Sendvič s Rajčatovo-Bazalkovým Pestem, Humusem a Avokádem

Super tip na rychlý a chutný sendvič, který si můžete dát jen tak nebo zabalit s sebou na svačinu v práci či ve škole. Původní recept z OhSheGlows.

Ingredience:

oblíbený chléb (celozrnný či bílý) nakrájený na plátky

hummus, kupovaný (seženete v některých zdravých výživách, v řeckých potravinách, v M&S či v Albertu) či dle tohoto receptu

rajčatovo-bazalkové pesto (viz níže)

1 - 2 zralá avokáda (mělo by být měkčí na omak a když odklopíte stopku, avokádo by pod ní mělo mít svěží zelenou barvu)

1 - 2 větší rajčata 

oblíbený listový salát (např. Lollo)

sůl, mletý černý a růžový pepř

Rajčatovo-bazalkové pesto:

1 velký či 2 střední stroužky česneku

1 hrnek čerstvých bazalkových listů (při odměřování bylinky lehce zmáčkněte)

1/4 hrnku sušených rajčat v oleji (lehce okapaných)

1/4 loupaných konopných semínek (malé balení seženete ve zdravé vyžívě, větší např. od fy Carun)

2 lžíce čerstvé citronové šťávy

2 lžíce vody

1 - 2 lžíce olivového oleje

sůl a pepř dle chuti

Postup:

Velký stroužek česneku rozmačkejte do mixéru (resp. food processoru), přidejte všechny ostatní ingredience na pesto a krátce rozmixujte. Výsledná struktura záleží na vás, můžete pesto nechat hrubší nebo ho rozmixovat téměř dohladka. Chléb krátce opečte v toasteru či na pánvi. Na jeden krajíc namažte humus, posypte mletým růžovým a černým pepřem (příp. dosolte, ale obvykle to není nutné), poklaďte plátky avokáda a plátky rajčete. Na druhý (protilehlý) krajíc namažte vrstvu pesta, poklaďte čerstvými lístky bazalky a oblíbeným salátem. Sklapněte, stlačte, překrojte a podávejte ;).