Zelená Snídaně

... dle barvy by se mohlo jmenovat též jedová mísa ;).

Tak co, dali jste si do nového roku nějaká předsevzetí? Co třeba klasické klišé - jíst zdravěji a s větší variabilitou? Můžete to splnit alespoň jednou, když si uděláte tuhle snídani. Plná zdravých, čerstvých a chutných věcí, jednoznačně osvěží a nabije pozitivní energií do nového dne (haha, to určitě...! Ne, je to fakt docela pravda...). Navíc s příznivým poměrem bílkovin a zdravých tuků. Když si připravíte suroviny den předem, je to navíc hotové raz dva. Původní recept z kuchařky The Green Kitchen.

Recept pro dvě osoby.

Ingredience:

cca 230 ml jablečné šťávy (čerstvě vylisovaná nebo kupovaná, ale žádný koncentrát či slazený džus)

šťáva z jednoho citronu

1 zralé avokádo

cca 10 para ořechů, namočených nejméně na 2 hodiny či přes noc

hrst klíčků mungo

cca 1 cm čerstvého zázvoru

6 - 8 lístků čerstvé máty

pár kostek ledu

Postup:

Avokádo vypeckujte, lžící vyberte dužinu. Zázvor nastrouhejte najemno, pekanové ořechy slijte. Přendejte do mixéru a přidejte všechny ostatní ingredience. Rozmixujte do hladka, přelijte do misek a ozdobte oblíbeným ovocem, ořechy či semínky, granolou či nějakými těmi superfoods... Podávejte ihned.

Pin It Now!

Africká polévko-omáčka s arašídovým máslem, rajčaty a kapustou

Výborná a sytá africká polévko-omáčka v tomhle  nepěkném počasí potěší. Jedna z hlavních ingrediencí - arašídové máslo, je poněkud překvapivá, ale dotváří výbornou krémovou konzistenci a v chuti není nijak dominantní (ostatně, chutnalo i odpůrcům arašídů). Pro milovníky hustých polévek a omáček povinnost.

 

 

Ingredience:

6 hrnků zeleninového vývaru (nebo 6 hrnků vody + dobrý zeleninový bujón, např. sypký Alnatura)

1 velká (červená) cibule

cca 10cm kus čerstvého zázvoru

6 stroužků česneku

1 menší kapusta

3/4 hrnku (neslazeného) arašídového másla (můžete udělat i homemade - prostě dlouho mixujte arašídy)

1/2 hrnku rajčatového protlaku (pro řidší, méně omáčkovou verzi

použijte 1 konzervu drcených rajčat)

pálivá omáčka Srirarcha dle chuti

nasekané arašídy, koriandr a limetku na ozdobu a dochucení

rýže či quinoa jako příloha

 

 

Postup: 

Ve větším hrnci přiveďte k varu vývar. Cibuli nakrájejte najemno, zázvor nastrouhejte, česnek rozmačkejte a vše vložte do hrnce s vývarem. Vařte asi 20 minut na mírném plameni. Mezi tím, co se vývar vaří omyjte kapustu, otrhejte tuhé listy a zbylé nakrájejte asi na centimetrové proužky (či natrhejte na rozumnou velikost, která se vám vejde na jedno sousto do pusy). V misce rozmíchejte burákové  máslo s protlakem, přidejte asi 1 - 2 hrnky vývaru a rozmíchejte do hladka. Vlijte zpět do hrnce s vývarem, přidejte kapustu a dle chuti pálivou omáčku a vařte ještě dalších 15 minut. Často míchejte, aby se polévka nepřipálila. Podávejte s limetkovou šťávou, posypané  koriandrem a arašídy. Ještě lépe chutná druhý den :).

Pin It Now!

Raw Pohanková Kaše k snídani

Připravte si výborné, jednoduché a výživné snídaně na několik dní dopředu. Pokud vám je, stejně jako mě, ráno každá minuta drahá, určitě vám bude vyhovovat vytáhnout připravenou snídani z lednice a vydat se do světa (eufemismus pro "práce kterou nesnášíte"). Pokud vám pohanka vyloženě nechutná a jste si jistí, že se nejedná pouze o předsudky, asi bych vám tuhle kaši nedoporučovala. Jinak je to ovšem chutná a zdravá snídaně pro každého (včetně dětí). Navíc je recept vcelku variabilní, pokud nemáte rádi kardamom, dejte místo něj skořici, vlašáky můžete vyměnit za mandle či jiné ořechy apod.

Původní recept je z krásného blogu Green Kitchen Stories, na který se určitě podívejte, stojí za to.

Ingredience:

1 hrnek pohanky

1 hrnek vlašských (či jiných) ořechů

2 zelená jablka, zbavená jadřinců a bubáka

šťáva z jednoho většího pomeranče

1/3 lžičky mletého kardamomu (opatrně, ať to s ním nepřeženete)

1/2 lžičky mleté vanilky či vanilkového extraktu

Ke kaši:

cokoli, co máte rádi, např. čerstvé ovoce, máta, meduňka, ořechy (kokos), semínka, sušené ovoce, drcené kakaové boby, acai, marmeláda (ideálně čerstvá z chia semínek, coming soon), vločky, ořechové máslo, užměnicdalšíhonenapadá

Postup:

Pohanku a ořechy dejte do misek, zalijte vodou a nechte přes noc nebo nejméně jednu hodinu máčet. Slijte a propláchněte. Všechny ingredience dejte do mixéru (jestli používáte ponorný mixér, jablka nakrájejte na menší kousky) a rozmixujte dohladka. Přendejte spolu s ovocem, ořechy apod. do čistých (ideálně vařící vodou vypláchnutých) dobře uzavíratelných skleniček. Skladujte v lednici.

Pin It Now!

Raw Mrkvovo-Ořechová Vajíčka s Čokoládou

Neoslavujte Velikonoce obrázky roztomilých kuřátek a vejci ze slepičích koncentráků. To přece nedává smysl. Radši si udělejte tahle výborná čokoládová vajíčka plná čerstvých pochoutek. Pokud vám Velikonoce nic neříkají, můžete je samozřejmě udělat kdykoli třeba ve tvaru  kuliček (krychliček,jehlanů, pokročilejší můžou zkusit tvar římského květáku ... ).

Původní recept odsud.

Ingredience:

Kuličky alá dortové těsto:

2 velké oloupané mrkve

1 větší kyselejší jablko (oloupané a zbavené jadřince)

1 a 1/4 hrnku sušeného strouhaného kokosu

1/2 hrnku nadrobno nasekaných hrozinek

3/4 hrnku nadrobno nasekaných (nožem, v mixéru jen párkrát zapulzovat) vlašských ořechů

1 a 1/2 lžičky mleté skořice

1/2 lžičky mletého zázvoru (nebo 1 lžička čerstvého)

1/4 lžičky muškátového oříšku

špetka soli

2 - 3 lžíce (podle chuti a sladkosti mrkví/jablka) agáve sirupu, javorového sirupu, kokosového či hnědého cukru nebo medu (pokud konzumujete)

3 lžíce ořechového másla (ideálně mandlové, kešu, příliš vhodné není burákové) - můžete koupit za drahý peníz nebo si jednoduše udělat vlastní, stačí mixér a ořechy).

šťáva z půlky limetky

dekorace (kokos, goji, nasekané kakaové boby, plátky mandlí...)

Čokoláda:

1/4 hrnku kokosového oleje

1/4 hrnku kakaového másla (příp. můžete nahradit kokosovým olejem)

1 lžička vanilkového extraktu

13 - 15 lžic kakaového prášku

pokud se vám nechce čokoládu vyrábět a netrváte na tom, aby byla vajíčka raw (pokud na tom naopak trváte, musíte samozřejmě použít raw kakao, raw kokosový olej, vanilku atd.), jednoduše rozpusťte vaší oblíbenou vegan čokoládu, dle konzistence (měla by být spíš tekutější) přidejte trochu tuku (např. kokosového oleje) a je to.

Postup:

Mrkve a jablko nakrájejte na jemném struhadle (s jablkem je to trochu hůř, můžete použít hrubší). Připravte si plátýnko, nutbag nebo ruce a z nastrouhané mrkve a jablka co nejlépe vymačkejte všechnu šťávu (pak vypijte, mňam!). Na "nastrouhání" a odšťavnění mrkve a jablka můžete použít i odšťavnovač, autorka receptu ovšem dodává, že díky výkonnosti odšťavnovačů přijdete tímto krokem o dost výsledné chuti. Pokud se pro odšťavnovač rozhodnete, je následně vhodné do drti opět trochu šťávy přidat :). Když jsou mrkve a jablko v rámci možností odšťavněná, přidejte k nim do mísy všechny další ingredience a dobře promíchejte rukama. Směs by měla být měkčí a maličko lepivá, nicméně mělo by být možné z ní bez větších problémů tvarovat kuličky. Pokud to nejde, přidejte víc kokosu, ořechů a rozinek. Ze směsi vytvarujte požadované tvary (užírejte jenom trochu nebo se ani nenadějete a v míse nic nebude!), vyskládejte na prkýnko či talíř a dejte na nejméně půl hodiny odpočinout a ztuhnout do mrazáku. 

Mezi tím připravte čokoládu. Olej a kakaové máslo rozpusťte, přelijte do hlubokého talíře či mělčí misky a dobře vmíchejte vanilku a kakao. Nechte odstát. Zmrzlá vajíčka/kuličky napichujte na špejli, obalte v čokoládě a nechte trochu okapat (čokoláda začne ihned tuhnout). Dle chuti a nálady ozdobte nebo nechte tak, jak jsou. Skladujte v mrazáku či v ledničce.

Jsou opravdu vynikající.

Pokud by vám vajíčka nestačila, můžete udělat třeba i nejlepší mrkvový dort, mrkvové sušenky nebo vanilkového zajíčka (nebo další z miliardy receptů zde)...

Pin It Now!

Raw proteinové tyčinky

Další vlna raw tyčinek ve stylu Larabar. Kromě toho, že jsou superchutné, jsou tyto navíc i supervýživné, zasytí, dodají energii atd. atd. Doporučuji všemi deseti. Původní recept z GreenKitchenStories.

Konopný protein jsem si přivezla loni z Anglie (tenhle) a mimo to, že jsem si ho občas přidávala do jídla či smoothies, jsem moc nevěděla, co s ním. Tohle je určitě jedno z nejlepších využití. Nicméně konopný protein je naštěstí poměrně běžně k dostání i u nás (např. ten od Iswari jsem viděla v biu v Bělehradské, jiný od firmy Carun mívají v sobotu v Holešovické tržnici a google vám vyhodí spoustu dalších, které jsou k dostání v ČR), takže žádné překážky v cestě neleží. Teď už bych chtěla jen spočítat nutriční hodnoty jedné tyčinky, ale jsem líná to všechno vážit ;) tak snad až budu dělat příští várku.

Ingredience:

1 hrnek dýňových semínek

1 hrnek sušeného kokosu

1/2 hrnku konopných semínek (loupané!)

1/2 hrnku konopného proteinu

4 lžíce chia semínek

2 lžíce včelího pylu (kontroverzní téma mezi vegany, většina vynechá)

6 lžic vloček (já použila mix všech možných)

2 lžíce máku

20 pěkných masitých datlí bez pecky (výborné Medjool mají v Holešovické tržnici)

6 lžic kokosového oleje (při pokojové teplotě)

4 lžíce kakaa (doporučuji od Iswari, Lifefoods či to z DM drogerie)

1 lžička vanilkového extraktu či 1/2 lžičky mleté vanilky

Postup:

Vše až po mák (včetně) krátce rozmixujte v mixéru - stačí párkrát zapulzovat, chceme jen, aby se trochu nasekaly vločky a semínka a celé se to pěkně promíchalo. Rozmixování na prach rozhodně není žádoucí. Rozmixované suché ingredience přendejte do mísy. Opět připravte mixér a rozmixujte v něm vše ostatní, tj. datle, kokos, kakao a vanilku. Dle výkonnosti mixéru to nemusí jít úplně snadno, v tom případě přidejte trošičku vody. Každopádně nějakou chvíli to trvá tak jako tak. Rozmixované datle přendejte do mísy se suchou směsí a rukama vše pěkně promíchejte. Poté směs pořádně vtlačte do plechu o velikosti cca 28 x 18 cm (není špatné si ho trochu vymazat kokosem či, lépe, vyložit pečícím papírem), ozdobte dalším kokosem či dýňovými semínky (ty taky do hmoty zatlačte) a dejte ztuhnout do lednice nejméně na 1 hodinu, ale klidně i přes noc. Poté nakrájejte na požadovanou velikost (já z této várky získala asi 14 tyčinek).

 

Skladujte v lednici, pokud se chystáte vše zkonzumovat cca do týdne, nebo delší dobu v mrazáku v dobře uzavřeném sáčku. Jednotlivé tyčinky proložte pečícím papírem, aby k sobě nepřimrzly. Tyčinky díky datlím úplně nezmrznou, zůstávají měkké, takže je můžete konzumovat hned po vyndání z mrazáku.

Pin It Now!

Raw Ravioli

Řepa je skvělá. Sice se u nás nedají sehnat tak rozmanité druhy, jaké používá např. autorka tohoto původního receptu, ale i ta naše česká je výborná. Tyhle raw ravioli jsem zkoušela už asi před rokem, ale přestože byly výborné, nějak jsem se nedostala k tomu je sem vložit. Nejvyšší čas to napravit, protože jsou velmi chutné. Zkuste si je dát třeba na Silvestra, až se budou všichni přežírat tukochlebíčkama.

Ingredience:
2-3 větší řepy

šťáva z půlky citronu

1 a 1/2 lžíce olivového oleje

sůl

Náplň:

1 hrnek piniových oříšků, namočených cca na hodinu do vody

1 lžíce nasekané šalotky

2 lžíce nasekané pažitky

2 lžičky lahůdkového droždí (pozor, nejedná se o klasické droždí na pečení!)

kůra z jednoho citronu

2 lžíce citronové šťávy

1 lžíce olivového oleje

špetka soli

Pesto-olej:

1 větší rozmačkaný stroužek česneku

3 lžíce nasekané pažitky

1/3 hrnku bazalkových listů (můžete nahradit např. špenátem)

2 lžíce citronové šťávy

2 lžíce vody

1/2 lžička agáve sirupu

špetka soli

Postup:

Řepy omyjte, zbavte konců a oloupejte. Poté je nožem nebo na struhadle nakrájejte na co nejtenčí plátky. Z nich vykrájejte požadované tvary (ze zbytku řepy si udělejte např. šťávu, chcete-li být zdraví jako řípa) a přendejte do misky či dobře uzavíratelného sáčku. V misce smíchejte šťávu z půlky citronu, 1 a 1/2 lžíce olivového oleje a sůl, přelijte řepy a nechte nejméně hodinu marinovat.

Mezi tím připravte náplň: všechny ingredience jednoduše rozmixujte v mixéru (resp. food processoru), výsledek by neměl být uplně kašovitý, náplň by měla být spíš lehce drobenková.

Co se týče pesta, postupujte stejně. Vše rozmixujte v mixéru.

Pro servírování na každou řepu navrstvěte trochu náplně, přikryjte dalším plátkem, přelijte pestem a podávejte. Ozdobte solí a pažitkou. Jednotlivé složky skladujte na chladném místě, zkonzumujte asap.

Pin It Now!

Superchutné RAW kuličky

Když už jedeme na té raw vlně, přidám rovnou recept na (téměř) raw kuličky, které jste mohli ochutnat na veganských hodech. Většina raw sladkostí (stejně jako Larabar, na kterou TU máme recept už nějakou dobu) je založena na směsi roxmixovaných ořechů a sušeného ovoce. Zní to celkem obyčejně, nicméně jednoduché suroviny dohromady vytvoří výborné a oproti tradičnějším dezertům i zdravější pochoutky. 

Před přípravou kuliček doporučuji ořechy na pár hodin namočit do vody, před samotným mixováním slít a propláchnout. Tento proces ještě vylepší jejich chuť a nutriční výhody a usnadní přípravu. Ořechy kupuji na trzích či v obchodě Diana, ve větším množství ve velkoskladu se zeleninou v Lipencích. Kvůli jejich ceně si je ve větších baleních někdy i přeji k různým svátkům apod. ;). Pokud nejste orthodox raw je možné pro zlepšení chuti ořechy před namáčením opražit (zejména ty lískové). Dobrý panenský kokosový olej a chutné kakao seženete též v drogerii DM (Alnatura) nebo zainvestujte do nějakého fairtrade.

Z množství uvedeného na každý recept získáte cca 30 kuliček.

Na závěr ještě Raw disclaimer: jsem si vědoma toho, že některé ingredience, které zde používám patrně nejsou raw - vanilkový extrakt M&S rozdhodně ne (nicméně ten se dá poměrně jednoduše nahradit semínky z vanilkového lusku), u Agáve sirupu Alnatura a noname kakaového másla si nejsem jistá. Pokud vám záleží na tom, aby byly kuličky opravdu skrz naskrz raw, budete muset investovat čas a úsilí a najít vyhovující ingredience.

Ořechovo-datlové kuličky s vločkami

Ingredience:

15 měkkých masitých datlí (Medjol)

1 hrnek mandlí

1 hrnek mletého sušeného kokosu

2/3 hrnku vlašských ořechů

2/3 hrnku ovesných vloček

4 lžíce kakaa

2 lžičky kokosového oleje

1/2 lžičky muškátového oříšku

1 lžička skořice

Mleté pistáciové oříšky, mleté mandle, sušený kokos či kakaový prášek na obalení

Postup:

Datle vypeckujte, vše dejte do mixéru a rozmixujte dokud z oříšků nejsou jen malinké kousky. Lžickou či lžíci nabírejte požaované množství hmoty a rukama tvarujte kuličky. Obalte v mletých pistáciových oříšcích, uzavřete do dobře těsnící nádoby a skladujte v lednici.

Citrónovo-mandlové kuličky s kokosem

Ingredience:

1 a 1/2 hrnku mletých mandlí (cca 2 hrnky mandlí)

1 a 1/2 hrnku mletého sušeného kokosu

1/3 hrnku najemno mletého sušeného kokosu

špetka soli 

6 lžic agave sirupu (či javorového sirupu, ten ale není raw)

4 lžíce čerstvé citrónové šťávy

2 lžičky vanilkového extraktu či cca 1cm vanilkových semínek (pasty)

1 vrchovatá lžíce citrónové kůry

1/4 hrnku a 1 lžíce kokosového oleje

Postup:

Mandle zbavte slupek (po nějaké době namáčení to jde stejně jako po spaření), osušte a rozmixujte na moučku v mixéru (já na to používám malý mixér na koření). Mandlovou mouku smíchejte s kokosem a solí. V jiné misce promíchejte agáve sirup, citrónovou šťávu a kůru a vanilku. Smíchejte obě směsi a po částech vlijte i kokosový olej. Dobře prodělávejte (já to dělám v zapnutém robotu-míchači). Lžičkou či lžící odebírejte vždy stejné množství směsi, tvarujte kuličky a rovnejte do dobře uzavíratelné nádoby. Můžete obalit v kokosu či nechat jen tak. Před podáváním nechte nejméně hodinu vychladit, skladujte v lednici.

Extrasuperduperhyperultra čokoládové kuličky s lískovými oříšky

Něco pro milovníky čokoládových truffles

 

Ingredience:

1 a 1/2 hrnku kakaového prášku

1/2 hrnku agáve sirupu

1 lžička vanilkového sirupu či cca půl cm vanilkových semínek/pasty 

1/2 hrnku lískových oříšku (předem namočených, opláchnutých a osušených)

1/4 hrnku kešu oříšků (dtto)

1 lžička lískovooříškového oleje (není nutné) či netrváte-li na 100% raw 2 lžíce lískovo-oříškového likéru (má např. VomFass)

1/3 hrnku kokosového oleje

1/3 hrnku kakaového másla

špetka soli

Postup:

Kakaové máslo a kokosový olej rozehřejte ve vodní lázni. Do mixéru vlijte oleje a všechny ostatní ingredience a mixujte, dokud se nevytvoří hladká krémová hmota. Tu přelijte do dobře uzavíratelné nádoby a nechte cca hodinu ztuhnout v lednici. Poté lžičkou či lžící nabírejte stejné množství a rukama tvarujte kuičky. Ty obalte v kakaovém prášku, ozdobte lískovým oříškem a dejte opět vychladit do lednice. Skladujte v dobře uzavřené nádobě v lednici.

Pin It Now!

Raw Lazaně

Nedávno jsem v restauraci Maitrea ochutnala raw špagety s rajčatovou omáčkou a byla jsem velmi příjemně překvapená. Lasagně jsem se chystala udělat už nějakou dobu, tak proč nevyužít končící sezóny a zkusit je raw. Velmi svěží a chutné a přesto zasytí. Syrové cukety se nebojte, nakrájená na tenké plátky chutná velmi dobře. Recept ze stránek Rawmazing.

Mimo ingrediencí budete, stejně jako pro většinu ostatních raw receptů, potřebovat i mixér (ideálně to, co američané nazývají food processor).

Pojmy jako "sýrová" a "masová směs" berte prosím s rezervou, nerada je používám (in social constructivism we trust), ale z důvodu momentální neinvence se držím znění původního receptu. Vaše lingvistické tipy uvítám v komentářích ;) 

 Ingredience:

1 střední cuketa (žádná obří kruchá)

1 dobré rajče

pepř, sůl

Rajčatová omáčka:

1 hrnek sušených rajčat, namočených do vody

1/4 hrnku olivového oleje

šťáva z půlky většího citronu

4 masité datle, namočené do vody

1 stroužek česneku

1 lžička sušených italských bylinek

Špenátovo-ořechové pesto:

3 hrnky dobře propraného špenátu

2 stroužky česneku

1/3 hrnku olivového oleje

1/2 hrnku vlašských ořechů, namočených cca na 6 hodin

šťáva z půlky většího citronu

"Sýrová" směs z kešu oříšků:

3/4 hrnku kešu oříšků, namočených na cca 6 hodin

1 stroužek česneku

1 lžička citrónové šťávy

"Masová" směs z vlašských oříšků:

2 hrnky vlašských ořechů, namočených cca na 6 hodin

po 1 lžičce sušené šalvěje (příp. estragonu), majoránky a tymiánu 

1 lžička nasekaného čerstvého rozmarýnu 

2 lžíce dobré sojové omáčky (kikkoman)

Postup:

Postup je poměrně jednoduchý, všechny směsi postupně rozmixujte v mixéru ;). Kvůli zašpinění mixéru doporučuji začít kešu směsí. Ořechy slijte a propláchněte, do mixéru rozmačkejte česnek, přidejte ořechy a citronovou šťávu a krátce pomixujte na hrubší směs. Dochuťte solí, pepřem, příp. dalším citronem a česnekem. Další připravte směs z vlašských oříšků, slijte, opláchněte, rozmačkejte česnek, dejte se vším do mixéru, dochuťte. Pak je na řadě špenátové pesto - postupujte jako v předchozích případech, akorát se správnými ingrediencemi ;). Jako poslední připravte rajčatovou omáčku, jestli je příliš hustá, postupně přidávejte po lžících vodu do požadované konzistence.

Cuketu nakrájejte na tenoučké plátky - nejlépe to jde hrubší škrabkou, plátky rajčat můžou být silnější. Na talíř postupně klaďte plátek cukety, zalijte rajčatovou omáčkou, posypte kešu sýrem, poklaďte plátky rajčete, navrstvěte pesto, posypte směsí z vlašských ořechů... a tak dále a tak dále jak vysoko chcete. Nakonec ozdobte bazalkou a ořechovými směsi a zakápněte olejem. 

V původním receptu se můžete podívat i na další úpravu receptu - cuketové rolky. Pár jsem jich zkoušela, ale více mi vyhovují lazaně. Z rolek omáčky vytékají a nevejde se jich tam tolik. :) Dobrou chuť.

Pin It Now!

Ořechové mléko

Soja je mrtva, ať žijí ořechy! 

Mléka z ořechů jsou teď zkrátka v kurzu a popravdě, nejsou špatná. Navíc si je můžete poměrně snadno udělat doma (kupované mandlové mléko jsem zkoušela a nebyla to žádná sláva). Vše, co k jejich výrobě potřebujete je výkonný mixér a kousek plátýnka/gázy/látky, přes které rozemleté ořechy přecedíte. Mým favoritem je asi mléko z lískových oříšků, můžete však použít jakékoli máte rádi (zejm. mandle, vlašské, kešu, ale můžete zkusit i makadamie či para ořechy).

Pokud chcete výraznější chuť, ořechy před přípravou opražte v troubě či na pánvičce (pozor, rychle se připalují).

Před přípravou mléka je nutné ořechy namočit. Ideálně na 24 hodin, nejméně však přes noc. Co se týče alespoň základních poměrů, obvykle se udává, že na 1 hrnek ořechů je adekvátní přidat 2-3 hrnky (filtrované) vody. Lepší je vždy začít s menším množstvím, přidat do požadované konzistence můžete po ochutnání vždy.

Namočené ořechy tedy slijte a s novou vodou a špetkou soli dejte do mixéru. Mixujte na nejvyšší rychlost asi 5 minut. Čím déle, tím lépe (zvlášť pokud nejvlastníte supervýkonný Vitamix), ale nezavařte mixér ;). 

 Pokud chcete mléko dochutit (např. vanilkou, agáve sirupem či jedním masitým datlem), ideální je přidat dochucovadlo během mixování (opět pamatujte, že přidat můžete vždy, ubrat ne).

Do větší mísy si připravte plátýnko, přes které chcete cedit (já na to mám "speciální" Nut Milk Bag :), který si můžete vyrobit, plánujete-li dělat mléko často). Rozmixované mandle z mixéru přelijte do pytlíku a lisujte, mačkejte, ždímejte a tak dále. Až si budete myslet, že už jste vymačkali vše, co šlo, mačkejte dále, protože určitě ještě něco ukápne.

Hotové mléko přelijte do uzavíratelné nádoby a nechte dobře vychladit v lednici. Dle chuti dále nařeďte či dochuťte. Ořechové mléko můžete pít jen tak či používat tak, jako jakékoli jiné mléko (jak nečekané). V lednici vydrží až týden.

Co se zbytkem mandlí? Můžete je v tenké vrstvě rozprostřít na plech a nechat usušit. Poté je rozmixujte v mixéru na prach. Vzniklou směsí můžete nahrazovat část mouky při pečení, dodá muffinům, koláčům atd. jemnější chuť. Pokud nechcete sušit, můžete mrazit, příp. přímo spotřebovat, internety, jako vždy, nabízejí nesčetné množství receptů (z mandlí by třeba byla dobrá ricotta).

Pin It Now!