Polévka ze Žlutého Hrášku s Kari, Batáty a Mrkví

Skvělá a jednoduchá polévka do deštivého počasí. Všechny ingredience se krásně spojí a změknou tak, že se výsledek doslova rozplývá na jazyku. Navíc je to velmi snadné a pokud nepočítáte dobu vaření, nezabere to ani moc práce. Ideál.

Cca 5 porcí.

Ingredience:

2 lžíce oleje (momentálně používám sezamový)

2 střední mrkve

1 střední žlutá cibule

2 l zeleninového vývaru nebo vody s kvalitním zeleninovým bujónem (dobrý je např. sypký Wurzl či Alnatura)

400 g žlutého půleného hrášku (používáme zn. CountryLife)

1 střední batát (sladký brambor)

3 lžičky kvalitního kari koření
3 lžičky mletého zázvoru

1 lžička mletého římského kmínu

2 bobkové listy

menší svazek čerstvého koriandru

sůl a pepř dle chuti

Postup:

Mrkev a cibuli nakrájejte na drobno (mrkev např. na menší kostičky). V hrnci rozehřejte olej a mrkev s cibulí na něm krátce (asi 5 minut) osmahněte. Mezitím oloupejte batát a nakrájejte ho na cca 1 - 1,5 cm velké kostičky. Po dané době ho přidejte k cibuli, zalijte vývarem a vsypte půlený hrášek. Přidejte koření, zamíchejte, přiveďte k varu a ten poté stáhněte, aby se polévka jen lehce vařila. Přikryjte pokličkou a za občasného míchání vařte asi 45 minut. Pokud by ani po této době nebyl hrášek měkký až rozvařený, zvyšte teplotu a odkryté vařte za stálého míchání 5 - 10 minut (ale obvykle to není nutné). Sejměte z ohně a vmíchejte nasekané lístky koriandru. Podávejte s čerstvým koriandrem, pepřem a kvalitním kváskovým chlebem.

Pin It Now!

Miso Polévka se Soba nudlemi a pečeným Tofu

Vynikající Miso polévka s dokřupava opečeným tofu, soba nudlemi a spoustou chutných přídavků. Je to exotika, takže trochu náročnější na ingredience, ale nic, co by se ve specializovaných obchodech nedalo sehnat. Přípravu polévky můžete spojit třeba s výletem do vietnamské tržnice Sapa či jiného asijského obchodu a obohatit se tak nejen chuťove, ale i kulturně (jako správní etnologové nezapomeňte z návštěvy podat v komentářích zprávu!). Většina ingrediencí se navíc prodává ve větších balení, takže se nebojte vyšší počáteční investice. Spousta surovin vám zbyde a vy si tak polévku budete moct užít hned několikrát. A věřte mi, že ji určitě budete dělat vícekrát než jen jednou.

Pro 4 osoby.

Ingredience:

Miso vývar:

cca 5 cm čerstvého zázvoru (doporučuji bio, má mnohem výraznější a lepší chuť)

5 kousků řasy Kombu o velikosti cca 10 cm2

7 středních či větších sušených hub šitake

1/2 hrnku bílé miso pasty (koupila jsem v bioobchodě v Bělehradské)

2 lžíce dobré sojové omáčky

šťáva z jedné limetky či citronu

Polévka:

cca 500 gr pevného tofu (např. Alfabio či Sunfood) - vhodné je nechat ho před přípravou nejméně půl hodiny lisovat

300 gr čerstvých šitake houbiček

3 lžíce sezamového oleje

4 lžíce dobré sojové omáčky

Srirarcha (pálivá omáčka, viz obrázek)

500 - 600 gr Soba nudlí (tradiční asijské pohankové nudle)

100 gr baby špenátu (hodilo by se nějaké tradičněji asijské lupení, ale nemohla jsem žádné sehnat ;)

5 jarních cibulek

naklíčené mungo

bílý a černý opražený seznam (či Gomasio)

Postup:

Vývar: Do většího hrnce dejte zázvor nakrájený na tenké plátky, řasu kombu a sušené šitake. Zalijte 2 litry vařící vody a přikryjte pokličkou. Nechte asi půl hodiny louhovat (mezi tím si připravte věci na zbytek polévky). Po půl hodině vývar přeceďte. Odměřte si miso pastu, přidejte do ní trochu horkého vývaru a dobře rozmíchejte. Poté vlijte zpět k vývaru, ochutnejte a přidávejte limetkovou šťávu a tamari, dokud nedosáhnete požadované chuti.

Polévka: Troubu předehřejte na 200°C a dva plechy vyložte pečícím papírem. Vylisované tofu nakrájejte na menší kostičky (viz obrázek), dejte do mísy a zalijte 1 - 2 lžícemi sezamového oleje a 2 lžícemi sojovky. Přidejte Srirarchu dle chuti (já dávám cca 2 lžičky). Promíchejte, tofu přendejte na plech a pečte asi 15 minut. Během pečení několikrát promíchejte, aby se tofu opékalo ze všech stran. Takto připravené tofu, ideálně ještě obalené v sezamu, je delikátná chuťovka samo o sobě, tak pozor, ať ho všechno nesníte ještě před přidáním do polévky!

Šitake zbavte nožiček a klobouky nakrájejte na tenčí proužky. Dejte do misky a promíchejte s 1 lžící sezamového oleje a 2 lžícemi tamari. Pečte asi 12 minut.

Ve větším hrnci přiveďte k varu slanou vodu a Soba nudle uvařte dle návodu (obvykle se vaří od 2 do 5 minut, poté je nutné je zcedit a propláchnout studenou vodu). Rozdělte do 4 misek.

Opražte sezamová semínka, jarní cibulky nakrájejte na tenká kolečka. Špenát není nutné nijak upravovat, v horkém vývaru lehce změkne sám.

Pokud vám vývar mezi tím trochu vychladl, opět ho zahřejte (ale nevařte). Když je horký, přelijte jím nudle a dle chuti strávníků přidejte všechny ostatní ingredience. Ihned podávejte.

Je možné, že vám vývar zbyde. V takovém případě ho zmrazte a příští dávku miso polévky tak budete mít hotovou raz dva!

Pin It Now!

Africká polévko-omáčka s arašídovým máslem, rajčaty a kapustou

Výborná a sytá africká polévko-omáčka v tomhle  nepěkném počasí potěší. Jedna z hlavních ingrediencí - arašídové máslo, je poněkud překvapivá, ale dotváří výbornou krémovou konzistenci a v chuti není nijak dominantní (ostatně, chutnalo i odpůrcům arašídů). Pro milovníky hustých polévek a omáček povinnost.

 

 

Ingredience:

6 hrnků zeleninového vývaru (nebo 6 hrnků vody + dobrý zeleninový bujón, např. sypký Alnatura)

1 velká (červená) cibule

cca 10cm kus čerstvého zázvoru

6 stroužků česneku

1 menší kapusta

3/4 hrnku (neslazeného) arašídového másla (můžete udělat i homemade - prostě dlouho mixujte arašídy)

1/2 hrnku rajčatového protlaku (pro řidší, méně omáčkovou verzi

použijte 1 konzervu drcených rajčat)

pálivá omáčka Srirarcha dle chuti

nasekané arašídy, koriandr a limetku na ozdobu a dochucení

rýže či quinoa jako příloha

 

 

Postup: 

Ve větším hrnci přiveďte k varu vývar. Cibuli nakrájejte najemno, zázvor nastrouhejte, česnek rozmačkejte a vše vložte do hrnce s vývarem. Vařte asi 20 minut na mírném plameni. Mezi tím, co se vývar vaří omyjte kapustu, otrhejte tuhé listy a zbylé nakrájejte asi na centimetrové proužky (či natrhejte na rozumnou velikost, která se vám vejde na jedno sousto do pusy). V misce rozmíchejte burákové  máslo s protlakem, přidejte asi 1 - 2 hrnky vývaru a rozmíchejte do hladka. Vlijte zpět do hrnce s vývarem, přidejte kapustu a dle chuti pálivou omáčku a vařte ještě dalších 15 minut. Často míchejte, aby se polévka nepřipálila. Podávejte s limetkovou šťávou, posypané  koriandrem a arašídy. Ještě lépe chutná druhý den :).

Pin It Now!

Dýňová polévka s černými fazolemi

Až vás klasická dýňová polévka omrzí, vyzkoušejte tuhle hustou podzimní polévku s černými fazolemi. Ideální na chladné večery.

Ingredience:

1 malá dýně hokkaidó nebo cca 2 hrnky na kostky nakrájené dýně dle chuti

1 konzerva černých fazolí

olivový olej

1 malá pálivá paprička

2 tlustomasé papriky (na barvě v podstatě nesejde)

1 střední cibule

2 rozdrcené stroužky česneku

2 lžíce římského kmínu

cca půl až třičtvrtě litru vody nebo zeleninového vývaru

zeleninový bujón (doporučuji sypký Alnatura)

2 lžíce agáve sirupu (není nutné)

k podávání:

opražená dýňová semínka

čerstvě mletý pepř

čerstvé oregano

opečená pita placka

Postup:

Cibuli nakrájejte na drobno, papriky na menší proužky. Ve větším hrnci rozehřejte olej, přidejte cibuli a papriky a na středním ohni opékejte asi 5 minut. Přidejte česnek a smažte dalších cca 8 minut (pozor, ať se nepřipálí!). Vsypte římský kmín, zamíchejte a přidejte opláchnuté fazole (bez vody) a dýni. Zalijte vývarem či vodou s odpovídajícím množstvím bujónu. Přiveďte k varu a vařte asi 20 minut. Sejměte z ohně a rozmixujte ponorným mixérem. Ochutnejte a dle chuti dosolte (poměrně dost, doporučuji hrubozrnou sůl), opepřete a přidejte agáve sirup. Podávejte s opraženými dýňovými semínky, čerstvým oregánem a opečenou pita plackou, natrhanou na menší kousky.

Pin It Now!

Rajčatová polévka

Žádná břečka s rýží z jídelny základní školy, ale výborná hustá rajčatová polévka. Už dlouho jsem si chtěla nějakou chutnou udělat a tenhle recept z kuchařky Chloe's Kitchen vypadal velmi lákavě. Přestože počasí vybízí spíš k polévce gazpacho (#rimmerfan), rozhodně jsem nelitovala. Polévka je velmi chutná (K. ji označil za vynikající) a při pečení rajčat, cibule a česneku to v kuchyni vonělo opravdu neodolatelně. Zapečený česnekový chléb to už jen skvělě doplňuje. Konec foodblogokeců.

Recept pro 2 (3) osoby (směs na česnekový chléb asi na 3-4 plátky viz obrázek):

Ingredience:

Polévka:

něco málo přes půl kila rajčat (logicky čím chutnější rajčata, tím chutnější polévka)

3 oloupané stroužky česneku (vcelku)

1 cibule, nakrájená na silné plátky

olivový olej

1 hrnek zeleninového vývaru (či voda + Alnatura bujón)

1/4 hrnku nahrubo nasekaných bazalkových listů (+ další na ozdobu)

1 lžíce hnědého cukru

sůl

čerstvě mletý pepř

citronová šťáva

Česnekový chléb:

dobré bílé pečivo

1 stroužek česneku

1 vrchovatá lžíce lahůdkového droždí

2 lžíce povoleného rostlinného margarínu (Alsan)

 

 Postup:

Troubu předehřejte na 220°C. Rajčata omyjte a nakrájejte na čtvrtky. Spolu se stroužky česneku a nakrájenou cibulí rozvrstvěte na pečící papír na plech, zakápněte (nebo spíš zalijte) olivovým olejem, osolte a opepřete. Vložte do trouby a pečte asi 30 (35) minut (po cca 25 radši zkontrolujte, zda se něco nepřipaluje). Opečenou zeleninu přendejte do hrnce, přidejte hrnek vývaru, přiveďte k varu a při mírné teplotě vařte asi 10 minut. Poté přidejte bazalku a tyčovým mixérem rozmixujte dohladka. Přidejte cukr a citronovou šťávu (můžete začít jednou lžící), ochutnejte a dochuťte solí, pepřem, citronem, příp. dalším cukrem.
Mezi tím, co se vaří polévka můžete udělat česnekovou bagetu. Chleba nakrájejte na asi 1cm plátky, bagetu rozpulte na půl. V misce smíchejte povolený margarín s lahůdkovým droždím a rozmačkaným stroužkem česneku. Touto směsí natřete plátky chleba a vložte je na chvílí (cca 3 minuty, pozor, nutné hlídat!) pod gril, dokud nejsou do zlatova do křupava opečené.

Polévku ozdobte trochou rostlinné smetany (doporučuji Oatly) a lístkem bazalky, opepřete, přidejte česnekový chléb a podávejte.

Pin It Now!

Rasam a dalsi polevky

Rasam, znovu - a lepe

Diky osobnimu nasazeni naseho kamarada R., ktery na jihu Indie sbiral v domacnostech a restauracich recepty a postupy a podobne jako my je velkym milovnikem kyselo-korenenych polevek, jsme konecne po, rade omylu, neuspechu a proslapavani slepych cest dospeli k postupu, jak uvarit tradicni jihoindickou polevku rasam k nasi naproste spokojenosti. Na 3 litry polevky:

Ingredience:
Olej
4 velke strouzky cesneku
2 hrnky cervene cocky
tamarind (da se koupit v asijskych potravinach nebo vetsich vietnamskych zeleninach)
curry listy
tri rajcata nebo jedna konzerva sekanych
koriandrove listy
horcicne seminko
chilli papricky
dobry zeleninovy bujon nebo predem pripraveny vyvar
smes rasam koreni, muzete si ho bud koupit (http://www.indianspices4u.com/brands/grandmas/curry-spice-powders-paste/grandmas-rasam-powder.html) nebo si namichat vlastni (http://www.vegetarian-cooking-recipes-tips.com/rasam-powder.html)

Postup:
V hrnci rozehrejte olej a na nem kratce osmahnete drceny cesnek, horcicne seminko a cele chilli (mnozstvi dle vas chuti a predevsim stupne palivosti papricek). Prisypte cocku a za staleho michani ji nasucho osmahnete v okorenenem oleji. Pridejte rajcata, hrst curry listu, prilijte asi litr vody, promichejte a na mirnem ohni nechte cocku a rajcata rozvarit.
Mezi tim do druheho hrnce pripravte stavu z tamarindu, pouzijte lisovanou pastu a to asi v mnozstvi pingpongoveho micku na litr vody, pastu propasirujte v teple vode pres sitko, at se zbavite slupek a semen. Takto pripravte cca 2 litry tamarindove stavy. Tu pote zahrivejte, pridejte rasam koreni (nebojte se pridat hodne (cca 2 vrchovate pol. lzice)), rostlinny bujon nebo vyvar a polovinu nasekanych koriandrovych listu.
Oba hrnce slijte dohromady, promichejte a varte jeste asi 10 minut. Par minut pred ukoncenim varu pridejte zbytek sekanych listu koriandru. Pred konzumaci nechte idealne jeste nejakou dobu odstat.

Pripravil K.

B. říká: Pokud je pro vás Rasam prilis slozity (zejm. co se ingredienci tyce) ci exoticky, pripravte si misto nej jednodussi a stejne dobrou (indoevropskou :) kyselejsi cockovo-rajcatovou polevku z blogu MyNewRoots. Ne nadarmo pani o receptu pise, ze patri mezi jeji nejoblibenejsi. Kdyz jsem tuto polevku udelala poprve, rikala jsem si, ze je dobra, ale ne naprosto top. Nicmene cim dele jsem ji jedla, tim vice mi chutnala, a za posledni mesic jsem ji delala snad 7x, coz uz je co rict. Takze nevahejte a urcite vyzkousejte. Mozna se zda obycejna, ale cumin a citron zde, spolu s ostatnimi ingrediencemi, tvori vynikajici chut, ktere se nebudete moci nabazit ;).

Pin It Now!

Vyborna Zeleninovo-Drozdova Polevka

Nevim, proc tu jeste neni tahle polevka, patri k mym nejoblibenejsim pokrmum a delam ji pomerne casto. Je takova domacky poctiva :).

S udivem jsem zjistila, ze nekteri lide maji k drozdovym polevkam ci pomazankam odpor diky silne chuti/zapachu drozdi. Tuhle polevku ale rozhodne vyzkousejte, drozdi neni dominantni, jen dodava polevce plnou chut (neco jako bujon).

Presny postup a slozeni neexistuje, vzdy pouzivam ingredience, co mam zrovna po ruce, tak alespon orientacni postup a par tipu.

Na oleji osmahnete cibuli, kdyz zesklovati, pridejte kostku drozdi (na nejvetsi hrnec, co mam doma, pouzivam kostky 2). Nechte uplne rozpustit, cibulka by jiz mela zacit malicko zlatnout. Pote pridejte korenovou zeleninu, nakrajenou na jemne prouzky (julienne :) a nechte chvili osmahnout. Zalijte vodou (/vyvarem), pridejte zbytek zeleniny a pokud nemate vyvar tak zeleninovy bujon (idealne sypky Alnatura - je nejlepsi a bez glutamatove chuti). Dle zeleniny, kterou pouzivate a jeji doby vareni, pridejte po urcite dobe lusteniny ci obilniny, ktere pouzivate a nechte dojit (jestli je pridate hned se zeleninou, muzou se uplne rozvarit. Neni to na skodu, pokud chcete hustou polevku, ale nekomu to muze vadit). Polevka se vari asi 25 minut.

Par tipu na vhodnou zeleninu: cibule, mrkev, petrzel, patizon, celer, brokolice, kvetak, fazolky, porek; a na lusteniny ci obiloviny (ktere staci varit kratce s polevkou): quinoa (urcite vyzkousejte!), cervena cocka, ovesne vlocky, pohankova krupice (vyborna na zahusteni polevky, tez chutna). Do polevky na obrazku (nezahustene) jsem pridala tez tmave sojove "maso" (koupene v Sape) a byla to dobra volba.

Pin It Now!

Polevka z Hlivy Ustricne

Polevka z hlivy ustricne ala drstkova. Recept na litr a pul polevky.

Ingredience:

250 - 300 gr hlivy ustricne (samozrejme muzete dat i vic)

1 vetsi mrkev

stejne mnozstvi (ci o trochu vice) celeru

1 mala petrzel

olej

2 lzice mouky

1 mensi cibule

3 lzicky papriky

1 sacek koreni na bramborak

Postup:
Mrkev, celer a petrzel rozkrajime na mensi kosticky. Ve vetsim hrnci rozehrejeme olej a zeleninu na nem osmahneme. Po chvili pridame mouku a udelame jisku. Tu zalijeme vodou a nechame na malem plameni varit. Mezitim omyjeme hlivu a nakrajime ji na prouzky ala drstky. Na panvicce zpenime mensi cibuli, pridame papriku a hlivu. Zmirnime plamen a pod poklickou nechame asi pet minut podusit. Dusenou hlivu pak pridame do zeleninove polevky a spolu jeste asi 15 minut varime. Pridame sacek koreni na bramborak, prip. dosolime a dopeprime. Podavame s topinkou (muze byt i trochu mene karcinogenni nez na obrazku ;).

Pin It Now!

Polevka z Dyne Hokkaido s Cizrnou

Nastava podzim, pripravte se na obvyklou dynovou smrst (dabelsky smich)! Pro zacatek tu mame velmi jednoduchou a velmi chutnou polevku z dyne hokkaido.

Ingredience:
1 vetsi dyne hokkaido
olivovy olej
1 stredni cibule, nadrobno nakrajena
1-2 strouzky cesneku
kvalitni zeleninovy bujon (napr. Alnatura) dle chuti
sojova smetana Provamel
citron
1-2 konzervy cizrny
pepr, sul, popr. dalsi koreni

Postup:
Dyni dobre omyjte kartackem a z povrchu okrajejte pripadna nehezka mista (uz asi nemusim pripominat, ale pro jistotu: hokkaido se ji i se slupkou!). Rozkrojte napul, lzici vydlabejte vlakna a rozmekla mista, uriznete stopku, vykrojte "bubaka" a dyni rozkrajejte na mensi kousky (cca 2x2 cm). Na oleji zpente cibulku, nechte zesklovatet, pridejte cesnek a jeste kratce osmahnete. Pridejte nakrajenou dyni a zalijte vodou a nalevem z cizrnove konzervy. Muzete pridat zeleninovy bujon, pripadne koreni, ale neni nutne. Varte do zmeknuti, cca 20 minut, pridejte sojovou smetanu a stahnete z ohne. Pote polevku rozmixujte tycovym mixerem, dochutte soli, peprem, prip. citronem. Cizrnu muzete vmichat primo do polevky ci si mnozstvi dle chuti pridat do talire. Podavejte ozdobene smetanou a peprem.

Pin It Now!

Polevka s (macesovymi) knedlicky

Casova souslednost ciste nahodna ;). Pesach neslavim a tato polevka me, spise nez cokoliv jineho, zaujala jako lehka jarni varianta polevky s knedlicky. Snad se tedy zide neurazi za przneni tradicniho pokrmu. Vychazela jsem z receptu veganske variace na tradicni Matzoh ball soup (v originale zde).

Jelikoz jsem macesy nesehnala (v CR driv byvaly snadno a levne k sehnani, ale v poslednich letech jsem je videla jen zridkakdy), nahradila jsem je, na panvi do krupava opecenou, pitou ;). Polevka se sklada ze dvou, pomerne casove narocnych, kroku - uvareni vyvaru a pripravy knedlicku.
Recept je na cca 8 porci, takze knedlicky klidne muzete udelat z polovicni davky, vyvar cely a pulku zmrazit (na omacky atd.).

Ingredience:
Vyvar:
2 velke mrkve, omyte a nakrajene na vetsi kusy
2 petrzele -//-
2 stredni cibule, neoloupane, nahrubo nakrajene
4 strouzky cesneku, rozmacknute/rozdrcene plochou stranou noze
2 vetsi porky, ocistene a nakrajene na vetsi kusy
cca pul hrnku nahrubo nasekane petrzele
cca pul hrnku nahrubo nasekaneho kopru
1-2 lzice oleje
10 hrnku vody
1 lzicka soli
a pokud to chcete posichrovat tak jeste kosticku bujonu ;))

Knedlicky:
1 a 1/2 hrnku najemno nadrcenych macesu (nebo tvrdych pit ;)
300 gr firm silken tofu, ale muzete dat i tvrde normalni
1/4 hrnku a 2 lzice olivoveho oleje
1/2 hrnku zeleninoveho vyvaru (nebo kousek bujonu + voda)
3/4 lzicky soli
3/4 lzicky cerstve namleteho cerneho pepre
1 nahrubo nastrouhana mrkev
hrst cerstveho kopru

Postup:

Vyvar:
Ve velkem hrnci rozehrejte olej, pridejte cibule a cca 5 minut smazte na strednim plameni. Pote pridejte ostatni zeleninu a sul, zalijte vodou a privedte k varu. Snizte teplotu (vyvar by se nemel varit, jen tak slabounce vrit!) a "varte" odkryte cca hodinu a pul. Pote slijte a zeleninu jeste vymackejte pres cednik.

Knedlicky:
Tofu rozdrobte do mixeru, pridejte zeleninovy vyvar (nebo kousek bujonu a vodu) a olej a dohladka rozmixujte (drzte se spis na spodni hranici tekutin, aby vysledna smes nebyla prilis ridka, pridat muzete vzdy!). Prendejte do misy a pridejte macesovou moucku, pepr a sul. Dobre prohnette a na hrubem struhadle pristrouhejte pul mrkve, opet zamichejte. Prikryjte misu a nechte smes nejmene hodinu (ale klidne pres noc) tuhnout v lednici (tento krok nevynechavejte, jinak se knedlicky pri vareni rozpadnou). Kdyz je smes dostatecne ztuhla, dejte varit dobre osolenou vodu (muzete klidne pridat i bujon) do dostatecne velkeho hrnce, aby se tam vsechny knedlicky pohodlne vesly. Ze smesi vytvarujte knedlicky velikosti vlasskeho orechu, kdyz jsou vsechny pripravene opatrne je po jednom ci dvou vlozte do varici vody. Trochu ztlumte teplotu, prikryjte poklici a nechte varit cca 40 minut. Pote, co knedlicky prikryjete je uz neodkryvejte az do doby, nez jsou hotove! Po 40ti minutach knedlicky odkryjte, mely by klesnout ke dnu. Opatrne je vetsi lzici pojednom vyndejte. Pokud byste chteli knedlicky jeste vice nadychane, muzete je jeste nejakou dobu nechat ve vode (ale uz nevarte), nicmene me prisly dost mekke (mozna az moc) uz i po 40ti minutach (takze kdo ma rad tuzsi, muze zkusit varit kratsi dobu).
Kdyz chcete servirovat dejte nekolik knedlicku do misky ci talire, pridejte nastrouhanou mrkev a nasekany kopr a prelijte horkym vyvarem. Ozdobte dalsi mrkvi a koprem, prip. petrzelkou.

Pin It Now!

Porkovo Bramborova polevka

Velmi jednoducha a pritom vyborna porkovo bramborova polevka (ci krem :). Obdobnym zpusobem muzete pripravit take kvetakovou ci dynovou polevku.

Ingredience:
olej
3-4 strouzky cesneku
3 vetsi porky
1/2 kg skrobnatejsich brambor (mnozstvi uzpusobte dle mnozstvi porku)
1 - 1,5 litru zeleninoveho vyvaru (nebo stejne mnozstvi vody + odpovidajici mnozstvi bujonu)
1 lzicka soli
2 bobkove listy
1/2 - 1 lzicka suseneho cesneku
1/2 lzicky soli
sojova smetana (provamel) - neni nutna
pepr a cervena paprika na ozdobeni

Postup:
Porek zbavte tuzsich listu (nebo co to je) a "bubaka", omyjte a nakrajejte na tenka kolecka. Brambory oskrabejte a nakrajejte na kosticky. Ve strednim hrnci rozpalte olej, rozdrtte do nej cesnek a cca na 0.5 minuty osmahnete. Pridejte nakrajeny porek, promichejte a nechte ho zmeknou (cca 3 minuty). Pote zalijte vyvarem, pridejte brambory, bobkovy list, suseny cesnek a sul a varte dokud brambory nejsou uplne mekke (cca 20 minut). Polevku sundejte z ohne, vyndejte bobkove listy a rozmixujte (tycovym mixerem nebo ji prelijte opatrne do mixeru, coz je dost otravny). Pokud je prilis husta, pridejte trochu vody. Pokud chcete, prilijte sojovou smetanu (davam asi 1/3 - 1/2 baleni) a promichejte, pridejte pepr, prip. dosolte. Podavejte ozdobene korenim.

Pin It Now!

Hrstkova Polevka

Vyborna jednoducha polevka od maminky :). Muzete pouzit temer cokoliv, co mate doma, ale predem pripravene velmi rozmanite smesi lustenin, krupek a ryze lze take koupit v obchode.
Asi na 3 porce:

Ingredience:
3 lzice oleje
pulka porku
1 stredni mrkev
petrzel (celerovou nat...)
cca 10dkg celeru
cca 150dkg ruznych lustenin, krupek...
sul, pepr

Postup:

Lusteniny atd... pres noc namocime, rano proplachneme studenou vodou a dame varit. Mezitim opereme zeleninu, pokrajime na kosticky a orestujeme na oleji (zelenina by nemela hnednout). Zeleninu pridame k varici se smesi zrn, dle potreby dolejeme horkou vodou (podle toho jak chceme mit polevku hustou), osolime, opeprime a jeste asi ctvrt hodiny povarime (celkova doba varu lustenin je asi 1/2 hodiny). Nakonec pridame petrzelku, nechame lehce prejit varem a podavame.

Pin It Now!

Vyborna Kremova Polevka s Pecenym Cesnekem a Fazolemi

White Bean and Roasted Garlic Soup z Vegan with a Vengeance. Cca 4 porce:

Ingredience:
2 lzice olivoveho oleje
1 stredni cibule
1 lzicka soli
trochu cerstveho cerneho pepre
1/2 lzicky fenyklovych seminek (rozdrtit)
4 hrnky zeleninoveho bujonu (nebo 2 kostky bujonu + litr vody)
3 hrnky varenych velkych bilych fazoli nebo 2x 400gr plechovky (slit a proplachnout)
3 cerstve nasekane listky salveje (vynechala jsem)
1 bobkovy list
stava z pulky citronu (dala jsem o neco mene)
2 hlavicky cesneku

Postup:

Cesnekove hlavicky oloupeme (na strouzcich muze slupka zustat, ale "obal" hlavicky by mel byt pryc) a v predehrate troube peceme na 180°C asi pul hodiny. Po vyjmuti z trouby nechame chvili vychladnout a pote cesnek rozdelime na jednotlive strouzky, ktere oloupeme.
Ve vetsim hrnci rozpalime olej a najemno nakrajenou cibulku smazime asi 5-7 minut. Pridame sul, pepr a fenyklova seminka a smazime dalsi minutu. Prilijeme zeleninovy vyvar, fazole, listky salveje a bobkovy list, privedeme k varu, pote zmirnime a na mirnem ohni varime odkryte asi 5 minut. Pote vyndame bobkovy list a pridame peceny cesnek. Polevku rozmixujeme (idealni je tycovy mixer) a dochutime citronovou stavou. Podavame ozdobene cerstvymi fenyklovymi listy (haha) a/nebo nastrouhanou mrkvi a/nebo petrzeli.

Zatisi s polevkou :)
Rozhodne nechutna nijak prehnane cesnekove, peceny cesnek ma jinou chut nez cesnek syrovy.

Pin It Now!

Indicka Rasam Polevka

Vynikajici jihoindicka koreneno-palivo-kysela polevka. Mnozstvi prisad je orientacni, zalezi na tom, jak ma kdo rad palive a korenene.

Ingredience:
2 rajcata
tamarindova pasta, zhruba velikosti pinpongoveho micku nebo jedna mala limetka, pokud nemame tamarind
1 cibule
2 velke stouzky cesneku
1 lzice horcicneho seminka
3 lzicky drcenych koriandrovych semen
3 lzicky na prasek drceneho reckeho sena
2 lzicky kurkumy
2 llicky drceneho kminu
4 chilli papricky
olej
sul

Postup:

Sparte rajcata, oloupejte je a rozmixujte. Do rozmixovanych rajcat pridejte drceny strouzek cesneku, recke seno, koriandr, sul, pastu z tamarindu nebo stavu limetky a dva hrnky vody.
Na oleji v hrnci osmahnete dohneda horcicne seminko, kmin, chilli papricky a kurkumu spolu s drcenym strouzkem cesneku a nadrobno nasekanou cibuli. Zalejte smesi s rajcaty, kterou jsme si pripravili a na mirnem plameni varime asi 15 minut.

Pripravil K :)

Pin It Now!

Vyborna Bramborovo Chrestova Polevka

Tahle polevka nevyzaduje moc ingredienci, je casove nenarocna a chutna skvele, co vic si prat...
Recept z Vegan with a Vengeance pro 6 osob:

Ingredience:
asi 1,2 kg brambor
450 gr chrestu
2 lzice olivoveho oleje
1 velka najemno nakrajena cibule
3 strouzky cesneku
1 lzicka soli
spetka cerstveho cerneho pepre
4 hrnky zeleninoveho bujonu
2 bobkove listy
stava z 1 citronu
1/4 hrnku nasekaneho cerstveho kopru

Postup:
Brambory oloupejte a nakrajejte, zalijte studenou vodou, prikryjte hrnec a varte asi 20 minut do meka. Chrest omyjte, okrajejte tvrde konce (asi 2-3 cm) a nakrajejte asi na centimetrove kousky (horejsky muzete delsi). Nakrajeny chrest pridejte k bramboram a varte asi 3 minuty, potom slijte. V jinem (nebo tom samem vyprazdnenem) hrnci osmahnete na olivovem oleji cibulku (asi 5-7 minut), pridejte cesnek, sul a pepr a smazte dalsi dve minuty. Pridejte zeleninovy bujon a bobkove listz, varte 10 minut a pote listy vyjmete. Pridejte brambory a chrest, nechte prohrat a pak asi 3/4 polevky rozmixujte tycovym mixerem. Pridejte citronovou stavu a podavejte ozdobene cerstvym koprem.

(Kopr nebyl ;)

Pin It Now!

Polevka z Pecenych Brambor a Kapusty

Dobra polevka z Veganomiconu.
Na cca 6 porci:

Ingredience:
Polevka:
6-8 vetsich brambor
2 lzice olivoveho oleje
1 velka cibule nakrajena na kratsi prouzky
3 strouzky cesneku
1/2 lzicky rozmackanych fenyklovych seminek
1 lzicka suseneho tymianu
1/2 lzicky neceho co se zove dried rubbed sage a co nevim co je ;) (asi salvej?)
1 lzicka soli
cerstve namlety pepr
1/4 hrnku sucheho bileho vina (nebo zeleninovy bujon)
4 hrnky zeleninoveho bujonu
4 hrnky na kousky (treba cca 1.5cm x 1.5cm) natrhane kapusty (cca 7 listu bez tech tuhych "cev" ;)
1/4 hrnku sojoveho mleka

Hranolek:
2 vrchovate lzice polenty
1/4 lzicky suseneho tymianu
1/2 lzicky papriky
spetka soli
2 drcene strouzky cesneku
olivovy olej na smazeni hranolku

Postup:
Predehrejte troubu na 180°C. Brambory nekolikrat propichejte vidlickou a zabalte je do alobalu. Pecte asi hodinu nebo dokud nejsou brambory mekke. Ve vetsim hrnci na olivovem oleji osmahnete dozlatova cibuli (asi 12 minut). Mezitim brambory podelne rozpulte a tri pulky dejte stranou. Zbytek rozkrajejte na cca 2x2cm kousky. Kdyz je cibule osmazena pridejte cesnek, fenykl, tymian, sage, pepr a sul. Smazte asi 2 minuty, potom prilijte vino a vareckou oskrabejte kousky cibule atd., ktere se prichytily na dno hrnce. Pridejte brambory a bujon, prikryjte, zmirnete plamen a privedte k mirnemu varu. Pridejte kapustu, prikryjte a varte dalsich 15 - 20 minut.
Mezitim co se polevka vari si pripravte velke hranolky. Pulky brambor opet podelne rozpulte (takze budete mit 6 vetsich hranolku). V misce nebo na taliri smichejte vsechny ingredience k obalovani hranolku mimo oleje. Potrete hranolky trochou vody a obalte "syrove" strany v polente. Hranolky smazte po obou stranach (na rezu) asi 4 minuty (kazdou) dozlatova.
Kdyz je polevka hotova rozmackejte asi pulku mackadlem na brambory (nepouzivejte mixer). Pridejte sojove mleko a zamichejte, pokud se vam zda moc husta muzete pridat jeste trochu vody nebo bujonu. Nalijte do misek a do kazde dejte jeden hranolek (necekane).

Na delani hranolku jsem byla moc lina ;). Polevka je chutna, ale casove ponekud narocnejsi.

Pin It Now!

Brokolicovo-Cockova Polevka

Jak jinak nez z VeganYumYum, jak jinak nez vynikajici.
Husta brokolicovo cockova polevka s paprikovym pyreee, obvykle ji delam rovnou z dvojite davky, tady je recept pro dve (a neco :) osoby:

Ingredience:
Polevka:
2 hrnky nasekane (natrhane) brokolice - je to asi jeden mensi svazek (ruzice)
pulka nakrajene cibule
1/2 hrnku zelene cocky (koupila jsem ve zdrave vyzive, nicmene tvarilo se to dost podobne jako normalni cocka ;)
1 lzicka rimskeho kminu
1/4 lzicky chilli powder (smes koreni)
1 kostka (na 0,5l vody) zeleninoveho bujonu
2 hrnky vody
1 hrnek sojoveho mleka

Paprikove pyre (napada snad nekoho lepsi vyraz?!):
1 velka opecena oranzova nebo cervena paprika (super navod jak opect papriku na plynu ci v troube zde)
1 lzice tahini
1 lzice olivoveho oleje
1 lzice javoroveho sirupu
1/2 lzicky soli
cerstvy pepr dle chuti

Postup:
Ve vetsim hrnci na olivovem oleji dozlatova osmazte cibulku. Pridejte cocku, rimsky kmin a chilli powder a osmahnete (asi minutu - dve). Pridejte vodu, brokolici a zeleninovy bujon. Zmirnete, prikryjte poklickou a nechte varit asi 30 minut (cocka musi byt mekka, ale ne rozvarena!)

Mezitim v mixeru dobre rozmixujte vsechny ingredience na pyre.
Kdyz jsou ingredience na polevku (zatim to jako polevka moc nevypada) uvarene rozmixujte je! Na tohle je idealni tycovy mixer, pokud ho nemate, opatrne prelijte polevku do mixeru. Pri mixovani postupne pridavejte mleko dle vami pozadovane konzistence (ja davam asi hrnek).
Napoveda jak servirovat :) :

Samozrejme nejlepe to chutna zurive zamichane ;).

Pin It Now!