Vánočka a fejsbůůůk

Vánočky vánočky přicházejí...

Konečně se mi podařilo vyladit recept na vánočku, na kterou jsem byla zvyklá z domova. Mám jí ráda spíš hutnější, sladší a tučnější, takové ty nadýchané chleby nejsou nic pro mě. Pokud jste na tom stejně, určitě vyzkoušejte následující recept.

Ingredience:

495 gr polohrubé mouky

3 lžíce tučné sojové mouky

110 - 120 gr Alsanu či jiného vegan rostlinného tuku

13 dkg cukru krupice + 1 sáček vanilkového cukru

125 ml sojového či jiného rostlinného mléka

30 gr čerstvého droždí (3/4 kostičky)

citrónová kůra z jednoho citrónu

najemno nastrouhaný muškátový oříšek (asi 1/3 jednoho oříšku)

50 gr rozinek namočených do rumu a teplé vody, okapaných

mandle bez slupky na ozdobu (příp. můžete přidat i nasekané mandle do těsta)

Postup:

Nejdříve přípravíme kvásek. Droždí rozdrolíme do mísy a zalijeme troškou vlažného mléka (pozor, nesmí být horké ani studené!). Přidáme trochu cukru, rozmícháme na tekutou kašičku a tu zasypeme trochou mouky. Necháme vzejít na teplém místě (trvá cca 10-20 minut). Mezi tím v rendlíku zahřejeme mléko a rozpustíme v něm tuk. Necháme zchladnout přibližně na teplotu lidského těla. Ve větší míse promícháme mouky, cukr, citronovou kůru a muškátový oříšek. Poté souběžně vmícháme kvásek a mléko s tukem. Dobře proděláme nejprve vařečkou v míse a poté ještě rukama na vále. Vrátíme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě asi hodinu až dvě. Během kynutí můžeme jednou těsto "srazit" rukou (dát mu pěstí) a nechat dále kynout. Po vykynutí vpracujeme do těsta okapané/osušené rozinky a mandle. Těsto rozdělíme na tolik částí, z kolika děláme vánočku (my obvykle děláme ze 4 základnu, ze 3 nadstavbu (hehe) a ze dvou hořejšek), nejlepší je si těsto odvažovat, aby měly všechny díly stejnou velikost/váhu. Upleteme vánočku, potřeme ji trochou teplého mléka (s tukem) a ozdobíme mandlemi. Necháme ještě cca hodinu kynout. 

Pečeme pomalu v dobře předehřáté troubě. Moje je celkem výkonná, takže peču na 150°C asi 45 minut až hodinu. Oblíbené je také péct vánočku prvních 5 - 10 hodně zprudka (220°C), poté teplotu na další cca půl hodinu snížit na 150° a dalších asi 15-20 minut dopékat na 110°C.

POZOR POZOR, 

vánočkou to nekončí. Na doporučení mého PR specialisty a marketingového guru teď Veganotic nově najdete též na facebooku a to přímo ZDE. Budou se tam pravidelně objevovat nejen příspěvky z blogu, ale, jak doufám, také další informace o veganství. Takový malý koutek veganského konzumu (oblíbené výrobky, restaurace, obchody, chlubení se novým nádobím atd.). Ale to jen pokud mě to dřív neomrzí, takže mi hodně piště a LAJKUKTE (nebo co se to tam vlastně dělá...)!