Zapečený Pastýřčin Koláč s Tempehem

Pastýřův koláč neboli Shepherd's Pie je klasické irské jídlo, které v mnoha více či méně odlišných variacích existuje po celém světě. Jeho oblíbenosti se není co divit, jen málokdo může mít něco proti bramborové kaši zapečené s tempehem (tradují se historky i o variantách s masem mladých oveček, ale nechce se mi to mu věřit...), omáčkou a zeleninou... 

 

Místo tempehu natural můžete použít i kupovaný marinovaný či uzený tempeh, odpadne tak vaření tempehu v sójové omáčce, nicméně chuť bude maličko jiná (patrně však ne horší). Vhodnou alternativou by myslím byl i seitan speciál.

Ať už se rozhodnete jakkoli, tak jako tak vám určitě vyjde chutné jídlo, ideální na jaro a chladnější dny aprílového počasí.

Původní recept je z kuchařky Veganomicon a je vhodný do pekáčku o velikosti 22 x 33 cm, což představuje asi 8 porcí. Koláč můžete péct i v jednotlivých zapékacích mističkách, postup se nijak neliší, možná pouze o 5 minut zkraťte dobu pečení.

Ingredience:

500 g tempehu natural

1/3 hrnku kvalitní sojové omáčky (Kikkoman)

1/2 l vody

2 lžíce + 1 lžička olivového oleje

1 velká cibule, nakrájená na drobno

3 velké stroužky česneku, romačkané

250 g (hnědých) žampiónů, nakrájených na tenké plátky

1 lžička sušeného tymiánu

1 lžička sušeného koriandru

1 hrnek čerstvého či mraženého hrášku

1 hrnek čerstvé či mražené kukuřice

1 střední mrkev, nakrájená na malé proužky/kostičky

1/2 l zeleninového vývaru (či odpovídající množství vody + kvalitní zeleninový bujón)

1/4 hrnku čerstvé petrželky + další na ozdobu

Bramborová kaše:

1 a 1/2 kg brambor, nakrájených na kostky

1/3 hrnku mandlového, sojového či jiného rostlinného/ořechového mléka či smetany

1/4 hrnku olivového oleje (pokud nemáte rádi jeho chuť použijte méně výrazný olej, např. slunečnicový)

sůl a čerstvě mletý pepř

Postup:

Do většího hrnce rozdrozbte prsty na menší kousky tempeh, zalijte půl litrem vody, přidejte sójovou omáčku a 1 lžičku oleje. Přikryjte poklicí, přiveďte k varu a vařte asi 10 minut, poté odkryjte a nechte vařit dalších cca 5 -  7 minut. Mezi tím připravte brambory a dejte je vařit. Tempeh slijte, nechte okapat a prázdný suchý hrnec (či jiný s velmi širokým dnem) vraťte na vařič. Zahřejte v něm olej, přidejte cibuli a asi 5 minut opékejte. Poté přidejte rozmačkaný česnek a koření a krátce, asi minutu, osmahněte. Vmíchejte tempeh, žampióny a mrkev a za občasného míchání opékejte asi 10 minut. Brambory by teď už měly být měkké (vaří se přibližně 20 minut), slijte je a nechte vychladnout. Připravte si pékaček, ve kterém budete koláč zapékat a troubu předehřejte na 180°C.

Do směsi s tempehm přidejte hrášek a kukuřici a nechte prohřát. Odměřte zeleninový vývar a společně s nadrobno nasekanou petrželkou ho vlijte do směsi s tempehem. Zamíchejte a na mírném ohni finálně povařte ještě asi 5 minut. 

Brambory rozmačkejte mačkadlem, přidejte všechny ostatní ingredience na bramborovou kaši, opět rozmačkejte a pro extra jemnou konzistenci vyšlehejte šlehačem. Dochuťte solí a čerstvě namletým pepřem.

Do pekáčku navrstvěte tempehovou směs, pokryjte bramborovou kaší, vložte do předehřáté trouby a pečte asi 25 minut, dokud tempehová směs nebublá a kaše není na některých místech lehce opečená (pokud by se neopekla ani po půl hodině, můžete ji na chvíli vložit nahoru do trouby pod gril).
Můžete podávat ihned, lépe se však koláč servíruje když trochu vychladl.

Pin It Now!

Luxusní Chilli s Ořechy a Čokoládou

Na předčasný nástup jara to zatím nevypadá, zahřejte se tedy v zimě tímto skvělým fazolovo-tempehovým chilli (něco jako ragú?). Mimo klasických ingrediencí - zeleniny, fazolí a tempehu, se do něj přidává i čokoláda, ořechy a víno. Rozhodně se toho nemusíte bát, tyhle netradiční ingredience ve vás můžou zpočátku vzbuzovat lehkou nedůvěru, ale jídlu dodají skvělou chuť a hloubku.

Recept pro cca 6 osob, upraven z receptu na GreenKitchenStories.

Ingredience:

2 lžíce kokosového oleje

1 velká nadrobno nakrájená cibule

2 rozdrcené stroužky česneku

2 lžičky semínek římského kmínu nebo 1 lžička mletého

1 čerstvá nadrobno nakrájena chilli paprička

1 lžička mleté papriky

2 lžičky sušeného oregana

2 velké papriky (žlutá a červená)

1 mrkev, nakrájena na julienne

1 petržel, nakrájená na julienne

2 větší řapíky celeru (i s listím) nakrájené na drobno

150 g najemno nasekaných vlašských ořechů

cca 800 g (nebo 3 konzervy) fazolí - např. černé, černé oko, adzuki, borlotti apod.

1 (190 g) balení tempehu (natural či uzený)

2 (2x 400g) konzervy drcených rajčat

hrnek vody 

2 lžičky sypkého zeleninového bujonu (např. Alnatura)

150 ml suchého červeného vína (např. Merlot)

50 - 100 gr hořké vysokoprocentní (80%) čokolády

K podávání:

čerstvý koriandr

bílý sojový jogurt či domácí sojanéza (dejte méně oleje)

limetky či citron

Postup:

Připravte si všechnu zeleninu, fazole slijte a dobře properte, nechte okapat. Tempeh rozdrobte prsty, pokud používáte natural, opečte ho s trochou dobré sojové omáčky (tamari) na pánvi (můžete ho i předem marinovat). Ve velkém hrnci rozehřejte kokosový olej, přidejte cibuli, česnek, římský kmín, chilli papričku, papriku a oregáno a za občasného míchání smažte pár minut. Přidejte nakrájené papriky, mrkev, petržel a celer a dalších cca 5 minut smažte. Poté přimíchejte nasekané ořechy, fazole, tempeh, rajčata, cca 300 ml vody a bujón, přiveďte k varu a vařte asi půl hodiny. Poté vmíchejte víno, čokoládu nalámanou na kostičky (začněte s 50 gr, poté dle chuti přídávejte, já dala skoro celou tabulku), ev. i 125 ml kávy (nekecám), zamíchejte a nechte ještě 5 minut provařit. Ochutnejte a dochuťte čokoládou, pepřem a solí.

Podávejte s jogurtem (můžete ho předem smíchat s trochou citrónové šťávy), citronem či limetkou a značným množstvím čerstvého koriandru.

Pin It Now!

Cizrna na Paprice s Pórkem

Jedno z mých nejoblíbenějších jídel. Velmi chutné, velmi jednoduché a pokud nemáte poblíž nějaký bioobchod, seženete potřebné suroviny i v každém větším supermarketu. Původní recept je z Biokuchařky Hanky Zemanové, která nedávno vyšla v reedici. Náhodou jsem po ní sáhla v jednom knihkupectví a dost mě překvapila. Krásné fotky, jednoduché, zdravé a chutně vypadající recepty z nichž je kolem 90% vegan. Navíc opět z poměrně běžně dostupných surovin. Jestli se tedy poohlížíte po nějakém dárku k vánocům, ze kterého byste měli sami užitek a nemohli být přímo obviněni z vegan propagandy, tohle je ta správná volba. 

Recept jsem trochu poupravila dle vlastních chutí, ale i když se budete držet toho v kuchařce, budete úspěšní. Pro cca 4 osoby.

Ingredience:

3 plechovky cizrny nebo cca 600 gr sušené cizrny

2 velké cibule

1 a 1/2 lžíce kvalitní sladké papriky

asi 1/2 litru zeleninového vývaru nebo vody s kvalitním zeleninovým bujónem (např. sypký Alnatura)

2 větší pórky, omyté a nakrájené na šikmé proužky

cca 250 ml rostlinné nebo ořechové smetany (doporučuji např. sojovou AlproSoya nebo ovesnou Oatly)

1 citrón

sezamový či olivový olej

pepř a sůl

Postup:

Pokud používáte sušenou cizrnu propláchněte ji a přes noc (či na 5 - 10 hodin) namočte. Poté ji slijte, znovu zalijte vodou a v hrnci přiveďte k varu. Vařte asi 1,5 hodiny do měkka. Krémovější a chutnější bude cizrna uvařená v papiňáku (cocotte minute), ale to neumím. Pokud papiňák vlastníte, stáváte se automaticky papiňák-masterem level pro a určitě to zvládnete i bez mého návodu.

Pokud jste stejně jako já líní a používáte cizrnu v plechovkách, stačí, když je umíte otevřit. 

Když máte uvařenou cizrnu nebo otevřené konzervy, můžete se pustit do vaření.

Cibuli nakrájejte na drobno a orestujte ji na oleji ve větším hrnci (cca 5 minut), poté přidejte papriku a restujte ještě minutu až dvě (ne moc dlouho, aby paprika nezhořkla). Zaljite 1/2 litrem vývaru - já ho připravuji tak, že dvě konzervy cizrny sliji do misky, do této tekutiny přidám vodu do požadovaného množství (1/2 litru) a přidám lžíci Alnatura bujónu. Nechte povařit do měkka. Mezitím obsah jedné plechovky cirzny včetně tekutiny rozmixujte do hladka tyčovým mixérem. Rozmixovaná cizrna poslouží jako super zahušťovadlo. Když je cibulka v hrnci měkká, rovněž ji spolu s vývarem rozmixujte tyčovým mixérem. Do hrnce přidejte rozmixovanou cizrnu i nerozmixované luštěniny a nakrájený pórek. Opět přiveďte k varu a na mírném plameni vařte dokud pórek nezměkne. Poté sejměte z ohně, vmíchejte rostlinnou smetanu a šťávu z půlky citrónu. Ochutnejte a dochuťte další citrónovou šťávou, pepřem, solí, příp. špetkou sladké papriky. 

Podávejte s pečivem, rýží nebo těstovinami.

Pin It Now!

Těstoviny s Krémovou Omáčkou, Rajčátky a Lilkem

Užijte si poslední záchvěvy léta s těmito výbornými těstovinami. Krémová omáčka doplněná opečeným lilkem, cherry rajčátky, rukolou a bazalkou ... je to prostě dobrý, blabla, ende schluss.

Inspirováno receptem z PPK blogu.

Pro 4 (až 5) osob.

Ingredience:

3 střední lilky

dobrá sojová omáčka (tamari)

lžíce javorového sirupu

uzená sůl (smoked salt či jen liquid smoke, pokud máte) - není nutné

silnější svazek baby rukoly

cca 10 větších listů čerstvé bazalky

přibližně 2 hrnky cherry rajčátek (nebo obdobné množství rajčat)

300 gr těstovin

1 a 1/4 hrnku ořechů kešu natural

1 a 1/4 hrnku zeleninového vývaru (příp. stejné množství vody a odpovídající množství zeleninového bujónu (Alnatura))

3 vrchovaté lžíce lahůdkového droždí (tebi, seženete ve zdravé výživě. Nejedná se o kvasnice!)

3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

2 lžičky (dijonské) hořčice

1 malá cibule nebo 2 lžičky sušené cibule

2 malé stroužky česneku

pepř a sůl dle chuti

Postup:

Ze všeho nejdříve nejméně 2 hodiny před vařením namočte kešu oříšky do vody. Když jste připravení pustit se do vaření, připravte si lilky. Troubu předehřejte na 220°C, lilky omyjte, a nakrájejte na cca 2-3 mm silná půlkolečka. 2 plechy vyložte pečícím papírem, lehce vymažte olivovým olejem a vyskládejte na ně lilky. Ty opět velmi lehce pokapte olivovým olejem. Pečte v troubě asi 8 minut, poté vyndejte a všechna půkolečka otočte. Vraťte do trouby a pečte dalších cca 5 minut, dokud lilky nejsou na některých místech hnědé. Pravidelně kontrolujte, abyste je nespálili. Poté vyndejte a nechte lehce vychladnout, teplotu v troubě snižte na 180°C. V misce smíchejte asi 1/4 hrnku tamari omáčky a přidejte javorový sirup. Pokud máte k dispozici i uzenou sůl, použijte jen asi poloviční množství tamari, zbytek doplňte vodou a přidejte, mimo javorového sirupu, i lžičku této soli. Každé půlkolečko lilku omočte ve směsi, vraťte na plech a poté nechte ještě 5 minut péct v troubě. Mezi tím omyjte a nakrájejte rajčátka, v míse je promíchejte s trochou olivového oleje a solí. Když vyndáte hotové lilky, teplotu v troubě zvyšte opět na 220°C a asi 10-15 minut v ní pečte rajčátka. 

V dalším kroce slite kešu oříšky a spolu s vývarem, droždím, citronovou šťávou, hořčicí, cibulí a česnekem je dohladka rozmixujte v mixéru (může to nějakou tu minutu trvat, zvlánete to i výkonnějším tyčovým mixérem). Dochuťte pepřem a solí. Těstoviny uvařte dle návodu. Když jsou al-dente, slijte je a inhed vraťte zpět do hrnce, ve kterém se vařily. Přidejte k nim omáčku a asi 3 minuty nechte zahřívat na mírném plameni, aby se omáčka s těstovinami pěkně spojila. Přidejte rajčátka, rukolu, bazalku a lilky. Zamíchejte a podávejte. Na talířích dozdobte čerstvými rajčátky, rukolou a bazalkou. Opepřete a ihned podávejte.

Pin It Now!

Eintopf špagety

Máte chuť na dobré těstoviny, ale jste líní připravovat omáčku? Pokud nemusíte polotovary (i když taková veganská Alnatura boloňská omáčka...hmm) a lenost nelze přemoct, je tu jednoduché a efektivní řešení. Uvařte těstoviny i omáčku dohromady v jednom hrnci! Opravdu to funguje. Žádné zázraky od tohoto jídla nečekejte, jednoduchou, rychlou a chutnou večeři však určitě ano. Recept pro 4 osoby.

Ingredience:

cca 350 gr těstovin (např. linguine)

1 konzerva krájených rajčat

1 (sladká) cibule

4 stroužky česneku

2 lžíce rajčatového protlaku

2 lžičky oregána

několik cherry rajčátek

několik sušených rajčat

pálivá paprička

několik (cca 15) lístků čerstvé bazalky

dvě hrsti baby špenátu

4 a půl hrnku zeleninového vývaru (nebo vody a dobrého bujónu, např. sypkého Alnatura)

olivový olej

pepř a sůl 

opečený dýňová a slunečnicová semínka k podávání

Postup:

Cibuli překrojte a nakrájejte na tenké proužky, česnek na tenké plátky, cherry rajčátka na čtvrtky. Do hrnce dejte vývar, přidejte vše ostatní kromě špenátu, přikryjte a přiveďte k varu. Když se vývar vaří, ztlumte na nízkou teplotu, odkryjte a vařte asi 8 minut. Nejméně každé dvě minuty promíchávejte, aby se těstoviny nepřipalovaly. Po 8mi minutách přidejte čerstvý špenát a vařte ještě přibližně další dvě minuty. Dochuťte pepřem a solí a podávejte s rukolou, opraženými dýňovými a slunečnicovými semínky, čerstvou bazalkou a čímkoli dalším chcete (vím např. o lidech, kteří každé těstoviny musí zkazit hromadou lahůdkového droždí, tsss...). 

Klasická rajčatová omáčka se vám zdá příliš nudná? Nevadí, co zkusit stejnou metodou třeba těstoviny s mrkví, celerem, tymiánem, žampiony a čočkou (uvařenou či konzervovanou)? brokolicí a cizrnou? bílou čokoládou a zelím? kdotodočetlažsemjeprase! možnosti jsou nekonečné :)

Pin It Now!

Africká polévko-omáčka s arašídovým máslem, rajčaty a kapustou

Výborná a sytá africká polévko-omáčka v tomhle  nepěkném počasí potěší. Jedna z hlavních ingrediencí - arašídové máslo, je poněkud překvapivá, ale dotváří výbornou krémovou konzistenci a v chuti není nijak dominantní (ostatně, chutnalo i odpůrcům arašídů). Pro milovníky hustých polévek a omáček povinnost.

 

 

Ingredience:

6 hrnků zeleninového vývaru (nebo 6 hrnků vody + dobrý zeleninový bujón, např. sypký Alnatura)

1 velká (červená) cibule

cca 10cm kus čerstvého zázvoru

6 stroužků česneku

1 menší kapusta

3/4 hrnku (neslazeného) arašídového másla (můžete udělat i homemade - prostě dlouho mixujte arašídy)

1/2 hrnku rajčatového protlaku (pro řidší, méně omáčkovou verzi

použijte 1 konzervu drcených rajčat)

pálivá omáčka Srirarcha dle chuti

nasekané arašídy, koriandr a limetku na ozdobu a dochucení

rýže či quinoa jako příloha

 

 

Postup: 

Ve větším hrnci přiveďte k varu vývar. Cibuli nakrájejte najemno, zázvor nastrouhejte, česnek rozmačkejte a vše vložte do hrnce s vývarem. Vařte asi 20 minut na mírném plameni. Mezi tím, co se vývar vaří omyjte kapustu, otrhejte tuhé listy a zbylé nakrájejte asi na centimetrové proužky (či natrhejte na rozumnou velikost, která se vám vejde na jedno sousto do pusy). V misce rozmíchejte burákové  máslo s protlakem, přidejte asi 1 - 2 hrnky vývaru a rozmíchejte do hladka. Vlijte zpět do hrnce s vývarem, přidejte kapustu a dle chuti pálivou omáčku a vařte ještě dalších 15 minut. Často míchejte, aby se polévka nepřipálila. Podávejte s limetkovou šťávou, posypané  koriandrem a arašídy. Ještě lépe chutná druhý den :).

Pin It Now!

Květákové Curry s Červenou Čočkou a Koriandrem

Nic superohromujícího to není, ale ke každodenní večeři určitě přijde vhod :) Jednoduché a chutné curry z Veganomiconu.
.

Ingredience:

1 velká najemno nakrájená cibule

2 velké najemno nakrájené šalotky
1 chilli paprička (velikost dle chuti)

1,5 cm velký kousek čerstvého zázvoru

1 větší petržel (příp. mrkev nebo brambor), nakrájená na menší kousky

2 a 1/2 lžičky kari

1/2 lžičky skořice

1 lžička římského kmínu

1 lžička mletého koriandru

1 a 1/2 hrnku červené čočky

1 litr zeleninového vývaru (či voda + 2 lžíce sypkého AlNatura bujónu)

1 střední květák

1 svazek čerstvého koriandru

2 limetky
.

Postup:

Ve větším hrnci zahřejte trochu oleje, přidejte cibuli a šalotky a opékejte asi 5-7 minut. Přidejte najemno nastrouhaný zázvor a asi minutu smažte. Přisypte všechno koření a nasekanou chilli papričku, půl minuty míchejte, aby se nepřipalovalo, poté přidejte petržel a asi další minutu nechte osmahnout. Přilijte zeleninový vývar a vmíchejte do curry červenou čočku. Zakryjte poklicí, přidejte teplotu a přiveďte k varu. Teplotu opět snižte, zamíchejte a nechte asi 10 minut mírně vařit pod pokličkou. Poté přidejte květák, nakrájený/natrhaný na malé kousky. Částečně zakryjte poklicí a vařte asi 20 - 25 minut (květák by neměl být úplně rozvařený). Vmíchejte nasekaný čerstvý koriandr a asi 3 lžíce limetkové šťávy, příp. dosolte. Přikryjte poklicí, nechte asi čtvrt hodiny stát, aby se chutě promísily a poté podávejte s rýží, quinoou nebo nějakou plackou.

Pin It Now!

Lasagne s houbami, kapustou a bešamelem

Réécéépt. Zahrnuje docela hodně kroků, ale jistě se umíte v kuchyni pěkně otáčet, takže to bude raz dva.

Ingredience:

cca 12 plátků lasagní (ideálně ty, které se nemusí předem předvařit)

500 gr čerstvých hnědých žampionů či jiných hub dle chuti

300 gr natrhaných kapustových listů (bez tuhého stonku)

3 velké stroužky česneku

2 lžičky čerstvého či sušeného tymiánu

30 gr Alsanu či rostlinného oleje

cca 100 gr vlašských ořechů

1 vrchovatá lžíce sezamových semínek

1/2 hrnku lahůdkového droždí (pozor, nejedná se o kvasnice)

1 litr rostlinného mléka (já měla domácí mandlovo-ovesné)

1 střední celer

2 střední cibule

3 bobkové listy

pár kuliček pepře a nového koření

60 gr Alsanu

60 gr hladké mouky

3-4 lžičky dijonské hořčice 

pepř a sůl

Postup:

Nejdříve si připravíme základ na bešamel. Celer nakrájíme na větší kostky, cibuli na hrubo a spolu s bobkovým listem, kuličkami pepře a nového koření dáme do hrnce. Zalijeme mlékem a pomalu zahříváme. Těsně před tím, než se mléko začne vařit sejmeme z ohně. Přikryjeme pokličkou a dáme stranou. Kapustu omyjeme, dáme do hrnce se studenou vodou, osolíme a přivedeme k varu. Vaříme 2-3 minuty, slijeme a necháme okapat. Houby nakrájíme na plátky. Na pánvi rozpustíme Alsan (30 gr) či zahřejeme olej, přidáme houby a smažíme asi 10 minut, dokud nepustí vodu a ta se nevypaří. Přidáme rozmačkaný česnek, tymián, sůl a pepř a ještě asi dvě až tři minuty osmahneme. Troubu předehřejeme na 180°C. Vlašské ořechy, sezam a droždí rozmixujeme do konzistence strouhanky. Mléko s kořenovou zeleninou opět zahřejeme a poté přecedíme. Na pánvi zahřejeme 50gr Alsanu, přisypeme mouku a za stálého míchání asi 2-3 minuty osmahneme. Sundáme z ohně, přilijeme trošku ochuceného mléka a rychle kvrdláme metličkou, aby se nevytvořily hrudky. Postupně přiléváme další mléko a mícháme. Když je všechno mléko vmíchané do základu bešamelu, vrátíme na plotnu a opět zahříváme, mícháme, dokud nemáme hustý bešamel (stačí chvilička). Vmícháme hořčici, dochutíme pepřem a solí. Půlku bešamelu vmícháme do kapusty, 1/4 nalijeme na spod zapékací mísy. Navrstvíme první patro lasagní, na které nandáme kapustu. Pokryjeme další vrstvou lasagní, na tu nasypeme houby. Další patro lasagní potřeme zbytkem bešamelu a posypeme ořechovou směsí. Dáme do trouby zapéct asi na 30 minut. Hotovo!

Pin It Now!

Houbová omáčka

V týdnu jsem dostala hroznou chuť na krémovou houbovou omáčku. Houby radši sbírám než jím, takže z léta máme ještě slušnou zásobu sušených hub, mimo jiné krásných pravých hřibů, takže se surovinami nebyl problém. No a taky jsem se už chvíli těšila na krásně vypadající těstoviny, které jsme dostali darem. Omáčka i těstoviny se povedly na výbornou, takže je téměř mou povinností, podělit se o recept ;).

 .

Ingredience:

dvě plné hrsti sušených nebo cca 300-350 gr čerstvých hub - sušené před přípravou jídla namočte asi na hodinu do vody

50 gr Alsanu nebo cca 3 lžíce oleje

3 lžíce hladké mouky

800 ml zeleninového vývaru, případně vody, ve které se máčely houby s odpovídajícím množstvím zeleninového bujonu (doporučuji sypký Alnatura)

1 velká najemno nakrájená cibule

kmín (já mám rádá HODNĚ)

200 gr silken tofu (ev. je možné nahradit soj. smetanou, ale konzistence a chuť asi bude trochu jiná)

šťáva z 1 menšího citronu

půl lžičky hořčice 

další olej

bílý pepř, ocet

Malé houby velké houby houbičky, kulaté mají hlavičky

Postup:

Houby nakrájejte/nalámejte na menší kousky, namočte na hodinu do vody, poté slijte (vodu si nechte, viz ingredience) a nechte okapat na cedníku. V hrnci rozehřejte Alsan, zaprašte moukou a za stálého míchání připravte jíšku. Po chviličce opékání mouky (nesmí zhnědnout) zalijte vývarem a na mírném ohni vařte asi půl hodiny (či po dobu přípravy hub). V jiném hrnci či větší pánvi rozehřejte olej a osmahněte cibuli dozlatova (asi 8 minut). Přidejte kmín a houby a pod pokličkou poduste 10 minut. Přidejte základ z jíšky a opět na mírném plameni vařte asi další čtvrthodinu. Mezi tím si připravte silken tofu - nadrobte ho do misky, přidejte šťávu z citronu, hořčici, trochu oleje, příp. i umeocta. Vše rozmixujte do hladka. Krém vmíchejte do omáčky, dochuťte octem, pepřem a solí. Před podáváním posypte nekadeřavou petrželí.

Dobrou chuť!

Pin It Now!

Thajský tempeh s koriandrem

Ok, možná to nevypadá zrovna lákavě, ale tohle jídlo se báječně hodí do současného hnusného počasí. Je velmi chutné, osvěžující, nasytí a navíc je to prostě takové to domácí poctivé jídlo, které vždy potěší. Asi to není přímo thajský pokrm, ale chuť chilli, limetky a koriandru mi prostě Thajsko připomněla, tak si nechte gourmet-nazi přpomínky. Původní recept z The Inspired Vegan.

Co se tempehu týče, můžete použít ten natural do Sunfoodu a nebo se podívat po asijských obchodech - např. ten v Ruské ulici nabízí 450gr balení mraženého tempehu za výhodnou cenu (už nevim), ten jsme použili i my. Tempeh si můžete vyrobit též sami doma, návod najdete např. tu a dobrá zpráva je, že se na "našich" internetech dá sehnat i tempeh startér.

Seznam ingrediencí se může zdát delší, ale jsou to všechno věci, které seženete na každém větším zeleninovém trhu/v obchodě, či je již jistě máte doma. Vzhůru do toho.

Ingredience:

cca 350 gr tempehu natural (záleží, kolik se vám vejde do pekáčku)

1/2 střední cibule

2 menší jarní cibulky

2 stroužky česneku

1 thajská červená chilli paprička zbavená jader

šťáva z 1/2 limetky

2 lžičky jablečného octa

3 lžíce sojovky/tamari

1 lžíce olivového oleje

2 lžičky hnědého cukru

1/2 lžičky mletého nového koření

2 lžičky čerstvého nasekaného tymiánu

2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

cca 1 hrnek zeleninového vývaru (či bujón Alnatura s vodou)

Koriandrový přeliv (určitě nevynechejte!!!):

2 stroužky česneku

3 lžíce olivového oleje
1/4 lžičky mletého sušeného koriandru

1 hrnek lístků čerstvého koriandru (tj. asi dva svazky)

šťáva z 1/2 limetky

1/4 hrnku vody

Příloha: rýže, quinoa

Postup:

Troubu předehřejte na 180°C. Všechny ingredience na tempehovou marinádu (tj. ty uvedené před koriandrovým přelivem, bez tempehu) dejte do mixéru a rozmixujte, malé kousky můžete nechat v celku. Přelijte do rendlíku a zahřejte téměř k bodu varu. Poté nalijte část do připraveného pekáčku či zapékací mísy, překryjte tempehem a přelijte zbytkem marinády. Pekáček zakryjte poklicí či alobalem a pečte asi hodinu, v polovině pečení tempeh obraťte. Po hodině odstraňte alobal a pečte ještě dalších cca 15 minut.

Koriandrový přeliv: na pánvi zahřejte olivový olej, přidejte česnek, sušený koriandr a trochu soli a smažte asi minutu (pozor, nespalte česnek!). Poté s ostatními ingrediencemi na koriandrovou omáčku přendejte do mixéru a rozmixujte.

Tempeh podávejte s rýží či quinoou, trochou marinády, ve které se tempeh pekl, koriandrovým přelivem, čerstvým koriandrem a nasekanou jarní cibulkou.

Pin It Now!

Houbový kuba s pastiňákovo-celerovým pyré

Motivace pro uvaření tohoto jídla vzešla ze zjištění, že i restaurace, které se ve své charakteristice chvástají modernizovaným podáním tradiční české kuchyně, mívají obvykle naprosto tragickou bezmasou nabídku typu smažený sýr nebo rizoto, ačkoli jejich masitá nabídka (i v rámci žánru) působí invenčně a neotřele. Přitom tradiční česká lidová kuchyně obsahovala z důvodů ekonomických i náboženských velké množství bezmasých jídel.
To, že to jinde bez problémů funguje se mi potvrdilo při nedávné návštěvě jihu Itálie, kde člověk narazí na několik veganských možností, obvykle založených na zelenině, luštěninách, těstovinách nebo houbách v restauraci jakékoli cenové kategorie.

Náš recept na houbového kubu není úplně původní, tradičně se do něj dává majoránka a dělává se na sádle, nicméně tato verze je rozhodně stejně, ne-li více chutná. Přiložené pastiňákovo-celerové pyré pak celou chuť zjemní a dodá zemitou příchuť kořenové zeleniny, která je ke kubovi jako stvořená. Námi použitou zeleninu však není nutné brát jako dogma, místo patizonu by bylo možné použít cuketu, stejně tak místo ostatní zeleniny poslouží např. kořenová petržel, černá ředkev, květák či jiná chuťově výrazná zelenina.

 

Kuba má zkrátka mnoho výhod: je levný, připravený z čistě domácích surovin, množství se dá velice dobře regulovat dle potřeby, skladovaný na chladném místě nějakou dobu vydrží a v rámci revivalu tradiční české kuchyně je i celkem posh. Ostatně velmi chutnal i na veganských hodech. Sečteno podtrženo, pozitiva určitě vyváží delší dobu přípravy, která je s drobnými prostoji okolo dvou hodin.

Ingredience:
Kuba:
0,5 kg krup
vrchovatá hrst hub (výborné jsou lišky či kotrč, ale použít můžete i tradičnější hříbky)
zeleninový vývar nebo dobrý bujón (např. sypký Alnatura)
2 větší cibule
větší stroužek česneku
tymián
pepř
olej

Pyré:
2 větší pastiňáky
středně velký celer
patizon o hmotnosti celeru a pastiňáku
olivový olej
čerstvý rozmarýn
sůl
pažitka
půl lžičky sladké papriky

Postup:
Pastiňák, celer a patizon oloupeme, pokrajíme na kusy a vložíme do zapékací mísy nebo pekáče. Proložíme snítkami rozmarýnu, pokapeme olivovým olejem, lehce podlijeme vodou a osolíme. Nádobu zakryjeme alobalem a vložíme do trouby do spodní poloviny. Na 180°C rozpékáme 50 minut až hodinu, dokud není zelenina měkká (zjistíme pícháním vidličkou jak u brambor). Dbáme na to, aby při zapékání byla na dně nádoby stále voda, aby se zelenina nepřipékala.
Když je měkká, vyndáme ji z trouby, slijeme případný zbytek vody a tyčovým mixérem zeleninu rozmixujeme do hladka. Nakonec přidáme hrst sekané pažitky a sladkou papriku a promícháme (ne mixérem, ale lžící).

Kroupy důkladně vypereme ve vodě - propíráme dokud není voda čirá. Vaříme je v menším množství vody, kterou dle potřeby doléváme. Pokud užíváme sušené houby, přihodíme je do hrnce a promícháme, v průběhu varu mícháme i kroupy, aby se nepřichytily odspodu. Přidáme vývar nebo bujón a vaříme dokud nejsou kroupy měkké  (nicméně nesmí být rozvařené!). Když jsou hotové, slijeme případný zbytek vody a obsah hrnce přesypeme do větší mísy.
Na oleji osmahneme na drobno pokrájenou cibuli, když zlátne, přidáme tymián, promícháme a necháme ho s cibulkou asi 30 sekund smažit. Pokud používáme syrové houby (já měl štěstí, že jsem na trhu zahlédl krásný exemplář kotrče kadeřavého, ale houby se dají užít jakékoli, s tím, že čím voňavější, tím lepší). Lehce podlijeme, přikryjeme pánev poklicí a pozvolna dusíme dokud se nám nezdají houby hotové.
Směs hub s cibulí a tymiánem i se šťávou a olejem přemístíme do mísy ke kroupám, přidáme drcený stroužek česneku, důkladně promísíme, přemístíme do olejem nebo rostlinným tukem z lehka vymazaného pekáče, opepříme na povrchu a pečeme v horní polovině trouby na 170°C asi 30 minut, než se na povrchu začne vytvářet kůrčička.

Připravil K.

Pin It Now!

Zucchini Land

Och ta estetika zeleninových trhu. Vždycky bych si nejradši koupila všechno a těmhle cuketkám nešlo jen tak odolat.

Jenže co nakonec s nimi? Jen tak opečené se zeleninou jsme je již párkrát měli, tak jsem je tentokrát udělala trochu méně tradičně - nakrájené na proužky, obalené v ochucené strouhance a opečené v troubě, podávané s lehkým jogurtovým dipem ("dip" je ale hnusné slovo, poraďte nějaký český ekvivalent?).

Podrobný recept asi není potřeba. Cuketky omyjte, odstraňtě stopku a podélně nakrájejte na špalíčky. Toto jídlo můžete připravit i z větší cukety, stačí nakrájet jí na více kousků, ale nepoužívejte takové ty super obří. 

V misce si připravte těstíčko na obalování, stačí smíchat trochu bílého sojového jogurtu (Soyadee nebo Provamel), vodu a hladkou mouku (případně můžete dochutit solí a kořením). V jiné misce či lépe hlubokém talíři si připravte strouhanku. Já jí chtěla trochu hrubší, proto jsem klasickou strouhanku smíchala s rozemletými BakeRolls chipsy (některé příchutě jsou vegan) a kořením. Přidala jsem též asi dvě hrsti najemno nastruohaného Veganline mozarella sýru, ale není nutný. Cuketky obalte nejprve v těstíčku, poté ve strouhance a skládejte je na pečícím papírem vyložený plech. 

Pečte v troubě dobře předehřáté na 210°C asi 12 minut, poté je trochu prohrábněte, aby se otočily a dopékejte dalších asi 8 minut (prostě dozlatova, pozor, aby nebyly rozbředlé).

Přestože jsou dobré samy o sobě, určitě neuškodí udělat si k nim lehčí dressing. Já jednoduše smíchala 2 lžíce sojanézy, 3 lžíce bílého sojového jogurtu, trochu citrónové šťávy, najemno nakrájenou jarní cibulku a pepř a sůl.

 Gatovo!

Pin It Now!

Dulce de Leche

Dulce de Leche, či méně honosně - zkaramelizované  kondenzované mléko - Salko.

Sladkou karamelovo-mléčnou pochoutku není problém udělat veganskou, stačí použít kokosové mléko. Vzhůru do toho a když už budete v tom, udělejte si rovnou verzi ze dvou konzerv. 

Ingredience:

2 400 ml plechovky kokosového mléka (nikoli kokosový krém ani voda)

cca 300 gr hnědého cukr

zrníčka z vanilkového lusku či část cukru nahraďte cukrem vanilkovým

špetka soli

větší špetka pečící sody

Postup:

Kokosové mléko dejte spolu s cukrem, vanilkou a solí do hrnce a za stálého míchání přiveďte k varu. Zmírněte teplotu a na velmi mírném plameni vařte 15 minut, poté přidejte sodu bikarbonu. Za občasného (spíše častějšího) míchání vařte asi hodinu. Čím déle budete vařit, tím hustší výsledná hmota bude. Pokud tedy stojíte o hustší roztíratelnou konzistenci, vařte asi hodinu a čtvrt. 

Karamelové mléko je nutné při vaření dobře hlídat, aby se nepřipalovalo!

Použití je jen na vás, dulce de leche je chutné s ovocnými saláty (či např. se samotným banánem), se zmrzlinou, vaflemi či jen tak samotné. Pokud máte směs roztíratelnou, můžete si např. udělat domácí variaci tyčinek Twix (stačí udělat jednoduchou veganskou sušenku/shortbread, pomazat karamelem a polít čokoládou), přidat ji do krémů na dorty atd. atd. atd.

Dobře uzavřený karamel v lednici vydrží něco přes měsíc a dost možná i déle ;).

Pin It Now!

Nejlepsi Sojaneza a Hranolky z Petrzele (dafuq?)

Ctyri recepty v jednom! hurray!

Nejprve tu mame tu nejlepsi sojanezu, jiz nikdy vice kupovana (tedy alespon ne v pripadech, kdy nebudem lini ji delat). Za obeznameni se zakladni recepturou dekujeme Oldicce.
Jako druhy v poradi prichazi kecup pro snoby, kteri nechteji jist kupovany. Je velmi dobry, ale jak kvuli chuti, tak kvuli barve bych vam doporucila pockat si na leto na co nejlepsi rajcata.
Dalsim ucastnikem dnesniho receptu jsou hranolky z korenu petrzele. Zeleninove cipsy mi (mimo bramborovych ;) moc nejedou, ale tyhle hranolky jsou vazne dobre - trochu jako bramborove, ale vyraznejsi chuti. Recepty na kecup a petrzel jsou s mensimi modifikacemi prevzate z MyNewRoots.
A jako posledni brambory pecene v troube, ktere tu uz urcite nekde jsou, ale stoji za to si je pripomenout. Puvodne jsem chtela udelat klasicke hranolky, ale kdo se ma otravovat se smazenim...

Ingredience:
Sojaneza:
pevnejsi silken tofu (napr. 1 baleni Mori-Nu firm nebo extrafirm)
olivovy olej
citronova stava (asi z pul citronu)
sul (muzete pouzit i cernou sul, chutnajici po sirovodiku ;))
plnotucna horcice (asi tri lzicky)
jedna stredni cibule
mlety pepr
Kecup:
cca kilo strednich(/mensich) rajcat

olivovy olej
sul, mlety pepr
1 vetsi cibule
3 strouzky cesneku
3 bobkove listy
spetka cili
30 ml balzamikoveho octa
troska jablecneho octa

Hranolky z korene petrzele:
3 velke tluste koreny petrzele
olivovy olej
sul, pepr, dalsi koreni (napr. tymian, rozmaryn, oregano...)
Bramborove hranolky pecene v troube:
4 vetsi brambory
olivovy olej
sul, pepr, dalsi koreni (napr. tymian, rozmaryn, oregano, paprika...)

Postup:
Sojaneza: vse rozmixujte nebo vyslehejte tycovym mixerem, ochutnavejte, dochucujte do perfektniho stavu.
Kecup: rajcata rozpulte, v mise zalijte olivovym olejem, zasypte soli a rukama promichejte. Dejte na plech a v predehrate troube pecte na 190°C asi 35 minut. Mezitim na panvi osmahnete cibuli, cesnek, sul a koreni a asi po peti minutach deglazujte panev balzamikovym octem. Pote vyndejte bobkovy list, pridejte do smesi rajcata a rozmixujte. Rozmixovanou smes propasirujte pres sitko zpatky do panve a asi 10 minut varte na velmi mirnem ohni, dokud kecup nezhoustne do pozadovane konzistence. Podle potreby dochutte jablecnym octem ci cukrem (staci Troska!).
Hranolky: Brambory a petrzel dobre omyjte a nakrajejte na hranolky (nemely by byt moc tluste). Dejte do misy, zalijte olejem, dobre osolte, pridejte zvolene koreni a promichejte rukama. Prendejte na dva plechy vylozene pecicim papirem a pecte v predehrate troube na 220°C asi 20 minut. Pote na plechu hranolky trochu prohrabnete a pecte asi dalsich 10 minut. Nakonec je muzete dat jeste na par minut pod gril.

Hotovo!

Pin It Now!

Kremova rajcatova omacka

Jednoducha a chutna omacka na spagety. Pomer surovin si doladte dle chuti.

Ingredience:
3 vetsi rajcata (co nejchutnejsi)
1/2 (a kousek) hrnku nesolenych neprazenych kesu
2 lzice rajcatoveho protlaku (jestli mate jen kecup a nikdo se nediva, muzete tam dat ten ;)
1/4 hrnku vody ci bileho vina
muzete prihodit i par susenych rajcat
4 strouzky cesneku
2 lzice olivoveho oleje
cerstva bazalka
pepr a sul
spagety ci jine testoviny

Postup:
Dejte varit spagety. Rajcata omyjte a nakrajejte na vetsi kusy. Dejte je do mixeru, pridejte kesu, protlak, a vodu/vino a dobre rozmixujte uplne dohladka. Na panvi rozehrejte olej, pridejte rozmackany cesnek a nechte ho zezlatnout (pozor, nepripalte). Pote pridejte rozmixovanou omacku, dosolte, zamichejte a nechte cca 4 minuty probublavat. Je-li omacka prilis husta, pridejte vodu/vino, je-li malo rajcatova, pridejte trochu protlaku. Uvarene spagety zcedte, pridejte do omacky a dobre promichejte. Nandejte na talir, ozdobte cerstvou bazalkou a peprem a ihned podavejte.

Pin It Now!

Tofu Makhani

Puvodnim zamerem bylo udelat veganske jidlo podobajici se Chicken Makhani, zname take jako Butter Chicken nicmene protoze jsem primo tohle jidlo nikdy nejedla, tak ani vlastne nevim, jak se to povedlo ;). Kazdopadne je z toho dobra, velmi lehce (tak britsk0- :)) indicky korenena, kremova omacka s tofu.

Ingredience:
2 baleni tofu natural (Sunfood, jedno baleni cca 230 gr)
Marinada:
1 hrnek zeleninoveho bujonu
1/4 hrnku cerstve citronove stavy
2 lzice sojove omacky
2 lzice madarske papriky (koreni)
1 lzice olivoveho oleje
Omacka:
cca 60 gr margarinu (napr. Alsan)
1 vetsi cibule
5 strouzku cesneku
1/2 lzicky soli
1/2 lzicky cerneho pepre
1/2 lzicky kayenskeho pepre
1/4 lzicky rimskeho kminu
1/4 lzicky mleteho kardamonu
1/4 lzicky mleteho koriandru
stava z jedne limetky
400 gr konzerva drcenych rajcat
cca 400 gr rajcatoveho protlaku
zeleninovy ci "kureci" bujon na 500 ml tekutiny
250 ml sojove smetany (Provamel)
3 vrchovate lzice sojanezy
2 lzice rostl. mleka (neni nutne)
cerstvy koriandr

Postup:
Den pred pripravou: Kostku tofu rozkrojim na dva platky a vymackam do ubrousku ci uterky. Pote platky nakrajim na male kosticky, ale muzete zvolit jakekoliv tvary mensi velikosti, anglictina pro to ma pekny vyraz - bite sized pieces. Pote nalozim do marinady (tu pripravite lehce, proste smichate vsechny uvedene ingredience), dam na par hodin do mrazaku a nez jdu spat, prendam na noc do lednice. Muzete zkusit dat do omacky tofu nemarinovane, ale za vysledek nerucim (kdyztak dejte vedet, jak to dopadlo, ja nekdy trpim fobii z "tofu (ne)chuti" ;).
Omacka:
Na margarinu zpente na drobno nakrajenou cibuli, nechte zesklovatet (asi 5 minut). Pote pridejte tofu (bez marinady), vsehno koreni a sul, limetkovou stavu, drceny cesnek a smazte asi 10 minut. Vlijte rajcatovy protlak, drcena rajcata a bujon, priklopte poklici a na mirnem/strednim plameni varte asi 30 minut. Pred koncem vlijte sojovou smetanu a sojanezu rozmichanou s mlekem. Promichejte a sejmete z ohne. Pridejte natrhane listy koriandru a podavejte s basmati ryzi.

Pin It Now!

Severoafricka rajcatova omacka s yamem a smazenymi banany

Recept na vyborne veganske jidlo ze zapadni Afriky, ktere naseho kamarada naucil jeho svagr, puvodem z vychodonigerijského naroda Ibo. Pro ctyri osoby.

Ingredience:
3 vetsi cibule
10 rajcat (cim chutnejsi a vonavejsi budete mit, tim lepe)
sul
dobry zeleninovy bujon (neni nutny)
slunecnicovy olej
yam (nebo skrobnate brambory)
3 tvrdsi banany plantains

Postup:
Cibuli nasekame na drobno a nechame smazit ve vetsi vrstve oleje. Kdyz zesklovati (tedy jeste predtim nez zacne hnednout), pridame rajcata, ktera jsme predem sparili, oloupali a nasekali na kousky. Varime na mirnem ohni tak, aby se smes nepripalovala. Nejprve priklopeno nechame podusit, aby se rajcata rozvarila, pote odkryjeme a popripade jeste zmirnime plamen. Osolime podle chuti, muzeme pridat i zeleninovy bujon (mnozstvi asi na pul litru tekutiny). Nepridavame vodu, naopak, pokud se nam zda, ze se smes prichytava, pridame olej a pomalym varenim zredukujeme asi na 2/3 az polovinu puvodniho objemu. Obcas promichame. Celkova doba vareni se tak muze blizit dvema hodinam. Po uvareni muzeme prebytecny olej odstranit z povrchu omacky lzici nebo ho muzeme opatrne odlit.
Yam pripravujeme stejne jako brambory - oloupeme, nakrajime, varime. Pokud yam nemame, muzeme jej bez problemu nahradit bramborami, idealne takovymi, ktere obsahuji vice skrobu. Banan nakrajime na sikma kolecka a osmazime na oleji do zlatova.

Pres sve naprosto jednoduche slozeni je takto uvarena rajcatova omacka chutove velice bohata. Kdyz jsme jidlo jedli poprve, byli jsme velmi prekvapeni jednoduchym slozenim, jelikoz jsme cekali, ze vyborna chut je vysledkem napr. nejakeho nam neznameho koreni. Diky pomalemu vareni/smazeni dochazi k podobnemu efektu jako u ruskeho receptu na lilek, ktery take koreni prakticky neobsahuje a vysledek je presto velice chutny. Opravdu dulezity je vsak vyber rajcat. Jedinym zaporem je delsi doba pripravy.

Pripravil K.

Pin It Now!

Houbovy Bourguignon

Nebo proste houbva omacka, idealni pro chladne dny. cca 3 porce

Ingredience:
2 lzice olivoveho oleje
2 lzice rostlinneho tuku
250 gramu hub - idealne hnedych zampionu ci portobello
1 mensi mrkev, nakrajena na pulkolecka
1 mensi cibule, najemno nakrajena
2 strouzky cesneku
1 hrnek cerveneho vina
1 a 1/2 hrnku zeleninoveho vyvaru (nebo vodu a bujon ve stejnem mnozstvi)
2 lzice rajcatoveho protlaku
1/2 lzicky suseneho tymianu
1 a 1/2 lzice polohrube mouky
1 stredni cibule, najemno nakrajena
sojovou smetanu s trochou ochuceneho octa na ozdobu (neni nutne)
testoviny

Postup:
Na panvicce rozehrejte lzici oleje a lzici rostlinneho tuku. Pridejte na platky nakrajene houby a nechte osmahnout (asi 3 minuty). Sejmete z ohne jeste predtim, nez houby pusti stavu.
V hrnci rozehrejte zbyvajici olej a rostlinny tuk, pridejte nakrajenou mrkev, cibuli, tymian, sul a cerny pepr a na strednim plameni smazte cca 10 minut, dokud neni cibulka svetle hneda. Pridejte rozmackany cesnek a jeste asi minutu nechte osmahnout. Prilijte vino a zvyste teplotu. Varte dokud se vino nezredukuje asi na pulku. Pridejte rajcatovy protlak, vyvar a houby, snizte teplotu na mirny var a varte cca 20 minut. Pridejte nakrajenou cibulku a nechte mirne varit jeste dalsich 5 minut. Mouku rozmichejte v trosce vody a prilijte do omacky. Nechte dojit dalsich 10 minut. Dochutte a podavejte (napr.) s testovinami, prip. ozdobene sojovou smetanou, naslehanou s trochou octa.

Pin It Now!

Cizrna na Paprice

Vyborna paprikova omacka s cizrnou, upraveno dle receptu z Urban Vegan (chickpea paprikash). Nenechte se odradit vzhledem, neni to zrovna nejfotogenictejsi jidlo ;) (a nemam tu skoro zadny nadobi a fotak atd. vymluvy)

Ingredience:
Olej
2-3 lzice kvalitni madarske papriky (muzete pouzit mix palive a sladke nebo jen jednu z nich)
3 vetsi cibule
2 400gr konzervy cizrny
1 zeleninovy bujon (pokud sezenete vegetariansky kureci (chicken style), urcite ho pouzijte)
1 velke rajce
4 papriky (ne tlustostene, takove ty uzsi, delsi)
4 strouzky cesneku
1 vrchovata lzice hladke mouky
1 hrnek veganske zakysane smetany (pokud jste nekde v zahranici, pouzijte napr. Tofutti better than Sour Cream, v CR jsem ji zatim nevidela) NEBO 1 hrnek bileho sojoveho jogurtu smichaneho s trochou citronu a sojanezy
sul, pepr

Postup:
Do vetsiho hrnce nalijte olej (primerene ;) a pridejte papriku (3 lzice lepsi nez 2). Zamichejte, aby obarvila olej a nechte na strednim plameni rozehrat. Pridejte na drobno nakrajenou cibuli a smazte asi 5 minut, obcas promichejte. Pote pridejte cizrnu i s nalevem, nakrajene rajce a pariky, rozmackany cesnek, kostku bujonu a jeste asi 1 hrnek vody. Na ztlumenem ohni varte asi 30 minut, dokud nejsou papriky mekke. V misce smichejte smetanu/jogurt(o smes) s vrchovatou lzici mouky, pridejte asi pul hrnku omacky z hrnce a vse dobre rozmichejte vidlickou. Vlijte zpet do hrnce a nechte jeste asi 10 minut probublavat na mirnem ohni. Osolte, opeprete, popripade jeste dochutte citronem/sojanezou ... cimkoliv chcete. Podavejte s ryzi, testovinami, houskovym knedlikem ci treba spetzlemi ;) Jeste lepe chutna pote, co par hodin odlezi v lednici.

Pin It Now!

Boloňské špagety

Bolonske spagety ve vegan verzi. Jednoduche a samozrejme chutne. Recept na 4 - 5 porci.

Ingredience:
2 lzice olivoveho oleje
1 vetsi cibule nakrajena na kosticky
1 nahrubo nastrouhana mrkev
2 vetsi strouzky cesneku
1 lzice susene bazalky
1 lzice suseneho oregana
1 lzice suseneho tymianu
1 bobkovy list
1 hrnek sojoveho granulatu (nevareneho)
2-3 lzice sojove omacky
1 hrnek zeleninoveho bujonu
200gr rajcatoveho protlaku
2 lzice suseneho lahudkoveho drozdi
2 400gr konzervy sekanych rajcat
pul hrnku bileho vina
cerstva bazalka
500gr spaget

Postup:
V hrnci ci na vetsi panvi rozehrejte na strednim plameni olivovy olej. Pridejte cibuli, smazte asi 2 minuty, pridejte mrkev a smazte dalsi 3 minuty. Pridejte trochu pepre a soli (ne moc, pozdeji budete pridavat slanou sojovku), pote koreni. Zamichejte a prilijte trochu oleje pokud je to prilis suche. Pridejte rozmackany cesnek a smazte asi 2 minuty, pote vmichejte sojovy granulat a dobre promichejte se smesi cibule, mrkve a koreni, dolijte sojovku a opet promichejte. Smes zalijte zeleninovym bujonem a par minut povarte, pote pridejte rajcatovy protlak, opet nechte minutu ci dve probublavat nez pridate sekana rajcata a vino. Snizte teplotu a nechte omacku na mirnem ohni dokud se neuvari spagety (cca 8 minut). Na konci vmichejte lahudkove drozdi a cerstvou nasekanou bazalku. Nezapomente vyndat bobkovy list!

Pin It Now!