Ól Emerikn

Není to nejlepší vege burger, co jsem kdy jedla, ale rozhodně je to jeden z těch lepších a stojí za vyzkoušení (jinak bych ho sem ani nedávala). Hamburgerové housky můžete koupit v obchodě (většina by jich snad měla být vegan), ale není problém je udělat doma - zadělat těsto trvá chviličku, stejně tak kynutí a pečení není nijak zdlouhavé. Navíc by měly být, jak říkají američané, dostatečně "foolproof" - zapomněla jsem koupit mouku, takže jsem místo klasické polohrubé použila směs různých blíže nedefinovaných, asi špaldových, mouk, co jsem měla doma (vždycky mouky ze sáčku přesypávám do neoznačených nádob s tím, že si určitě budu pamatovat, co přesně to je za mouku, haha) a housky přesto vyšly krásně.

Recept na burgery samotné je z nové kuchařky Chloe's Kitchen.

Mimo doporučených ingrediencí jsme přidali též vegan sýr VeganLine (novinka) - za studena nic moc, rozpečený docela ujde, ale není do burgerů bezpodmínečně nutný.

Ingredience:

Housky:

3 hrnky polohrubé mouky

1 balíček sušeného instantního droždí (asi 2 a 1/2 lžičky)

1 lžíce (hnědého) cukru

1 lžička soli

1 hrnek vlažného sojového nebo jiného rostlinného mléka 

3 lžíce olivového nebo slunečnicového oleje

sezamová semínka na posypání

Burgery:

1 balení tempehu natural (můžete použít i uzený, marinovaný či smažený, jsou lépe k dostání a odpadne otrava s vařením, ale patrně to trochu ovlivní chuť)

2 lžíce olivového oleje

1 větší cibule

2 větší stroužky česneku

1 konzerva čočky (Bonduelle) nebo cca 240 gr vařené čočky

1 hrnek na hrubo nasekaných, opražených vlašských ořechů

1/2 hrnku polohrubé mouky (na kterou jsem zapomněla a nijak to nevadilo, můžete dát i strouhanku)

1 vrchovatá lžička sušené bazalky

1 lžička soli

1 lžička čerstvě mletého černého pepře

olej na smažení

Obloha:

Kečup, horčice (příp. sojanéza či jiný dressing), rajče, salát nebo špenát, kyselá okurka, cibule (na kterou jsem, opět, omg, zapomněla...). Či cokoli jiného co máte rádi.

Postup:

Housky: V míse smíchejte suché ingredience, promíchejte, poté do nich zapracujte mléko a olej (pozor, nesmí být studené!). Dobře propracujte, ideálně hnětacím hákem v kuchyňském robotu (asi 5 minut) nebo velmi dobře a důkladně rukama. Podle potřeby přidejte trochu mouky, ale nevadí, pokud se těsto trošičku lepí (hlavně aby s ním šlo pracovat). Těsto nechte asi čtvrt hodiny odpočinout pod vlhkou utěrkou, poté rozdělte na 6 bochánků, dejte je na plech s pečícím papírem a trochu splácněte. Nechte asi 20 minut kynout. Troubu předehřejte na 200°C. Vykynuté bochánky potřete trochou oleje rozmíchaného s mlékem a posypte sezamovými semínky. Pečte dozlatova asi 15 minut. Po vytažení z trouby nechte ještě chvíli dojít na plechu, poté přendejte na rošt a před rozkrojením nechte plně vychladnout.

Burgery: Pokud používáte tempeh natural - rozdělte ho na 4-5 kousků, ve větším hrnci přiveďte k varu vodu s trochou sojové omáčky, tempeh dejte do cedníku a zavěšte těsně nad hladinu vody. Přikryjte poklicí a nechte asi 20 minut vařit/pařit (tempeh to zbaví hořkosti). Nakrájenou cibuli osmahněte na oleji (asi 5 minut), poté přidejte rozmačkaný česnek a smažte další 2 - 3 minuty. Spolu s ostatními ingrediencemi přendejte do mixéru (resp. food processoru), tempeh do něj rozdrobte rukama. Mixujte, dokud nejsou ořechy více méně rozmělněné na malé kousky (ale směs by nemělabýt úplně kašovitá). Ochutnejte a příp. dále dochuťte. Rukama tvarujte burgery, mě jich vyšlo asi 5, ale dělala jsem spíš tlustší, myslím, že tenčí neuškodí, alespoň budou lépe propečené a vyjdou vám do všech housek. Burgery osmahněte na pánvi na oleji, z každé strany asi 3 minuty (dokud nejsou pěkně opečené). Pokud používáte sýr, můžete ho dát na burgery a ty dále rozpéct v troubě pod grilem (viz foto), příp. v mikrovlnce (v té to jde lépe), aby se sýr roztekl.

Hamburgerové housky rozkrojte a z rozkrojené strany opečte. Jednu půlku namažte kečupem, druhou hořčicí. Na spodní půlku položte burger, na něj salát, cibuli, rajče, okurku ......... přiklopte vrchní půlkou a podávejte.

A christian an anarchist slash prostitute figures out the true meaning of freedom, not freedom like America, (not) freedom like a shopping cart... ,)