17. dubna 2014

Velikonoční Beránek

Velikonoce jdou mimo mě, ale lid si žádá beránka! Tady je tedy jeden aktivistický agnus dei vegani v džungli.
Je super chutný, vláčný, s krásnou pevnější strukturou, která se nedrolí. Ingredience navíc seženete v každém větším obchodě. Množství těsta je do větší formy - neplňte ji až po okraj, aby beránek při pečení nepřetékal - těsto nabyde. A pokud vás na beránky taky zrovna neužijte, udělejte si z tohohle těsta klasickou bábovku.

Tak šup šup, už je nejvyšší čas!




Ingredience:
2 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
1/2 hrnku jemně mletých blanšírovaných mandlí (můžete vynechat, ale dodávají jemnou chuť)
5 lžic kukuřičného škrobu
2 lžičky prášku do pečiva
1 lžička sody bikarbony
špetka soli
400 ml kokosového mléka (ideálně kolem 60%, NEdoporučuji kokosové mléko Alnatura, má takovou divnou konzistenci, vhodné je např. Aroy-D nebo značka FirstDragon, obě mají v různých vietnamských večerkách)
3/4 hrnku rostlinného oleje
1/2 hrnku (125 ml) bílého rostlinného či ořechového jogurtu (domácí nebo např. Provamel, Sojade či AlproSoya) NEBO stejné množství jablečného pyré (prodává např. DM, či použijte neslazenou jablečnou výživu)
1 a 3/4 hrnku cukru krupice
vrchovatá lžička vanilkového prášku (já používám tento) nebo dvě lžičky vanilkového extraktu
šťáva z půlky středního citrónu
1 lžíce rumu




Postup:
Troubu předehřejte na 180°C a zvolenou formu dobře vymažte tukem a vysypte moukou. Mouku, mleté mandle, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, pečící sodu a sůl prosejte do misky a dobře promíchejte. Ve větší míse metličkou prošlehejte olej s jogurtem (či jablečným pyré), vanilkou, rumem, citrónem a cukrem. Poté do této směsi střídavě prosévejte směs s moukou a přilévejte kokosové mléko, po každém přídavku pečlivě promíchejte metličkou. Vlijte do formy, vložte do trouby a pečte na 180°C tradičně či 160°C horkovzduch asi hodinu. Poté udělejte test špejlí - pokud na ní není mokré těsto či velké drobky, je hotovo. 




Beránka nechte nejlépe vychladnout ve formě (ještě teplý je trochu křehčí a při neopatrné manipulaci by mohl přijít o nějaké části těla), bábovku můžete asi po 15 minutách od vyndání z formy vyklepnout na pečící rošt. Před krájením nechte plně vychladnout.


A takhle dopadl v nestřežené chvíli první zkušební beránek...


Jestli máte chuť na mazanec, vyzkoušejte ho podle tohoto receptu na vánočku (těsto je stejné, tvar mazance snad zvládnete i bez návodu):
Něco méně tradičního a zatučňujícího? Zkuste tyhle super raw mrkvovo-ořechová vajíčka v čokoládě:

Pin It Now!

6. dubna 2014

Skvělý Hummus s Červenou Řepou

Výborná variace na hummus s pečenou červenou řepou. Skvělá chuť, krásná barva, skvělé složení, které neubližuje. Co víc si od jídla přát?


 


Řepu na tento recept doporučuji péct v troubě, stejně tak jí však můžete uvařit nebo použít sterilovanou řepu. Je však nutné počítat s tím, že to lehce změní chuť humusu (sterilovaná řepa je kyselejší, uberte tedy na citrónové šťávě). Sezamovou pastu tahini koupíte ve zdravé výživě či orientálních potravinách. Není ale nic těžkého udělat si jí doma - krátce opražíte sezam a mixujete ho tak dlouho, dokud neuvolní oleje a nestane se z něj hladký krém.
Z uvedeného množství získáte cca 6 větších porcí hummusu, pokud je vás méně, udělejte hummus pouze z polovičního množství.




Ingredience:
Hummus:
440 g vařené cizrny (domácí či např. vařená cizrna ve skleničce Alnatura)
250 g červené řepy (nejlépe menší bulvy)
1 lžíce mletého římského kmínu
1 citrón (ideálně bio chemicky neošetřený)
3 - 4 stroužky česneku
60 g tahini
35 ml kvalitního olivového oleje
sůl a čerstvě mletý pepř 
K podávání:
olivový olej
dýňová semínka
bílý rostlinný/ořechový jogurt (domácí či např. Provamel, AlproSoya, Soyade)
dobré pečivo či na špalíčky nakrájená zelenina (mrkev, řapíkatý celer, okurka)
čerstvé bylinky (kopr, koriandr, bazalka, petržel)




Postup:
Troubu předehřejte na 190°C. Řepy dobře omyjte a co nejlépe očistěte kartáčkem. Na plech dejte list alobalu, na něj položte řepy, zakápněte olivovým olejem a posypte solí. Dobře zabalte do alobalu, vložte do trouby a pečte asi hodinu, dokud nejsou řepy měkké a jdou snadno propíchnout vidličkou. Poté nechte alespoň lehce vychladnout. Pokud používáte cizrnu z konzervy, dobře jí opláchněte a nechte okapat. Přendejte do mixéru, přidejte na kousky nakrájenou řepu, římský kmín, kůru z citrónu a šťávu asi z poloviny citrónů, rozmačkaný česnek, tahini, olivový olej, pepř a sůl. Rozmixujte dohladka, ochutnejte a dochuťte citrónovou šťávou, solí a pepřem (chuť se však dále rozleží). Nechte alespoň půl hodiny odležet v lednici. 



Podávejte s opraženými dýňovými semínky, olivovým olejem a čerstvými bylinkami, ev. i s bílým jogurtem. Skvělé jako hlavní jídlo s pečivem či zeleninou nebo jako náplň do sendvičů či přílohu k "abundance bowls".


Pin It Now!

2. dubna 2014

Super Citrónové SuperCitrónové Řezy

Skvělé citrónové řezy skládající se ze sladkého vanilkového sušenko-korpusu a osvěžující citrónové náplně. Recept je do pekáčku o velikosti 22 x 34 cm, řezy však můžete udělat i jako koláč - tart, o velikosti cca 23 cm. V takovém případě udělejte korpus z poloviční a náplň z dvoutřetinové dávky. 
 
 


Agar-agar (rostlinnou želatinu) koupíte ve zdravé výživě či v asijských obchodech (v Rakousku ho mají i v supermarketech Spaar, jak je to u nás bohužel nevím), doporučuji např. agar od firmy Grešík Valdemar, příliš se mi naopak neosvědčil agar od firmy Natural se žlutohnědým motýlem na obale. Vždy však kupujte pouze prášek agar-agar, prodávají se i vločky, jejichž příprava a dávkování je odlišné.



Sušenkový korpus můžete ozvláštnit 1/2 hrnkem mletých opražených ořechů (např. lískových či mandlí), velmi dobře však funguje a chutná i ve své základní variantě.




Ingredience:
Korpus:
1 a 3/4 hrnku polohrubé mouky
1/2 - 2/3 hrnku cukru moučka
1/4 hrnku kukuřičného škrobu
220 g kokosového oleje či rostlinného másla (např. AlsanBio)
vanilková zrníčka či 1 lžička vanilkového extraktu
Citrónová náplň:



  • 1 1/3 cups water
  • 3 tbsp agar flakes
  • 1 1/4 cups granulated sugar
  • 1/8 tsp turmeric
  • 2/3 cup fresh lemon juice
  • 3 tbsp arrowroot powder
  • 1 tbsp finely grated lemon zest (from 2 large lemons)
  • 1/4 cup soy milk
  • - See more at: http://www.nomeatathlete.com/vegan-lemon-bars/#sthash.RKrWnOli.dpuf
    500 ml vody
    4 a 1/2 lžičky (cca 23 g) agarového prášku
    1 a 1/2 hrnku bílého cukru (nebo odpovídající množství agáve sirupu)
    1 a 1/2 lžíce čerstvě nastrouhané citrónové kůry (z cca 3 citrónů, ideálně bio a chemicky neošetřených. Pozor, ať strouháte jen žlutou kůru, bílá spodní část je hořká.)
    špetka kurkumy
    1 hrnek čerstvě vymačkané citrónové šťávy
    4 a 1/2 lžíce kukuřičného škrobu
    90 ml mandlového, sójového, kokosového či jiného rostlinného/ořechového mléka




    Postup:
    Pekáček vyložte do kříže dvěma pláty pečícího papíru (jeden vložte do pekáčku podélně, druhý vodorovně).Ve větší míse (či mixéru - food processoru) smíchejte mouku, cukr moučka a kukuřičný škrob, poté přidejte po lžících kokosový olej (neměl by být tekutý, ale ani plně ztuhlý z lednice) či na kostky nakrájené rostlinné máslo a vanilku a dobře propracujte rukama (či pulzujte sekáčkem mixéru). Mělo by vám vzniknout pěkné kompaktní těsto. Vložte ho do formy a vytvarujte rukama do hladké placky. Po krajích je vhodné těsto "zvednout" asi 1 cm do výšky, aby okraje vytvořily mističku, do které následně vlijete náplň. Alternativně můžete nechat korpus rovný (tak obvykle dělávám řezy já) a místo okrajů těsta jako "formu" držící náplň použít listy pečícího papíru, při vlévání náplně však musíte dávat pozor, aby nenatekla i pod korpus. Nijak se s tím nestresujte, nějak to dopadne... Těsto dejte na půl hodiny tuhnout do mrazáku či do lednice a troubu předehřejte na 180°C. Po půl hodině vložte korpus do trouby a pečte asi 25 minut. Poté vyndejte z trouby a nechte plně vychladnout ve formě. 




    Když korpus chladne, můžete začít připravovat náplň. Do většího rendlíku či do středního hrnce dejte vodu a rozmíchejte v ní agar. Přiveďte k varu a na středním plameni vařte asi 7 minut. Cukr mezitím dobře promněte prsty s citrónovou kůrou a v jiné míse prošlehejte citrónovou šťávu s kukuřičným škrobem. Po sedmi minutách vsypte do vařícího se agaru citrónový cukr a špetku kurkumy kvůli barvě a míchejte asi 2 - 3 minuty, dokud se cukr plně nerozpustí. Poté vlijte citrónovou šťávu s kukuříčným škrobem a mandlové mléko. Snižte teplotu a na mírném plameni za častého míchání vařte ještě asi 5 minut, dokud směs lehce nezhoustne. Sejměte z ohně, nechte chviličku (minutu, dvě) chladnout a poté náplň vlijte do korpusu (který je stále ve formě). Ujistěte se, že pečící papír všude "těsní" - přiléhá ke korpusu, aby náplň nezatekla i pod korpus a nechte asi 20 minut chladnout při pokojové teplotě. Poté přendejte do ledničky a nechte tuhnout nejméně další 3 hodiny (či přes noc).




    Podávejte posypané moučkovým cukrem, nakrájené na čtverce či trojúhelníčky. Doporučuji spíš menší kousky, řezy jsou velmi osvěžující, ale také syté.
    Tadááá!
    Prepare the crust:
    Pulse the flour, confectioners’ sugar, and cornstarch in a food processor.  Add the margarine in spoonfuls and blend 8 to 10 seconds, and then pulse until the mixture resembles coarse meal.  Sprinkle the mixture into the prepared baking pan and press firmly into an even layer with slightly raised sides, so that it can hold in the filling.  Refrigerate for about 30 minutes and preheat the oven to 350 degrees.  Bake the unfilled crust for 25 minutes.  Remove from the oven, and let cool.
    Meanwhile, prepare the filling:
    In a saucepot, soak the agar in the water for 15 minutes.  Use the time while it soaks to zest your lemons and squeeze your lemon juice.  Mix the arrowroot into the lemon juice to dissolve.
    When the agar has been soaked for 15 minutes, turn on the heat and bring the mixture to a boil.  Boil for about 10 minutes, or until the agar is completely dissolved.  Add the granulated sugar and turmeric, and boil until they have dissolved, about 3 minutes.  Turn down the heat to medium and add the arrowroot mixture, then add the lemon zest and soy milk.  Whisk constantly until the mixture thickens, about 5 minutes.  It should not be rapidly boiling, but low bubbling is okay.
    Pour the mixture into the prepared crust.  Let cool for 20 minutes and then refrigerate for at least 3 hours, until the filling is only slightly jiggly and has set.  Use a sifter or a fine-mesh strainer to sprinkle the bars with confectioners’ sugar.  Slice in squares and serve.
    - See more at: http://www.nomeatathlete.com/vegan-lemon-bars/#sthash.RKrWnOli.dpuf




  •  



  •  
  • 1 3/4 cups all-purpose flour
  • 2/3 cup confectioners’ sugar, plus additional to decorate the finished bars
  • 1/4 cup cornstarch
  • 1 cup nonhydrogenated vegan margarine
  • - See more at: http://www.nomeatathlete.com/vegan-lemon-bars/#sthash.RKrWnOli.dpuf
    • 1 3/4 cups all-purpose flour
    • 2/3 cup confectioners’ sugar, plus additional to decorate the finished bars
    • 1/4 cup cornstarch
    • 1 cup nonhydrogenated vegan margarine
    Filling:
    • 1 1/3 cups water
    • 3 tbsp agar flakes
    • 1 1/4 cups granulated sugar
    • 1/8 tsp turmeric
    • 2/3 cup fresh lemon juice
    • 3 tbsp arrowroot powder
    • 1 tbsp finely grated lemon zest (from 2 large lemons)
    • 1/4 cup soy milk
    - See more at: http://www.nomeatathlete.com/vegan-lemon-bars/#sthash.RKrWnOli.dpuf
    • 1 3/4 cups all-purpose flour
    • 2/3 cup confectioners’ sugar, plus additional to decorate the finished bars
    • 1/4 cup cornstarch
    • 1 cup nonhydrogenated vegan margarine
    Filling:
    • 1 1/3 cups water
    • 3 tbsp agar flakes
    • 1 1/4 cups granulated sugar
    • 1/8 tsp turmeric
    • 2/3 cup fresh lemon juice
    • 3 tbsp arrowroot powder
    • 1 tbsp finely grated lemon zest (from 2 large lemons)
    • 1/4 cup soy milk
    - See more at: http://www.nomeatathlete.com/vegan-lemon-bars/#sthash.RKrWnOli.dpuf
    • 1 3/4 cups all-purpose flour
    • 2/3 cup confectioners’ sugar, plus additional to decorate the finished bars
    • 1/4 cup cornstarch
    • 1 cup nonhydrogenated vegan margarine
    Filling:
    • 1 1/3 cups water
    • 3 tbsp agar flakes
    • 1 1/4 cups granulated sugar
    • 1/8 tsp turmeric
    • 2/3 cup fresh lemon juice
    • 3 tbsp arrowroot powder
    • 1 tbsp finely grated lemon zest (from 2 large lemons)
    • 1/4 cup soy milk
    - See more at: http://www.nomeatathlete.com/vegan-lemon-bars/#sthash.RKrWnOli.dpuf
    • 1 3/4 cups all-purpose flour
    • 2/3 cup confectioners’ sugar, plus additional to decorate the finished bars
    • 1/4 cup cornstarch
    • 1 cup nonhydrogenated vegan margarine
    Filling:
    • 1 1/3 cups water
    • 3 tbsp agar flakes
    • 1 1/4 cups granulated sugar
    • 1/8 tsp turmeric
    • 2/3 cup fresh lemon juice
    • 3 tbsp arrowroot powder
    • 1 tbsp finely grated lemon zest (from 2 large lemons)
    • 1/4 cup soy milk
    - See more at: http://www.nomeatathlete.com/vegan-lemon-bars/#sthash.RKrWnOli.dpuf
    • 1 3/4 cups all-purpose flour
    • 2/3 cup confectioners’ sugar, plus additional to decorate the finished bars
    • 1/4 cup cornstarch
    • 1 cup nonhydrogenated vegan margarine
    Filling:
    • 1 1/3 cups water
    • 3 tbsp agar flakes
    • 1 1/4 cups granulated sugar
    • 1/8 tsp turmeric
    • 2/3 cup fresh lemon juice
    • 3 tbsp arrowroot powder
    • 1 tbsp finely grated lemon zest (from 2 large lemons)
    • 1/4 cup soy milk
    - See more at: http://www.nomeatathlete.com/vegan-lemon-bars/#sthash.RKrWnOli.dpuf
    • 1 3/4 cups all-purpose flour
    • 2/3 cup confectioners’ sugar, plus additional to decorate the finished bars
    • 1/4 cup cornstarch
    • 1 cup nonhydrogenated vegan margarine
    Filling:
    • 1 1/3 cups water
    • 3 tbsp agar flakes
    • 1 1/4 cups granulated sugar
    • 1/8 tsp turmeric
    • 2/3 cup fresh lemon juice
    • 3 tbsp arrowroot powder
    • 1 tbsp finely grated lemon zest (from 2 large lemons)
    • 1/4 cup soy milk
    - See more at: http://www.nomeatathlete.com/vegan-lemon-bars/#sthash.RKrWnOli.dpuf

    Pin It Now!

    23. března 2014

    Zapečený Pastýřčin Koláč s Tempehem

    Pastýřův koláč neboli Shepherd's Pie je klasické irské jídlo, které v mnoha více či méně odlišných variacích existuje po celém světě. Jeho oblíbenosti se není co divit, jen málokdo může mít něco proti bramborové kaši zapečené s tempehem (tradují se historky i o variantách s masem mladých oveček, ale nechce se mi to mu věřit...), omáčkou a zeleninou... 

     
    Místo tempehu natural můžete použít i kupovaný marinovaný či uzený tempeh, odpadne tak vaření tempehu v sójové omáčce, nicméně chuť bude maličko jiná (patrně však ne horší). Vhodnou alternativou by myslím byl i seitan speciál.
    Ať už se rozhodnete jakkoli, tak jako tak vám určitě vyjde chutné jídlo, ideální na jaro a chladnější dny aprílového počasí.



    Původní recept je z kuchařky Veganomicon a je vhodný do pekáčku o velikosti 22 x 33 cm, což představuje asi 8 porcí. Koláč můžete péct i v jednotlivých zapékacích mističkách, postup se nijak neliší, možná pouze o 5 minut zkraťte dobu pečení.



    Ingredience:
    500 g tempehu natural
    1/3 hrnku kvalitní sojové omáčky (Kikkoman)
    1/2 l vody
    2 lžíce + 1 lžička olivového oleje
    1 velká cibule, nakrájená na drobno
    3 velké stroužky česneku, romačkané
    250 g (hnědých) žampiónů, nakrájených na tenké plátky
    1 lžička sušeného tymiánu
    1 lžička sušeného koriandru
    1 hrnek čerstvého či mraženého hrášku
    1 hrnek čerstvé či mražené kukuřice
    1 střední mrkev, nakrájená na malé proužky/kostičky
    1/2 l zeleninového vývaru (či odpovídající množství vody + kvalitní zeleninový bujón)
    1/4 hrnku čerstvé petrželky + další na ozdobu
    Bramborová kaše:
    1 a 1/2 kg brambor, nakrájených na kostky
    1/3 hrnku mandlového, sojového či jiného rostlinného/ořechového mléka či smetany
    1/4 hrnku olivového oleje (pokud nemáte rádi jeho chuť použijte méně výrazný olej, např. slunečnicový)
    sůl a čerstvě mletý pepř


    Postup:
    Do většího hrnce rozdrozbte prsty na menší kousky tempeh, zalijte půl litrem vody, přidejte sójovou omáčku a 1 lžičku oleje. Přikryjte poklicí, přiveďte k varu a vařte asi 10 minut, poté odkryjte a nechte vařit dalších cca 5 -  7 minut. Mezi tím připravte brambory a dejte je vařit. Tempeh slijte, nechte okapat a prázdný suchý hrnec (či jiný s velmi širokým dnem) vraťte na vařič. Zahřejte v něm olej, přidejte cibuli a asi 5 minut opékejte. Poté přidejte rozmačkaný česnek a koření a krátce, asi minutu, osmahněte. Vmíchejte tempeh, žampióny a mrkev a za občasného míchání opékejte asi 10 minut. Brambory by teď už měly být měkké (vaří se přibližně 20 minut), slijte je a nechte vychladnout. Připravte si pékaček, ve kterém budete koláč zapékat a troubu předehřejte na 180°C.
    Do směsi s tempehm přidejte hrášek a kukuřici a nechte prohřát. Odměřte zeleninový vývar a společně s nadrobno nasekanou petrželkou ho vlijte do směsi s tempehem. Zamíchejte a na mírném ohni finálně povařte ještě asi 5 minut. 
    Brambory rozmačkejte mačkadlem, přidejte všechny ostatní ingredience na bramborovou kaši, opět rozmačkejte a pro extra jemnou konzistenci vyšlehejte šlehačem. Dochuťte solí a čerstvě namletým pepřem.


    Do pekáčku navrstvěte tempehovou směs, pokryjte bramborovou kaší, vložte do předehřáté trouby a pečte asi 25 minut, dokud tempehová směs nebublá a kaše není na některých místech lehce opečená (pokud by se neopekla ani po půl hodině, můžete ji na chvíli vložit nahoru do trouby pod gril).
    Můžete podávat ihned, lépe se však koláč servíruje když trochu vychladl.



    Pin It Now!

    19. března 2014

    Rychlá Snídaně

    Další tip na jednoduchou a rychlou snídani. Domácí granola s bílým jogurtem (domácí, např. ořechový či tenhle z tofu, nebo kupovaný - dobré jsou Sojadee, Alpro či Provamel) rozmixovaným kiwi s chia semínky (na cca 7 kiwi dávám lžíci chia semínek - kiwi rozmixujte na kaši, poté vmíchejte chia a nechte chvíli zhoustnout v lednici) a granátovým jablkem.


     Jednotlivé části si připravte dopředu a ráno je hotovo raz dva.

    Pin It Now!

    9. března 2014

    Meruňkový Koláč s Marcipánem a Pistáciemi

    Skvělý meruňkový koláč s mandlovou náplní a pistáciemi ve výborné krustě, která díky lněnému semínku chutná lehce po oříšcích. Kokosového oleje se bát nemusíte ani pokud kokosové chuti příliš neholdujete. Těsto je po upečení jen velmi, velmi jemně kokosové (myslím, že většina lidí to ani nepozná), kokosový olej mu propůjčuje především pěknou strukturu a výbornou plnou chuť. Doporučuji si na tenhle recept sehnat co nejkvalitnější maricpán (nezapomeňte zkontrolovat, jestli je vegan), ideálně s obsahem mandlí vyšším než 50% a bez umělých dochucovadel, přeci jen marcipánu je zde dost a výsledek tedy záleží především na jeho kvalitě. Já kupuji jakýsi německý/rakouský ve stánku s ořechy a sladkostmi ve stanici metra Skalka, jiný zatím bohužel doporučit nemůžu. Vždy si navíc můžete zkusit marcipán udělat doma sami (jsou téměř jen rozemleté mandle a cukr), stačí trochu googlit.


    Recept je do koláčové formy (ideálně s vyndavacím dnem) o velikosti 25 cm.

    Ingredience:
    230 g polohrubé mouky
    100 g cukru moučka
    2 lžíce mletého lněného semínka (asi 20 g)
    90 g kokosového oleje (v tužším stavu) či jiného rostlinného tuku
    2 - 3 lžíce ořechového či rostlinného mléka (ev. vody)
    hustá meruňková marmeláda (není nutná)
    hrst nasekaných (cukrářských) nesolených nepražených pistácií (nejsou nezbytně nutné)
    300 - 350 g marcipánu
    cca 22 zavařených meruňkových půlek, měly by na to stačit dvě 500 g sklenice kompotu


    Postup:
    Troubu předehřejte na 190°C. Mleté semínko smíchejte s cca 6ti lžícemi horké (vařící) vody, dobře prošlehejte a dejte na chvíli ztuhnout/vychladnout do lednice. Těsto se nejlépe připravuje v mixéru (resp. food processoru), ale pokud ho nemáte, můžete vše připravit i v obyč míse rukama. Do mixéru dejte mouku, cukr moučka a kokosový olej (neměl by být tekutý). Párkrát zapulzujte, dokud se těsto nespojí do drobenkové konzistence. Poté přidejte vyšlehané lněné semínko a opět na pár sekund pusťte mixér. Poté po lžících přidávejte do zapnutého mixéru mléko či vodu, dokud se těsto nespojí v kompaktní nelepivou hmotu. Nechte odpočinout asi 20 minut v lednici. 


    Meruňky slijte a nechte okapat, můžete je i lehce osušit papírovou utěrkou. Těsto vyndejte z lednice, odeberte 2/3 (zbylou část vraťte do lednice), propracujte rukama a na silikonové podložce či pečícím papíru ho vyválejte. Přestaňte ho ujídat, protože ho není nazbyt. Přendejte těsto do formy a zalepte případné trhliny (ev. můžete také těsto do formy prostě vytlačit prsty), co vám zbyde přidejte k 1/3 těsta v lednici. Koláč dejte na chvíli ztuhnout do mrazáku. Poté potřete ve slabší vrstvě hustou meruňkovou marmeládou (pokud máte spíš tekutější, radši ji nepoužívejte - mohla by těsto příliš promočit). Na marmeládu na jemném struhadle nastrouhejte marcipán (pokud ho předtím dáte do mrazáku, bude se s ním lépe pracovat) a posypte nasekanými pistáciemi. Poklaďte půlkami meruněk a dejte opět na chvíli tuhnout do mrazáku. Mezi tím vyválejte zbylou třetinu těsta na silikonové podložce či pečícím papíru, zespod podložku podeberte rukou a opatrně těsto překlopte na koláč. Ujistěte se, že doléhá na všech krajích, podložku sloupněte a po okrajích koláče zatlačte vrchní plát těsta do toho spodního. Dejte na posledních cca 10 minut do mrazáku, poté pečte v předem předehřáté troubě 35 minut (okraje koláče by měly být dozlatova až lehce hněda).


    Vyndejte z trouby a před vyjmutím z formy nechte plně vychladnout. Před podáváním bohatě posypte moučkovým cukrem, ozdobte mátou a meruňkami a podávejte s ořechovým či rostlinným jogurtem nebo (kokosovou) šlehačkou.



    Pin It Now!

    2. března 2014

    Miso Polévka se Soba nudlemi a pečeným Tofu

    Vynikající Miso polévka s dokřupava opečeným tofu, soba nudlemi a spoustou chutných přídavků. Je to exotika, takže trochu náročnější na ingredience, ale nic, co by se ve specializovaných obchodech nedalo sehnat. Přípravu polévky můžete spojit třeba s výletem do vietnamské tržnice Sapa či jiného asijského obchodu a obohatit se tak nejen chuťove, ale i kulturně (jako správní etnologové nezapomeňte z návštěvy podat v komentářích zprávu!). Většina ingrediencí se navíc prodává ve větších balení, takže se nebojte vyšší počáteční investice. Spousta surovin vám zbyde a vy si tak polévku budete moct užít hned několikrát. A věřte mi, že ji určitě budete dělat vícekrát než jen jednou.
    Pro 4 osoby.


    Ingredience:
    Miso vývar:
    cca 5 cm čerstvého zázvoru (doporučuji bio, má mnohem výraznější a lepší chuť)
    5 kousků řasy Kombu o velikosti cca 10 cm2
    7 středních či větších sušených hub šitake
    1/2 hrnku bílé miso pasty (koupila jsem v bioobchodě v Bělehradské)
    2 lžíce dobré sojové omáčky
    šťáva z jedné limetky či citronu


    Polévka:
    cca 500 gr pevného tofu (např. Alfabio či Sunfood) - vhodné je nechat ho před přípravou nejméně půl hodiny lisovat
    300 gr čerstvých šitake houbiček
    3 lžíce sezamového oleje
    4 lžíce dobré sojové omáčky
    Srirarcha (pálivá omáčka, viz obrázek)
    500 - 600 gr Soba nudlí (tradiční asijské pohankové nudle)
    100 gr baby špenátu (hodilo by se nějaké tradičněji asijské lupení, ale nemohla jsem žádné sehnat ;)
    5 jarních cibulek
    naklíčené mungo
    bílý a černý opražený seznam (či Gomasio)


    Postup:
    Vývar: Do většího hrnce dejte zázvor nakrájený na tenké plátky, řasu kombu a sušené šitake. Zalijte 2 litry vařící vody a přikryjte pokličkou. Nechte asi půl hodiny louhovat (mezi tím si připravte věci na zbytek polévky). Po půl hodině vývar přeceďte. Odměřte si miso pastu, přidejte do ní trochu horkého vývaru a dobře rozmíchejte. Poté vlijte zpět k vývaru, ochutnejte a přidávejte limetkovou šťávu a tamari, dokud nedosáhnete požadované chuti.
    Polévka: Troubu předehřejte na 200°C a dva plechy vyložte pečícím papírem. Vylisované tofu nakrájejte na menší kostičky (viz obrázek), dejte do mísy a zalijte 1 - 2 lžícemi sezamového oleje a 2 lžícemi sojovky. Přidejte Srirarchu dle chuti (já dávám cca 2 lžičky). Promíchejte, tofu přendejte na plech a pečte asi 15 minut. Během pečení několikrát promíchejte, aby se tofu opékalo ze všech stran. Takto připravené tofu, ideálně ještě obalené v sezamu, je delikátná chuťovka samo o sobě, tak pozor, ať ho všechno nesníte ještě před přidáním do polévky!
    Šitake zbavte nožiček a klobouky nakrájejte na tenčí proužky. Dejte do misky a promíchejte s 1 lžící sezamového oleje a 2 lžícemi tamari. Pečte asi 12 minut.
    Ve větším hrnci přiveďte k varu slanou vodu a Soba nudle uvařte dle návodu (obvykle se vaří od 2 do 5 minut, poté je nutné je zcedit a propláchnout studenou vodu). Rozdělte do 4 misek.
    Opražte sezamová semínka, jarní cibulky nakrájejte na tenká kolečka. Špenát není nutné nijak upravovat, v horkém vývaru lehce změkne sám.


    Pokud vám vývar mezi tím trochu vychladl, opět ho zahřejte (ale nevařte). Když je horký, přelijte jím nudle a dle chuti strávníků přidejte všechny ostatní ingredience. Ihned podávejte.


    Je možné, že vám vývar zbyde. V takovém případě ho zmrazte a příští dávku miso polévky tak budete mít hotovou raz dva!

    Pin It Now!

    1. března 2014

    Čokoládovo-Pomerančová Ovesná Kaše s Ořechy

    Jednoduchá rychlovka k snídani - čokoládovo-pomerančová ovesná kaše s kořením, jogurtem a ořechy.
    Na 1 porci:

    Ingredience:
    1 větší (bio) pomeranč
    35 g ovesných či jiných oblíbených vloček
    1 lžíce kvalitního kakaa 
    Něco sladkého dle chuti (např. lžíce javorového/agáve sirupu, kokosového cukru či trochu stévie)
    oblíbené rostlinné či ořechové mléko
    oblíbené koření (např. kardamom, skořice, perníkové)
    malá hrst lískových ořechů či pistácií
    vegan bílý jogurt (domácí nebo Provamel, Alpro či Sojadee)
    čerstvá máta


    Postup:
    Do rendlíčku ostrouhejte kůru z pomeranče, přidejte vločky, kakao a koření. Pomeranč rozřízněte, z půlky vymačkejte štávu a dužinu, přelijte do 250 ml hrníčku a dolijte mlékem. Touto směsí
    zalijte vločky, přidejte javorový sirup a na menší kousky nakrájený zbytek pomeranče (pár kousků si nechte na ozdobu). Přiveďte směs k varu. Vařte na mírném plameni do zhoustnutí, cca 5 minut. Ořechy na hrubo nasekejte, lískové můžete krátce opražit. Kaši dejte do mističky, přidejte trochu jogurtu, ozdobte čerstvým pomerančem, ořechy a mátou (zalijte trochou javorového sirupu) a ihned podávejte.
    Pro větší dekadenci můžete přidat kvalitní najemno nasekanou hořkou čokoládu, kakaové boby, kokosové mléko, pomerančový olej apod.

    Pin It Now!

    23. února 2014

    Čokoládový Dort

    Po nějaké době tu opět máme dort, juchů! Tentokrát to je jednoduchý čokoládový, který však výborně chutná (je krásně čokoládový a šťavnatý) a se správnými "doplňky" vždy oslní. Tohle těsto je poměrně univerzální, můžete ho použít na jednoduché cupcakes, jako podklad pod koláč Míša (recept tu), udělat z něj Sachr dort s meruňkovou marmeládou a čokoládovou polevou nebo třeba právě sváteční (narozeninový) dort na obrázku.
    Uvedený recept je na jedno patro dortu (23 cm), vysoké cca 5 cm. Ingredience můžete zdvojit, vhodnější je však péct jednotlivé vrstvy dortu odděleně.


    Ingredience:
    Čokoládový korpus:
    75 gr celozrnné hladké pšeničné mouky
    65 gr bílé polohrubé pšeničné mouky
    30 gr kvalitního (fairtrade) kakaa na pečení
    50 gr bílého či hnědého cukru
    1 lžička prášku do pečiva
    1 lžička pečící sody
    špetka soli
    60 ml neutrálně chutnajícího oleje
    120 ml tmavého javorového sirupu (B nebo C)
    210 ml rostlinného nebo ořechového mléka
    1 lžička jablečného octa
    1 a 1/2 lžičky vanilkového extraktu, mletého vanilkového lusku nebo část cukru nahraďte vanilkovým cukrem
    Slavnostní čokoládový dort:
    dobrá čokoláda, např. Stainer mléčná z kokosového či sojového mléka (v poslední době se objevily ve zdravých výživách)
    kvalitní marmeláda (např. značka Hradecké delikatesy), já použila ostružinovou
    čerstvé ovoce a čokoláda na ozdobu

    Postup:
    Troubu předehřejte na 180°C, formu na dort (či jinou požadovanou formu) vymažte tukem a vysypte moukou nebo vyložte pečícím papírem. Do větší mouky prosejte mouky, kakao, cukr, pečící prášek a sodu bikarbonu, přidejte špetku soli a dobře promíchejte metličkou. V jiné misce smíchejte olej, javorový sirup, mléko, ocet a extrakt. Opět dobře promíchejte a poté vlijte do misky se suchými ingrediencemi. Jemně vymíchejte do hladkého těsta, přelijte do připravené formy, párkrát s ní otočte a bouchněte o linku, abyste se zbavili některých bublinek. Pokud si chcete být jistí, že budete mít povrch těsta krásně rovný a ne vyboulený, zvažte tuhle metodu (klik). Dort pečte asi půl hodiny, pokud máte výkonnou troubu spíš o pár minut méně. Po cca 27 minutách udělejte test špejlí (píchněte ji do dortu), pokud vyjde suchá a bez větších drobečků, dort vyndejte. Pozor, čokoládové dorty jsou citlivé na přepečení! Formu s dortem přendejte na pečící rošt, nechte asi pět minut chladnout a poté dort opatrně vyjměte z formy. Odstraňte pečící papír a nechte na roštu úplně vychladnout.


    Na dort s ovocem a šlehačkou (na prvním obrázkuú budete potřebovat tři čokoládové korpusy. Poté, co je upečete, je po vychladnutí seřízněte dorovna na stejnou velikost a jednotlivá patra potřete rozpuštěnou čokoládou (ještě předtím můžete korpusy p(r)okapat oblíbeným likérem). Nechte čokoládu ztuhnout, poté jednotlivá patra proložte pečícím papírem, aby se neslepila, položte na sebe a  dobře (těsně) obalte potravinovou fólií. Skladujte v lednici do doby, než budete dort kompletovat (nejdéle však 4 dny). Krém připravte den dopředu dle návodu uvedeného v receptu. Když je čas dort podávat, rozbalte korpusy, dospod dejte nejtěžší patro, na něj navrstvěte 1/3 krému, poklaďte ovocem a prostředním patrem korpusu, které jste ze spodní části namazali marmeládou. Jemně stlačte. Poté na druhé patro
    opět navrstvěte krém, ovoce a poslední patro, zespod namazané marmeládou. Ozdobte zbývajícím krémem, ovocem (bylinkami a ořechy) a hoblinkami čokolády.
    Pin It Now!

    9. února 2014

    SuperVariabilní Banánový Chlebíček, Bábovka či Muffiny

    Big Banana Bread Battle! Tedy spíš Duel než Battle, ale to by pak nebyla samá pěkná Bé ;).
    Banánový chlebíček (muffiny či bábovka, těsto je pořád stejné) byla jedna z prvních (vegan) věcí, kterou jsem se naučila péct. Je to velmi jednoduché, chuťově výborné a značně variabilní - do mísy můžete po pejskokočičkovsku naházet téměř cokoli a pokud je základem rozmačkaný banán, mouka a něco sladkého, bude to snad vždy dobré.
    r

    Dnes tedy pro vás mám rovnou dva recepty na výbornou banánovou buchtu. Ať už je uděláte ve formě dortu, chlebíčku, bábovky, muffinů (či čehokoli jiného), přidáte ořechy, semínka, kakao, čokoládu nebo třeba borůvky, vždy to bude dobré. Výsledek je na vás :) Ovšem pozor, jednu zásadu při pečení s banánem byste určitě porušovat neměli - na pečení je nutné použít vždy co nejzralejší banány. Přestože obvykle sytě žluté, hnědě tečkované (eufemisticky "kolouškové" he) banány pohrdlivě přehížím, zde jsou určitě správnou volbou.


    Objekt 1 - Banánový chlebíček z těch nejlepších ingrediencí
    rr
    Pokud jste trochu potravinoví snobi a nad "obyčejnou" moukou a cukrem ohrnujete nos, vyzkoušejte tenhle výborný jemný banánový chlebíček, kterému lze i z hlediska složení jen máloco vytknout. Zde uvedený recept je základ. Špaldová mouka vám nevoní? Vyměňte ji za celozrnnou pšeničnou. Kokosový olej je zlo? Není problém místo něj použít olej olivový. Nevymýšlíte si náhodou už trochu moc? Ne? nevadí, vyměňte i zbytek, ale jestli z toho bude kejda, tak zamnou nechoďte... (nebojte, kejda z toho nebude skoro nikdy).


    Ingredience:
    5 středních velmi zralých banánů
    2 hrnky špaldové mouky
    1 lžička pečící sody (soda bikarbona)
    1 lžíčka prášku do pečiva
    1/2 lžičky mleté skořice
    špetka soli
    1/4 hrnku ořechového či rostlinného mléka
    90 ml rozpuštěného kokosového oleje
    90 ml javorového sirupu
    1 lžička kvalitního vanilkového extraktu
    1 hrnek nahrubo nasekaných vlašských ořechů
    1/3 hrnku nahrubo nasekaných dýňových semínek
    kolečka banánu a nasekané kakaové boby na ozdobu


    Postup:
    Troubu předehřejte na 180°C a zvolenou formu vyložte pečícím papírem či vymažte olejem a vysypte moukou. Banány oloupejte (orly?) a dobře rozmačkejte vidličkou na kaši. Pár malých nerozmačkaných kousků tam může zůstat, ale dejte si záležet. K rozmačkaným banánům přidejte mléko, olej, sirup a vanilkový extrakt a dobře promíchejte. Do stejné mísy prosijte mouku, pečící sodu, prášek do pečiva, skořici a sůl a opět promíchejte, aby se mouka a ostatní ingredience spojily. Vmíchejte nasekané ořechy a semínka a těsto přelijte do formy (či muffinových košíčků). Ozdobte kolečky banánu a kakaovými boby - oboje jemně zatlačte do povrchu těsta. Pečte dle zvolené formy - muffiny asi 22 - 26 minut, chlebíček či bábovku kolem hodiny či hodiny a čtvrt. Vždy před koncem pečení udělejte test špejlí (zapíchněte špejli do těsta, pokud vyjde čistá, bez těsta či větších drobků, je to hotové). Pokud pečete chlebíček déle než hodinu, přikryjte ho cca po 50ti minutách alobalem či přepněte troubu na horkovzduch (a snižte teplotu). Po vyndání nechte pár minut chladnout ve formě. Muffiny můžete jíst ještě teplé, chlebíček či bábovku nechte před krájením plně vychladnout.


    Objekt 2 - Jednoduchý banánovo-čokoládový chlebíček 
     r
    Velmi variabilní banánové těsto, do kterého můžete přidat téměř cokoli. Velmi efektní je tzv. mramorování - obarvení třetiny těsta kakaem a poté střídání banánových a čokoládových vrstev. Jako u předchozího receptu i zde můžete těsto do značné míry upravit dle vašich chutí a možností a kakaovou část například úplně vynechat či nahradit ořechy či sekanou čokoládou. Zkuste se však alespoň trochu držet uvedených poměrů.


    Ingredience:
    4 střední velmi zralé banány
    3/4 - 1 hrnek hnědého cukru
    1/2 hrnku oleje (pro méně tukovou verzi půlku oleje nahraďte neslazeným jablečným pyré (výživou), bílým či vanilkovým sojovým jogurtem a nebo snižte množství oleje na 1/3 hrnku)
    1/4 hrnku ořechového či rostlinného mléka (část či celé množství můžete nahradit vodou nebo pro zajímavější chuť rumem)
    1 lžička jablečného octa (pokud používáte mléko, vmíchejte ocet před přidáním do těsta do mléka)
    1 lžička vanilkového extraktu (či část cukru nahraďte vanilkovým cukrem)
    2 hrnky polohrubé mouky
    1 lžička pečící sody (bikarbona)
    1 lžička skořice
    špetka soli
    3 lžíce kakaa na pečení
    3 lžíce vařící vody
    1 hrnek nasekané čokolády či nasekaných vlašských ořechů - velmi chutné, ale musíte počítat s tím, že to trochu naruší vizuální efekt mramorování


    Postup:
    Troubu předehřejte na 180°C a zvolenou formu vyložte pečícím papírem či vymažte olejem a vysypte moukou. Banány oloupejte (orly?) a dobře rozmačkejte vidličkou na kaši. Pár malých nerozmačkaných kousků tam může zůstat, ale dejte si záležet. K rozmačkaným banánům přidejte mléko, ocet, olej, cukr a vanilkový extrakt a dobře promíchejte. Do stejné mísy prosijte mouku, pečící sodu, skořici a sůl a opět promíchejte, aby se mouka a ostatní ingredience spojily. Asi hrnek těsta přelijte do jiné misky, do které přilijte kakao, které jste předem rozmíchali ve vařící vodě (možno přidat trochu rumu), zamíchejte. Do připravené formy vrstvěte střídavě banánové a čokoládové těsto. Když je vše ve formě, projeďte několikrát ve vlnách těsto nožem či špejlí, abyste vytvořili mramorováni. Pečte dle zvolené formy - muffiny asi 22 - 26 minut, chlebíček či bábovku kolem hodiny či hodiny a čtvrt. Vždy před koncem pečení udělejte test špejlí (zapíchněte špejli do těsta, pokud vyjde čistá, bez těsta či větších drobků, je to hotové). Pokud pečete chlebíček déle než hodinu, přikryjte ho cca po 50ti minutách alobalem či přepněte troubu na horkovzduch (a snižte teplotu). Po vyndání nechte pár minut chladnout ve formě. Muffiny můžete jíst ještě teplé, chlebíček či bábovku nechte před krájením plně vychladnout.


    Verdikt? 

    Objekt 1 je má velmi jemnou a delikátní chuť, díky javorovému sirupu je tak akorát sladký, díky ořechům a špaldové mouce lehce rustikální. Pro objekt 1 se vyslovilo 5 ze 7 testovaných subjektů. Nutno říci, že to neznamená, že objekt 2, pro který se vyslovilo 2 ze 7 testovaných subjektů, by byl nechutný! Naopak, má velmi pěknou strukturu, je sladký a značně čokoládový, velmi se podobá klasické bábovce. Ať zvolíte jedničku či dvojku, rozhodně neprohloupíte :)
    r
    Na závěr ještě jedno poděkování Lola teamu za včerejší asistenci při vysoce kvalifikovaných činostech mačkání banánů a krájení ořechů a semínek.

    Pin It Now!

    2. února 2014

    Luxusní Chilli s Ořechy a Čokoládou

    Na předčasný nástup jara to zatím nevypadá, zahřejte se tedy v zimě tímto skvělým fazolovo-tempehovým chilli (něco jako ragú?). Mimo klasických ingrediencí - zeleniny, fazolí a tempehu, se do něj přidává i čokoláda, ořechy a víno. Rozhodně se toho nemusíte bát, tyhle netradiční ingredience ve vás můžou zpočátku vzbuzovat lehkou nedůvěru, ale jídlu dodají skvělou chuť a hloubku.


    Recept pro cca 6 osob, upraven z receptu na GreenKitchenStories.

    Ingredience:
    2 lžíce kokosového oleje
    1 velká nadrobno nakrájená cibule
    2 rozdrcené stroužky česneku
    2 lžičky semínek římského kmínu nebo 1 lžička mletého
    1 čerstvá nadrobno nakrájena chilli paprička
    1 lžička mleté papriky
    2 lžičky sušeného oregana
    2 velké papriky (žlutá a červená)
    1 mrkev, nakrájena na julienne
    1 petržel, nakrájená na julienne
    2 větší řapíky celeru (i s listím) nakrájené na drobno
    150 g najemno nasekaných vlašských ořechů
    cca 800 g (nebo 3 konzervy) fazolí - např. černé, černé oko, adzuki, borlotti apod.
    1 (190 g) balení tempehu (natural či uzený)
    2 (2x 400g) konzervy drcených rajčat
    hrnek vody 
    2 lžičky sypkého zeleninového bujonu (např. Alnatura)
    150 ml suchého červeného vína (např. Merlot)
    50 - 100 gr hořké vysokoprocentní (80%) čokolády


    K podávání:
    čerstvý koriandr
    bílý sojový jogurt či domácí sojanéza (dejte méně oleje)
    limetky či citron

    Postup:
    Připravte si všechnu zeleninu, fazole slijte a dobře properte, nechte okapat. Tempeh rozdrobte prsty, pokud používáte natural, opečte ho s trochou dobré sojové omáčky (tamari) na pánvi (můžete ho i předem marinovat). Ve velkém hrnci rozehřejte kokosový olej, přidejte cibuli, česnek, římský kmín, chilli papričku, papriku a oregáno a za občasného míchání smažte pár minut. Přidejte nakrájené papriky, mrkev, petržel a celer a dalších cca 5 minut smažte. Poté přimíchejte nasekané ořechy, fazole, tempeh, rajčata, cca 300 ml vody a bujón, přiveďte k varu a vařte asi půl hodiny. Poté vmíchejte víno, čokoládu nalámanou na kostičky (začněte s 50 gr, poté dle chuti přídávejte, já dala skoro celou tabulku), ev. i 125 ml kávy (nekecám), zamíchejte a nechte ještě 5 minut provařit. Ochutnejte a dochuťte čokoládou, pepřem a solí.


    Podávejte s jogurtem (můžete ho předem smíchat s trochou citrónové šťávy), citronem či limetkou a značným množstvím čerstvého koriandru.

    Pin It Now!

    26. ledna 2014

    Cizrnový salát (something smells fishy!)

    Tenhle super cizrnový salát byl jeden z prvních příspěvků na Veganotic před mnoha a mnoha lety. Protože je hluboko v archivech, trochu zapadl, což by byla škoda. Rozhodla jsem se ho tedy lehce inovovat, přefotit a cpát vám ho tak dlouho, dokud ho nevyzkoušíte. 
    Nemám moc ráda u vegan jídla nevegan asociace, ale není tajemstvím, že s mořskými řasami tenhle salát chutná trochu jako tuňákový (nebo tuňák chutná jako mořské řasy?!). Pokud si na chuť moře příliš nepotrpíte, není problém je vyměnit například za kopr. Obecně je tenhle salát dost variabilní, klíčové jsou v něm cizrna, rostlinná majonéza a celer/okurka. Zbytek to může už jen vylepšit.


    Recept na náplň do cca 6 tučných sendvičů

    Ingredience:
    2 plechovky cizrny (či cca 1/2 kg do měkka vařené cizrny)
    1/2 hrnku (80 g) slunečnicových semínek
    1 větší mrkev
    2 stonky řapíkatého celeru (ev. můžete použít trochu méně bulvového)
    3 - 4 kyselé okurky
    3 zelené cibulky nebo 1 střední bílá cibule nebo 1 šalotka
    1/2 - 1 hrnek rostlinné majonézy (domácí (klik) či kupovaná, např. sojanéza od Kalmy)
    1 vrchovatá lžíce lahůdkového droždí (tebi, pozor, nejedná se o klasické pekárenské droždí)
    2 - 5 lžic nadrobno nasekaných mořských řas nebo 1 větší svazek čerstvého kopru
    pepř a sůl (nejlépe černá sůl Kala Namak)


    Postup:
    Cizrnu slijte, dobře opláchněte, dejte do větší mísy a mačkadlem na brambory ji rozmačkejte tak, aby některé kuličky byly skoro na kaši, ale většina jich zůstala jen lehce poškozená, hehe. Slunečnicová semínka nasekejte na prkýnku velkým nožem a přidejte k cizrně. Mrkev, celer, okurku a cibuli nasekejte na větší kusy, dejte do mixéru (food procesoru) a párkrát zapulzujte. Kousky zeleniny by neměly být větší než třeba hrášek (můžete to samozřejmě udělat i nožem na prkénku, jen je to trochu otrava). Pokud používáte jarní cibulku, nasekejte ji nožem na menší kousky. Zeleninu přidejte k cizrně, prisypte droždí, pepř a sůl a mořské řasy (/kopr) - doporučuji začít s menším množstvím a postupně přidávat. Stejně tak je to s majonézou - začněte s půl hrnkem a postupně přidávejte. Vše dobře promíchejte, ochutnejte a dochuťte (řasami, majonézou, pepřem, solí...).


    Jezte s dobrým opečeným pečivem a zeleninou.


    Pin It Now!

    12. ledna 2014

    Zelená Snídaně

    ... dle barvy by se mohlo jmenovat též jedová mísa ;).
    Tak co, dali jste si do nového roku nějaká předsevzetí? Co třeba klasické klišé - jíst zdravěji a s větší variabilitou? Můžete to splnit alespoň jednou, když si uděláte tuhle snídani. Plná zdravých, čerstvých a chutných věcí, jednoznačně osvěží a nabije pozitivní energií do nového dne (haha, to určitě...! Ne, je to fakt docela pravda...). Navíc s příznivým poměrem bílkovin a zdravých tuků. Když si připravíte suroviny den předem, je to navíc hotové raz dva. Původní recept z kuchařky The Green Kitchen.



    Recept pro dvě osoby.

    Ingredience:
    cca 230 ml jablečné šťávy (čerstvě vylisovaná nebo kupovaná, ale žádný koncentrát či slazený džus)
    šťáva z jednoho citronu
    1 zralé avokádo
    cca 10 para ořechů, namočených nejméně na 2 hodiny či přes noc
    hrst klíčků mungo
    cca 1 cm čerstvého zázvoru
    6 - 8 lístků čerstvé máty
    pár kostek ledu


    Postup:
    Avokádo vypeckujte, lžící vyberte dužinu. Zázvor nastrouhejte najemno, pekanové ořechy slijte. Přendejte do mixéru a přidejte všechny ostatní ingredience. Rozmixujte do hladka, přelijte do misek a ozdobte oblíbeným ovocem, ořechy či semínky, granolou či nějakými těmi superfoods... Podávejte ihned.

    Pin It Now!

    29. prosince 2013

    Party Jídlo (Hodně!)

    Vánoce jsme letos trochu sabotovali a podobně to vypadá i se Silvestrem, ale je mi jasné, že se určitě najde celá řada lidí, kterým se bude hodit tenhle obsáhlý příspěvek se super party pohoštěním. 
    Všechno je to poměrně rychlé, z jednoduchých surovin, navíc si spoustu věcí můžete připravit dopředu. 
    Takže dost keců a hurá do toho!


    Švédské kuličky
    Super chutné a až na to smažení relativně výživově hodnotné kuličky. Smažit neumím, měla jsem olej patrně moc horký a pár kuliček se mi rozpadlo. Když to však vzal do ruky můj chlapec, který má se smažením četné zkušenosti, byly z toho kuličky jedna báseň. Chlapec radí: do pánve dejte asi 2 - 3 centimetrovou vrstvu oleje, zahřejte ho těsně pod hranici "kouření" (přepalování), vložte kuličky, zesilte plamen (aby vložené kuličky olej nezchladily, zabráníte tak nasakování oleje do koulí), po chvíli opět lehce stáhněte a smažte do křupava.
    Hmotu na kuličky můžete připravit den dopředu.


    Ingredience:
    250 gr uzeného tempehu (příp. 1 hrnek uvařené hnědé rýže, pokud chcete soyfree kuličky)
    2 lžíce olivového oleje
    1 najemno nakrájená cibule
    2 stroužky česneku - rozmačkané
    asi 400 gr vařené hnědé či zelené čočky (či 1 a 1/2  koznervy čočky Bonduel)
    1 hrnek opražených vlašských ořechů
    1/2 hrnku polohrubé mouky
    1 lžička sušené bazalky
    1 lžička soli
    mletý pepř

    Postup:
    Cibuli osmahněte na oleji lehce do hněda, přidejte česnek a ještě chvilku smažte. Přendejte do mixéru, přidejte všechny ostatní ingredience a párkrát zapulzujte, dokud se nevytvoří konzistentní hmota. Pokud se vám podaří jako mě rozmixovat směs úplně dohladka (což není úplně žádoucí), přidejte ještě trochu nadrobno nasekaného tempehu, ořechů a čočky. Rukama tvarujte menší kuličky a smažte dle návodu v úvodu. Po vyndání nechte okapat na papírových ubrouscích, podávejte s brusinkovou marmeládou (prodává např. DM drogérie) nebo dobrou hořčicí.



    Tapenáda z černých nebo kalmáta oliv
    Tapenádu možná znáte, tahle je trochu ostřejší díky přidání kapar. Rozhodně má říz. Můžete použít i černé olivy z konzervy ze supermarketu.


    Ingredience:
    1 hrnek vypeckovaných černých či kalmata oliv
    1 lžíce kapar 
    2 menší stroužky česneku
    1-2 sušená rajčata v oleji (bez oleje)
    2 lžíce citronové šťávy
    mletý čerstvý pepř

    Postup:
    Česnek rozdrťte do mixéru, přidejte všechny ostatní ingredience a rozmixujte do roztíratelné konzistence. Podávejte na dýňovo-špaldových krekrech (dobré podává např. Biopekárna Zemanka (DM) nebo Albert). Ozdobte mrkví a petrželí.



    Dip z bílých fazolí
    Tradiční humus (recept zde) vás už omrzel? Zkuste jemnější obměnu z bílých fazolí.


    Ingredience:
    1 Bonduel konzerva bílých fazolí
    2 - 3 lžíce olivového oleje
    2 lžíce vody
    1 lžíce citronové šťávy
    2 menší stroužky česneku
    1/2 lžičky sušeného tymiánu
    sůl a pepř dle chuti

    Postup:
    Vše vražte do mixéru a rozmixujte dohladka. Podávejte s opečenou bagetou, tyčinkami, tortillami či na špalíčky nakrájenou zeleninou.



    Ořechovo-paprikové Palmier
    Obměna chutné klasiky. Tofu-Fetu si vyrobte ve velkém množství a naložte do kořeněného oleje, rozhodně to stojí za to!


    Ingredience:
    1 balení rozváleného listového těsta (500 gr)
    200 gr pečených či grilovaných kapií/paprik (koupíte na trhu či v supermarché)
    50 gr nasekaných vlašských ořechů

    Postup:
    Listové těsto rozviňte, rozdrobte na něj tofu-fetu, poklaďte nakládanou paprikou a posypte nasekanými ořechami. Zrolujte z obou stran na střed a rozkrájejte asi na 1 cm plátky. Pokud dáte rolku před krájením ztuhnout do mrazáku, půjde lépe krájet. Pečte na pečícím papírem vyloženém plechu v předehřáté troubě na 210°C asi 20 minut (ale je to dost orientační, radši rolky dobře sledujte).



    Tradiční Lotyšské Pizza Rolky
    Palmier jsou pro vás příliš posh-wannabe? Zkuste tradičnější a v ČR tolik oblíbené pizza rolky.

    Bylo jich víc, ale když jsme se otočili, podíval se na ně pes :(

    Ingredience:
    1 balení rozváleného listového těsta (500 gr)
    150 gr vegan sýra (např. plátkový Violife chedar)
    dvě lžíce rajského protlaku či suga
    dvě lžíce ajvaru
    trocha rozdrobeného uzeného tempehu
    asi 2 lžičky oblíbeného koření (např. tymián, sezam či rovnou zaatar)
    sezam na posypání rolek

    Postup:
    Těsto rozviňte, rajčatový protlak/sugo smíchejte s ajvarem a namažte na těsto. Poklaďte plátky sýra, posypte rozdrobeným tempehem a kořením. Pevně zarolujte a nakrájejte asi na 1 cm tlusté plátky a posypte je sezamem. Dejte na pečícím papírem vyložený plech a pečte v dobře předehřáté troubě na 210°C asi 20 minut (ale je to dost orientační, radši rolky dobře sledujte).



    Bruschetta
    Velmi oblíbená klasika, která nesmí na žádné party chybět. Množství orientační.


    Ingreidence:
    kvalitní menší rajčata (cca 200 gr)
    čerstvá bazalka (hodně!)
    2 rozmačkané stroužky česneku
    1 lžíce balzamikového octa
    1 lžíce olivového oleje
    sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti

    Postup:
    Rajčata nakrájejte na malé kousky, šťávu co z nich vyteče slijte. Dejte do mísy, přidejte nasekanou bazalku a ostatní ingredience. Jemně promíchejte, dochuťte a nechte alespoň hodinu odležet v chladu. Podávejte na opečené bagetě, ozdobené lístky bazalky.



    Zapečený špenátový dip s tempehem
    Zní to hnusně, chutná to dost dobře! Hurray


    Ingredience:
    240 gr uzeného tempehu
    2 velké hrsti baby špenátu
    1 hrnek rozmixovaného silken tofu
    1/4 hrnku sušného droždí tebi
    2 lžíce dijonské hořčice
    1 lžíce citornové šťávy
    1 rozmačkaný stroužek česneku
    sůl a pepř dle chuti

    Postup:
    Tempeh nasekejte na menší kousky. Silken tofu rozmixujte se sušeným droždím, hořčicí, citronovou šťávou, česnekem. Přidejte špenát a tempeh a párkrát zapulzujte. Menší mističky či jednu větší zapékací lehce vymažte olejem, naplňte směsí, ozdobte půlkou vlašského ořechu a pečte na 190°C v předehřáté troubě asi 25 minut.

    Finito! 
    Všechno přendejte na talíře, připravte k tomu nějakou zeleninu a ovocný salát, příp. nějaké další sladké pohoštění a můžete začít (a pozor, nepřepalte začátek, nebo zase pěkně rychle skončíte).

    Klikni, zvětši a prohlížej!

    Nic vás nezaujalo? Nezoufejte! Na blogu je dalších 200+  receptů. Trochu se tu porozhlédněte a určitě najdete něco dle vašich chutí.



    Pin It Now!
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...