Čokoládový Dort

Po nějaké době tu opět máme dort, juchů! Tentokrát to je jednoduchý čokoládový, který však výborně chutná (je krásně čokoládový a šťavnatý) a se správnými "doplňky" vždy oslní. Tohle těsto je poměrně univerzální, můžete ho použít na jednoduché cupcakes, jako podklad pod koláč Míša (recept tu), udělat z něj Sachr dort s meruňkovou marmeládou a čokoládovou polevou nebo třeba právě sváteční (narozeninový) dort na obrázku.

Uvedený recept je na jedno patro dortu (23 cm), vysoké cca 5 cm. Ingredience můžete zdvojit, vhodnější je však péct jednotlivé vrstvy dortu odděleně.

Ingredience:

Čokoládový korpus:

75 gr celozrnné hladké pšeničné mouky

65 gr bílé polohrubé pšeničné mouky

30 gr kvalitního (fairtrade) kakaa na pečení

50 gr bílého či hnědého cukru

1 lžička prášku do pečiva

1 lžička pečící sody

špetka soli

60 ml neutrálně chutnajícího oleje

120 ml tmavého javorového sirupu (B nebo C)

210 ml rostlinného nebo ořechového mléka

1 lžička jablečného octa

1 a 1/2 lžičky vanilkového extraktu, mletého vanilkového lusku nebo část cukru nahraďte vanilkovým cukrem

Slavnostní čokoládový dort:

nejlepší "tvarohovo-šlehačkový" krém z tohoto receptu

dobrá čokoláda, např. Stainer mléčná z kokosového či sojového mléka (v poslední době se objevily ve zdravých výživách)

kvalitní marmeláda (např. značka Hradecké delikatesy), já použila ostružinovou

čerstvé ovoce a čokoláda na ozdobu

Postup:

Troubu předehřejte na 180°C, formu na dort (či jinou požadovanou formu) vymažte tukem a vysypte moukou nebo vyložte pečícím papírem. Do větší mouky prosejte mouky, kakao, cukr, pečící prášek a sodu bikarbonu, přidejte špetku soli a dobře promíchejte metličkou. V jiné misce smíchejte olej, javorový sirup, mléko, ocet a extrakt. Opět dobře promíchejte a poté vlijte do misky se suchými ingrediencemi. Jemně vymíchejte do hladkého těsta, přelijte do připravené formy, párkrát s ní otočte a bouchněte o linku, abyste se zbavili některých bublinek. Pokud si chcete být jistí, že budete mít povrch těsta krásně rovný a ne vyboulený, zvažte tuhle metodu (klik). Dort pečte asi půl hodiny, pokud máte výkonnou troubu spíš o pár minut méně. Po cca 27 minutách udělejte test špejlí (píchněte ji do dortu), pokud vyjde suchá a bez větších drobečků, dort vyndejte. Pozor, čokoládové dorty jsou citlivé na přepečení! Formu s dortem přendejte na pečící rošt, nechte asi pět minut chladnout a poté dort opatrně vyjměte z formy. Odstraňte pečící papír a nechte na roštu úplně vychladnout.

Na dort s ovocem a šlehačkou (na prvním obrázkuú budete potřebovat tři čokoládové korpusy. Poté, co je upečete, je po vychladnutí seřízněte dorovna na stejnou velikost a jednotlivá patra potřete rozpuštěnou čokoládou (ještě předtím můžete korpusy p(r)okapat oblíbeným likérem). Nechte čokoládu ztuhnout, poté jednotlivá patra proložte pečícím papírem, aby se neslepila, položte na sebe a  dobře (těsně) obalte potravinovou fólií. Skladujte v lednici do doby, než budete dort kompletovat (nejdéle však 4 dny). Krém připravte den dopředu dle návodu uvedeného v receptu. Když je čas dort podávat, rozbalte korpusy, dospod dejte nejtěžší patro, na něj navrstvěte 1/3 krému, poklaďte ovocem a prostředním patrem korpusu, které jste ze spodní části namazali marmeládou. Jemně stlačte. Poté na druhé patro

opět navrstvěte krém, ovoce a poslední patro, zespod namazané marmeládou. Ozdobte zbývajícím krémem, ovocem (bylinkami a ořechy) a hoblinkami čokolády.
Pin It Now!

Mandlove cupcakes s merunkovou marmeladou

Puvodni recept z VCTOtW napr. zde.

Ingredience:
1/3 hrnku oleje
1/2 hrnku cukru krupice
1/4 hrnku sojoveho jogurtu
2/3 hrnku sojoveho, mandloveho nebo ryzoveho mleka
1 lzicka vanilkoveho extraktu (nebo cast cukru nahradte vanilkovym cukrem)
1 lzicka mandloveho extraktu
1 hrnek a 2 lzice polohrube mouky
1 a 1/2 lzicky prasku do peciva
1/3 lzicky soli
1/3 hrnku najemno mletych mandli
merunkova marmelada
platky mandli na ozdobu

Postup:
Troubu predehrejte na 180C a formu na muffiny vylozte papirovymi kosicky. V misce proslehejte olej s cukrem, jogurtem, mlekem a extrakty. Pridejte mouku, prasek do peciva a sul. Promichejte, pridejte mlete mandle a opet zamichejte. Kosicky plnte asi do dvou tretin, pote doprostred kazdeho cupcaku dejte asi pul lzicky merunkove marmelady a jemne zatlacte dovnitr (nemusi byt cela "potopena"). Pecte 24-26 minut. Po vyndani z trouby potrete marmeladou, smichanou s troskou vody (takove mnozstvi, aby sla marmelada lehce roztirat) a ozdobte platky mandli.

Pin It Now!

Wacky Cake & Jahodovy Krem

Ac se to dle cetnosti prispevku nemusi zdat, jsem ziva a zdrava. Nicmene presun zpet do cr byl vycerpavajici, vedro je ubijejici, takze jsem i pres drivejsi teseni se na kuchyni zatim nic moc nevarila. A pokud ano, nebyla jsem s vysledkem zrovna dvakrat spokojena. Tak alespon tip na velmi jednoduchy a presto velmi dobry cokoladovy dort a jahodovy krem, vhodny napr. jako napln do dortu.

Wacky cake
Udajne vznikl za WWII, kdyz byl nedostatek vajec, mleka a masla a je tak vlastne mimodek vegansky. Idealni, kdyz doma nemate temer nic, pouze zakladni suroviny na peceni. Presto je vsak prekvapive dobry, prijemne vlhky, ale stejne nadychany a nedroli se. Je tudiz vhodny jak na cupcakes, tak i na velky dort. Zkousela jsem jenom cupcakes, ale dle mnozstvi testa bych dort doporucila delat z dvojite davky (idealne pecte kazdou cast zvlast).

Ingredience:
1 a pul hrnku polohrube mouky
3 vrchovate lzice holandskeho kakaa
1 lzicka pecici sody
3/4 - 1 hrnek bileho nebo hnedeho cukru
1/3 lzicka soli
5 lzic oleje
1 lzice vinneho octa (prip. jablecneho)
1 lzicka vanilkoveho extraktu nebo cast cukru nahradte vanilkovym cukrem (dala jsem 2 vanilkove cukry)
1 hrnek studene vody (muzete nahradit sojovym mlekem, ale recept funguje perfektne i s vodou)
do vody muzete pridat 1/2 lzicky instantni kavy, nebude citit, jen zvyrazni chut cokolady

Postup:
Troubu predehrejte na 180°C. Formu, kterou pouzivate vymazte tukem a vysypte moukou (asi to neni nutne, ale jistota je jistota ;). Do vetsi misy prosijte mouku, kakao, pecici sodu, pridejte cukr a sul a dobre zamichejte. Ve smesi udelejte tri diry, do jedne nalijte olej, do druhe ocet a do posledni vanilkovy extratkt. To cele prelijte studenou vodou (kavou) a michejte, dokud v teste nejsou zadne zmolky. Nalijte do formy a pecte - jak dlouho zalezi na forme, kterou pouzivate. Cupcakes asi 20-25 minut, dort neco pres pul hodiny (udelejte test spejli).
Recept je velmi variabilni, muzete pridavat temer cokoliv chcete, ja testo prolozila platky bananu. Muzete pridat jine ovoce, orechy, nasekanou cokoladu, vice kavy, dochutit extrakty, rumem ... Podavejte jen tak nebo napr. s cokoladovou polevou, kremem, sojovou slehackou, zmrzlinou, ovocem, marmeladou... Proste s tim delejte cokoliv vas napadne.

Wacky cupcakes s platky bananu, ozdobene jednoduchym maslovym kremem (margarin uslehany s cukrem a rumovym extraktem), prelity omackou z rozvarenych jahod s cukrem.

(vypada to trochu jako pitva vetrelce)

Jahodovy krem
Krem z cerstvych jahod, vhodny napr. jako napln do dortu. Barva Krank.
Muzete pouzit temer jakekoliv jine mekke ovoce, pokud ma pecicky (napr. maliny), propasirujte kasi pres sitko.

Ingredience:
500 gr jahod (muzou byt i mrazene ci kompot)
1 vanilkovy puding v prasku
cca 120 gr margarinu
cukr moucka dle chuti
3/4 balicku extra firm Silken Tofu + trocha citronove stavy

Postup:
Jahody (ci jine ovoce) rozmixujte na kasi. Vmichejte pudingovy prasek a na strednim ohni zahrivejte, dokud smes nepobublava. Nechte jeste asi minutu varit, pote sundejte z ohne, prikryjte papirem na peceni, aby se neudelal skraloup a nechte vychladnout. Vyndejte si take margarin a nechte ho pri pokojove teplote (mel by mit stejnou teplotu, jako puding). Margarin zacnete spolecne s cukrem slehat slehacem, asi po trech minutach zacnete po lzicich zaslehavat vychladly puding. Pokud je krem malo sladky, pridejte cukr. Krem muzete nechat takto, pripadne pridat vice margarinu nebo jeste zaslehat Silken Tofu (s citronem). To musite pred pridanim rozmixovat uplne na hladko, mozna by slo pouzit i klasicke tofu s trochou oleje, pokud se vam podari rozmixovat ho uplne do hladka. Krem muzete pripravit take jen s tofu (klidne cely balicek a vic), bez margarinu (pak ale asi krem nebude uplne vhodny pod potahovaci hmotu). Krem pak bude vice "tvarohovy". Postup: pote, co puding vychladne pomalu pridavejte rozmixovane silken tofu s citronem a cukr, postupne ochutnavejte, jestli tofu neni sojove citit.
Pokud krem delate s margarinem a srazi se vam, staci smes trochu nahrat na plotynce, hned co se po krajich zacne krem (maslo) rozpoustet sejmete z ohne a proslehavejte slehacem (cca 5 minut).

Krem jsem pouzila do vanilkoveho dortu, ale prilis me nenadchl (ani krem ani dort celkove). Krem ovsem hlavne proto, ze nemam rada rozmixovane jahody, takze myslim, ze nekomu, kdo s tim nema problem, by mel chutnat (ja priste zkusim jine ovoce). A dort? Zkousela jsem nove testo, ktere se ukazalo byt spise babovkove nez nadychane dortove a taky slehaci sojovou slehacku Soyatoo, ktera ma, necekane ;o), sojovou chut. Je sice lepsi (mene sojova) nez slehacka Granovita, ale i tak zadna slava. Resp. neni spatna, ale lidem zvyklym na "kravskou" slehacku bych ji jako ukazku veganskeho dezertu nepodavala.

Tot zatim vse, tak zase za mesic! (ba ne, zkusim to tentokrat driv .).

Pin It Now!

Mikrovlnny dortik a Soyatoo

Jeste dva mesice bez trouby a poradne kuchyne, hruza... Nicmene uchazejici minidort muzete pripravit behem nekolika minut s pomoci par zakladnich ingredienci a mikrovlnky. Neni to zadna haute cuisine, dortik je trochu "srazenejsi" nez z normalni trouby, nicmene kdyz vas prepadne chut na neco sladkeho a nechce se vam absolvovat nekdy ponekud zdlouhavy proces peceni, je mikrodort docela dobra volba (tedy samozrejme pokud nemate nic proti mikrovlnkam).

Dort bude chutnat jeste lepe s ovocem, cokoladovou polevou nebo napr. slehackou. V minulosti jsem zkousela slehacku GranoVita (je treba vyslehat slehacem), ktera se da snist, nicmene ma (pro me) velmi vyraznou sojovou prichut. V posledni dobe se u nas daji (konecne) koupit take slehacky Soyatoo, ktere maji na internetu celkem dobrou povest. Ryzovou ve spreji jsem zkusila uz asi pred rokem a i kdyz ma take pomerne specifickou chut (predstavte si oplatky ("obal") Horickych trubicek ;)), je myslim celkem snesitelna. Sojova Soyatoo ve spreji je patrne klasicke slehacce (nebo alespon tem ve spreji) podobna nejvice. Sice i ona ma identifikovatelnou sojovou prichut, nicmene rozhodne neni nijak vyrazna (rekla bych podobne jako ValSoya zmrzliny), nekdo ji nemusi vubec citit. Neni to uplne 100% chutovy zazitek, nicmene v ramci nabidky se jedna o velmi slusny vyrobek. Ryzova i sojova Soyatoo ve spreji maji mensi nevyhodu v tom, ze se na teplem povrchu (teply dort, kakao) po nekolika vterinach zacnou roztekat, na studenem vydrzi tuhe cca 5 minut, pote take pomalu "roztavaji". Nicmene i tak myslim, ze rozhodne neni na skodu mit jednu z nich (pokud chcete klasictejsi chut, tak patrne sojovou) po ruce.

Soyatoo nabizi take slehaci sojovou smetanu v krabicce (ala GranoVita), kterou se chystam vyzkouset hned jak budu mit po ruce slehac. Mezitim, microwave cake:

Ingredience:

4 lzice mouky (nejlepe polohrube, ale je to nejspis celkem jedno)
3 lzice cukru krupice
2 lzice kakaa
3 lzice oleje
3 lzice sojoveho nebo jineho rostlinneho mleka
1/3 lzicky kypriciho prasku
spetka soli
par kapek vanilkoveho extraktu
spetka skorice
pulka bananu rozmackaneho na kasicku prip. jina nahrazka za 1 vejce (napr 2 lzice sojoveho jogurtu, 2 lzice rozmixovaneho silken tofu, trochu sojove mouky s mlekem...), pokud nemate, pridejte vice sojoveho mleka.
Stejne tak primichejte vice mleka, pokud je smes prilis husta/tuha (zalezi na tom, co pouzijete za vejce), nesmi byt moc tekuta, ale mela by se alespon trochu tahnout.

Postup:
Jako vzdy smichejte suche ingredience, v jine misce smichejte tekute, pote promichejte dohromady :). Nalijte do 250 ml hrnku a "pecte" v mikrovlnce na nejvyssi teplotu 2:30 - 3 minuty ;) (mozna spis mene, dortik je lepsi, kdyz je malicko "nedopeceny", vic gooey). Pri peceni dort patrne vyleze z hrnku (zajimave nechutne), nicmene po vyndani z mikrovlnky opet spadne na uroven okraju hrnecku.

Pin It Now!

Sing sing little birdie?

Moje prvni zkusenost s potahovaci hmotou K2 (falesny marcipan). Ponekud narocnejsi, nez jsem cekala, zvlast pokud nejste zrovna peclivi a jako ja mate neustale na rukou nejaky drobecky a zbytky kremu ;).

Recept na testo i krem jsou tradicne z VCTOtW, zvolila jsem Marble Cupcakes a vyborny Chocolate Mousse (pouzijte vic cokolady a nechte pres noc dobre ztuhnout v lednici). Cupcakes vybehly trochu vic, nez jsem potrebovala, tak jsem je pred potiranim kremem a zdobenim vzdy serizla.
Pekny a podrobny navod na to, jak potahnout cupcake je na blogu The Pioneer Woman, samotnou K2, potravinarske barvy (ktere, az na modrou, vypadaji uplne jinak, nez mely - z "vanocni cervene" byla ruzova, z cerne takova asfaltova) a vykrajovatka jsem koupila v obchode pro cukrare Fiala.

Rozhodne to byla celkem zabava a pri kazdym dalsim pokusu bylo videt nepatrne zlepseni, takze si nekdy (hodne v budoucnu ;) mozna troufnu i na dort..

Pin It Now!

Cupcakes & Cookies

Co k narozeninam, kdyz jste bez penez a napadu ;).

Cupcakes jsou vanilkove (recept zde), uvnitr s tresni, s vybornym cokoladovym tofu kremem (recept zde - mene mleka, vice cokoaldy) - oboje z Vegan Cupcakes take over the World.

Cokoladovo-kakaove susenky (cca 25-30 ks)
Ingredience:
1 hrnek margarinu (cca 110 gr)
1 hrnek cukru krupice (cast nahradte hnedym prirodnim cukrem nebo pridejte lzici melasy)
2 lzicky vanilkoveho extraktu (ci cast cukru nahradit vanilkovym cukrem)
1/4 hrnku sojoveho mleka
2 a 1/4 hrnku polohrube mouky
1/2 hrnku kakaa na vareni (holandskeho)
3/4 lzicky soli
1 lzicka pecici sody
1 hrnek nasekane cokolady (asi 1 100 gr tabulka)

Postup:

Troubu predehrejte na 180°C. Margarin, cukr (a melasu) a vanilkovy extrakt asi minutu slehejte elektrickym slehacem (ci dele vidlickou), pote primichejte mleko a opet proslehejte. V jine mise smichejte suche ingredience a tuto smes nasledne vmichejte do smesi margarinu atd. Pridejte nasekanou cokoladu, prodelejte a rukama tvarujte asi 3cm kulicky, kladte na pecicim papirem vymazany plech, rozplacnete na tlustsi placicku a pecte 8-9 minut. Po vyndani posypte hnedym cukrem a nechte jeste asi 5 minut dojit na plechu, pote prendejte na rost a nechte uplne vychladnout. Skladujte v uzavrene nadobe.

Pin It Now!

Gingerbread Cupcakes

Opet dalsi sladky prispevek - Gingerbread cupcakes z Vegan Cupcakes take over the World. Na zimu idealni!

Ingredience:
1 a 1/4 hrnku polohrube mouky
3 lzicky zazvoru (koreni)
1 lzicka skorice
1 lzicka prasku do peciva
1/2 lzicky pecici sody
1/4 lzicky mleteho hrebicku
1/4 lzicky soli
1/4 hrnku na male kousicky nakrajeneho kandovaneho zazvoru
1/2 hrnku oleje
1/3 hrnku melasy (davam o trochu min hnedeho cukru s melasou)
1/2 hrnku javoroveho sirupu
1/4 hrnku sojoveho mleka
2 lzice sojoveho jogurtu
1 a 1/2 lzicky cerstve citronove kury

Postup:
Troubu predehrejte na 180°C a formu na muffiny vylozte papirovymi kosicky. Do misy prosijte mouku, zazvor, skorici, hrebicek, prasek do peciva, pecici sodu a sul. V jine mise dobre promichejte olej, melasu, javorovy sirup, mleko a jogurt. Tekutou smes vmichejte do sypke, pridejte citronovou kuru a kandovany zazvor. Kosicky plnte asi do 2/3, pecte 17-22 minut (pekla jsem spis tech 22). Pred zdobenim nechte uplne vychladnout.

Krem, ktery doporucuji v kucharce je klasicky margarin+tuk vyslehany s cukrem, tentokrat + citronova stava. Ja jsem zkousela "vareny" krem: z rozpustene bile cokolady, mleka a mouky jsem udelala puding, ktery jsem po uplnem vychladnuti vyslehala s margarinem, trochou cukru a citronovou stavou. Jelikoz ovsem byla ona bila (ryzova) cokolada nic moc, doporucovala bych vam udelat spis neco jako puding ciste z mleka (cca 1/2 hrnku), mouky (skrobu) a citronove stavy (a nebo proste puding z prasku dle vasi chuti) a ten potom vyslehat s margarinem a cukrem (oboje asi po 1/2 hrnku).

Pin It Now!

Rosewater Pistachio Cupcakes

Vyborne i kdyz na ingredience trochu narocnejsi cupcakes z Vegan Cupcakes Take Over the World.

Ingredience:
1/2 hrnku vanilkoveho sojoveho jogurtu (dala jsem "plain")
2/3 hrnku sojoveho mleka
1/3 hrnku oleje
3/4 hrnku a 2 lzice cukru krupice
1 - 2 lzice ruzove vody (k dostani napr. v arabskych potravinach (v Praze napr. Myslikova), v Marks&Spencer nebo v nekterych supermarketech ci drogeriich)
1 hrnek a 2 lzice polohrube mouky
2 lzice kukuricneho skrobu
1/2 lzicky prasku do peciva
1/2 lzicky pecici sody
1/4 lzicky soli
vetsi spetka mleteho kardamomu
asi 2/3 hrnku mletych pistacii (ne uplne na prach, mensi kousky) - 1/3 hrnku do testa, zbytek na ozdobu

Na "Fluffy Buttercream Rosewater Frosting" pouzijte tento recept + 1 - 2 lzicky (kvalitni) ruzove vody

Postup:

Troubu predehrejte na 180°C stupnu, formu na muffiny vymazte nebo vylozte papirovymi kosicky bla bla. Ve vetsi mise smichejte sojovy jogurt, mleko, olej, cukr a ruzovou vodu. Primichejte mouku, skrob, prasek do peciva, sodu, kardamom a sul, pote vmichejte pistacie. Lehce promichejte, malinke hrudy nevadi. Kosicky plnte asi do 3/4 a pecte 20-22 minut. Po vyjmuti z trouby prendejte na rost a pred zdobenim nechte uplne vychladnou.

Az na muj klasickej problem s priserne sladkym kremem dobry, ale treba se slehackou by snad taky celkem usly .)

Pin It Now!

ChaiLatte Cupcakes

Cupcakes ala "čajové latté" (caj, koreni a naslehane mleko) z Vegan Cupcakes Take over the World.

Ingredience:
1 hrnek sojoveho nebo ryzoveho mleka
4 pytliky cerneho caje
1/4 hrnku oleje
1/2 hrnku vanilkoveho nebo "bileho" sojoveho jogurtu (dala jsem jakysi cesky sojovy (trochu soc ;) cokoladovy desert a bylo to ok)
3/4 hrnku cukru
1 lzicka vanilkoveho extraktu
1 a 1/3 hrnku polohrube mouky
1/4 lzicky pecici sody
1/2 lzicky prasku do peciva
1/2 lzicky soli
2 lzicky mlete skorice
1 lzicka mleteho kardamonu
1/2 lzicky mleteho zazvoru
1/4 lzicky mleteho hrebicku
spetka mleteho bileho nebo cerneho pepre

Na ozdobu:
1/2 hrnku cukru moucka
2 lzice kakaa
1 lzicka mlete skorice
1/4 lzicky mleteho muskatoveho orisku

Postup:

Troubu predehrejte na 180°C a formu na muffiny vylozte papirovymi kosicky. V mensim rendliku dejte varit sojove mleko a tesne pred tim, nez dosahne bodu varu sejmete z plotynky, vlozte pytliky s cajem, prikryjte a nechte asi 10 minut louhovat. Pote pytliky jemne vymacknete (ne moc, nebo budou cupcakes hořké!) a vyndejte. Caj s mlekem znovu odmerte, a pokud je ho mene nez 1 hrnek, doplnte sojovym mlekem. Ve vetsi mise smichejte olej, jogurt, cukr, vanilkovy extrakt a caj s mlekem. Pote jemne vmichejte smes mouky, prasku do peciva, sody, soli a koreni. Kosicky plnte temer plne, pecte 20-22 minut. (Jako vzdy test spejli - pichnete ji doprostred kosicku, pokud na ni po vyndani nejsou drobky, je to hotove). Pred zdobenim nechte uplne vychladnout. Nejdrive cupcakes popraste mouckovym cukrem, pote smesi kakaa, skorice a muskatoveho orisku (muzete pouzit sablonu).

Pin It Now!

Crimson Velveteen Cupcakes

z WCTOtW. Chtela jsem vyzkouset nejaky krem, ktery by neobsahoval x hrnku cukru (Old-fashioned Velvet Icing). V tomhle je jenom jeden ;) ovsem vzhledem k tomu, ze z receptů v tehle kucharce z nejakeho mne neznameho duvodu vznikne vzdycky tak 3x vic kremu nez je realne potreba, vystacite s tretinou hrnku.

Ingredience:
Cupcakes:
1 hrnek sojoveho mleka
1 lzicka jablecneho octu
1 a 1/4 hrnku polohrube mouky
1 hrnek cukru
2 lzice kakaoveho prasku
1/2 lzicky prasku do peciva
1/2 lzicky pecici sody
1/2 lzicky soli
1/3 hrnku oleje
2 lzice cerveneho barviva (zalezi na typu, takze je to spis na vasem usudku)
2 lzicky vanilkoveho extraktu
1/4 lzicky mandloveho extraktu
1 lzicka cokoladoveho extraktu (haha, dala jsem proste o trochu vic kakaa)

Krem:
2 lzice polohrube mouky
1/2 hrnku sojoveho mleka
1/4 rostlinneho tuku na vareni (zkousela jsem Omegu, ktera je dost hnusna, takze asi margarin?)
1/4 margarinu
2 lzicky vanilkoveho extraktu
1 hrnek cukru moucka

Postup:

Cupcakes: Troubu predehrejte na 180°C a formu na muffinu vylozte papirovymi kosicky. Zamichejte mleko s jablecnym octem a nechte odstat. Do vetsi misy prosejte mouku, cukr, kakao, prasek do peciva, sodu a sul. Olej, barvivo a extrakty promichejte s odstatym mlekem a vmichejte do suchych ingredienci. Kosicky plnte asi do 2/3 a v predem vyhrate troube pecte 18 - 20 minut. Nekolik minut nechte chladnout ve forme a pote cupcakes vyndejte. Pred zdobenim nechte uplne vychladnout.
Krem: V mensim rendliku za staleho michani zahrejte mleko s moukou. Michejte dokud smes nezacne tuhnout jako puding (asi 3-4 minuty). Sundejte z ohne a nechte asi 3 minuty chladnout. Prendejte do misky a pokryjte potravinarskou folii, aby se nevytvoril "skraloup". Smes nechte uplne vychladnout. Margarin (a prip. tuk) slehejte slehacem s extraktem a cukrem, po chvili pridejte i "puding" z mouky a mleka. Pokracujte ve slehani dalsich cca 5 minut - krem by mel nabyt konzistence tuhe slehacky. Nechte odpocinout v lednici. Ozdobene cupcakes muzete posypat nasekanymi pekanovymi orechy. Jak jsem napsala na zacatku, krem doporucuji delat max. z polovicni davky.

Pin It Now!

Fauxstess Cupcakes

Čokoládový zrovna nejsou moje oblíbený, ale byly na přání. Fauxstess Cupcakes z Vegan with a Vengeance. Nejsou tak narocny, jak mozna vypadaji.

Ingredience:
Testo:
1 hrnek polohrube mouky
1/4 hrnku kakaoveho prasku
3 lzice cerneho kakaoveho prasku (a nebo proste dalsi klasicky Holandsky)
1 lzicka prasku do peciva
1/2 lzicky pecici sody
1/4 lzicky soli
1 hrnek ryzoveho nebo sojoveho mleka
1/4 hrnku oleje
1/2 hrnku javoroveho sirupu
1/4 hrnku cukru
1 lzicka jablecneho octa
1 lzicka vanilkoveho extraktu

Krem (nevim proc, ale je ho strasne moc, takze pokud delate jenom jednu varku, vydelte dvema):
1/4 hrnku margarinu
1/2 hrnku ztuzeneho tuku (nebo dalsi margarin)
3/4 hrnku cukru moucka
1/4 hrnku suseneho sojoveho mleka
2 lzicky vanilkoveho extraktu (pokud nemate nejaky extra kvalitni, ktery se da "jist" samotny, dejte necelou 1 lzicku)
spetka soli

Cokoladova poleva:
1/3 hrnku sojoveho mleka
cca 120 gr (nalamane) horke cokolady
2 lzice javoroveho sirupu

Zdobeni:
2 hrnky cukru moucka
2 lzice suseneho sojoveho mleka
2 lzice vody

Postup:
Cupcakes: Troubu predehrejte na 180°C a formu na muffiny vylozte papirovymi kosicky. V mise smichejte mouku, kakao (to do misy idealne prosijte), prasek do peciva, sodu a sul. Ve velke mise smichejte mleko olej, javorovy sirup, cukr, ocet a vanilku a slehejte slehacem asi 2 minuty. Suche ingredience primichejte do tekutych a jeste chvili slehejte. Pote testem naplnte kosicky asi do 2/3. Pecte 28 minut, nechte vychladnout na rostu. Krem: Slehacem smichejte tuk a margarin, pridejte cukr a susene sojove mleko a slehejte asi 10 minut (tentokrat ne jen until fluffy, ale until VERY fluffy pisou ;). Pridejte vanilkovy extrakt, spetku soli a opet proslehejte. Cokoladova poleva: v rendliku privedte mleko k (mirnemu) varu, pridejte nalamanou cokoladu a javorovy sirup, promichejte, sejmete z varu a michejte dokud se cokolada uplne nerozpusti. Potom, co cupcakes vychladli udelejte do kazdeho koncem varecky (nebo prstem:) diru. Naplnte pytlik nebo nejake cukrarske nacini kremem a vstriknete ho do muffinu (dokud vas tlak nevytlaci, ale zase bacha, aby nepulky). Prebytecny krem setrete, aby byl vrsek muffinu hladky. Potom je namacejte do (trochu vychladle) cokoladove polevy a nechte ztuhnout v lednici. Mezitim si pripravte zdobeni - cukr a sojovy prasek rozmichejte se lzici vody, potom pomalu po troskach pridavejte zbytek vody, dokud nedosahnete pozadovane konzistence (asi jako zubni pasta).

Na zdobeni jsem byla moc lina, nicmene Hostess cupcakes jsou charakteristicky temahle vlnkama.

Pin It Now!

Copcake Killer

Jedny tematicke :)), ale doporucuji drzet se puvodniho receptu - Chocolate Vanilla Marble Cupcakes z VTCOW

Ingredience:
1 hrnek sojoveho mleka
1 lzicka jablecneho octa
1/2 hrnku margarinu (pokojova teplota)
3/4 hrnku + 2 lzice cukru
1 lzicka vanilkoveho extraktu
1/2 lzicky mandloveho extraktu (mandle sladka)
1 lzice kukuricneho skrobu
1 a 1/2 hrnku polohrube mouky
1 a 1/2 lzicky prasku do peciva
1/4 lzicky soli
2 lzice + 1 lzicka kakaa (Idealne co nejtmavsi, holandske, neslazene)

Postup:

Troubu predehrejte na 180°C a formu na muffiny vylozte papirovymi kosicky. Jablecny ocet pridejte do mleka a nechte chvili odstat. Smichejte mouku, prasek do peciva a sul, v jine mise utrete margarin, pridejte cukr a michejte/slehejte asi 3-5 minut. Pridejte oba extrakty, skrob a opet promichejte. Stridave pridavejte mleko a moucnou smes a nejlepe slehacem po kazde davce kratce promichejte. Odeberte si asi hrnek testa, promichejte ho s kakaem (ktere jste predtim rozmichali v trosce horke vody) a dejte stranou. Vemte si dva mensi hrnky, kazdy naplnte jednim testem a simultane lijte testo z obou hrnku do formicky (tak aby byla pulka kosicku hneda, druha zluta). Pokud na to nemate hand-to-eye koordinaci tak proste vzdycky dejte lzici kakaoveho testa do jedne pulky kosicku, lzici vanilkoveho testa do druhe. Kdyz mate vsechny kosicky naplnene, spejli nebo nozem vytvorte mramorovany efekt (jezdete spejli po smeru a pak protismeru hodinovych rucicek...). Pecte 24-26 minut, vyndejte z formicek a nechte vychladnout na kovovem rostu.

Pro predstavu maji vypadat asi takhle:

(fotka z http://veganmenu.blogspot.com/)

Pin It Now!

Lemon Gem Cupcakes

Citronovy cupcakes z Vegan with a Vengeance. Chutny, ale dost sladky, zas ta poleva :/ ale neni ji tam zas tak moc .)

Ingredience:
Cupcakes:
1 a 1/3 hrnku polohrube mouky
1/2 lzicky prasku do peciva
3/4 lzicky sody
1/4 lzicky soli
1/4 hrnku oleje
2/3 hrnku a 2 lzice cukru (ty 2/3 dle meho postacej)
1 hrnek ryzoveho mleka (dala jsem sojovy)
1 lzicka vanilkoveho extraktu
1/4 hrnku citronove stavy
1 lzice citronove kury (cerstve)

Frosting:
1/4 hrnku zmekleho sojoveho margarinu
1/4 hrnku sojoveho mleka
2 lzice citronove stavy
2 hrnky (sic! :/) mouckoveho cukru

Postup:

Troubu predehrejte na 180°C, formu na muffiny vylozte papirovymi kosicky. Do misy prosijte mouku, prasek do peciva, sodu a sul. V jine mise smichejte olej, cukr, ryzove mleko, vanilkove aroma, citronovou stavu a citronovou kuru. Tekute ingredience vmichejte do suchych a kosicky plnte asi do 2/3. Pecte 17 - 20 minut. Mezitim pripravte frosting: margarin naslehejte vidlickou until fluffy :). Pridejte sojove mleko a citronovou stavu, potom vmichejte cukr a vyslehejte dohladka (bez slehace asi 5 minut). Dejte do lednice a pred zdobenim nechte cupcakes uplne vychladnout.

Pin It Now!

Jahodový Cupcakes

Mňam Mňam
První muffiny (dle receptu cupcakes) jsou z kuchařky Joy of Vegan Baking a ještě líp chutnají druhý den

Ingredience:
1 a 3/4 hrnku (220 g) polohrubé mouky
1 lžička sody
1 hrnek (200 g) cukru
1/2 c (120 ml) oleje
1 lžíce (15 ml) bílého octa
1 lžička vanilkového extraktu
225 g čerstvých nebo mražených rozmačkaných jahod
12-16 jahod na ozdobu

Postup:

Troubu předehřejte na 180°C, formu na muffiny vymažte nebo jí vyložte papírovými košíčky. Smíchejte mouku, sodu a cukr. V jiné míse dobře promíchejte olej, ocet, vanilkové aroma a jahody. Tekutou směs postupně vmíchejte do mouky, míchejte pouze dokud se směs nespojí, do not overmix ;). Košíčky plňte asi do poloviny (naplnila jsem je skoro po okraj a stejně mi trochu těsta zbylo). Pečte asi 30 minut, vyndejte z formy a nechte vychladnout na roštu. Aby to byly opravdu cupcakes, mely by se jeste ozdobit polevou, ale ac si, jak jiste vidite, na zdravou vyzivu moc nepotrpim, ty jejich frostingy typu 2 hrnky cukru + hrnek margarinu jsou zu viel i na me ;)

ten kontrast je trochu prehnanej co ;)

Pin It Now!

Peanut Butter Cupcakes

Dalsi cupcakes z WCTOtW tentokrat z arasidoveho masla (takze dost tucny).

Ingredience:
3/4 hrnku sojoveho mleka se 2 lzickami jablecneho octa
1/2 hrnku arasidoveho masla
1/3 hrnku oleje
2/3 hrnku cukru
2 lzice melasy
1 lzicka vanilkove esence
2 lzicky mletych lnenych seminek (vynechala jsem)
1 hrnek a 2 lzice polohrube mouky
1 lzicka prasku do peciva
1/2 lzicky sody
1/4 lzicky soli

Postup:

Predehrejte troubu na 180°C. Utrete arasidove maslo s cukrem, olejem, melasou vanilkou a lnenym seminkem (jestli ho jako ja vynechate, je dobre trochu mouky nahradit sojovou moukou - kvuli pojivosti). Kdyz je smes hladka prilijte mleko zdrcle octem. V jine mise smichejte mouku, prasek do peciva, sodu a sul, potom postupne vmichavejte do arasidove smesi. Pecte asi 23-26 minut. Po vychladnuti ozdobte cokoladovou polevou a drcenymi buraky.

Pro ty bez alergie na arasidy super, ale i tak pozor na zkonzumovane mnozstvi, jsou dost syte.

Pin It Now!

Vegan Cupcakes take over the World

Prvni prispevek, tak neco extra :)
Tyhle "Golden Vanilla Cupcakes with Vegan Fluffy buttercream Frosting" jsou z usa kucharky Vegan cupcakes take over the world

Ingredience:
Cupcakes:
1 hrnek (asi 240 ml) sojoveho mleka
1 lzice jablecneho octa
1 a 1/4 hrnku (150 g) polohrube mouky (popravde nevim, jestli all-purpose flour je hladka nebo polohruba)
2 lzice kukuricneho skrobu (pouzila jsem solamyl, tj. bramborovy skrob)
3/4 lzicky prasku do peciva
1/2 lzicky sody
1/4 lzicky soli
1/2 hrnku (115 g) margarinu NEBO 1/3 hrnku (80 ml) repkoveho oleje
3/4 hrnku (165 g) cukru krupice
2 lzicky vanilkove esence
1/4 lzicky mandlove, karamelove nebo znovu vanilkove esence

Krem (icing):
1/2 hrnku (115 g) rostlinneho tuku
1/2 hrnku rostlinneho margarinu
3 a 1/2 hrnku (385 g) cukru moucka
1 a 1/2 lzicky vanilkove esence
1/4 hrnku (62 ml) sojoveho mleka nebo sojove smetany

Postup:

Predehrejte troubu na 180°C a vylozte formu (u nas asi znamejsi jako forma na muffiny) papirovymi kosicky. Odmerte mleko, dejte do nej lzici jablecneho octa a nechte tak 5 minut odstat. To se dela proto, aby se mleko trochu zdrclo (ztofuovatelo ;) a testo lepe drzelo pohromade.
Dal se postup lisi podle toho, jestli pouzivate margarin nebo olej.
Margarin: smichat mouku, skrob, prasek do peciva, sodu a sul ve vetsi mise. V jine mise za pouziti slehace vyslehejte margarin s cukrem (max 2 minuty) pak pridejte esence. Potom do teto misy stridave pridavejte mleko (s jablecnym octem) a ingredience z druhe "suche" misy.
Olej: smichejte mleko (s octem), olej, cukr a esence. Potom pridejte mouku, skrob, prasek do peciva, sodu a sul a dobre promichejte.
Plnte papirove kosicky asi tak do 2/3 a pecte na 180°C asi 20-22 minut.
Pred zdobenim nechte uplne vychladnout.

Krem: Dobre promichejte tuk a margarin, pridejte cukr a michejte asi dalsi 3 minuty. Potom pridejte esenci a sojove mleko a michejte dalsich cca 6 minut. Melo by to mit takovou "nacechranou" (fluffy) kremovou konzistenci.

Ja jsem testo delala tak, ze jsem klasicky smichala zvlast suche a mokre prisady a promichala je vzajemne. Dulezity je, mit predehratou troubu a cupcakes (hrozny slovo ;) dat pect co nejdriv potom, co se smicha prasek do peciva a soda s mokrymi ingrediencemi a zacnou pusobit. Delala jsem variantu s repkovym olejem, ktery ma sice peknou zlutou barvu, ale chutove mi prilis nevyhovuje, takze priste dam normalni slunecnicovy. Na krem jsem pouzila tuk Provamel (mozna je to taky spis margarin?) a margarin ViveBio z Teska.
Celkove to bylo dobry, akorat HROZNE sladky, ani ne tak testo, jako krem (coz se teda dalo ocekavat ;), takze "hrnkovydort" staci jen tak trochu pomazat.
I testo i krem mi zbyly, takze pokud to nemerite presne a delate jen tak od oka, drzte se pri odmerovani prisad spis pri dolni hranici...

Pin It Now!