SuperVariabilní Banánový Chlebíček, Bábovka či Muffiny

Big Banana Bread Battle! Tedy spíš Duel než Battle, ale to by pak nebyla samá pěkná Bé ;).

Banánový chlebíček (muffiny či bábovka, těsto je pořád stejné) byla jedna z prvních (vegan) věcí, kterou jsem se naučila péct. Je to velmi jednoduché, chuťově výborné a značně variabilní - do mísy můžete po pejskokočičkovsku naházet téměř cokoli a pokud je základem rozmačkaný banán, mouka a něco sladkého, bude to snad vždy dobré.
r

Dnes tedy pro vás mám rovnou dva recepty na výbornou banánovou buchtu. Ať už je uděláte ve formě dortu, chlebíčku, bábovky, muffinů (či čehokoli jiného), přidáte ořechy, semínka, kakao, čokoládu nebo třeba borůvky, vždy to bude dobré. Výsledek je na vás :) Ovšem pozor, jednu zásadu při pečení s banánem byste určitě porušovat neměli - na pečení je nutné použít vždy co nejzralejší banány. Přestože obvykle sytě žluté, hnědě tečkované (eufemisticky "kolouškové" he) banány pohrdlivě přehížím, zde jsou určitě správnou volbou.

Objekt 1 - Banánový chlebíček z těch nejlepších ingrediencí
rr

Pokud jste trochu potravinoví snobi a nad "obyčejnou" moukou a cukrem ohrnujete nos, vyzkoušejte tenhle výborný jemný banánový chlebíček, kterému lze i z hlediska složení jen máloco vytknout. Zde uvedený recept je základ. Špaldová mouka vám nevoní? Vyměňte ji za celozrnnou pšeničnou. Kokosový olej je zlo? Není problém místo něj použít olej olivový. Nevymýšlíte si náhodou už trochu moc? Ne? nevadí, vyměňte i zbytek, ale jestli z toho bude kejda, tak zamnou nechoďte... (nebojte, kejda z toho nebude skoro nikdy).

Ingredience:

5 středních velmi zralých banánů

2 hrnky špaldové mouky

1 lžička pečící sody (soda bikarbona)

1 lžíčka prášku do pečiva

1/2 lžičky mleté skořice

špetka soli

1/4 hrnku ořechového či rostlinného mléka

90 ml rozpuštěného kokosového oleje

90 ml javorového sirupu

1 lžička kvalitního vanilkového extraktu

1 hrnek nahrubo nasekaných vlašských ořechů

1/3 hrnku nahrubo nasekaných dýňových semínek

kolečka banánu a nasekané kakaové boby na ozdobu

Postup:

Troubu předehřejte na 180°C a zvolenou formu vyložte pečícím papírem či vymažte olejem a vysypte moukou. Banány oloupejte (orly?) a dobře rozmačkejte vidličkou na kaši. Pár malých nerozmačkaných kousků tam může zůstat, ale dejte si záležet. K rozmačkaným banánům přidejte mléko, olej, sirup a vanilkový extrakt a dobře promíchejte. Do stejné mísy prosijte mouku, pečící sodu, prášek do pečiva, skořici a sůl a opět promíchejte, aby se mouka a ostatní ingredience spojily. Vmíchejte nasekané ořechy a semínka a těsto přelijte do formy (či muffinových košíčků). Ozdobte kolečky banánu a kakaovými boby - oboje jemně zatlačte do povrchu těsta. Pečte dle zvolené formy - muffiny asi 22 - 26 minut, chlebíček či bábovku kolem hodiny či hodiny a čtvrt. Vždy před koncem pečení udělejte test špejlí (zapíchněte špejli do těsta, pokud vyjde čistá, bez těsta či větších drobků, je to hotové). Pokud pečete chlebíček déle než hodinu, přikryjte ho cca po 50ti minutách alobalem či přepněte troubu na horkovzduch (a snižte teplotu). Po vyndání nechte pár minut chladnout ve formě. Muffiny můžete jíst ještě teplé, chlebíček či bábovku nechte před krájením plně vychladnout.

Objekt 2 - Jednoduchý banánovo-čokoládový chlebíček 

 r
Velmi variabilní banánové těsto, do kterého můžete přidat téměř cokoli. Velmi efektní je tzv. mramorování - obarvení třetiny těsta kakaem a poté střídání banánových a čokoládových vrstev. Jako u předchozího receptu i zde můžete těsto do značné míry upravit dle vašich chutí a možností a kakaovou část například úplně vynechat či nahradit ořechy či sekanou čokoládou. Zkuste se však alespoň trochu držet uvedených poměrů.

Ingredience:

4 střední velmi zralé banány

3/4 - 1 hrnek hnědého cukru

1/2 hrnku oleje (pro méně tukovou verzi půlku oleje nahraďte neslazeným jablečným pyré (výživou), bílým či vanilkovým sojovým jogurtem a nebo snižte množství oleje na 1/3 hrnku)

1/4 hrnku ořechového či rostlinného mléka (část či celé množství můžete nahradit vodou nebo pro zajímavější chuť rumem)
1 lžička jablečného octa (pokud používáte mléko, vmíchejte ocet před přidáním do těsta do mléka)

1 lžička vanilkového extraktu (či část cukru nahraďte vanilkovým cukrem)

2 hrnky polohrubé mouky
1 lžička pečící sody (bikarbona)

1 lžička skořice

špetka soli

3 lžíce kakaa na pečení

3 lžíce vařící vody

1 hrnek nasekané čokolády či nasekaných vlašských ořechů - velmi chutné, ale musíte počítat s tím, že to trochu naruší vizuální efekt mramorování

Postup:

Troubu předehřejte na 180°C a zvolenou formu vyložte pečícím papírem či vymažte olejem a vysypte moukou. Banány oloupejte (orly?) a dobře rozmačkejte vidličkou na kaši. Pár malých nerozmačkaných kousků tam může zůstat, ale dejte si záležet. K rozmačkaným banánům přidejte mléko, ocet, olej, cukr a vanilkový extrakt a dobře promíchejte. Do stejné mísy prosijte mouku, pečící sodu, skořici a sůl a opět promíchejte, aby se mouka a ostatní ingredience spojily. Asi hrnek těsta přelijte do jiné misky, do které přilijte kakao, které jste předem rozmíchali ve vařící vodě (možno přidat trochu rumu), zamíchejte. Do připravené formy vrstvěte střídavě banánové a čokoládové těsto. Když je vše ve formě, projeďte několikrát ve vlnách těsto nožem či špejlí, abyste vytvořili mramorováni. Pečte dle zvolené formy - muffiny asi 22 - 26 minut, chlebíček či bábovku kolem hodiny či hodiny a čtvrt. Vždy před koncem pečení udělejte test špejlí (zapíchněte špejli do těsta, pokud vyjde čistá, bez těsta či větších drobků, je to hotové). Pokud pečete chlebíček déle než hodinu, přikryjte ho cca po 50ti minutách alobalem či přepněte troubu na horkovzduch (a snižte teplotu). Po vyndání nechte pár minut chladnout ve formě. Muffiny můžete jíst ještě teplé, chlebíček či bábovku nechte před krájením plně vychladnout.

Verdikt? 

Objekt 1 je má velmi jemnou a delikátní chuť, díky javorovému sirupu je tak akorát sladký, díky ořechům a špaldové mouce lehce rustikální. Pro objekt 1 se vyslovilo 5 ze 7 testovaných subjektů. Nutno říci, že to neznamená, že objekt 2, pro který se vyslovilo 2 ze 7 testovaných subjektů, by byl nechutný! Naopak, má velmi pěknou strukturu, je sladký a značně čokoládový, velmi se podobá klasické bábovce. Ať zvolíte jedničku či dvojku, rozhodně neprohloupíte :)
r

Na závěr ještě jedno poděkování Lola teamu za včerejší asistenci při vysoce kvalifikovaných činostech mačkání banánů a krájení ořechů a semínek.

Pin It Now!

Výborný Cuketový Chlebíček s Ořechy

Tenhle chlebíček/buchta je částečně z cuket, nad čímž by méně zkušení jedinci mohli ohrnovat nos, ale nebojte se, jako cuketa rozhodně nechutná! Cukety mu pouze dodávají vláčnost a výbornou texturu, což dotváří jeho skvělou chuť. Takže, pokud máte úrodu cuket, máte povinnost udělat tenhle chlebíček. Pokud neobhospodařujete nic, z čeho byste mohli mít úrodu z cuket, máte povinnost cukety koupit a udělat tenhle chlebíček. Je prostě výborný, věřte mi!

Ingredience:

2 hrnky polohrubé pšeničné mouky

1 hrnek špaldové mouky (ev. můžete dát další hrnek pšeničné)

3 lžičky mleté skořice

cca 1/2 lžičky muškátového oříšku

cca 1/2 lžičky mletého hřebíčku

1 a 1/2 lžičky sody bikarbony

1/2 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky soli

1/2 hrnku + 1 lžíce sojového či jiného rostlinného mléka (ev. vody)

1 lžička (jablečného octa)

1 hrnek (bílého) cukru

3/4 hrnku hnědého či kokosového cukru (kokosový je dražší, ale má vynikající chuť a nižší GI)

1 hrnek rostlinného oleje

3 lžíce rozemletého lněného semínka

2 lžičky vanilkového extraktu

2 vrchovaté hrnky nahrubo nastrouhané cukety (pokud je hodně vodnatá, přebytečnou vodu vymačkejte a slijte!)

1 hrnek nahrubo nasekaných vlašských ořechů

Postup:

Troubu předehřejte na 180°C a větší formu na biskupský chlebíček vyložte pečícím papírem (stačí po delší straně) nebo dobře vymažte. Odměřte mléko a přidejte do něj ocet. Mezi tím připravte těsto: suché ingredience (mouku, koření, prášek, sodu a sůl) prosejte do větší mísy a promíchejte metličkou. Olej smíchejte s cukrem, pridejte lněné semínko, vanilkový extrakt a odstáté mléko. Do tekuté směsi vmíchejte cuketu a ořechy. Tuto směs vlijte do mísy s moukou a promíchejte vařečkou. Těsto vlijte do formy a vložte do trouby. Pečte cca hodinu a deset minut na 180°C nebo hodinu a dvacet minut na 160°C horkovzduch. Když se vám zdá, že by chlebíček mohl být hotový, píchnětě doprostřed špejli. Pokud vyjde čistá (minimálně na ní je pouze pár minimini drobečků), je chlebík hotový. Po vyndání z trouby nechte ještě cca 20 minut ve formě, poté vyjměte a nechte chlebíček úplně vychladnout na pečícím roštu.

Pin It Now!

Muffiny s malinami, marcipanem a mandlovou drobenkou

Nova variace na klasicke tema. Velmi chutne.

Ingredience:

1 a 1/2 hrnku + 2 lzice polohrube mouky

1 lzicka sody bikarbony

2 lzicky prasku do peciva

spetka soli

4/5 hrnku (hnedeho, vanilkoveho) cukru

1/2 hrnku oleje

1 Energy-G egg replacer nebo 1 lzice sojove mouky s 2ma lzicemi vody nebo 1 vrchovata lzicka kukuricneho skrobu + 2 dalsi lzice tekutiny nebo 2 lzice presnidavky nebo... cokoli jineho ci vubec nic ;)

1 hrnek sojoveho jogurtu (bily, vanilkovy nebo vanilkovy puding), prip. muzete dat 1/2 hrnku jogurtu, 1/2 hrnku rostlinneho mleka + 1 lzicka kukuricneho skrobu

1 lzicka vanilkove esence + 1 cm vanilkove pasty (nebo jen jedno z toho - ja mam vanilku ve velke oblibe)

1 a 1/2 hrnku cerstvych malin (spis mensi, vetsi rozkrojte na pul)

20 gr marcipanu, nakrajeny na mini kousky

Drobenka:

3 lzice hrube mouky

3 lzice cukru

2 lzice rostl. tuku

3 lzice platku mandli

Postup:

Troubu predehrejte na 190°C a formu na muffiny vymazte nebo vylozte papirovymi kosicky. Pripravte si drobenku: vsechny ingredience smichejte v misce a dobre prodelejte prsty (konzistenci prip. upravte, ale drzte se pri zemi, drobenky je potreba opravdu male mnozstvi). Dejte do lednice. Muffiny: suche ingredience smichejte v mise. Trochu smesi odeberte a obalte ji maliny. V mensi misce promichejte jogurt, olej, nahradu za vejce, vanilkovy extrakt. Tuto smes vlijte do suchych ingredienci a kratce zamichejte (testo na muffiny se nema michat prilis dukladne). Pridejte maliny a marzipan, opet kratce promichejte. Testo rozdelte do formy, posypte drobenkou a navrch jeste dalsimi platky mandli. Vlozte do trouby, zvyste teplotu na 200°C a pecte asi 20-25 minut (ja pecu spis kratsi dobu). Nadhera.

Pin It Now!

Datlove Muffiny s Hruskou

Po delsi dobe opet jedny muffiny - tentokrat velmi dobre datlovo zazvorove s hruskou a vlasskymi orechy.

Ingredience:
180 gr vypeckovanych datli
300 ml vody
1 a 1/2 lzicky pecici sody
60 gr rostlinneho tuku (Alsan)
150 gr hnedeho cukru
2 lzice lneneho seminka
7 lzic varici vody
180 gr polohrube mouky
1 balicek prasku do peciva (asi 2 a 1/2 lzicky)
1 lzicka vanilkoveho extraktu (nebo cast cukru nahradte vanilkovym)
1 lzicka mleteho zazvoru (koreni)
2 vetsi hrusky
1 hrnek nasekanych vlasskych orechu

Postup:
Troubu predehrejte na 180°C a formu na muffiny vylozte kosicky ci pecicim papirem. Datle rozkrojte napul a spolu s vodou a 1 lzickou pecici sody dejte do stredniho hrnce. Zahrejte a varte asi 5 minut. Mezi tim, co se datle vari rozmixujte (idealne v mixeru/mlynku na kavu ci koreni) lnene seminko, zalijte 7mi lzicemi varici vody a opet rozmixujte (ci promichejte). Vysledna smes by nemela byt uplne tuha, mela by s trochou snahy spis tect (jestli se vam zda prilis tuha, pridejte dalsi lzici vody). Kdyz se datle dovari, rozmackejte je s vodou mackadlem na brambory (ci vidlickou, ale pujde to asi trochu hur). Do teto smesi vlozte rostlinny tuk a michejte, dokud se nerozpusti. Pote vmichejte i lnene seminko, cukr a vanilku. V jine mise smichtejte mouku, prasek do peciva, zbylou pul lzicku pecici sody a zazvor a tez vmichejte do smesi s datlemi. Hrusky nakrajejte na mensi kosticky a asi tri ctvrtiny kosticek pridejte spolu s nasekanymi vlasskymi orechy do testa. Testo vlijte do formicek a na vrch muffinu rozdelte zbylou hrusku. Pecte ve vyhrate troube asi 25 minut (udelejte test spejli). Po vyjmuti nechte jeste chvili chladnout ve forme, pote prendejte na pecici rost. Podavejte s platky cerstve hrusky.

Pin It Now!

Best Pumpkin Muffins

Vyborne podzimni dynove muffiny z VwaV. Dyne zde neni nijak vyrazna a v kombinaci s korenim a orechy chutna opravdu skvele. V Americe je k dostani dynove pyre bezne v obchodech, u nas bohuzel ne, ale neni nijak tezke si ho udelat cerstve (a da se dobre zmrazit). Dyni proste rozriznete napul, vydlabte seminka a "vlakna", dejte dirou dolu na plech s 1-2 hrnky vody a pecte hodinu a pul na 200°C. Pote mekkou duzinu vydlabejte, rozmixujte v mixeru a je to. Detailni postup i s fotkami zde na VeganYumYum.

Ingredience:
1 a 3/4 hrnku polohrube mouky
3/4 hrnku cukru (davam 1/2 bileho a zbytek hnedeho. Puvodni recept uvadi 1 a 1/4 hrnku cukru, coz je podle me dost preslazene)
1 lzice prasku do peciva
1/4 lzicky soli
1 lzicka mlete skorice
1/2 lzicky muskatoveho orisku
1/2 lzicky zazvoru (koreni)
1/4 lzicky mleteho noveho koreni
1/8 lzicky mleteho hrebicku
1 hrnek dynoveho pyre
1/2 hrnku sojoveho mleka
1/2 hrnku oleje
2 lzice melasy (vetsi sklenici za cca 50 kc koupite ve zdrave vyzive nebo treba v Marks&Spencer, mozna i v nejakych normal obchodech)
1/2 - 1 hrnek nasekanych vlasskych orechu

Postup:

Troubu predehrejte na 200°C a formu na muffiny lehce vymazte tukem. V mise smichejte mouku, cukr, prasek do peciva, sul a koreni. V jine mise dobre promichejte dyni, sojove mleko, olej a melasu. Tuto smes vlijte do suchych ingredienci, spojte a vmichejte orechy. Naplnte formu a pecte 18-20 minut (test spejli). Nechte chvili chladnout ve forme, pote prendejte na pecici rost.

Pin It Now!

Hearty Spiced Cocoa Muffins

Vyborne cokoladovo-kakaove muffiny z The Joy of Vegan baking. Spousta receptu z tehle kucharky je dostupna online na Google Books!

Ingredience:
1 a 3/4 hrnku polohrube mouky
3/4 hrnku cukru
6 lzic neslazeneho kakaa
2 lzicky prasku do peciva
1/2 lzicky pecici sody
2 lzicky skorice
1/4 lzicky mleteho hrebicku
1/4 lzicky cayenskeho pepre
1 lzicka soli
nahrazka za 2 vejce (pouzila jsem OrganEggReplacer, ale muzete zkusit treba sojovou mouku s vodou kombinovanou s kukuricnym skrobem s vodou (lzice mouky, lzicka skrobu + 4 lzice vody), sojovy jogurt (asi pul hrnku), mozna i lnene seminko rozmixovane s vodou (2 lzice mix s 6 lzicemi vody))
1 hrnek rostlinneho mleka (sojove)
1/2 hrnku (112 g) rozpusteneho margarinu nebo oleje
1/2 hrnku nasekane horke cokolady
1/2 hrnku vlasskych orechu (nedavala jsem)

Postup:
Troubu predehrejte na 200°C, formicky vymazte a vysypte moukou nebo pouzijte papirove kosicky. Ve vetsi mise smichejte mouku, cukr, kakao, prasek do peciva, sodu, koreni a sul. Pripravte si "vejce" (v pripade mouky, skrobu ci lneneho seminka je nejlepsi je s vodou vyslehat slehacem ci v mixeru), pridejte mleko a margarin/olej. Vlijte do misy s moukou a jemne promichejte (rucne), pokud chcete pridejte cokoladu a orechy. Formicky plnte do 3/4 a pecte asi 15 minut (provedte test spejli). Nechte chladnout jeste 5 minut ve formickach, pote prendejte na rost. (Pokud pouzivate vetsi nez muffinove formicky pecte dele a na nizsi teplotu).

Pin It Now!

100. prispevek - MayDay

Recepty z MayDay

Muffiny:
Boruvkove + Lesni plody: Blueberry Muffins
Mrkvove: Carrots and Nothing Else Cake
Jahodove: Strawberry Love Muffins
Marmeladove: Jelly Doughnut Cupcakes z Veganomiconu
Cokoladove: Torta vegan al cioccolato
Bananove s cokoladou: Banana chocolate muffins z Joy of Vegan Baking

Pernik: pernik (misto vejce lzice lneneho seminka rozmixovane se 3mi lzicemi vody, mleko sojove)
Skoricove rolky: Seasons Eatings resp. Cinnamon Rolls
Susenky s cokoladou: Chocolate Chip Cookies (doporucuji mene oleje a cukru)

Snad vam i pres ponekud polni podminky chutnalo :)
Dik S., J. a K. za spolupraci
Pin It Now!

Carrots and Nothing Else Cake

Vyborny jednoduchy mrkvovy dort (nebo spis buchta) z VegWebu. Dle chuti muzete pridat dalsi veci, jako napr. ruzne orechy, kokos, ananas, zazvor, rozinky...

Ingredience:
1/2 hrnku oleje
1/2 hrnku jablecneho pyre (napr. neslazena detska vyziva, muzete nahradit olejem, ale za vysledek nerucim)
3 lzice rozmixovaneho lneneho seminka smichane (rozmixovane) s cca 8mi lzicemi vody
3 hrnky nastrouhane mrkve (muzete dat trochu vic)
1 a 1/2 hrnku cukru (dala jsem asi 1 hrnek hnedeho cukru)
2 hrnky polohrube mouky
1/2 lzicky soli
1 lzicka pecici sody
2 lzicky skorice
trochu muskatoveho orisku

Krem, uz nevim z jaky kucharky:
1 hrnek nesolenych kesu orisku
cca 5 datli
cca 100 ml kokosoveho mleka

Postup:

Smichejte olej, jablecne pyre, lnene seminko s vodou a cukr a dobre promichejte, pote pridejte mrkev. V jine misce smichejte vsechny zbyvajici (suche) ingredience. Pote obe smesi promichejte a nalijte do cca 23x33cm (nebo klasicke dortove) formy (vymazane a vysypane, prip. vylozene pecicim papirem). V troube predehrate na 180°C pecte asi 40-50 minut (dort je upeceny, kdyz je spejle pichnuta do stredu dortu po vyndani cista). Muzete pect take jako muffiny (cca 20-30 minut?).
Kesu orisky a datle rozmixujte v mixeru s trochou kokosoveho mleka, to potom pridavejte az do dosazeni pozadovane konzistence. Stejne tak muzete pridat datle, zalezi na vasi chuti. Krem nechte pred zdobenim dobre vychladnout v lednicce.

Pin It Now!

Mocha Chip Muffins

Cokoladovo kavove muffiny z Vegan With a Vengeance. Dle meho nazoru jsou spis cokoladove, ale to muze byt tim, ze jsem pouzila nejaky stolety kafe, ktery skladujeme pro navstevy...

Ingredience:
1 a 1/2 hrnku polohurbe mouky
3/4 hrnku cukru
1/4 hrnku holandskeho kakaa (ne slazeny, ne granko apod.)
2 a 1/2 lzicky prasku do peciva
1/3 lzicky soli
2 lzicky instantni kavy
1 hrnek sojoveho mleka
1/2 hrnku oleje
3 lzice sojoveho jogurtu
1 lzicka vanilkoveho extraktu (nebo cast cukru nahradte vanilkovym cukrem)
1/2 hrnku cokoladovych chipsu (tj. pul hrnku nasekane cokolady)
(neskodila by trocha kavoveho extraktu, pokud mate)

Postup:

Troubu predehrejte na 190°C, formu na muffiny vymazte tukem (pripadne i vysypte moukou). Do vetsi misy prosijte mouku, cukr, kakao, prasek do peciva a sul, pote vmichejte kavu. V jine mise dobre promichejte sojove mleko, olej, jogurt a vanilkovy extrakt. Tekute ingredience vmichejte do sypkych a pridejte cokoladu. Formicky plnte do 3/4 a pecte 18-20 minut.

Pin It Now!

TresnovoMandlove Muffiny

Velmi chutne Cherry-Almond Muffins z VeganWithaVengeance:

Ingredience:
2 hrnky polohrube mouky

1/3 hrnku cukru (muzete dat cast vanilkoveho)

2 lzicky prasku do peciva

1/2 lzicka pecici sody

1/4 lzicka soli

1/3 hrnku oleje

3/4 hrnku ryzoveho nebo sojoveho mleka

170 gr "bileho" nebo vanilkoveho sojoveho jogurtu

1 lzicka mandloveho extraktu

1 hrnek mandlovych lupinku (krajene mandle)

3/4 hrnku cerstvych vypeckovanych pulek tresni (urcite bych dala vic, ja dala asi 1,5 hrnku a priste dam mozna jeste jednou tolik ;)

Postup:

Troubu predehrejte na 200°C. Formu na muffiny vymazte tukem nebo ji vylozte papirovymi kosicky. Ve vetsi mise smichejte mouku, cukr, prasek do peciva, pecici sodu a sul. Ve stredu smesi vytvorte dulek do ktereho vlijte olej, mleko, jogurt a mandlovy extrakt. Dobre promichejte vareckou, pridejte 1/2 hrnku mandli a vsechny tresne. Formu plnte asi do 3/4 a na vrsky muffinu rozdelte zbyle mandle (trosku je do testa vtlacte). Pecte asi 18-20 minut.

Pin It Now!

Citronovo Boruvkove Muffiny

Recept z kucharky The Joy of Vegan Baking. Popravde moc nevim, co si o tomhle receptu myslet, vysledek se mi moc nepozdaval (ostatni sice tvrdili opak, ale kdo vi, kde konci chvala a zacina utecha ;), ale myslim, ze to bylo predevsim ingrediencemi. Mrazene boruvky dosly, takze jsem musela koupit nejaky dovezeny, ktery ovsem jako boruvky tak maximalne vypadaly. Chutove to byly takove vodnate svestky ;) Take bych priste nahradila (chemickou) citronovou esenci za citronovou stavu.

Ingredience:
2 hrnky (250gr) polohrube mouky
1 a 1/2 lzicky pecici sody
1/2 lzicky soli
kura ze dvou citronu
3/4 - 1 hrnek (150 - 200gr) cukru
1 hrnek sojoveho mleka
1/3 hrnku oleje
1 lzicka citronoveho extraktu (nebo vetsi mnozstvi citronove stavy, dala bych tak 3-4 lzice)
1 lzice bileho vinneho octa
1 a 1/2 hrnku cerstvych boruvek

Postup:
Troubu predehrejte na 200°C, formu na muffiny vymazte rostlinnym tukem. V mise smichejte mouku, pecici sodu, sul a citronovou kuru. Ve vetsi mise dobre promichejte cukr, mleko, olej, citronovy extrakt a vinny ocet. Pridejte smes mouky a rozmichejte v tekutych ingrediencich, pote jemne vmichejte boruvky. Formicky plnte asi do 2/3, pecte priblizne 20 minut. Po vyjmuti z trouby nechte 5 minut stat, nasledne muffiny vyjmete a nechte je uplne vychladnout na rostu.

Forma na muffiny nebyla.

Pin It Now!

Boruvkovy Muffins

Zkousela jsem dva ruzny recepty na boruvkovy muffiny, mne osobne chutnali vic ty prvni, ale druhy mely taky uspech.

Blueberry Breakfast Cakes z VeganYumYum.

Ingredience:
1 a 1/2 hrnku + 2 lzice polohrube mouky
1 lzicka sody
2 lzicky prasku do peciva
spetka soli
1 hrnek cukru
1/2 hrnku oleje
1 nahrazka za vejce (uz nevim co jsem dala, asi sojovou mouku)
1 hrnek vanilkoveho sojoveho jogurtu (dala jsem takovej ten provamel "puding" nebo muzete dat obyc)
1 lzicka vanilkove esence
1 a 1/2 hrnku boruvek (cerstve ci mrazene)

Postup:

Predehrejte troubu na 190°C a formu na muffiny vymazte a vysypte, nebo ji vylozte papirovymi kosicky. Smichejte mouku, sodu, prasek do peciva, sul a cukr a asi lzici teto smesi odeberte do mensi misky (na "obaleni" boruvek). V dalsi mise smichejte jogurt, olej, vanilkovou esenci a "vajicko". Odmerte hrnek boruvek a promichejte je s odmerenou sypkou smesi. Mokre ingredience lehce vmichejte do suchych, nemichejte moc dlouho. Potom opatrne vmichejte boruvky (lehce, nesmite je rozmackat jinak se testo obarvi). Pokud pouzivate zmrazene, nechte je v mrazaku az do chvile, kdy budete mit pripravene testo. Naplnte formicky a zbytek boruvek vtlacte do vrsku testa, popraste cukrem (krystal treba hnedy), zvyste teplotu trouby na 200°C a pecte 20-25 minut. Prendejte na rost a nechte vychladnout.

c. 2 : Spelt Blueberry Muffins z vegnity.com (dokonce i s videem :)

Ingredience:
2 hrnky spaldove mouky
3/4 hrnku cukru
1 a 1/2 lzicky prasku do peciva
1/2 hrnku olivoveho oleje (dala jsem slunecnicovy)
1 hrnek sojove smetany
2 hrsti boruvek (staci tak 1 a 1/2 hrnku) z toho si 12 dejte stranou

Postup:

Predehrejte troubu na 180°C. Smichejte vsechny suche ingredience, vlijte sojovou smetanu a olej a dobre promichejte. Pridejte boruvky (vmichavani viz predchozi recept) a naplnte formicky. Do stredu kazdeho muffinu zatlacte velkou boruvku :). Pecte asi 15-25 minut (podle toho jestli delate 12 mensich nebo 6 vetsich muffinu).

Bohuzel mi nejak nedoslo, ze delam muffiny a ne cupcakes, takze testo nema bejt tekuty ale naopak tuhy. Pridala jsem teda jeste asi 1/4 hrnku vody, nicmene vysledku to nijak neuskodilo (i kdyz vypadaji trochu jinak nez na vegnity ;)

Pin It Now!

Strawberry Love Muffins

A abychom to meli kompletni, tady jsou jahodovy muffiny cislo 2. Mela jsem doma nejakou mrazenou lesni smes a tenhle recept mi prisel jako takovej peknej zaklad pro cokoliv, takze proc to nevyzkouset. Nicmene zkousela jsem to i s jahodama a obe varianty byly vice nez uspokojive.
Recept z kucharky My Sweet Vegan:

Ingredience:
1 a 1/2 hrnku polohrube mouky
1/2 hrnku cukru
1 lzicka prasku do peciva
1 lzicka sody
1/4 lzicky soli
3/4 hrnku sojoveho mleka
1/3 hrnku oleje
1 lzicka vanilkoveho extraktu
1 hrnek mrazenych nebo cerstvych jahod nakrajenych na mensi kousky

Postup:

Troubu predehrejte na 190°C a formu na muffiny vymazte nebo ji vylozte kosicky (blaa bla jako vzdycky). Ve vetsi mise smichejte mouku, cukr, prasek do peciva, sodu a sul. Pomalu pridavejte mleko, olej a vanilkovy extrakt, ale nemichejte moc dlouho, staci, kdyz je testo jakztakz promichane a bez hrudek. Nakonec lehce vmichejte jahody. Kosicky naplnte asi do 3/4 a pecte asi 15-20 minut (me to trvalo asi 22). Po vyjmuti z trouby je nechte nejmene 10 minut chladnout ve forme.

Lesní plody byly trochu nakyslý (brusinky a tak), takže muffiny nebyly nijak přeslazený (ale to nejsou ani s jahodama).

Pin It Now!

2x Muffins

Prvni muffiny jsou trochu nevzhledny, nevystacilo mi testo a trochu jsem nezvladla techniku ;) ale chybama se clovek uci...
je to recept z http://squirrelsvegankitchen.com/ (dost upraveny dle toho co dum dal, moje modifikace jsou v zavorce)

Ingredience:
Testo:
1 a 3/4 hrnku celozrne mouky (dala jsem myslim obyc polohrubou)
1/4 hrnku cukru
2 lzicky prasku do peciva
1/4 lzicky soli
1/4 hrnku javoroveho sirupu (misto toho 1 vanilkovy cukr)
170 g jahodoveho sojoveho jogurtu (prichut lesni plody)
1 hrnek sojoveho mleka (s lzickou jablecneho octa)
1/4 hrnku oleje
1 lzicka vanilkove esence

Napln:
4 vrchovate lzice "soy cream cheese" (spokojila jsem se pul na pul s natural a lesni plody sojovym jogurtem)
1 lzice cukru
1/2 hrnku nasekanych zmrazenych ci cerstvych jahod (dala jsem suseny brusinky nebo co to bylo ;)

Postup:

Predehrejte troubu na 190°C a vymazte formu na muffiny margarinem (muzete dat ztuhnout do lednice). Smichejte suche a mokre ingredience testa nejdriv zvlast a pak dohromady. Promichejte ingredience na napln. Kazdy kosicek naplnte testem asi do pulky, potom doprostred pridejte asi lzicku naplne a prikryjte zbytkem muffinoveho testa, aby napln nebyla vubec videt. Pecte asi 22 minut. Jak je videt na fotce, to plneni se mi moc nepovedlo ;) takze doporucuju plnit spodni cast testa radsi tak do 1/3 nez do 1/2.

Jinak na to, ze to byla takova znouzectnost to bylo vynikajici, takze je urcite jeste nekdy zkusim dusledne podle puvodniho receptu.

___________________________________________________

cislo 2: Chocolate Banana Cupcakes
recept z The post punk kitchen

Ingredience:
3/4 hrnku cukru
5 lzic margarinu
1 lzicka vanilkove esence
1 zraly dobre rozmackany banan
1 hrnek polohrube mouky
1/4 hrnku kakaa
1/2 lzicky prasku do peciva
1/4 lzicky soli
1/2 hrnku sojoveho mleka

Postup:

Predehrejte troubu na 180°C. Utrete cukr s margarinem a vanilkou, pridejte banan a dobre promichejte. V jine mise smichejte mouku, kakao, prasek do peciva a sul. Stridave pridavejte moucnou smes a mleko do misy s utrenym cukrem, naplnte formu na muffiny (vylozenou papirovymi kosicky) a pecte asi 20 minut.

Ten rozlomenej vypada trochu vyseptale ;) ale to je jenom fotkou, prisaham! ;) byly moc dobre, ma prvni vec s bananem misto vejce co dopadla dobre (cca 4ty pokus ;)

Pin It Now!