte na kosticky a cca 5 minut povarte (prubezne ochutnavejte, abyste zeleninu nerozvarili, mela by byt al dente). Okurky nakrajejte na kosticky, cibuli najemno. Vse smichejte ve velke mise, pridejte hrasek a sojanezu s horcici a trochu laku z okurek. Ochutnejte a dochutte. Nechte dobre vychladit.

Letos jsem zkusila pridat take ExtraFirm Silken tofu misto vajicka. Tofu jsem opatrne nakrajela na male kosticky a chvilku povarila ve smesi vody, vyvaru ze zeleniny, sojovky a lzicky horcice. Pote jsem ho zcedila a opatrne primichala do salatu (ale jak vidite, ve tvaru kosticek moc nevydrzelo ;).

Pardon za spatnou fotku, byl uz vecer, meli jsme hlad, nemam photoshop a tak vubec ;)

Pernicky II

2009-12-13T19:01:00.005+01:00

Jeden recept na pernicky tu uz mame. Ne ze bych s nim nebyla spokojena, ale proc nevyzkouset neco noveho. Podle receptu z minuleho roku udelate pernicky, na ktere jste pravdepodobne byli zvykli z domova. Tenhle recept nabizi pernicky, ktere jsou tradicnejsi v Americe (pouziva melasu), ale popravde zas tak velky chutovy rozdil tam neni :). Pernikove jsou oba dva.

Ingredience:
1/2 hrnku hnedeho cukru
1/3 hrnku oleje
1/4 hrnku sojoveho mleka
1/4 hrnku melasy (vetsi sklenici koupite za cca 60kc ve zdravych vyzivach nebo treba v Marks&Spencer)
2 lzice rumu nebo pul lzicky rumove tresti
3 lzice dynoveho pyre (haha, neni nutne, ale myslim, ze tomu doda vlacnost .)
2 hrnky polohrube mouky (patrne budete potrebovat vice, zacnete s 2ma hrnky a pote pridavejte dle konzistence testa)
2 lzice kakaa
3 lzicky koreni do perniku (prodava se namichane, pokud nemate, dejte po kavove lzicce muskat nuss, skorice a hrebicku a 2 lzicky mleteho zazvoru)
1/2 pecici sody
1/2 prasku do peciva (pokud chcete pernicky hodne aromaticke muzete zavrsit praskem do perniku)
1/2 lzicky soli

Muzete ozdobit (falesnym) marcipanem a polevou (popr. pote jeste posypte cukrem, viz placka vpravo po rozkliknuti)

Postup:

Ve vetsi mise asi 3 minuty slehejte olej a cukr. Pridejte sojove mleko a molasu a opet proslehejte, dokud se smes nespoji. V mensi mise si smichejte suche ingredience a ty pote prosajte do vetsi misy s tekutou smesi (kakao hrudkuje atd., ale pokud ste lini tak to tam proste vysypte;). Testo promichejte vareckou v mise, pote prendejte na val, prodelavejte a pridavejte mouku, dokud nema peknou pevnou konzistenci a temer nelepi (malinko muze). Rozplacnete, zabalte do potravinove folie a nechte minimalne hodinu, maximalne tak 3 dny v chladu.
Kdyz jste pripraveni na peceni, vyndejte testo z lednice a nechte ho chvili stat pri pokojove teplote. Troubu predehrejte na 180°C a plech vylozte pecicim papirem. Testo rozdelte na pul a na dobre pomoucne plose prvni pulku vyvalejte asi na 4mm placku. Vykrajujte vesele vanocni tvarecky, juchajda. (ehm)... Kdyz je plech plny, dejte ho do vyhrate trouby a pecte 8 minut (pokud mate opravdu velke pernicky, muzete 9-10 minut, ale cim dele je budete pect, tim budou tvrdsi). Vyndejte z trouby a nechte jeste par minut na plechu, pote prendejte na mrizku a nechte uplne vychladnout.

Pomazanka z Cerne Redkve

2009-12-13T17:31:00.006+01:00

Dalsi naucne okenko od K. :).

Cerna redkev je jednim z nejdele pestovanych druhu zeleniny. Pestuje se i u nas a spolu s mrkvi a zelim patri mezi ty druhy zeleniny, ktere se nemuseji dovazet ani pestovat pod umelym svetlem v mineralni prsti prosycene hnojivy a presto je mozne ji konzumovat cerstvou az do pozdni zimy. Koupite ji jedine od pestitelu na trhu (v Praze napriklad na Havelskem trhu nebo v hale 22 v Holesovicke trznici). V obchodech jsem ji nikdy prodavat nevidel.
Cerna redkev bulvy s cernou slupkou (uvnitr bile) o prumeru 5-8 cm, chuti pripomina aromatickou, ostrejsi a stiplavou klasickou redkvicku. Traduje se jeji bladhodarne pusobeni na ledviny a mocovy mechyr.

Ingredience:
3 cerne redkve
150 g bileho tofu
pazitka
2 lzice olivoveho olej
1 lzice suseneho drozdi
1 lzice sojove omacky
sul
pepr

Postup:

Cerne redkve dukladne omyjeme a nejlepe i vydrbeme kartackem. Nekdo doporucuje bulvy loupat, ja to nicmene nedelam. Redkve nastrouhame na jemnem struhadle a dukladne promisime s rozmackanym tofu, pridame nasekanou paziku, spetku pepre, osolime, a pridame olivovy olej a susene druzdi. Smes dukladne promichame a prohnetema, aby drzela pohromade. Nechame udlezet v lednici nebo na chladnem miste a muzeme podavat.

Slany Kolac

2009-11-30T12:52:00.006+01:00

Veganska variace na quiche. I kdyz slany kolac je patrne vhodnejsi pojmenovani ;). Tak jako tak urcite vyzkousejte.

Ingredience:
1 pate brisee - klasicke testo na pie, na internetu je nespocet receptu, vyhledejte si ten, ktery vam dle ingredienci a postupu vyhovuje (obvykle se pouziva tuk, mouka, ledova voda, ale muzete pouzit i olej, testo udelat v kuchynskem robotu nebo rucne...).
Napln:
1 obri porek (nebo 2 stredni, prip 5 mensich, prip 8 mini :))
cca 250 gr zampionu
3 strouzky cesneku
tymian
1 baleni ExtraFirm Silken tofu (patrne by slo pouzit i klasicke, ale nezkousela jsem)
1 konzerva bilych fazoli (bez vody)
3-4 lzice lahudkoveho drozdi
3 lzice skrobu (napr. kukuricny nebo bramborovy)
1 lzicka soli

Postup:
Pripravte si formu na kolac - pokud nema neprilnavy povrch, muzete ji lehce vymazat tukem. Ja mam rada spis nizsi, vetsi kolac, jako je na obrazku (vyhodou je, ze se to rychleji upece), ale muzete pouzit i mensi vyssi formu. Na pomoucnene plose vyvalejte testo na cca 2mm, namotejte na valecek a preneste do formy. Testo dobre rozlozte i do kraju a prebytek kolem formy uriznete. Na panvi rozehrejte olej, porek nakrajejte na kolecka a nechte asi 3 minuty osmahnout. Pote pridejte na platky nakrajene zampiony a duste/smazte, dokud nepusti vodu (asi 7 minut). Pote pridejte cesnek, pepr, tymin, popr. dalsi koreni dle vasi volby a jeste par minut osmahnete. V mixeru rozmixujte tofu, fazole, lahudkove drozdi, skrob a sul (popr. opet pridejte dalsi koreni), pokud je smes prilis husta a spatne se mixuje, pridejte trochu sojoveho mleka nebo vody z konzervy fazoli. Do smesi vmichejte porek s houbami (muzete opet trochu rozmixovat, jednou jsem to trochu prehnala, takze vysledkem byla seda kasovita hmota :), coz ale na chuti neubralo). Napln nalijte do formy a kolac ozdobte dalsimi na platky nakrajenymi zampiony, prip. porkem ci zbytky testa. Pecte v predehrate troube na 200°C asi 40 minut (pokud mate vyssi formu, muze to trvat dele!). Pokud by se vrsek pripaloval, prikryjte alobalem. Pred podavanim nechte nejmene 30 minut vychladnout!

Pumpkin Cinnamon Rolls

2009-11-14T14:23:00.007+01:00

Vynikajici skoricove rolky. Nepecte je, pokud se nemate s kym podelit, jinak hrozi, ze je vsechny snite sami :(. Opet je v nich dyne, coz jiste nebude problem, vzhledem k tomu, ze ji uz urcite mate plny mrazak. Nutno rict, ze ve vysledku tam chut dyne vubec neni citit a asi by nikdo netipoval, ze tam neco takoveho je, nicmene prave dyne podle me dela tyhle rolky tak uzasne vlacne. Myslim, ze byste mozna docilili obdobneho vysledku i s pouzitim jineho ovocneho pyre (treba jablecne? merunkova (neslazena) vyziva?), ale vyzkousene to nemam. Recept je z blogu Don't eat off the sidewalk.

Ingredience:
Testo:
1 baleni suseneho drozdi (zkousela jsem je i z cerstveho a zadny vyrazny rozdil v nich nebyl)
1/4 hrnku teple vody
3/4 hrnku dynoveho pyre
1/4 hrnku sojoveho mleka
1/4 hrnku rozpusteneho margarinu (nemel by byt prilis horky)
1-2 lzice cukru krupice
2 a 1/2 hrnku polohrube mouky
1 lzicka soli
1/2 lzicky skorice
1/4 lzicky muskatoveho orisku
1/4 lzicky mleteho zazvoru
3/4 hrnku polohrube mouky
1 lzice oleje
Napln:
3 vrchovate lzice hnedeho cukru
3 lzice bileho cukru
2 lzice polohrube mouky
1 a 1/2 lzicky skorice
3 vrchovate lzice margarinu

Postup:
Ve vetsi mise promichejte vlaznou vodu s drozdim a nechte 5 minut stat. Primichejte pyre, mleko, rozpusteny margarin a cukr. Do stejne nadoby prosyjte dva a pul hrnku mouky, sul a koreni a vypracujte hladke testo. Zbyle 3/4 hrnku mouky vysypte na pracovni plochu a zapracujte do testa. Testo dobre prohnette, propracovavejte asi 10 minut, dokud nebude hladke a elasticke (kdyz nebude pomoucene, bude patrne jeste malinko lepit, ale nemelo by nijak moc). Misu vymazte olejem, vlozte testo a nechte na teplem miste (ja davam do trouby na 35°C) cca 45 minut kynout. Pote testo v mise srazte (dejte mu pesti) a nechte znovu jeste nejmin 5 minut odpocinout na teplem miste. Mezitim v mensi mise smichejte ingredience na napln, mela by mit konzistenci pasty nebo alespon drobenky.

Vykynute testo vyvalejte na pomoucene plose na obdelnik velikosti cca 30x25 cm. Napln v rovnomerne vrstve rozmazte na testo (vynechte cca 3cm pruh po delce sirsi horni strany) a zacnete rolovat (smerem od vas), snazte se, o co nejpevnejsi zavinuti. Volny nepomazany kraj "zastipejte" do testa, aby se rolky nerozpadaly. Pokud chcete vetsi, sirsi rolky, rozrezte (nejlepe to jde pevnou niti) valec na 12 kousku (kraje obvykle nejsou moc hezke, muzete je odkrojit), ale testo muzete rozrezat take na cca 1cm siroke platky, tj. ziskat cca 20 rolek. Rolky vlozte do vymazaneho pekacku (12 ks, budou namackane, jako buchty, viz obrazek), nebo na vymazany plech (20 ks, nebudou se tolik dotykat), prikryjte uterkou a nechte jeste pul hodiny kynout. Troubu predehrejte na 180°C a kdyz jsou rolky vykynute, pecte je cca 20 minut. Po vyndani nechte 15 minut vychladnout a muzete podavat (teple chutnaji nejlepe).
Muzete jeste udelat hustsi polevu z rumu a mouckoveho cukru (davam od oka) a tou rolky prelit/pokropit.

Grilovane Portobello

2009-11-14T14:04:00.006+01:00

Jestli mate chut na neco stavnateho a "masoveho", zkuste grilovane portobello klobouky.

Postup je velmi jednoduchy. Klobouky ocistete, vyriznete nohu a nechte min. hodinu v lednici marinovat. Na marinadu muzete pouzit cokoliv dle vasi chuti, ja mam rada smes:
Oleje
rozmackaneho cesneku
citronove stavy
trochu sojove omacky
trochu javoroveho sirupu
koreni (tymian, pepr nebo kupovane grilovaci koreni)

Pote, co vyjmete z marinady nechte trochu okapat a grilujte po obou stranach cca 8 minut. (kontrolujte, jestli se nepali). Muzete take grilovat v troube (resp. pect pod grilem, spiralou) cca 20 minut v troube, predem predehrate na 200°C (pokud pecete, klobouky naopak marinadou prelijte). Podavejte napr. jako hamburgr (a nezapomente si nakoupit vse dopredu, zda se, ze je nemozne v Praze v sobotu dopoledne koupit hamburgrove housky ;)

Pumpkin Pie Brownie

2009-11-01T17:11:00.005+01:00

Recept na vyborny hybrid :)) cokoladovych brownies a dynoveho kolace z ppk blogu autorky nejznamnejsich veganskych kucharek I. Moskowitz. Pokud jste dynovy kolac nikdy nezkouseli, tohle je dobra prilezitost ho ochutnat. Hutne brownies se skvele doplnuji s lehcim a vyborne korenenym dynovym kremem. Na kolac budete opet potrebovat dynove pyre - viz. prispevek BestPumkpinMuffins. Opravdu neni na skodu jednu vetsi dyni takto zpracovat a zmrazit, na nekolik mesicu mate vystarano.

Ingredience:
Na brownies:
120 gr rozpustene horke cokolady
1 hrnek dynoveho pyre
3/4 hrnku cukru (jako snad u vsech americkych receptu i zde muzete malicko ubrat)
1/4 hrnku oleje
1 lzicka vanilkoveho extraktu
3/4 hrnku polohrube mouky
1/4 hrnku kakaa na vareni (danskeho)
1 lzice kukuricneho skrobu (nebo arrworootu ci tapioky - k dostani ve zdravych vyzivach)
1/4 lzicky pecici sody
1/4 lzicky soli
Dynovy krem:
1 hrnek dynoveho pyre
2 lzice kukuricneho skrobu (ci opet tapioka/arrowroot)
1/2 hrnku rostlinneho mleka (sojove)
1/3 hrnku cukru
1 lzicka vanilkoveho extraktu
1/4 lzicky mleteho zazvoru
1/4 lzicky mlete skorice
trocha mleteho muskatoveho orisku
-//- noveho koreni
Trochu cokolady na ozdobu

Postup:
Troubu predehrejte na 180°C, formu na dort nebo ctvercovou 22x22cm formu vylozte pecicim papirem.
Brownies: Ve vetsi mise smichejte dynove pyre, cukr, olej a vanilku. Pridejte mouku, smichanou s kakaem, skrobem, pecici sodou a soli a dobre zamichejte. Pote vmichejte rozpustenou cokoladu.
Dynovy krem: Vsechny ingredience smichejte v mise a lehce proslehejte vidlickou ci metlickou.
Testo na brownies rozprostrete do formy, snazte se, aby vrstva byla, vsude stejna a jemne se zvysovala u kraju (misticka). Vlijte dynovou smes a pecte asi 30 (imho tak 35-40) minut, dokud dynova vrstva neni tuzsi (ve prostred se muze trochu trast, jako rosol:) a u kraju lehce popraskana. Nechte chladnout 20 minut na rostu pri pokojove teplote, pote dejte do lednice a nechte alespon hodinu a pul ztuhnout. Ja davam i na chvili do mrazaku, brownies pak podle me maji lepsi konzistenci (vic tuhe, min drobive). Pote nakrajejte na kousky, ozdobte nastrouhanou cokoladou a podavejte. (Zbytek uchovavejte v lednici).

Manakeesh Bil Za'atar

2009-11-01T17:03:00.006+01:00

Manakeesh je libanonske pecivo ne nepodobne jednoduche pizze z kynuteho testa. V Libanonu se tradicne pece uz od středověku, nejvetsi rozmach ale manakeesh zazil az pomerne nedavno - za obcanske valky v 80. letech, do te doby byl jen jednou z polozek pekarenskeho sortimentu. Za valky, kdy bylo zasobovani obtizne a nespolehlive, zacaly vznikat pekarny na nej primo specializovanene a tak to zustalo i po válce, která skoncila pocatkem 90 let. V Libanonu se manakeesh pece s ruznymy pridavky - s rajcaty, olivami, syrem, cesnekem, masem, dela se i v provedeni pul na pul - puvod je tedy podobny jako u pizzy, placka z testa a na ni co se najde. Nejtradicnejsi a (a take spolehlive vegansky a nejlevnejsi) je manakeesh potreny olivovym olejem a posypany arabskym kotrenim za'atar - smesi tymianu, saturejky, oregana, marulky, prazeneho sezamu a soli. Za'atar koupite v obchodech s korenim nebo arabskymi potavinami.

Ingredience:
500 g polohrube mouky
1/2 cajove lzicky cukru
1/2 cajove lzicky soli
1 pytlicek suseneho drozdi
300 ml vody
olivovy olej
citron
za'atar

Postup:
Z mouky, cukru, soli, drozdi a vody vypracujeme testo, dukladne ho prohneteme a nechame hodinu a pul kynout v troube vyhrate na 30 stupnu. Potom ho zmackmeme, znovu prohneteme a rozdelime na 8 dilku a z kazdeho vyvalime priblizne 0,5 tlustou placku, dame na plech a nechame jeste 20 minut kynout.
Po vykynuti placky lehce potre potreme olivovym olejem a pak pastou, kterou vyrobime ze za'ataru, olivoveho oleje a trosky citronove stavy. Dáme péct do predehrate trouby na 220 stupnu a peceme asi 10-15 minut (pozor ne moc dlouho, aby placky nebyly tvrde) dokud nezacnou zlatnout. Podavame je jeste teple.
V Libanonu se manakeesh ji nejcasteji po ranu, jeste teply se prodava prakticky na kazdem rohu a ulice jsou plne vune za'ataru. Nejlepsi prilohou je hrst oliv a zelenina nebo treba i hummus ci pomazanka z grilovanych lilku.

Pripravil K.

Best Pumpkin Muffins

2009-10-16T21:17:00.003+02:00

Vyborne podzimni dynove muffiny z VwaV. Dyne zde neni nijak vyrazna a v kombinaci s korenim a orechy chutna opravdu skvele. V Americe je k dostani dynove pyre bezne v obchodech, u nas bohuzel ne, ale neni nijak tezke si ho udelat cerstve (a da se dobre zmrazit). Dyni proste rozriznete napul, vydlabte seminka a "vlakna", dejte dirou dolu na plech s 1-2 hrnky vody a pecte hodinu a pul na 200°C. Pote mekkou duzinu vydlabejte, rozmixujte v mixeru a je to. Detailni postup i s fotkami zde na VeganYumYum.

Ingredience:
1 a 3/4 hrnku polohrube mouky
3/4 hrnku cukru (davam 1/2 bileho a zbytek hnedeho. Puvodni recept uvadi 1 a 1/4 hrnku cukru, coz je podle me dost preslazene)
1 lzice prasku do peciva
1/4 lzicky soli
1 lzicka mlete skorice
1/2 lzicky muskatoveho orisku
1/2 lzicky zazvoru (koreni)
1/4 lzicky mleteho noveho koreni
1/8 lzicky mleteho hrebicku
1 hrnek dynoveho pyre
1/2 hrnku sojoveho mleka
1/2 hrnku oleje
2 lzice melasy (vetsi sklenici za cca 50 kc koupite ve zdrave vyzive nebo treba v Marks&Spencer, mozna i v nejakych normal obchodech)
1/2 - 1 hrnek nasekanych vlasskych orechu

Postup:

Troubu predehrejte na 200°C a formu na muffiny lehce vymazte tukem. V mise smichejte mouku, cukr, prasek do peciva, sul a koreni. V jine mise dobre promichejte dyni, sojove mleko, olej a melasu. Tuto smes vlijte do suchych ingredienci, spojte a vmichejte orechy. Naplnte formu a pecte 18-20 minut (test spejli). Nechte chvili chladnout ve forme, pote prendejte na pecici rost.

Porkovo Bramborova polevka

2009-10-16T20:44:00.005+02:00

Velmi jednoducha a pritom vyborna porkovo bramborova polevka (ci krem :). Obdobnym zpusobem muzete pripravit take kvetakovou ci dynovou polevku.

Ingredience:
olej
3-4 strouzky cesneku
3 vetsi porky
1/2 kg skrobnatejsich brambor (mnozstvi uzpusobte dle mnozstvi porku)
1 - 1,5 litru zeleninoveho vyvaru (nebo stejne mnozstvi vody + odpovidajici mnozstvi bujonu)
1 lzicka soli
2 bobkove listy
1/2 - 1 lzicka suseneho cesneku
1/2 lzicky soli
sojova smetana (provamel) - neni nutna
pepr a cervena paprika na ozdobeni

Postup:
Porek zbavte tuzsich listu (nebo co to je) a "bubaka", omyjte a nakrajejte na tenka kolecka. Brambory oskrabejte a nakrajejte na kosticky. Ve strednim hrnci rozpalte olej, rozdrtte do nej cesnek a cca na 0.5 minuty osmahnete. Pridejte nakrajeny porek, promichejte a nechte ho zmeknou (cca 3 minuty). Pote zalijte vyvarem, pridejte brambory, bobkovy list, suseny cesnek a sul a varte dokud brambory nejsou uplne mekke (cca 20 minut). Polevku sundejte z ohne, vyndejte bobkove listy a rozmixujte (tycovym mixerem nebo ji prelijte opatrne do mixeru, coz je dost otravny). Pokud je prilis husta, pridejte trochu vody. Pokud chcete, prilijte sojovou smetanu (davam asi 1/3 - 1/2 baleni) a promichejte, pridejte pepr, prip. dosolte. Podavejte ozdobene korenim.

Let them eat Cake

2009-10-08T22:55:00.007+02:00

Dalsi narozeninovy, myslim ze hodne povedeny, dort (a neni tak narocny, jak to dle delky prispevku vypada). Bohuzel nemam fotku rezu, nicmene uvnitr jsou tri vrstvy korpusu (dve bananove, jedna vanilkova), jahodova marmelada a cokoladovy(+bananovy) a vanilkovy krem. Bananovy korpus inspirovan receptem z krasne kucharky My Sweet Vegan.

Ingredience:
Bananovy dort (1 klasicky dort, tj. 2 polovicni korpusy)
2 a 1/2 hrnku polohrube mouky
2 lzicky prasku do peciva
2 lzicky pecici sody
1/2 lzicky soli
2/3 hrnku sojoveho mleka
1 lzicka jablecneho octa (popr. vinneho ci citronove stavy)
1/2 hrnku margarinu
1/2 hrnku cukru krupice
1/2 hrnku hnedeho cukru
5 hodne zralych bananu (klidne hnede na povrchu, tvrdsi banany se na peceni nehodi!) - rozmackanych na kasi mackadlem na brambory ci vidlickou
1 lzice vanilkoveho extraktu (nebo cast cukru nahradte vanilkovym cukrem)
6 lzic rumu (pokud chcete :)

Vanilkovy korpus (1/2 klasickeho dortu, takze chcete li cely: x 2)
1 hrnek sojoveho mleka
1 lzicka jablecneho octa (popr. vinneho ci citronove stavy)
1 a 1/4 hrnku polohrube mouky
2 lzice kukuricneho skrobu
3/4 lzicky prasku do peciva
1/2 lzicky pecici sody
1/4 lzicky soli
1/3 hrnku oleje
3/4 hrnku cukru krupice
2 lzicky vanilkoveho extraktu
1/3 lzicky mandloveho, karameloveho ci vice vanilkoveho extraktu

Cokoladovy krem:
1 a 1/2 (popr. pouze 1) baleni Mori-Nu silken Tofu Firm ci ExtraFirm
300 gr horke cokolady na vareni
1 banan
cca 2 lzice javoroveho sirupu ci jineho sladidla (agave ci cukr)
1 lzicka vanilkoveho extraktu
dle konzistence pridejte trochu kakaa ci sojoveho mleka

Vanilkovy krem:
cca 200 gr tofu natural (mela jsem cerstve ze Sapy, trochu mekci, ale jinak podobne jako SunFood. Pokud pouzivate "tvrdsi", tj sunfood tofu a ne silken tofu, prislehejte k nemu take cca lzici oleje)
1 vanilkovy puding CremeOle (vyslehava se za studena) nebo klasicky puding (je treba uvarit a nechat vychladnout.. nuda)
300 ml sojoveho mleka (alproSoya)
cca 120 gr Alsanu (ci jineho margarinu, ale Alsan je dle me idealni, dobre chutna a navic je tuhy, takze krem take pekne ztuhne)
asi 4 lzice cukru moucka + 3 lzice hnedeho cukru
cca 2 lzice javoroveho sirupu
2 lzicky vanilkoveho extraktu
citronova stava dle potreby

Postup:
Bananovy korpus:
Troubu predehrejte na 180°C a formu na dort vylozte pecicim papirem nebo vymazte a vysypte moukou. Mleko nalijte do hrnku, pridejte ocet a nechte cca 5min odstat. V mensi mise promichejte mouku, prasek do peciva, sodu a sul. V jine mise vyslehejte margarin s cukry, pote pridejte bananove pyre a vanilku. Pote stridave vmichavejte smes s moukou a mleko - dobre promichejte. Nalijte do formy a pecte cca hodinu (zkontrolujte spejli po 45ti minutach, pokud je vrsek uz hnedy, ale dort je jeste syrovy, prikryjte alobalem a zmirnete teplotu). Vyndejte, propichejte na nekolika mistech spejli a polijte lzicemi rumu (poliljte vrsek, pote dort obratte a polijte z druhe strany) Pred pulenim ci zdobenim nechte plne vychladnout.
Vanilkovy korpus:
Troubu predehrejta na 180°C a pripravte formu (viz. vyse). Smichejte mleko s octem a nechte odstat. Pote ve vetsi mise smichejte mleko, olej, cukr a vanilku. Pridejte mouku, kukuricny skrob, prasek do peciva, sodu a sul a michejte, dokud testo neni hladke. Pecte cca 25 minut (zkontrolujte spejli) (nebo cca 50, pokud delate cely dort).
Cokoladovy krem:
Rozpustte cokoladu a nechte cca 5 minut vychladnout. Pote rozmixujte tofu v mixeru, pridejte ostatni ingredience vcetne cokolady a mixujte, dokud smes neni hladka. Ochutnejte a dochutte. Nechte dobre vychladnout v lednici (idealne nekolik hodin).
Vanilkovy krem:
Tofu na krem jsem dva dny pred delanim dortu marinovala ve vode, do ktere jsem pridala cca lzici a pul javoroveho sirupu, trochu vanilkoveho extraktu a stavu asi z 1/2 citronu (kazdy den jsem "marinadu" menila), nicmene tezko rict, jestli to necemu pomohlo, ci to bylo vicemene placebo ;). Tofu jsem pote rozmixovala s trochou javoroveho sirupu, vanilkoveho extraktu a citronu a pridala jsem jeste trosku sojoveho mleka. Smes by mela byt +/- hladka i kdyz to neni silken tofu (edit: pokud pouzivate tvrde tofu, pridejte cca lzici oleje, smes dostane mnohem hladsi konzistenci). Zatim to neochutnavejte ;)). V jine mise chvili slehejte margarin, dokud nezesvetla a neni trochu nadychany. V malem mixeru na koreni ci kavu rozmixujte hnedy cukr na prasek. Pote cukr moucka a rozmixovany hnedy cukr pridejte k margarinu a vyslehejte (cca 3 minuty). Ve vysoke nadobe dle navodu pripravte puding (nic tezkeho. Pokud presto pouzivate vareny puding ujistete se, ze ma stejnou teplotu jako ostatni ingredience, jinak se krem (margarin) zdrcne) a po castech ho zaslehejte do masloveho kremu. Pote po lzicich pridavam krem z tofu a ochutnavam. Kdyz uz byt jen malilililinko ucitim chut tofu, prestanu pridavat (obvykle je to o malicko mene nez tech 200gr, zalezi na vasi chuti). Krem samozrejme take chutna lepe potom, co stravil nejaky cas v lednici.
Dort:
Korpusy jsem si upekla vecer, nechala je pres noc, prikryte uterkou, vychladnout. Rano jsem udelala oba kremy. Bananovy korpus jsem rozrizla na pul, jednu pulku jsem potrela silnou vrstvou cokoladoveho kremu a dala do lednice. Vanilkovy korpus jsem potrela jahodovou marmeladou (cim mene sladka, tim lepe. Pokud se spatne roztira, dejte ji do misticky s troskou vody a par vterin ohrejte v mikrovlnce) a dala take na chvili do lednice, aby se nasledne marmelada nelepila/nemichala s vanilkovym kremem (muzete to taky strcit na chvili do mrazaku). Kdyz je marmelada ztuhla, potrete vanilkovy korpus vrstvou kremu a vratte do lednice. Cca za 1-2 hodiny by mely byt kremy dostatecne tuhe, takze kdyz zacnete dort vrstvit, neroztecou se tlakem do stran. Na bananovy korpus s cokokremem polozte vanilkovy korpus s marmeladou a vanilkovym kremem a zakoncete druhym bananovym korpusem. Ozdobte dle vkusu (kremy my vysly jen tak tak, ten vanilkovy pruh uprostred je takova znouzectnost, videla jsem, ze cokoladoveho nebude dost). Dort skladujte v lednici ci na chladnem miste.
uf :)

Crash Hot Potatoes

2009-10-04T16:25:00.005+02:00

Dalsi chutny zpusob, jak upravit brambory (jak jinak nez hodne oleje a koreni ;). Cim kvalitnejsi brambory, tim lepsi - nejlepe asi mensi, kulate nove brambory. Na jeden plech se vejde cca 9 strednich kousku.

Postup:

Troubu predehrejte na 220°C. Brambory uvarte v osolene vode do mekka (na zkousku do nich pichnete vidlickou). Plech vymazte olejem nebo vylozte pecicim papirem a rozlozte na nej uvarene brambory. Kazdou bramboru rozmacknete mackadlem na brambory (nebo treba dnem sklenice), ale ne uplne, i kdyz placate, mely by +/- zustat cele, aby se daly dobre prenest na talir. Dale rozmackane brambory dukladne potrete olivovym olejem, posolte a posypte oblibenym korenim (ja se drzim sveho tymianu, oregana, pepre a sladke papriky). Pecte na hornim rostu trouby asi 20-25 minut na 220°C.

Na fotce s bonavita rizecky a salatovou bezvajecnou majonezou.

Tofu "Tvarohova" Pomazanka

2009-09-24T11:39:00.007+02:00

Chutna tofu pomazanka s bylinkami ala tvaroh na slano z nove kucharky Vegan Brunch (the Hypnotoad wants u to buy it! buy it!). S bagely idealni. Recept na ty na fotce je ze stejne kucharky (je i na internetu, napr. zde), ale pouziva vital wheat gluten neboli suseny lepek, ktery uz u nas, pokud vim, neni k dostani. Nicmene recept na jednoduche, klasicke bagely je vegansky sam o sobe a na internetu je spousta verzi. Neni to nic tezkeho, potrebujete k tomu predevsim mouku, drozdi a vodu a dost casu na kynuti a vysledek opravdu stoji za to, takze do it! do it! and all glory to the hypnotoad! ehm

Ingredience:
1/2 hrnku nesolenych kesu orechu
1 strouzek cesneku
2 baleni tofu natural (cca 450 gr)
2 lzice nasekane cerstve bazalky
2 lzice cerstveho tymianu
1 lzice nasekaneho cerstveho estragonu
2 lzice nasekaneho cerstveho oregana
(pokud nemate cerstve bylinky, muzete pouzit susene v pomeru 1 lzice cerstvych = 1 lzicka susenych, nicmene idealni by bylo mit alespon nektere cerstve)
2 lzice citronove stavy (dala jsem vic, dle chuti)
1/4 hrnku nasekane cervene cibule
2 lzice lahudkoveho drozdi (jde to i bez nej, pokud ho nemate radi)
sul a cerstvy pepr dle chuti

Postup:
V mixeru rozmixujte kesu orechy a cesnek (dokud nemaji konzistenci drobenky nebo strouhanky), pridejte prsty rozdrobene tofu a opet rozmixujte, dokud se neutvori vicemene hladka smes. Pridejte vsechny ostatni ingredience a jeste kratce promixujte, ale ne uplne na kasi, v pomazance by mely byt male kousky cibule a bylinek. Ochutnejte a dochutte. Pote nechte vychladit alespon pul hodiny a podavejte (samozrejme s cerstvymi bagely :).

Boruvkovy kolac

2009-09-13T15:24:00.002+02:00

Jen pro pripomenuti - je pravy cas na tradicni kynuty svestkovy/boruvkovy/ostruzinovy kolac s drobenkou viz. recept zde.

trala

2009-09-13T14:45:00.005+02:00

Trochu s krizkem po funuse tip na jednoduchy letni zakusek. Pri nakupu listoveho testa nezapomente zkontrolovat, jestli je veganske. Ja pouzivam nejake (asi) rakouske v trojuhelnikovem obalu, predem rozvalene a srolovane na pecicim papire, obvykle bezne dostupne.

Ingredience:
listove testo
vanilkovy puding (dobry je Dr.Oetker CremeOle, ktery se vyslehava za studena) - nesmi byt prilis ridky!
sojove mleko (a cukr) na uvareni pudingu (sel by asi taky pouzit uz hotovy puding Provamel)
ovoce dle vyberu: napr. broskve, ostruziny, maliny

Postup:
Testo rozvalejte na plat, pripadne jiz pripraveny plat rozbalte a nakrajejte na obdelniky cca 13x7 cm (nebo proste jak se vam hodi). Okraje obdelniku zahnete nahoru, staci maly, cca 2mm "ram" nebo muzete pouzit vetsi obdelniky, puding davat jen doprostred a kolem nechat sirsi okraje testa - vysledkem bude vyraznejsi okraj po upeceni. Na kazdy plat dejte vrchovatou lzici pudingu (davam celkem vysokou vrstvu, behem peceni puding slehne) a pokladte broskvemi, nakrajenymi na tenke mesicky (ci jinym ovocem). Pecte podle udaju na obale testa v predehrate troube, ja pekla asi 15 minut na 180°C

Rychle, lehke a prekvapive chutne - puding v kombinaci s ovocem po upeceni chutna trochu jako tvaroh.

Rizoto s Liskami

2009-09-13T14:24:00.006+02:00

(veganske :) lisky maji vybornou chut (obvykle chutnaji i lidem, kteri jinak houby nemusi) a pokud narazite na dobre misto neni ani problem, nasbirat jich cely kosik. Uprava take neni nijak slozita, takze vzhuru do lesa!

Ingredience:
ocistene a omyte lisky
cibule
koreni (pouzili jsme na chate jedine dostupne - kmin a papriku a vysledek chutnal vyborne + pepri, sul)
cervena paprika nakrajena na prouzky
sojova smetana (Provamel)
sterilovany hrasek
uvarena ryze
cokoliv dalsiho chcete :) (treba dobacky?)

Postup:
Na oleji osmahnete cibulku, zapraste korenim, pridejte papriku a lisky a chvili smazte. Pote pridejte hrasek, zalijte sojovou smetanou (ne moc, ucelem neni omacka, ale kremove rizoto), chvilicku povare a vmichejte ryzi.

Sing sing little birdie?

2009-08-29T18:21:00.004+02:00

Moje prvni zkusenost s potahovaci hmotou K2 (falesny marcipan). Ponekud narocnejsi, nez jsem cekala, zvlast pokud nejste zrovna peclivi a jako ja mate neustale na rukou nejaky drobecky a zbytky kremu ;).

Recept na testo i krem jsou tradicne z VCTOtW, zvolila jsem Marble Cupcakes a vyborny Chocolate Mousse (pouzijte vic cokolady a nechte pres noc dobre ztuhnout v lednici). Cupcakes vybehly trochu vic, nez jsem potrebovala, tak jsem je pred potiranim kremem a zdobenim vzdy serizla.
Pekny a podrobny navod na to, jak potahnout cupcake je na blogu The Pioneer Woman, samotnou K2, potravinarske barvy (ktere, az na modrou, vypadaji uplne jinak, nez mely - z "vanocni cervene" byla ruzova, z cerne takova asfaltova) a vykrajovatka jsem koupila v obchode pro cukrare Fiala.

Rozhodne to byla celkem zabava a pri kazdym dalsim pokusu bylo videt nepatrne zlepseni, takze si nekdy (hodne v budoucnu ;) mozna troufnu i na dort..

Cuketove zavitky plnene tofu syrem

2009-08-18T14:40:00.005+02:00

Z nove kucharky You won't believe its Vegan. Tofu syr chutna diky misu trochu jako fermentovana pomazanka Budapest :), ale ve spojeni s marinovanymi grilovanymi cuketami je to super jednohubka.

Ingredience:

Cukety:

2 velke cukety podelne rozkrajene na tenke platky (co nejtenci zvladnete, ale i tlustsi behem grilovani zmeknou)

2 lzice balzamikoveho octa

1/4 hrnku oleje

6 lzic dijonske horcice

2 strouzky cesneku

2 lzice sojove omacky

2 lzice citronove stavy

Cerstve namlety cerny pepr

Troska palive chilli omacky

Napln:

3 lzice nasekanych susenych rajcat

1 lzice nasekanych cernych oliv

Tofu cheese:

1 nadrobno nakrajena stredni cibule

7 strouzku cesneku

2 lzice pannenskeho olivoveho oleje

3-4 kostky tofu

1/4 hrnku misa

1/4 hrnku umeboshi pasty nebo 3 lzice hnedeho ryzoveho octa

1 a 1/2 lzice bazalky

1 a 1/2 lzice suseneho rozmarynu

1 lzice susene petrzele

Postup:

Postup je velmi jednoduchy - z ingredienci na cukety udelejte marinadu, polozte do ni cuketove platky (ci je marinadou potirejte a skladejte na sebe) a nechte asi pul hodiny marinovat. Pote cukety prendejte na plechy vylozene pecicim papirem a grilujte/pecte v predehrate troube, dokud nejsou platky mekke (a na nekterych mistech hnede). Nechte vychladnout.

Ingredience na Tofu cheese dobre rozmixujte, do smesi pote vmichejte sekana susena rajcata a olivy. Kazdy cuketovy platek naplnte vrchovatou lzickou tofu smesi, zarolujte a propichnete paratkem.

Pozn. Tofu smesi budete na plneni potrebovat o dost mene, nez je zde uvadene mnozstvi, pokud si tedy nechcete nadelat smes do zasoby, muzete ji udelat pouze z pulky ci dokonce tretiny ingredienci.

Cherry Pie

2009-07-17T00:03:00.007+02:00

Stejne jako Apple pie je i tresnovy kolac velmi chutny (a pokud ho nedelate poprve) i celkem snadny dezert, kterym urcite neni co zkazit. Navic je vegansky primo ve sve klasicke podobe (samozrejme zalezi na pouzitem tuku).

Postup + ingredience:
Na tento typ kolacu se obvykle pouziva tzv. Pate brisée testo, coz je v podstate smes mouky, tuku (napr. Stella, ale muzete pouzit i margarin) a ledove vody (+ trocha soli a cukru). Testo se vypracovava v kuchynskem robotu (ci jak se tohle jmenuje), ale samozrejme to jde i bez nej. Stejne tak misto tuku je mozne pouzit (castecne) olej. Receptu je na internetu spousta (pate brisee, pie crust), takze si najdete takovy, ktery vam bude z hlediska ingredienci a postupu vyhovovat. Zkousela jsem jich vic a myslim, ze mezi nimi neni zasadni rozdil.
Vypracovane testo pote rozdelte na dve casti ("vetsi a mensi pulku" :)) a nechte nejmene 30 minut v lednici (muzete si ho udelat vice do zasoby a zmrazit). Protoze tresne ci boruvky pusti na rozdil od jablek hodne stavy, je nutne spodni cast kolace zvlast predpect. Vetsi cast testa vyjmete z lednice a na pecicim papiru rozvalejte na placku o neco malo (cca 5 cm) vetsi, nez je vase forma (moje je prilis vysoka :(. Testo natocte na valecek a preneste ho do formy. Vnejsi okraje testa nadzvedavejte a testo "vkladejte" (vsunujte) do formy tak, aby bylo pokryte i dno u sten (testo nenatahujte ani nevymackavejte). Oriznete horni lem kolem formy a testo propichejte vidlickou (i po stranach). Kolac vylozte pecicim papirem a zatizte (napr.) lusteninami. Pecte 15 minut na 200°C, pote s pomoci papiru lusteniny vyndejte a nechte jeste 5 minut dopect. Mezitim si pripravte napln.
Asi kilo zmrazenych tresni smichejte s hrnkem (hnedeho) cukru (mene ci vice, zalezi na chuti tresni) a povarte, dokud ovoce nepusti stavu. Ja mela tresni malo, tak jsem pridala jeste par jahod a trochu boruvkove marmelady. Vlijte 2 lzice kukuricneho skrobu rozmichaneho v trosce vody a stavy z limetky ci citronu (muzete pridat i kuru). Za staleho michani varte cca 5 minut, dokud smes nezhoustne. Idealne nechte vychladnout, ale pokud spechate, muzete vlit do formy smes jeste teplou, nicmene s mrizkou se bude trochu hure pracovat.
Rozvalejte druhou cast testa a nakrajejte na 1-1,5cm siroke prouzky. Dale muzete postupovat napr. takto.
Okraje a mrizku potrete sojovym mlekem rozslehanym s cukrem moucka a cely kolac pecte na 180°C dalsich 15-55 minut.

Hotovy je, kdyz je testo "dozlatova" (pokud jsou okraje tmave jiz po predpeceni, muzete je pro jistotu zakryt alobalem) a napln bubla (jak vidno na prvni fotce, nekdy az prilis ;). Po vyjmuti z trouby nechte uplne vychladnout (idealne pres noc v lednici), aby napln pekne ztuhla a pri krajeni nevytekala.
Pri zvlastnich prilezitostech podavejte s kopeckem vanilkove vegan zmrzliny (u nas je k dostani napr. vyborna Valsoia).

Tempeh Sheperdess' Pie

2009-07-16T23:48:00.009+02:00

Ne zrovna lehke letni jidlo (ostatne i dle predchozich receptu by se mohlo zdat, ze je spis podzim ci zima), ale rozhodne se trefilo do mych chuti. Ostatne, co by mohlo byt spatneho na bramborove kasi zapecene s tempehem a zeleninou? Recept opet z Veganomiconu.

Ingredience:
2 baleni tempehu natural
1/3 hrnku tamari nebo sojovky
2 hrnky vody
2 a pul lzice olivoveho oleje
1 velka cibule nakrajena na vetsi kosty
3 strouzky cesneku
240 gr zampionu, nakrajenych na platky (cca 3 hrnky)
1 lzicka suseneho tymianu
1 lzicka mleteho koriandru
cerstvy pepr
1 hrnek mrazeneho hrasku
1 hrnek cerstve nebo mrazene kukurice
2 hrnky zeleninoveho vyvaru
1/4 hrnku polohrube mouky
1/4 hrnku nasekane petrzelky
Bramborova vrstva:
1,5 kg brambor, oloupanych a nakrajenych na kostky
1/3 hrnku sojoveho mleka
1/4 hrnku oleje (muzete nahradit margarinem)
3/4 lzicky soli ci dle chuti

Postup:
Tempeh rukama rozdrobte do vetsiho hrnce. Pridejte vodu, sojovku a 1 lzicku oleje. Prikryjte poklici a nechte varit cca 10 minut. Mezitim dejte varit take brambory. Po 10ti minutach odkryjte poklici z hrnce s tempehem a varte jeste asi 5 minut, dokud se vetsina tekutiny nevyvari. Pote tempeh slijte, precedte a hrnec (bez tempehu) vratte na stredni plamen. Osmahnete cibuli ve zbytku oleje (cca 5 minut), pridejte cesnek a smazte dalsi minutu. Pridejte tempeh, zampiony a koreni. Varte dalsich deset minut, dokud houby nepustili stavu a tempeh neni osmazeny dohneda. Brambory by nyni mely byt uvarene. Slijte je, pripravte do misy na mackani a troubu predehrejte na 180°C. Do hrnce s tempehem pridejte hrasek a kukurici a nechte prohrat (pokud se to pripaluje, pridejte olej). Do vyvaru pridejte mouku a dobre roy
zslehejte, vlijte do smesi s tempehem spolu s pazitkou a zamichejte. Nechte zhoustnout (asi 3 minuty), obcas zamichejte a pote sundejte z ohne.
Brambory rozmackejte mackadlem s mlekem, olejem, soli a peprem (nakonec muzete kasi jeste proslehat slehacem).
Tempehovou smes z hrnce premistete do 22x33cm velke pecici nadoby (ja delala jen polovicni porci, tudiz je to v mensi kolacove forme), nahoru navrste bramborovou kasi. Vlozte do predehrate trouby a pecte 20 minut - brambory by mely byt nahore lehce opecene (jestli nejsou, muzete kolac jeste na 3 minuty vlozit nahoru do trouby pod gril). Ozdobte cerstovou petrzelkou a podavejte.

Druhy den:

Dort pro Lulu

2009-07-12T18:06:00.004+02:00

Testovani vanilkoveho dortu. Jedna vrstva testa Golden Vanilla Cupcakes s pridanym citronem a citronovou kurou, druha Lemony French Cake. Oboje prijemne (nicmene nic dechberouciho, jak bych si predstavovala ;).

Krem: 2 baleni Dr. Oetker Creme Ole pudingu (nemusi se varit) vyslehaneho se sojovym mlekem (300 ml, pokud byste chteli krem mene hutny pouzijte mleko z praskoveho Zajice), pridano trochu margarinu a cukru moucka (vsechny prisady musi mit stejnou teplotu!). Potud bez problemu. Horsi uz byl napad pridat sojovou slehacku. Ne, ze by byl vysledek nepozivatelny, nicmene slehacka ma sladce sojovou prichut (ne uplne hnusnou, ale je to neco jineho, nez bych od slehacky ocekavala), coz ne kazdemu musi vyhovovat.

Takze pardon Lulu, za rok bez "slehacky" ;).

Vegan Stroganoff

2009-07-12T17:48:00.005+02:00

Variace na Seitan Portobella Stroganoff z theppk.com. Původní recept se seitanem a portobello houbami zde. Pro cca 6 osob.

Ingredience:
500 gr sirokych nudli
3 a 1/2 hrnku vareneho sojoveho masa (nudlicky uvarene v zeleninovem bujonu)
2 lzice + 1 lzicka olivoveho oleje
1 hrnek tence nakrajene salotky
1 velka rozctvrcena a na platky nakrajena cibule
3 rozmackane strouzky cesneku
2 hrnky na platky nakrajenych zampionu
cca hrnek a pul na prouzky nakrajene hlivy ustricne
1 hrnek cerveneho vina
2 hrnky studene vody
2 lzice arrowrootu nebo kukuricneho ci bramboroveho skrobu
2 lzice nasekaneho cerstveho tymianu
1 lzice madarske papriky
2 lzicky soli
1/2 hrnku suseneho drozdi
2 lzicky horcice (dijonske prip. plnotucne ;)
1/2 hrnku sojoveho mleka
1 hrnek hrasku z konzervy

Postup:
Skrob rozmichejte ve 2 hrncich vody (muzete pridat trochu bujonu). V hrnci na strednim plameni rozehrejte olivovy olej, vlozte salotku a cibuli a opekejte 5 minut. Pridejte cesnek, houby a tymian a smazte dalsich cca 15 minut. Mezi tim na panvi do krupava opecte sojove maso (asi 10 minut). Do hrnce s omackou pridejte sul, vino a papriku. Zvyste teplotu aby se tekutina zredukovala (cca 10 minut). Opet snizte na stredni teplotu, pridejte vodu se skrobem, dobre zamichejte a nechte asi po dobu 5ti minut omacku zhoustnout. Dejte varit testoviny. Do omacky pridejte lahudkove drozdi a dobre rozmichejte, vlijte sojove mleko, pridejte horcici a snizte teplotu. Pridejte sojove maso a zvolna varte dalsich 10 minut. Nakonec vmichejte hrasek a celou smes ihned smichejte s nudlemi, aby se neslepily.

Fudgy Wudgy Blueberry Brownies

2009-07-11T19:53:00.007+02:00

Recept na ozvlastnene brownies z Veganomiconu. Jsou hodne syte, takze pokud vas neni moc, klidne je udelejte z polovicni davky. Trochu se droli a nejhezci zrovna taky nejsou, nicmene kombinace cokolady a boruvek je skvela a tem, co maji radi cokoladu urcite zachutna.

Ingredience:
2/3 hrnku nasekane horke cokolady +
1/2 hrnku nasekane horke cokolady (tak 1,5 - 2 100gr tabulky)
280gr (proste sklenicka) boruvkove marmelady (bez celych boruvek. Nejakou levnejsi jsem sehnala v Albertu)
1/4 hrnku sojoveho mleka
3/4 hrnku cukru (muzete dat o neco mene)
1/2 hrnku oleje
2 lzicky vanilkoveho extraktu (nebo cast cukru nahradte vanilkovym cukrem)
1/2 lzicky mandloveho extraktu
1 a 1/2 hrnku polohrube mouky
1/4 hrnku kakaa na vareni (holandskeho)
1/4 lzicky prasku do peciva
1/2 lzicky pecici sody
1/4 lzicky soli
1 hrnek cerstvych boruvek

Postup:
Troubu predehrejte na 160°C a vymazte cca 22x33cm velky pekacek. 2/3 hrnku cokolady rozehrejte ve vodni lazni ci v mikrovlnce. Ve vetsi mise smichejte boruvkovou marmeladu, sojove mleko, cukr, olej a extrakty. Dobre promichejte - idealne slehacem cca 2 - 3 minuty. Do stejne misy presyjte mouku, kakao, prasek do peciva, sodu a sul a vse dukladne promichejte. Pridejte rozpustenou cokoladu, pote zbyvajici nasekanou horkou cokoladu a boruvky. Rozprostrete do formy a pecte 45 minut. Po vyndani nechte vychladnout, podavejte s boruvkami a rostlinnou slehackou ci zmrzlinou.

Boloňské špagety

2009-06-28T16:00:00.005+02:00

Bolonske spagety ve vegan verzi. Jednoduche a samozrejme chutne. Recept na 4 - 5 porci.

Ingredience:
2 lzice olivoveho oleje
1 vetsi cibule nakrajena na kosticky
1 nahrubo nastrouhana mrkev
2 vetsi strouzky cesneku
1 lzice susene bazalky
1 lzice suseneho oregana
1 lzice suseneho tymianu
1 bobkovy list
1 hrnek sojoveho granulatu (nevareneho)
2-3 lzice sojove omacky
1 hrnek zeleninoveho bujonu
200gr rajcatoveho protlaku
2 lzice suseneho lahudkoveho drozdi
2 400gr konzervy sekanych rajcat
pul hrnku bileho vina
cerstva bazalka
500gr spaget

Postup:
V hrnci ci na vetsi panvi rozehrejte na strednim plameni olivovy olej. Pridejte cibuli, smazte asi 2 minuty, pridejte mrkev a smazte dalsi 3 minuty. Pridejte trochu pepre a soli (ne moc, pozdeji budete pridavat slanou sojovku), pote koreni. Zamichejte a prilijte trochu oleje pokud je to prilis suche. Pridejte rozmackany cesnek a smazte asi 2 minuty, pote vmichejte sojovy granulat a dobre promichejte se smesi cibule, mrkve a koreni, dolijte sojovku a opet promichejte. Smes zalijte zeleninovym bujonem a par minut povarte, pote pridejte rajcatovy protlak, opet nechte minutu ci dve probublavat nez pridate sekana rajcata a vino. Snizte teplotu a nechte omacku na mirnem ohni dokud se neuvari spagety (cca 8 minut). Na konci vmichejte lahudkove drozdi a cerstvou nasekanou bazalku. Nezapomente vyndat bobkovy list!

Cupcakes & Cookies

2009-06-28T14:34:00.006+02:00

Co k narozeninam, kdyz jste bez penez a napadu ;).

Cupcakes jsou vanilkove (recept zde), uvnitr s tresni, s vybornym cokoladovym tofu kremem (recept zde - mene mleka, vice cokoaldy) - oboje z Vegan Cupcakes take over the World.

Cokoladovo-kakaove susenky (cca 25-30 ks)
Ingredience:
1 hrnek margarinu (cca 110 gr)
1 hrnek cukru krupice (cast nahradte hnedym prirodnim cukrem nebo pridejte lzici melasy)
2 lzicky vanilkoveho extraktu (ci cast cukru nahradit vanilkovym cukrem)
1/4 hrnku sojoveho mleka
2 a 1/4 hrnku polohrube mouky
1/2 hrnku kakaa na vareni (holandskeho)
3/4 lzicky soli
1 lzicka pecici sody
1 hrnek nasekane cokolady (asi 1 100 gr tabulka)

Postup:

Troubu predehrejte na 180°C. Margarin, cukr (a melasu) a vanilkovy extrakt asi minutu slehejte elektrickym slehacem (ci dele vidlickou), pote primichejte mleko a opet proslehejte. V jine mise smichejte suche ingredience a tuto smes nasledne vmichejte do smesi margarinu atd. Pridejte nasekanou cokoladu, prodelejte a rukama tvarujte asi 3cm kulicky, kladte na pecicim papirem vymazany plech, rozplacnete na tlustsi placicku a pecte 8-9 minut. Po vyndani posypte hnedym cukrem a nechte jeste asi 5 minut dojit na plechu, pote prendejte na rost a nechte uplne vychladnout. Skladujte v uzavrene nadobe.

Sojove Rizecky Bonavita

2009-06-17T18:17:00.003+02:00

Mozna jste uz zkouseli, mozna ne, ale uz asi rok jsou v obchodech (albert apod.) ke koupi sojove rizecky Bonavita. Priprava je pomerne snadna a vse, co budete potrebovat (krome oleje a vody) je prichystane v krabici.

Vysledek chutna velmi dobre a ocenovali ho i ti, co si obvykle davaji tradicnejsi flakotu.

Zebra Kolac z Tofu

2009-05-30T23:30:00.007+02:00

Veganska variace na tvarohovou zebru, ktera uz chvili koluje na netu (napr. zde). Vysledek dopadl prekvapive dobre, velmi si ho pochvalovali i nevegetariani (kteri navic vedeli, ze to obsahuje "pochybne" ingredience, napr. tofu ;), takze pokud mate radi tento druh kolacu, urcite doporucuji. V Praze koupite ExtraFirm SilkenTofu vyhodne (29 kc) v korejskych potravinach v Korunni.

Ingredience:
Testo:
225 gr polohrube mouky
100gr margarinu nebo rostlinneho tuku
100gr mouckoveho cukru
spetka soli
lzice kukuricneho skrobu
cca 1/4 hrnku sojoveho nebo jineho rostlinneho mleka
Napln:
2 krabicky Mori-Nu ExtraFirm SilkenTofu (nebo cerstve, pokud sezenete :)
1 vetsi banan
4-5 lzic kukuricneho skrobu nebo arrowrootu (nebo vanilkoveho pudingu(prasku))
cca 3/4 hrnku cukru (nebo javoroveho sirupu)
200 ml rostlinne smetany nebo sojoveho mleka ci jogurtu
1 lzicka vanilkoveho extraktu (nebo cast cukru nahradit vanilkovym)
stava z 1 citronu
200 gr cokolady na vareni
2 lzice kakaa

Postup:

Troubu predehrejte na 190 (nebo 170 horkovzduch), ingredience na testo smichejte v mise a propracujte rukama (mleko pridavejte po castech, dokud nevznikne pekne testo). Formu na dort nebo na kolac vymazte ci vylozte pecicim papirem, vlozte do ni testo a vymackejte ho prsty po dne a po stranach formy. V mixeru dobre rozmixujte vsechny ingredience (pridala jsem jeste zbytek provamel vanilkoveho pudingu, ale neni nutny) mimo kakaa a cokolady. Tu rozehrejte ve vodni lazni (nebo v rendliku). Pulku testa z mixeru prendejte do misky, do druhe pulky vmichejte lehce prochladlou cokoladu a kakao, opet rozmixujte. Do stredu formy davejte stridave velkou lzici (ci mensi sberacku - mne se se lzici zebrovani moc nepovedlo) bileho a cokoladoveho kremu - bude se tlakem rozlevat po forme a vytvori zebrovani. Pecte asi 50 minut, dokud se napln nezpevni (ja pekla asi moc dlouho, cca 75 minut, proto take napln u kraju popraskala). Po vyndani nechte uplne vychladnout, uchovavejte v lednici.

Sojove Platky se Zeleninou

2009-05-30T23:20:00.005+02:00

Neco jednodussiho na vsedni den.

Ingredience:
1 baleni sojovych platku
2 cibule
4 papriky
4 rajcata
cuketa (asi pulka)
4 strouzky cesneku
1 lzice hladke mouky
sul
oblibene koreni (asi 2 lzicky kazdeho) - napr. pepr, sladka paprika...
testoviny nebo ryze

Postup:
Sojove maso uvarime podle navodu (napr. s bujonem ci korenim). Ve vetsi panvi na strednim plameni rozehrejeme olej, pridame na kousky nakrajenou papriku, na kolecka rajcata, cibuli a cuketu a dusime asi 10 minut. Pote pridame dobre vymackane sojove platky, osolime, okorenime, zaprasime moukou, podlijeme troskou vody a dusime jeste dalsich 10 minut, obcas zamichame. Nakonec pridame najemno nakrajeny cesnek a nechame pod poklickou jeste 2-3 minuty.

Kolac

2009-05-17T20:40:00.004+02:00

Variabilni kolac ke kaaave. Ovoce i orechy muzete menit dle chuti a nalady (napr. maliny, boruvky, broskve, vlasske orechy...). Dle me zkusenosti muzete do peceni pouzit i sojovy jogurt, ktery vam sam o sobe zrovna dvakrat nechutna (napr. nejaky levnejsi) - (ne)chut se pri peceni ztrati

Ingredience:
Drobenka:
1/4 hrnku polohrube mouky
3 lzice hnedeho cukru
1/4 lzicky skorice
1 lzice oleje
1 hrnek nasekanych makadamiovych orechu
Kolac:
4 hrnky polohrube mouky
1 prasek do peciva
1 lzicka pecici sody
1 lzicka soli
1 lzicka skorice
1/4 hrnku oleje
180 gr sojoveho jogurtu (bily nebo i s prichuti)
3/4 - 1 hrnek (hnedeho) cukru
1 a 1/2 hrnku sojoveho mleka
1 lzicka vanilkoveho extraktu
2 hrnky jahod nakrajenych na kousky

Postup:
Troubu predehrejte na 180°C, plech vymazte a vysypte moukou nebo vylozte pecicim papirem. Na drobenku smichejte mouku, hnedy cukru a skorici, po troskach pridavejte olej a prodelavejte rukama. Pote pridejte nasekane orechy a zamichejte. Na kolac smichejte vsechny sypke ingredience (mimo cukru), v jine mise proslehejte "mokre" ingredience s cukrem, pote prilijte do smesi s moukou a jemne promichejte. Nakonec vmichejte ovoce, vylijte na plech, posypte drobenkou a pecte cca 40-45 minut.

Rustic Bread & Eggplant Lasagna

2009-05-17T16:31:00.004+02:00

Dalsi skvely recept z VeganYumYum. Lasagne s chlebem misto testovin aneb zemlovka po italsku ;). Idealne pouzijte "sourdough" hutnejsi chleb - ne cesky tmavsi, ne klasicky svetly - tak neco mezi (my koupili cosi s nazvem "party chleb" :))

Ingredience:
3 lzice olivoveho oleje + dalsi na lilek
5-6 rozdrcenych strouzku cesneku
4 plechovky (cca 1500gr) rajcat - rozmixovanych nebo rajsky protlak
2 lzicky soli (spis mene)
4 lzicky susenych italskych bylinek (oregano, tymian, bazalka...)
2-3 stredni lilky
8-10 platku chleba (nebo 2x tolik, pokud mate "bagetovy" chleb)
1 hrnek strounanky
2 vetsi rajcata

Postup:
Ve velke panvi ci hrnci rozehrejte olivovy olej a v nem 1-2 minuty osmahnete cesnek. Pridejte rozmixovana rajcata, sul, pepr a bylinky. Varte 30 minut, obcas promichejte (smes by mela bublat, pokud caka, prikryjte panev cednikem). Troubu predehrejte na 200°C a dva plechy vylozte pecicim papirem. Lilky omyjte, oloupejte a podelne nakrajejte na platky (plus minus 1 cm). V jedne vrstve rozlozte na plechy, potrete olivovym olejem, posolte a pecte 35-40 minut, dokud lilky nejsou mekke (behem peceni jednou obratte). Chleb nakrajejte na platky, potrete olivovym olejem a opecte (na panvi nebo v toustovaci nebo na grilu).
Do vetsiho pekacku na dno rozprostrete hrnek a pul rajcatove smesi, na ni v jedne vrstve rozprostrete opecene platky chleba, na ne lilek, dalsi hrnek a pul rajcatove smesi, zbytek chleba a druhou pulku lilku. Horni vrstvu potrete zbytkem rajcatove smesi (mela by byt cela pokryta), posypte strouhankou a ozdobte platky rajcat.
Pecte 40 minut, pred servirovanim nechte jeste 10 minut chladnout ve forme.

Hearty Spiced Cocoa Muffins

2009-05-10T20:23:00.004+02:00

Vyborne cokoladovo-kakaove muffiny z The Joy of Vegan baking. Spousta receptu z tehle kucharky je dostupna online na Google Books!

Ingredience:
1 a 3/4 hrnku polohrube mouky
3/4 hrnku cukru
6 lzic neslazeneho kakaa
2 lzicky prasku do peciva
1/2 lzicky pecici sody
2 lzicky skorice
1/4 lzicky mleteho hrebicku
1/4 lzicky cayenskeho pepre
1 lzicka soli
nahrazka za 2 vejce (pouzila jsem OrganEggReplacer, ale muzete zkusit treba sojovou mouku s vodou kombinovanou s kukuricnym skrobem s vodou (lzice mouky, lzicka skrobu + 4 lzice vody), sojovy jogurt (asi pul hrnku), mozna i lnene seminko rozmixovane s vodou (2 lzice mix s 6 lzicemi vody))
1 hrnek rostlinneho mleka (sojove)
1/2 hrnku (112 g) rozpusteneho margarinu nebo oleje
1/2 hrnku nasekane horke cokolady
1/2 hrnku vlasskych orechu (nedavala jsem)

Postup:
Troubu predehrejte na 200°C, formicky vymazte a vysypte moukou nebo pouzijte papirove kosicky. Ve vetsi mise smichejte mouku, cukr, kakao, prasek do peciva, sodu, koreni a sul. Pripravte si "vejce" (v pripade mouky, skrobu ci lneneho seminka je nejlepsi je s vodou vyslehat slehacem ci v mixeru), pridejte mleko a margarin/olej. Vlijte do misy s moukou a jemne promichejte (rucne), pokud chcete pridejte cokoladu a orechy. Formicky plnte do 3/4 a pecte asi 15 minut (provedte test spejli). Nechte chladnout jeste 5 minut ve formickach, pote prendejte na rost. (Pokud pouzivate vetsi nez muffinove formicky pecte dele a na nizsi teplotu).

SoyCurl Salad

2009-05-08T20:59:00.004+02:00

"Masovy" salat z Everyday Dish TV (recept i s videem! :)

Ingredience:
(mnozstvi ciste orientacni, zalezi, co mate radi)
2 baleni (cca 2 hrnky) sojovych nudlicek
2 "stonky" (?) rapikateho celeru
1/4 cibule (nebo jarni cubulka)
2 kysele okurky
1/3 hrnku sojove (ci jine veganske) majonezy
1-2 lzicky koreni na drubez (muzete nahradit jinym korenim, napr. suseny cesnek, susena cibule, paliva paprika + trocha lahudkoveho suseneho drozdi)
trochu suseneho kopru
sul, pepr

Postup:

Nudlicky uvarte dle navodu, do vody pridejte zeleninovy bujon a oblibene koreni. Pote je slijte, vymackejte z nich prebytecnou vodu a nechte vychladnout. Celer ocistete, oskrabejte a nakrajejte na male kousky, pridejte nakrajenou cibuli a okurku. Vychladle nudlicky nasekejte na drobno a pridejte k zelenine. Dochutte majonezou, korenim, prip. dalsi zeleninou.

100. prispevek - MayDay

2009-05-03T00:26:00.006+02:00

Recepty z MayDay

Muffiny:
Boruvkove + Lesni plody: Blueberry Muffins
Mrkvove: Carrots and Nothing Else Cake
Jahodove: Strawberry Love Muffins
Marmeladove: Jelly Doughnut Cupcakes z Veganomiconu
Cokoladove: Torta vegan al cioccolato
Bananove s cokoladou: Banana chocolate muffins z Joy of Vegan Baking

Pernik: pernik (misto vejce lzice lneneho seminka rozmixovane se 3mi lzicemi vody, mleko sojove)
Skoricove rolky: Seasons Eatings resp. Cinnamon Rolls
Susenky s cokoladou: Chocolate Chip Cookies (doporucuji mene oleje a cukru)

Snad vam i pres ponekud polni podminky chutnalo :)
Dik S., J. a K. za spolupraci

Cuketove Placicky s Tzatziki

2009-04-19T22:33:00.004+02:00

Chutny recept z (nemeckeho) blogu TryingVeganism. Pro tento recept doporucuji velky bily Soyadee jogurt - jedno baleni staci na placky i tzatziky.

Asi na 13 placicek:

Ingredience:
Tzatziki:
1 a 1/2 hrnku sojoveho jogurtu
1/2 vetsi nahrubo nastrouhane okurky
1 rozmackany strouzek cesneku (dle chuti muzete pridat, ja obvykle davam dva)
pridavam take trochu citronove stavy
sul, pepr, cervena paprika dle chuti
Cuketove placicky:
3 mensi nahrubo nastrouhane cukety (cca 450 gr)
1 mensi cibule
1 velky rozmackany strouzek cesneku
1/2 hrnku sojoveho jogurtu
1 hrnek celozrnne mouky (ci nejaky jiny druh), dle konzistence a lepivosti testa prip. trochu pridejte
3 lzice lahudkoveho drozdi
1/3 hrnku ovesnych vlocek
1 lzice lneneho seminka
spetka muskatoveho orisku
sul a pepr

Postup:
Ingredience na tzatziki promichejte a nechte alespon pul hodiny-hodinu ulezet v lednicce. Stejne tak v mise smichejte ingredience na placicky a dobre prohnette rukama. Nabirejte mnozstvi o neco malo vetsi nez pingpongovy micek, vytvarujte placku, pripadne rozplacnete na panvi a v rozehratem oleji smazte pri stredni teplote po kazde strane asi 6-7 minut. V lednici vydrzi az dva dny :)

Haf!

2009-04-12T12:37:00.004+02:00

Kdyz uz ma maminka tu novou formu... Na testo jsem pouzila recept na jahodovy kolac z FatFreeVeganKitchen, tudiz to neni klasicky piskot (coz by asi "tradnicni beranek"mel byt (?)), ale spis neco na zpusob babovky. Nebo muzete zkusit pouzit treba recept na PoundCake nebo nejake cupcakes (2), zkratka temer cokoliv (resp. jakekoliv zlute testo dle vasi chuti).

Ingredience:
1 a 3/4 hrnku hladke mouky
3/4 hrnku cukru
1 lzicka pecici sody
1/4 lzicky prasku do peciva
1/2 lzicky soli
1/4 hrnku sojoveho jogurtu
1 a 1/2 lzice oleje
1/2 lzicky vanilkoveho extraktu
1/2 hrnku vody
1/2 hrnku (vanilkoveho) sojoveho mleka
2 lzice citronove stavy

Postup:
Smichejte mouku, cukru, prasek do peciva, sodu a sul. Pridejte jogurt, olej , extrakt, vodu, mleko a citronovou stavu a jemne promichejte, aby se vsechny ingredience spojily. Vlijte do formy (na kolac 20x20cm) a pecte cca 30 minut (ve forme bude doba peceni asi o neco delsi) na 180°C (v predem vyhrate troube samozrejme).
Muzete pridat cokoliv, co mate radi - rozinky, kokos, citronovou kuru, kakao, cokoladu... a podavat napriklad s povarenymi jahodami ci jinym ovocem, slehackou nebo pudingem.

Smoothie

2009-04-10T18:16:00.005+02:00

Neco na osvezeni

V mixeru rozmixujte zmrazene ovoce (jahody, banany, boruvky, maliny...), zmrazeny sojovy jogurt (pokud chutna prilis sojove, pridejte citronovou stavu a dosladte napr. javorovym sirupem), nekolik ledovych kostek a trochu rostlinneho mleka (tolik, aby slo smes mixovat). Nezapomente pridat lnene seminko!

Hummus

2009-04-10T17:58:00.004+02:00

Hummus neni zadny humus, ale rychle, jednoduche a vyborne jidlo.

Ingredience:
2 a 1/2 hrnku cizrny pres noc namocene v 2,5 litru studene vody NEBO cca 3 hrnky cizrny z konzervy
1 lzicka prasku do peciva
4 lzicky tahini (sezamova pasta, koupite napr. ve zdrave vyzive)
3 lzice kvalitniho olivoveho oleje + dalsi pri podavani
1/2 lzicky rimskeho kminu
3 lzice cerstve vymackane citronove stavy
sul

Postup:

Pres noc namocenou cizrnu premistete do hrnce, pridejte 2,5 litru vody a prasek do peciva a privedte k varu. V otevrenem hrnci varte 2 hodiny (dokud neni cizrna mekka). Slijte a nechte dalsich 40 minut odstat NEBO pouzijte cizrnu z konzervy :). Do mixeru dejte cizrnu, tahini, olivovy olej, rimsky kmin, 1/2 lzicky soli a 1/2 hrnku vody, ve ktere se cizrna varila (nebo opet z konzervy) a mixujte, dokud smes neni hladka. Hummus prendejte do uzaviratelne nadoby a pred podavanim nechte odpocinout v lednici nejmenene 3 hodiny. Nezapomente posypat oblibenym korenim (napr. pepr a paprika) a zalit olivovym olejem.
Tohle je zakladni recept, ktery si muzete ruznymi zpusoby dle chuti upravit - napr. rozmixovat pouze 2/3 cizrny a zbytek jen rozmackat vidlickou, do mixeru prihodit dalsi veci - palive papricky, susena rajcata, smes cerstvych bylinek, cesnek ... pro light verzi nahradit cast cizrny varenym kvetakem a tak dale. Dobrou chut!

Nenechte si ujit

2009-04-01T20:02:00.009+02:00

Pokud to jeste nevite, v Praze se v nejblizsi dobe chystaji dve akce, ktere byste si nemeli nechat ujit.
Prvni z nich je festival proti rasismu MayDay, ktery probehne, stejne jako uspesny lonsky rocnik, 1. kvetna na Cisarske louce. K tanci a poslechu zahraje mnoho vytecnych interpretu, na miste bude opet mnozstvi infostanku s rozsahlym zaberem temat, aktivity pro deti i dospele a samozrejme nebude chybet VEGANSKE OBCERSTVENI (mimo jine take z me dilny :). Pomyslnou tresnickou na dortu je, ze vstup je ZDARMA, takze vam zbyde vic penez na nakup vegan muffinu :).
Dale viz:

Druhou akci, o ktere toho zatim moc nevim, ale ktera vypada slibne, je 1. rocnik ceske verze mezinarodni akce Veggie Pride. Dle oficialnich stranek se jedna "oslavu veg*nske uvedomelosti". Tesit se muzete na "průvod Prahou, infostánky s materiály a ochutnávkami spřátelených organizací na Palackého náměstí a večerní koncert". Dale viz:

Cokoladovy Krem

2009-03-29T15:20:00.005+02:00

Vyborny cokoladovy krem (puvodne Chocolate Mousse, coz je trochu odvazny nazev, z Vegan Cupcakes Take over the World). Trochu mi pripomina termix :). Konzistenci muzete menit dle toho, kolik pouzijete cokolady a/nebo mleka. Chutna vyborne tak jak je (na fotkach ridsi konzistence), ale pouzila jsem ho take napr. jako napln do bananoveho dortu (tuzsi konzistence) ci na zdobeni cupcakes (jeste tuzsi, aby drzel tvar).

Ingredience:
1 baleni EXTRAfirm Silken Tofu
2 lzice agave sirupu nebo jine sladidlo
1 lzicka vanilkoveho extraktu
100 - 300 gr cokolady
kakao (asi 1 lzice na dochuceni, pokud pouzivate mensi mnozstvi cokolady)
1/4 hrnku sojoveho mleka
1 zraly banan (neni nutny, ale doporucuji!)

Postup:
Tofu, mleko, agave sirup a vanilku (muzete pridat par kapek citronove stavy) rozmixujte v mixeru na hladkou kasi. Ve vodni lazni rozpustte cokoladu, odstavte z ohne, nechte 5 minut chladnout a obcas zamichejte. Pote cokoladu (a kakao a banan) pridejte do mixeru a opet vse dobre rozmixujte. Prendejte do uzaviratelne misky (airtight) a nechte chladit v lednici nejmene hodinu.
Muzete zkusit take kavovy krem (mocha mousse, v tom pripade vynechte banan) - bud k tofu pridejte 2 lzicky kvalitniho kavoveho extraktu nebo k sojovemu mleku pridejte 1 lzici instatni kavy a smes zahrejte, dokud se kava uplne nerozpusti.

Pecene Brambory a Plnene Tofu

2009-03-29T15:01:00.003+02:00

Premyslela jsem, jestli tenhle "recept" vubec zverejnovat*, protoze to tofu potrebuje jeste doladit, ale nakonec jsem se rozhodla, ze vas alespon upozornim na jednoduche a chutne pecene brambory (prestoze tahle fotka jim zrovna moc nelichoti), ktere si casto delam.

Nove brambory (muzete pouzit i jine, ale podepise se to na chuti) dobre operte a nakrajejte na hranolky. Ve vetsi mise je zlehka polijte olejem, osolte a pridejte oblibene koreni. Ja davam tymian, oregano, palivou cervenou papriku a pepr (nekdy take rozmackany cesnek). Rukama dobre promichejte tak, aby na kazde brambore bylo alespon nejake koreni. Hranolky rozmistete na pecicim papirem vylozeny plech, dulezite je, aby se prilis neprekryvaly a byly v jedne vrstve. Pecte na 200°C v predem vyhrate troube, po 20ti minutach hranolky na plechu trochu promichejte a pecte dalsich (cca) 10 minut. Ty na obrazku jsou ze starych, moucnejsich brambor, ktere jsem musela pect o dost dele (nebo mi mozna prestala fungovat trouba, vsechno se dnes peklo nejak spatne ;).

Tofu jsem rozkrojila na pul a do kazde pulky vykrojila a vydlabala kapsicku. Potom jsem oba kousky opekla na oleji (z kazde strany asi 6 minut) a ke konci cca na 30s pridala teriyaki omacku. Cesnek jsem upekla v troube (podrobnejsi postup zde), rozmackala se soli a bylinkami a naplnila jim tofu. Pote jsem to cele jeste asi 15 minut pekla v troube na 180°C. Celkem to slo, nicmene jak rikam, jeste by bylo treba na tom zapracovat (mozna treba tofu pred pecenim marinovat...?). Nicmene tofu se plnilo prekvapive dobre takze vzhuru do kuchyne vymyslet naplne...

* pri psani tohohle prispevku se mi nejdriv zasekl pocitac, pak spadnul internet, takze jsem musela zacinat dvakrat znova ... hmmmmm znameni ;)

Applesauce-Oat Bran Muffins

2009-03-22T21:06:00.004+01:00

Dalsi vyborne a navic i trochu zdrave (nebo alespon ne uplne nezdrave ;) muffiny z Veganomiconu.

Ingredience:
3/4 hrnku sojoveho nebo ryzoveho mleka
1/2 lzicky jablecneho octa (nebo 1 citronove stavy)
1 hrnek neslazeneho applesauce (rozvarena jablecna kase - napr. neslazena detska vyziva)
3 lzice oleje
1/2 hrnku hnedeho cukru
1 a 1/2 hrnku polohrube nebo celozrne hladke mouky
3/4 hrnku ovesnych otrub (dala jsem nasekane ovesne vlocky)
2 lzicky prasku do peciva
1/2 lzicky pecici sody
1 lzicka mlete skorice
1 lzicka mleteho kardamomu
1/2 lzicky mleteho muskatoveho orisku
1/2 lzicky soli
1/2 hrnku rozinek nebo susenych brusinek nebo jablek (dala jsem 1 jablko nakrajene na minikousky)

Postup:
Troubu predehrejte na 180°C a lehce vymazte (a vysypte) formu na muffiny. Ve vetsi mise vyslehejte mleko a ocet a nechte nejmene minutu odpocinout. Primichejte applesauce, olej a hnedy cukr. V jine, mensi mise smichejte mouku, otruby, prasek do peciva, sodu, koreni a sul. Spojte obe smesi, ale nepremichejte. Pridejte rozinky/brusinky/jablka... a testem naplnte formicky. Pecte 28-30 minut, po vyndani nechte muffiny jeste 10 minut ve forme, pote prendejte na rost a nechte plne vychladnout.

Chewy Oatmeal-Raisin Cookies

2009-03-04T21:06:00.004+01:00

Idealni doba na mekke domaci susenky z Veganomiconu.

Ingredience:
1/2 hrnku oleje
1/3 hrnku hnedeho ryzoveho sirupu (muzete nahradit treba javorovym sirupem atd.)
1/3 hrnku sojoveho mleka
3/4 hrnku (svetle) hnedeho cukru
1 lzicka vanilkoveho extraktu (nebo cast cukru nahradte vanilkovym cukrem)
2 a 1/3 hrnku polohrube mouky (nebo whole wheat pastry flour - asi hladke celozrnne...?)
3/4 lzicky pecici sody
1/2 lzicky prasku do peciva
2 lzicky skorice
1/2 lzicky muskatoveho orisku
1/2 lzicky mleteho noveho koreni
1/2 lzicky soli
2 hrnky ovesnych vlocek
1 a 1/2 hrnku rozinek

Postup:
Troubu predehrejte na 180°C a plech vylozte pecicim papirem. Ve vetsi mise dobre promichejte olej, sirup, sojove mleko, cukr a vanilku. Prisypte mouku, prasek do peciva, pecici sodu, koreni a sul a zacnete zpracovavat v testo. Primichejte ovesne vlocky a rozinky. Z testa tvarujte kulicky o trochu vetsi, nez vlassky orech a kladte je na plech, asi 4 cm od sebe. Kazdou kouli rozplacnete dnem sklenicky (namacejte ho ve vode, aby se nelepilo). Pecte 10-12 minut. Po vyjmuti z trouby nechte susenky jeste 2 minuty dojit na plechu, pote je premistete na rost. Pred uskladnenim do (tesne) uzaviratelne nadoby nechte uplne vychladnout.

Hot-Sauce Glazed Tempeh

2009-03-04T20:49:00.005+01:00

Vyborny a jednoduchy navod na upravu tempehu z Veganomiconu.

Ingredience:
1 baleni tempehu natural
1/2 hrnku vina (ne sladke, muyete nahradit zeleninovym vyvarem)
1/4 hrnku "hot sauce" (jakekoliv palive omacky)
2 lzice olivoveho oleje
2 lzice sojove omacky
3 lzice cerstve citronove stavy (asi 1 citron)
2 rozdrcene strouzky cesneku
1 lzicka rimskeho kminu
1/2 lzicky oregana
1/8 lzicky cayenskeho pepre

Postup:
Ve vetsim hrnci privedte k varu vodu. V mise se sirokym dnem. smichejte vsechny ingredience na marinadu. Tempeh rozkrojte svisle napul, pote kazdou pulku prekrojte po diagonale tak, abyste ziskali 2 (ve vysledku 4) trojuhelniky. Tempeh vlozte do varici vody a nechte povarit 10 minut, pote ho ihned prendejte do marinady a nechte asi hodinu ulezet. Behem marinovani nekolikrat obratte.
Na panvi rozehrejte lzici oleje a tempeh opekejte asi 10 minut, pravidelne obracejte a prelevejte marinadou. Muzete take grilovat - kazdou stranu asi 5 minut.

Podavejte napriklad s cesnekovo-spenatovou bramborovou kasi.

Mandarinkova Babovka

2009-02-21T12:49:00.007+01:00

Po delší době další vynikající recept z VeganYumYum. Vizualne z me strany opet nic moc, nicmene podivejte se na predchozi odkaz na VeganYumYum a zjistite, ze s trochuou snahy (a pri spravnem nasviceni ;) muze tahle babovka vypadat skvele. Mne se bohuzel nepovedlo vystihnout spravny moment tuhnuti polevy, ale na chuti to rozhodne neubira.
Recept pouziva kandovane mandarinky (ve zkratce mandarinky (s tenkou slupkou!!!) povarene ve vode s cukrem, podrobny navod zde), ktere se nasledne pouzivaji i s kurou, ktera dodava prijemne nahorklou (v dobrem slova smyslu) chut, ale myslim, ze muzete zkusit pouzit i rozmixovane cerstve mandarinky (v tom pripade ovsem rozhodne pridejte cukr) nebo mandarinky z konzervy. Pokud se do toho pustite, prosim poreferujte potom o vysledku :)

Ingredience:
1 a 1/2 hrnku rozmixovanych kandovanych mandarinek (asi 6-8 mandarinek)
1/2 hrnku oleje
1 a 1/4 hrnku sojoveho (nebo jineho nezivocisneho) mleka
1/4 hrnku cukru (dala jsem asi 1/2 hrnku a i tak to nebylo nijak extra sladke)
2 hrnky polohrube mouky
1 a 1/2 lzicky prasku do peciva
2 lzicky pecici sody
1/2 lzicky soli
cerstve mandarinky na ozdobu

Mandarinkovy tekuty fondan:
1 a 1/4 hrnku cukru moucka

3 lzice cerstve mandarinkove (nebo jine citrusove) stavy

Postup:

Babovka: Troubu predehrejte na 180°C a mandarinky i se slupkou (pokud pouzivate kandovane) dobre rozmixujte. Trochu jsem se bala, aby vysledek nebyl nahorkly moc, tak jsem z pulky mandarinek slupku oloupala. Mandarinkove pyre smichejte s olejem, mlekem a cukrem a vyslehejte do hladka. V jine misce smichejte mouku, prasek do peciva, sodu a sul. Touto smesi vysypte vymazanou babovkovou formu (zbytek mouky vratte opet do misky se suchou smesi). Pote mouku atd. jemne vmichejte do smesi s mandarinkovym pyre, promichejte a vlijte do pripravene formy. Pecte na 180°C 45-50 minut, kdyz spejle pichnuta do stredu babovky vyjde ven sucha a bez drobku, je to hotove. Po vyjmuti z trouby nechte jeste nejakou dobu babovku chladnout ve forme, potom ji vyklopte na talir. Pred ozdobenim polevou nechte uplne vychladnout.
Poleva: V mensim rendliku dobre promichejte vidlickou praskovy cukr s mandarinkovou stavou. Privedte k varu, ale varte (tj. kdyz to bubla ;) pouze 10-20 sekund, pote sejmete z ohne a stale slehejte vidlickou. Nejdrive bude smes tekuta a bude mit barvu jako zloutky, postupne bude ovsem tuhnout a svetlat. Babovku je treba prelit v momente, kdy je jiz smes jasne tuzsi a hustsi, nicmene stale tekuta. Pokud nevystihnete tento moment (ja to stihla temer v posledni mozne chvili, ale i tak uz bylo dost pozde) smes velmi rychle opet ztuhne. V takovem pripade ji proste znovu zahrejte a zacnete znovu ;). Babovku nakonec jeste posypte praskovym cukrem a ozdobte cerstvymi mandarinkami.

Spanakopita

2009-02-21T12:09:00.007+01:00

Vegansky recept na oblibene recke jidlo z Vegan with a Vengeance. Milovniky feta syru tofu variaci asi neoklamete, nicmene i tak rozhodne doporucuji. Phyllo (filo) testo sezenete treba v orientalnich potravinach (v Praze napr. Myslikova) a mozna i v nejakych supermarketech. Prace s nim mi prisla ponekud narocna (pred pripravou rozhodne doporucuji najit si nejaka videa prace s phyllo dough na youtube) a je trochu tezsi ho sehnat, takze myslim, ze bude v obou smerech lehci nahradit ho listovym testem (veganske je napr. nejake rakouske/nemecke? v trojuhelnikovem obalu) s, mozna o neco mene krupavym, ale jinak snad ;) obdobnym vysledkem.
update: s velkym uspechem jsme zkouseli i jakesi "tortillove" testo, taktez z orientalnich potravin, takze je videt, ze tahle napln snese temer vse :)

Ingredience:
1/4 hrnku a 2 lzice olivoveho oleje + dalsi na potirani testa
neco pod pulkilo cerstveho, velmi dobre proplachnuteho spenatu, zbaveneho tvrdsich stonku
1 svazek cibulek
3 rozdrcene strouzky cesneku
1 hrnek nasekaneho kopru
900 gr tofu natural
1/3 hrnku cersve citronove stavy
2 lzicky suseneho oregana
spetka cerstveho muskatoveho orisku
3/4 hrnku rozemletych vlasskych orechu
1/4 hrnku lahudkoveho drozdi
1 lzicka soli
cerstve namlety cerny pepr dle chui
1 baleni phyllo testa (pokud mate mrazene, nechte pres noc rozmrazit pri pokojove teplote)

Postup:
Ve vetsim hrnci zahrejte na strednim plameni olivovy olej, pridejte spenat, cibulku, cesnek a kopr. Smazte do mekka, dokud zelenina nevypusti stavu. Vyjmete z hrnce a pri pokojove teplote nechte vystydnout. Ve vetsi mise prsty rozmackejte tofu na hrudkovitou konzistenci. Po malych castech pridavejte vystydlou spenatovou smes, ze ktere jste predtim vymackali tolik tekutiny, kolik jen bylo mozne. Pridejte citronovou stavu, oregano, muskatovy orisek, orechy 1/4 hrnku olivoveho oleje a lahudkove drozdi. Rukama dobre promichejte, dochutte peprem a soli.
Troubu predehrejte na 180°C, pripravte si plochu a pomucky (predevsim vlhke uterky) pro praci s testem. Vezmete jeden plat testa, bohate ho potrete olejem a prikryjte dalsim platem, ktery take potrete. Platy svisle rozrezte na 4 pruhy (v kucharce doporucuji 3 pruhy vodorovne), na kazdy pruh do dolni prave casti rozlozte asi 2 lzice naplne. Zdvihnete pravy spodni roh testa (s naplni) a prelozte po diagonale (abyste napln uzavreli). Takto vznikly trojuhelnik prelozte nahoru, opet po diagonale, opet nahoru (jako vlajku) ... pokracujte az do konce. Opet potrete olivovym olejem. Trojuhelniky pecte 10-12 minut, dokud nejsou zlate a lehce nafouknute, nicmene neodchazejte od trouby, snadno se pali!
Spanakopitu muzete udelat i ve forme sneku nebo jako "kolac" v zapekaci mise, nazornych navodu bude urcite na internetu spousta.

Carrots and Nothing Else Cake

2009-01-28T20:36:00.005+01:00

Vyborny jednoduchy mrkvovy dort (nebo spis buchta) z VegWebu. Dle chuti muzete pridat dalsi veci, jako napr. ruzne orechy, kokos, ananas, zazvor, rozinky...

Ingredience:
1/2 hrnku oleje
1/2 hrnku jablecneho pyre (napr. neslazena detska vyziva, muzete nahradit olejem, ale za vysledek nerucim)
3 lzice rozmixovaneho lneneho seminka smichane (rozmixovane) s cca 8mi lzicemi vody
3 hrnky nastrouhane mrkve (muzete dat trochu vic)
1 a 1/2 hrnku cukru (dala jsem asi 1 hrnek hnedeho cukru)
2 hrnky polohrube mouky
1/2 lzicky soli
1 lzicka pecici sody
2 lzicky skorice
trochu muskatoveho orisku

Krem, uz nevim z jaky kucharky:
1 hrnek nesolenych kesu orisku
cca 5 datli
cca 100 ml kokosoveho mleka

Postup:

Smichejte olej, jablecne pyre, lnene seminko s vodou a cukr a dobre promichejte, pote pridejte mrkev. V jine misce smichejte vsechny zbyvajici (suche) ingredience. Pote obe smesi promichejte a nalijte do cca 23x33cm (nebo klasicke dortove) formy (vymazane a vysypane, prip. vylozene pecicim papirem). V troube predehrate na 180°C pecte asi 40-50 minut (dort je upeceny, kdyz je spejle pichnuta do stredu dortu po vyndani cista). Muzete pect take jako muffiny (cca 20-30 minut?).
Kesu orisky a datle rozmixujte v mixeru s trochou kokosoveho mleka, to potom pridavejte az do dosazeni pozadovane konzistence. Stejne tak muzete pridat datle, zalezi na vasi chuti. Krem nechte pred zdobenim dobre vychladnout v lednicce.

Black Bean, Mushroom, & Quinoa-Stuffed Peppers

2009-01-28T20:17:00.004+01:00

Plnene papriky z Vegan with a Vengeance.

Ingredience:
2 lzice olivoveho oleje
1 stredni, na drobno nakrajena cibule
3 rozmackane strouzky cesneku
2 hrnky na drobno nakrajenych hub (napr. zampionu)
1 lzice chilli powder
1 lzicka soli
450gr plechovka rajcatoveho protlaku
1/4 hrnku vody
1/2 hrnku quinoy
4 vetsi cervene papriky (nebo jine vetsi papriky :)
450 gr cernych fazoli (dala jsem cervene - kidney beans, ale i cerne jsou bezne dostupne) z konzervy
1 lzicka javoroveho sirupu
pridala jsem jeste kousek tavenyru

Postup:

V hrnci rozehrejte na strednim plameni olej a osmahnete cibuli (asi 3-5 minut). Pridejte cesnek a houby a smazte asi 5 minut, dokud houby nepusti stavu. Primichejtechili powder a sul, pridejte quinou, 1 hrnek rajcatoveho protlaku a vodu. Snizte teplotu, prikryjte a mirne varte asi 20 minut, jednou zamichejte. Mezitim predehrejte troubu na 180°C a pripravte papriky. Hrnec vody privedte k varu, papriky zbavte jadrincu a varte je asi 5 minut. V misce smichejte fazole (ja jsem je rozmackala) a javorovy sirup se smesi s quinoou. Naplnte papriky a postavte je otvorem vzhuru na pekac, prelijte zbytkem protlaku a pecte asi 15 minut (myslim, ze snesou klidne delsi dobu). Pred podavanim ozdobte listky koriandru.

Banana Split Pudding Brownies

2009-01-28T19:45:00.005+01:00

Timto prispevkem necht zapocne era hnusnych fotek dobrych, lec nekdy ponekud nevzhlednych jidel ;). Jako prvni bananove brownies z Vegan with a Vengeance.

Ingredience:
brownies:
120 gr cokolady na vareni
1 hrnek dobre rozmackanych hodne zralych (mekkych, flekatych) bananu (asi 2 velke banany)
1/3 hrnku oleje
1 hrnek cukru
1 lzicka vanilkoveho extraktu
¾ hrnku polohrube mouky
¼ hrnku kakaa
¼ lzicky pecici sody
1/8 lzicky soli
Na pudingovou vrstvu:
1 hrnek zralych rozmackanych bananu
2 lzice cukru
¼ hrnku sojoveho mleka
½ lzicky vanilkoveho extraktu (nebo cast cukru nahradte vanilkovym cukrem)
1 lzice arowrootu (je mozne nahradit asi lzici a pul kukuricneho nebo jemneho bramboroveho skrobu)

Postup:

Troubu predehrejte na 180°C a formu o rozmerech cca 22x33cm lehce vymazte tukem (nebo vylozte pecicim papirem). Cokoladu rozehrejte ve vodni lazni, pote odlozte stranou a nechte chladnout. Ve vetsi mise smichejte banany, olej a cukr a slehacem vse asi minutu slehejte (nebo vidlickou tak 3 minuty). Primichejte vanilku a roztatou cokoladu. V jine misce promichejte zbyle ingredience na brownies, pote je vmichejte do tekute smesi a dobre promichejte.
Na bananovy puding: vsechny ingredience smichejte v misce a dobre promichejte slehacem (nebo vidlickou). Testo na brownies rozprostrete do formy, uhladte a prelijte pudingovou smesi. Pecte 30 minut, vyndejte z trouby a nechte chladnout. Po cca 15ti minutach prendejte do lednice a nechte uplne vychladnout. Rozkrajejte na 12 dilu a ozdobte cerstvym bananem.

Jeste jsem zkousela udelat karamel z burakovyho masla (peanut butter caramel), to se mi ovsem nijak zvlast nepovedlo, konzistence byla ponekud podivna, takze radsi bez receptu.

Plnene Portobello

2009-01-22T13:38:00.005+01:00

Ingredience:

4 portobello zampiony
2 vetsi strouzky rozmackaneho cesneku
15 dkg tofu
rajsky protlak
sojova omacka
oregano
tymian
chilli papricky
cibule
susene drozdi
olej

5 dkg Tavenyru nebo nejakeho obdobneho veganskeho "syru" (neni nezbytny)

Postup:

Portobello oloupeme a vyrizneme nohy. Daji se i vylomit, ale obcas pak praskne klobouk. Na trose oleje dozlatova osmazime na drobno nakrajenou cibuli. Do misky dame tofu, pridame dve vrchovate polevkove lzice protlaku, dve lzice sojove omacky, tri vetsi lzice suseneho drozdi, dve lzice oleje, nasekane chilli papricky dle miry oblibenosti paliveho (samozrejme je muzeme vynechat), osmahnutou cibulku a pokud mame tak i vegansky syr. Uloha "syru" je nez chutova spis takova, ze se rozpusti a hmotu lepe slepi. Obsah misky, nejlepe vidlickou s dlouhymi ostny, rozmackame do hrudkovite konzistence.
Smes naplnime do klobouku hub, ktere pred plnenim potreme zlehka maslovackou trochou oleje.
Peceme v troube na 190 stupnu priblizne pul hodiny podle velikosti a "masitosti" zampionu.

Pripravil K.