Pumpkin Cinnamon Rolls

Vynikajici skoricove rolky. Nepecte je, pokud se nemate s kym podelit, jinak hrozi, ze je vsechny snite sami :(. Opet je v nich dyne, coz jiste nebude problem, vzhledem k tomu, ze ji uz urcite mate plny mrazak. Nutno rict, ze ve vysledku tam chut dyne vubec neni citit a asi by nikdo netipoval, ze tam neco takoveho je, nicmene prave dyne podle me dela tyhle rolky tak uzasne vlacne. Myslim, ze byste mozna docilili obdobneho vysledku i s pouzitim jineho ovocneho pyre (treba jablecne? merunkova (neslazena) vyziva?), ale vyzkousene to nemam. Recept je z blogu Don't eat off the sidewalk.

Ingredience:
Testo:
1 baleni suseneho drozdi (zkousela jsem je i z cerstveho a zadny vyrazny rozdil v nich nebyl)
1/4 hrnku teple vody
3/4 hrnku dynoveho pyre
1/4 hrnku sojoveho mleka
1/4 hrnku rozpusteneho margarinu (nemel by byt prilis horky)
1-2 lzice cukru krupice
2 a 1/2 hrnku polohrube mouky
1 lzicka soli
1/2 lzicky skorice
1/4 lzicky muskatoveho orisku
1/4 lzicky mleteho zazvoru
3/4 hrnku polohrube mouky
1 lzice oleje
Napln:
3 vrchovate lzice hnedeho cukru
3 lzice bileho cukru
2 lzice polohrube mouky
1 a 1/2 lzicky skorice
3 vrchovate lzice margarinu

Postup:
Ve vetsi mise promichejte vlaznou vodu s drozdim a nechte 5 minut stat. Primichejte pyre, mleko, rozpusteny margarin a cukr. Do stejne nadoby prosyjte dva a pul hrnku mouky, sul a koreni a vypracujte hladke testo. Zbyle 3/4 hrnku mouky vysypte na pracovni plochu a zapracujte do testa. Testo dobre prohnette, propracovavejte asi 10 minut, dokud nebude hladke a elasticke (kdyz nebude pomoucene, bude patrne jeste malinko lepit, ale nemelo by nijak moc). Misu vymazte olejem, vlozte testo a nechte na teplem miste (ja davam do trouby na 35°C) cca 45 minut kynout. Pote testo v mise srazte (dejte mu pesti) a nechte znovu jeste nejmin 5 minut odpocinout na teplem miste. Mezitim v mensi mise smichejte ingredience na napln, mela by mit konzistenci pasty nebo alespon drobenky.

Vykynute testo vyvalejte na pomoucene plose na obdelnik velikosti cca 30x25 cm. Napln v rovnomerne vrstve rozmazte na testo (vynechte cca 3cm pruh po delce sirsi horni strany) a zacnete rolovat (smerem od vas), snazte se, o co nejpevnejsi zavinuti. Volny nepomazany kraj "zastipejte" do testa, aby se rolky nerozpadaly. Pokud chcete vetsi, sirsi rolky, rozrezte (nejlepe to jde pevnou niti) valec na 12 kousku (kraje obvykle nejsou moc hezke, muzete je odkrojit), ale testo muzete rozrezat take na cca 1cm siroke platky, tj. ziskat cca 20 rolek. Rolky vlozte do vymazaneho pekacku (12 ks, budou namackane, jako buchty, viz obrazek), nebo na vymazany plech (20 ks, nebudou se tolik dotykat), prikryjte uterkou a nechte jeste pul hodiny kynout. Troubu predehrejte na 180°C a kdyz jsou rolky vykynute, pecte je cca 20 minut. Po vyndani nechte 15 minut vychladnout a muzete podavat (teple chutnaji nejlepe).
Muzete jeste udelat hustsi polevu z rumu a mouckoveho cukru (davam od oka) a tou rolky prelit/pokropit.

Grilovane Portobello

Jestli mate chut na neco stavnateho a "masoveho", zkuste grilovane portobello klobouky.

Postup je velmi jednoduchy. Klobouky ocistete, vyriznete nohu a nechte min. hodinu v lednici marinovat. Na marinadu muzete pouzit cokoliv dle vasi chuti, ja mam rada smes:
Oleje
rozmackaneho cesneku
citronove stavy
trochu sojove omacky
trochu javoroveho sirupu
koreni (tymian, pepr nebo kupovane grilovaci koreni)

Pote, co vyjmete z marinady nechte trochu okapat a grilujte po obou stranach cca 8 minut. (kontrolujte, jestli se nepali). Muzete take grilovat v troube (resp. pect pod grilem, spiralou) cca 20 minut v troube, predem predehrate na 200°C (pokud pecete, klobouky naopak marinadou prelijte). Podavejte napr. jako hamburgr (a nezapomente si nakoupit vse dopredu, zda se, ze je nemozne v Praze v sobotu dopoledne koupit hamburgrove housky ;)

Pumpkin Pie Brownie

Recept na vyborny hybrid :)) cokoladovych brownies a dynoveho kolace z ppk blogu autorky nejznamnejsich veganskych kucharek I. Moskowitz. Pokud jste dynovy kolac nikdy nezkouseli, tohle je dobra prilezitost ho ochutnat. Hutne brownies se skvele doplnuji s lehcim a vyborne korenenym dynovym kremem. Na kolac budete opet potrebovat dynove pyre - viz. prispevek BestPumkpinMuffins. Opravdu neni na skodu jednu vetsi dyni takto zpracovat a zmrazit, na nekolik mesicu mate vystarano.

Ingredience:
Na brownies:
120 gr rozpustene horke cokolady
1 hrnek dynoveho pyre
3/4 hrnku cukru (jako snad u vsech americkych receptu i zde muzete malicko ubrat)
1/4 hrnku oleje
1 lzicka vanilkoveho extraktu
3/4 hrnku polohrube mouky
1/4 hrnku kakaa na vareni (danskeho)
1 lzice kukuricneho skrobu (nebo arrworootu ci tapioky - k dostani ve zdravych vyzivach)
1/4 lzicky pecici sody
1/4 lzicky soli
Dynovy krem:
1 hrnek dynoveho pyre
2 lzice kukuricneho skrobu (ci opet tapioka/arrowroot)
1/2 hrnku rostlinneho mleka (sojove)
1/3 hrnku cukru
1 lzicka vanilkoveho extraktu
1/4 lzicky mleteho zazvoru
1/4 lzicky mlete skorice
trocha mleteho muskatoveho orisku
-//- noveho koreni
Trochu cokolady na ozdobu

Postup:
Troubu predehrejte na 180°C, formu na dort nebo ctvercovou 22x22cm formu vylozte pecicim papirem.
Brownies: Ve vetsi mise smichejte dynove pyre, cukr, olej a vanilku. Pridejte mouku, smichanou s kakaem, skrobem, pecici sodou a soli a dobre zamichejte. Pote vmichejte rozpustenou cokoladu.
Dynovy krem: Vsechny ingredience smichejte v mise a lehce proslehejte vidlickou ci metlickou.
Testo na brownies rozprostrete do formy, snazte se, aby vrstva byla, vsude stejna a jemne se zvysovala u kraju (misticka). Vlijte dynovou smes a pecte asi 30 (imho tak 35-40) minut, dokud dynova vrstva neni tuzsi (ve prostred se muze trochu trast, jako rosol:) a u kraju lehce popraskana. Nechte chladnout 20 minut na rostu pri pokojove teplote, pote dejte do lednice a nechte alespon hodinu a pul ztuhnout. Ja davam i na chvili do mrazaku, brownies pak podle me maji lepsi konzistenci (vic tuhe, min drobive). Pote nakrajejte na kousky, ozdobte nastrouhanou cokoladou a podavejte. (Zbytek uchovavejte v lednici).

Manakeesh Bil Za'atar

Manakeesh je libanonske pecivo ne nepodobne jednoduche pizze z kynuteho testa. V Libanonu se tradicne pece uz od středověku, nejvetsi rozmach ale manakeesh zazil az pomerne nedavno - za obcanske valky v 80. letech, do te doby byl jen jednou z polozek pekarenskeho sortimentu. Za valky, kdy bylo zasobovani obtizne a nespolehlive, zacaly vznikat pekarny na nej primo specializovanene a tak to zustalo i po válce, která skoncila pocatkem 90 let. V Libanonu se manakeesh pece s ruznymy pridavky - s rajcaty, olivami, syrem, cesnekem, masem, dela se i v provedeni pul na pul - puvod je tedy podobny jako u pizzy, placka z testa a na ni co se najde. Nejtradicnejsi a (a take spolehlive vegansky a nejlevnejsi) je manakeesh potreny olivovym olejem a posypany arabskym kotrenim za'atar - smesi tymianu, saturejky, oregana, marulky, prazeneho sezamu a soli. Za'atar koupite v obchodech s korenim nebo arabskymi potavinami.

Ingredience:
500 g polohrube mouky
1/2 cajove lzicky cukru
1/2 cajove lzicky soli
1 pytlicek suseneho drozdi
300 ml vody
olivovy olej
citron
za'atar

Postup:
Z mouky, cukru, soli, drozdi a vody vypracujeme testo, dukladne ho prohneteme a nechame hodinu a pul kynout v troube vyhrate na 30 stupnu. Potom ho zmackmeme, znovu prohneteme a rozdelime na 8 dilku a z kazdeho vyvalime priblizne 0,5 tlustou placku, dame na plech a nechame jeste 20 minut kynout.
Po vykynuti placky lehce potre potreme olivovym olejem a pak pastou, kterou vyrobime ze za'ataru, olivoveho oleje a trosky citronove stavy. Dáme péct do predehrate trouby na 220 stupnu a peceme asi 10-15 minut (pozor ne moc dlouho, aby placky nebyly tvrde) dokud nezacnou zlatnout. Podavame je jeste teple.
V Libanonu se manakeesh ji nejcasteji po ranu, jeste teply se prodava prakticky na kazdem rohu a ulice jsou plne vune za'ataru. Nejlepsi prilohou je hrst oliv a zelenina nebo treba i hummus ci pomazanka z grilovanych lilku.

Pripravil K.

Best Pumpkin Muffins

Vyborne podzimni dynove muffiny z VwaV. Dyne zde neni nijak vyrazna a v kombinaci s korenim a orechy chutna opravdu skvele. V Americe je k dostani dynove pyre bezne v obchodech, u nas bohuzel ne, ale neni nijak tezke si ho udelat cerstve (a da se dobre zmrazit). Dyni proste rozriznete napul, vydlabte seminka a "vlakna", dejte dirou dolu na plech s 1-2 hrnky vody a pecte hodinu a pul na 200°C. Pote mekkou duzinu vydlabejte, rozmixujte v mixeru a je to. Detailni postup i s fotkami zde na VeganYumYum.

Ingredience:
1 a 3/4 hrnku polohrube mouky
3/4 hrnku cukru (davam 1/2 bileho a zbytek hnedeho. Puvodni recept uvadi 1 a 1/4 hrnku cukru, coz je podle me dost preslazene)
1 lzice prasku do peciva
1/4 lzicky soli
1 lzicka mlete skorice
1/2 lzicky muskatoveho orisku
1/2 lzicky zazvoru (koreni)
1/4 lzicky mleteho noveho koreni
1/8 lzicky mleteho hrenicku
1 hrnek dynoveho pyre
1/2 hrnku sojoveho mleka
1/2 hrnku oelej
2 lzice melasy (vetsi sklenici za cca 50 kc koupite ve zdrave vyzive nebo treba v Marks&Spencer, mozna i v nejakych normal obchodech)
1/2 - 1 hrnek nasekanych vlasskych orechu

Postup:

Troubu predehrejte na 200°C a formu na muffiny lehce vymazte tukem. V mise smichejte mouku, cukr, prasek do peciva, sul a koreni. V jine mise dobre promichejte dzni, sojove mleko, olej a melasu. Tuto smes vlijte do suchych ingredienci, spojte a vmichejte orechy. Naplnte formu a pecte 18-20 minut (test spejli). Nechte chvili chladnout ve forme, pote prendejte na pecici rost.

Porkovo Bramborova polevka

Velmi jednoducha a pritom vyborna porkovo bramborova polevka (ci krem :).

Ingredience:
olej
3-4 strouzky cesneku
3 vetsi porky
1/2 kg skrobnatejsich brambor (mnozstvi uzpusobte dle mnozstvi porku)
1 - 1,5 litru zeleninoveho vyvaru (nebo stejne mnozstvi vody + odpovidajici mnozstvi bujonu)
1 lzicka soli
2 bobkove listy
1/2 - 1 lzicka suseneho cesneku
1/2 lzicky soli
sojova smetana (provamel) - neni nutna
pepr a cervena paprika na ozdobeni

Postup:
Porek zbavte tuzsich listu (nebo co to je) a "bubaka", omyjte a nakrajejte na tenka kolecka. Brambory oskrabejte a nakrajejte na kosticky. Ve strednim hrnci rozpalte olej, rozdrtte do nej cesnek a cca na 0.5 minuty osmahnete. Pridejte nakrajeny porek, promichejte a nechte ho zmeknou (cca 3 minuty). Pote zalijte vyvarem, pridejte brambory, bobkovy list, suseny cesnek a sul a varte dokud brambory nejsou uplne mekke (cca 20 minut). Polevku sundejte z ohne, vyndejte bobkove listy a rozmixujte (tycovym mixerem nebo ji prelijte opatrne do mixeru, coz je dost otravny). Pokud je prilis husta, pridejte trochu vody. Pokud chcete, prilijte sojovou smetanu (davam asi 1/3 - 1/2 baleni) a promichejte, pridejte pepr, prip. dosolte. Podavejte ozdobene korenim.

Let them eat Cake

Dalsi narozeninovy, myslim ze hodne povedeny, dort (a neni tak narocny, jak to dle delky prispevku vypada). Bohuzel nemam fotku rezu, nicmene ve vnitr jsou tri vrstvy korpusu (dve bananove, jedna vanilkova), jahodova marmelada a cokoladovy(+bananovy) a vanilkovy krem. Bananovy korpus inspirovan receptem z krasne kucharky My Sweet Vegan.

Ingredience:
Bananovy dort (1 klasicky dort, tj. 2 polovicni korpusy)
2 a 1/2 hrnku polohrube mouky
2 lzicky prasku do peciva
2 lzicky pecici sody
1/2 lzicky soli
2/3 hrnku sojoveho mleka
1 lzicka jablecneho octa (popr. vinneho ci citronove stavy)
1/2 hrnku margarinu
1/2 hrnku cukru krupice
1/2 hrnku hnedeho cukru
5 hodne zralych bananu (klidne hnede na povrchu, tvrdsi banany se na peceni nehodi!) - rozmackanych na kasi mackadlem na brambory ci vidlickou
1 lzice vanilkoveho extraktu (nebo cast cukru nahradte vanilkovym cukrem)
6 lzic rumu (pokud chcete :)

Vanilkovy korpus (1/2 klasickeho dortu, takze chcete li cely: x 2)
1 hrnek sojoveho mleka
1 lzicka jablecneho octa (popr. vinneho ci citronove stavy)
1 a 1/4 hrnku polohrube mouky
2 lzice kukuricneho skrobu
3/4 lzicky prasku do peciva
1/2 lzicky pecici sody
1/4 lzicky soli
1/3 hrnku oleje
3/4 hrnku cukru krupice
2 lzicky vanilkoveho extraktu
1/3 lzicky mandloveho, karameloveho ci vice vanilkoveho extraktu

Cokoladovy krem:
1 a 1/2 (popr. pouze 1) baleni Mori-Nu silken Tofu Firm ci ExtraFirm
300 gr horke cokolady na vareni
1 banan
cca 2 lzice javoroveho sirupu ci jineho sladidla (agave ci cukr)
1 lzicka vanilkoveho extraktu
dle konzistence pridejte trochu kakaa ci sojoveho mleka

Vanilkovy krem:
cca 200 gr tofu natural (mela jsem cerstve ze Sapy, trochu mekci, ale jinak podobne jako SunFood)
1 vanilkovy puding CremeOle (vyslehava se za studena) nebo klasicky puding (je treba uvarit a nechat vychladnout.. nuda)
300 ml sojoveho mleka (alproSoya)
cca 120 gr Alsanu (ci jineho margarinu, ale Alsan je dle me idealni, dobre chutna a navic je tuhy, takze krem take pekne ztuhne)
asi 4 lzice cukru moucka + 3 lzice hnedeho cukru
cca 2 lzice javoroveho sirupu
2 lzicky vanilkoveho extraktu

Postup:
Bananovy korpus:
Troubu predehrejte na 180°C a formu na dort vylozte pecicim papirem nebo vymazte a vysypte moukou. Mleko nalijte do hrnku, pridejte ocet a nechte cca 5min odstat. V mensi mise promichejte mouku, prasek do peciva, sodu a sul. V jine mise vyslehejte margarin s cukry, pote pridejte bananove pyre a vanilku. Pote stridave vmichavejte smes s moukou a mleko - dobre promichejte. Nalijte do formy a pecte cca hodinu (zkontrolujte spejli po 45ti minutach, pokud je vrsek uz hnedy, ale dort je jeste syrovy, prikryjte alobalem a zmirnete teplotu). Vyndejte, propichejte na nekolika mistech spejli a polijte lzicemi rumu (poliljte vrsek, pote dort obratte a polijte z druhe strany) Pred pulenim ci zdobenim nechte plne vychladnout.
Vanilkovy korpus:
Troubu predehrejta na 180°C a pripravte formu (viz. vyse). Smichejte mleko s octem a nechte odstat. Pote ve vetsi mise smichejte mleko, olej, cukr a vanilku. Pridejte mouku, kukuricny skrob, prasek do peciva, sodu a sul a michejte, dokud testo neni hladke. Pecte cca 25 minut (zkontrolujte spejli) (nebo cca 50, pokud delate cely dort).
Cokoladovy krem:
Rozpustte cokoladu a nechte cca 5 minut vychladnout. Pote rozmixujte tofu v mixeru, pridejte ostatni ingredience vcetne cokolady a mixujte, dokud smes neni hladka. Ochutnejte a dochutte. Nechte dobre vychladnout v lednici (idealne nekolik hodin).
Vanilkovy krem:
Tofu na krem jsem dva dny pred delanim dortu marinovala ve vode, do ktere jsem pridala cca lzici a pul javoroveho sirupu, trochu vanilkoveho extraktu a stavu asi z 1/2 citronu (kazdy den jsem "marinadu" menila), nicmene tezko rict, jestli to necemu pomohlo, ci to bylo vicemene placebo ;). Tofu jsem pote rozmixovala s trochou javoroveho sirupu, vanilkoveho extraktu a citronu a pridala jsem jeste trosku sojoveho mleka. Smes by mela byt +/- hladka i kdyz to neni silken tofu. Zatim to neochutnavejte ;)). V jine mise chvili slehejte margarin, dokud nezesvetla a neni trochu nadychany. V malem mixeru na koreni ci kavu rozmixujte hnedy cukr na prasek. Pote cukr moucka a rozmixovany hnedy cukr pridejte k margarinu a vyslehejte (cca 3 minuty). Ve vysoke nadobe dle navodu pripravte puding (nic tezkeho. Pokud presto pouzivate vareny puding ujistete se, ze ma stejnou teplotu jako ostatni ingredience, jinak se krem (margarin) zdrcne) a po castech ho zaslehejte do masloveho kremu. Pote po lzicich pridavam krem z tofu a ochutnavam. Kdyz uz byt jen malilililinko ucitim chut tofu, prestanu pridavat (obvykle je to o malinko mene nez tech 200gr, zalezi na vasi chuti). Krem samozrejme take chutna lepe potom, co stravil nejaky cas v lednici.
Dort:
Korpusy jsem si upekla vecer, nechala je pres noc, prikryte uterkou, vychladnout. Rano jsem udelala oba kremy. Bananovy korpus jsem rozrizla na pul, jednu pulku jsem potrela silnou vrstvou cokoladoveho kremu a dala do lednice. Vanilkovy korpus jsem potrela jahodovou marmeladou (cim mene sladka, tim lepe. Pokud se spatne roztira, dejte ji do misticky s troskou vody a par vterin ohrejte v mikrovlnce) a dala take na chvili do lednice, aby se nasledne marmelada nelepila/nemichala s vanilkovym kremem (muzete to taky strcit na chvili do mrazaku). Kdyz je marmelada ztuhla, potrete vanilkovy korpus vrstvou kremu a vratte do lednice. Cca za 1-2 hodiny by mely byt kremy dostatecne tuhe, takze kdyz zacnete dort vrstvit, neroztecou se tlakem do stran. Na bananovy korpus s cokokremem polozte vanilkovy korpus s marmeladou a vanilkovym kremem a zakoncete druhym bananovym korpusem. Ozdobte dle vkusu (kremy my vysly jen tak tak, ten vanilkovy pruh uprostred je takova znouzectnost, videla jsem, ze cokoladoveho nebude dost). Dort skladujte v lednici ci na chladnem miste.
uf :)

Crash Hot Potatoes

Dalsi chutny zpusob, jak upravit brambory (jak jinak nez hodne oleje a koreni ;). Cim kvalitnejsi brambory, tim lepsi - nejlepe asi mensi, kulate nove brambory. Na jeden plech se vejde cca 9 strednich kousku.

Postup:

Troubu predehrejte na 220°C. Brambory uvarte v osolene vode do mekka (na zkousku do nich pichnete vidlickou). Plech vymazte olejem nebo vylozte pecicim papirem a rozlozte na nej uvarene brambory. Kazdou bramboru rozmacknete mackadlem na brambory (nebo treba dnem sklenice), ale ne uplne, i kdyz placate, mely by +/- zustat cele, aby se daly dobre prenest na talir. Dale rozmackane brambory dukladne potrete olivovym olejem, posolte a posypte oblibenym korenim (ja se drzim sveho tymianu, oregana, pepre a sladke papriky). Pecte na hornim rostu trouby asi 20-25 minut na 220°C.

Na fotce s bonavita rizecky a salatovou bezvajecnou majonezou.

Tofu "Tvarohova" Pomazanka

Chutna tofu pomazanka s bylinkami ala tvaroh na slano z nove kucharky Vegan Brunch (the Hypnotoad wants u to buy it! buy it!). S bagely idealni. Recept na ty na fotce je ze stejne kucharky (je i na internetu, napr. zde), ale pouziva vital wheat gluten neboli suseny lepek, ktery uz u nas, pokud vim, neni k dostani. Nicmene recept na jednoduche, klasicke bagely je vegansky sam o sobe a na internetu je spousta verzi. Neni to nic tezkeho, potrebujete k tomu predevsim mouku, drozdi a vodu a dost casu na kynuti a vysledek opravdu stoji za to, takze do it! do it! and all glory to the hypnotoad! ehm

Ingredience:
1/2 hrnku nesolenych kesu orechu
1 strouzek cesneku
2 baleni tofu natural (cca 450 gr)
2 lzice nasekane cerstve bazalky
2 lzice cerstveho tymianu
1 lzice nasekaneho cerstveho estragonu
2 lzice nasekaneho cerstveho oregana
(pokud nemate cerstve bylinky, muzete pouzit susene v pomeru 1 lzice cerstvych = 1 lzicka susenych, nicmene idealni by bylo mit alespon nektere cerstve)
2 lzice citronove stavy (dala jsem vic, dle chuti)
1/4 hrnku nasekane cervene cibule
2 lzice lahudkoveho drozdi (jde to i bez nej, pokud ho nemate radi)
sul a cerstvy pepr dle chuti

Postup:
V mixeru rozmixujte kesu orechy a cesnek (dokud nemaji konzistenci drobenky nebo strouhanky), pridejte prsty rozdrobene tofu a opet rozmixujte, dokud se neutvori vicemene hladka smes. Pridejte vsechny ostatni ingredience a jeste kratce promixujte, ale ne uplne na kasi, v pomazance by mely byt male kousky cibule a bylinek. Ochutnejte a dochutte. Pote nechte vychladit alespon pul hodiny a podavejte (samozrejme s cerstvymi bagely :).

Boruvkovy kolac

Jen pro pripomenuti - je pravy cas na tradicni kynuty svestkovy/boruvkovy/ostruzinovy kolac s drobenkou viz. recept zde.

trala

Trochu s krizkem po funuse tip na jednoduchy letni zakusek. Pri nakupu listoveho testa nezapomente zkontrolovat, jestli je veganske. Ja pouzivam nejake (asi) rakouske v trojuhelnikovem obalu, predem rozvalene a srolovane na pecicim papire, obvykle bezne dostupne.

Ingredience:
listove testo
vanilkovy puding (dobry je Dr.Oetker CremeOle, ktery se vyslehava za studena) - nesmi byt prilis ridky!
sojove mleko (a cukr) na uvareni pudingu (sel by asi taky pouzit uz hotovy puding Provamel)
ovoce dle vyberu: napr. broskve, ostruziny, maliny

Postup:
Testo rozvalejte na plat, pripadne jiz pripraveny plat rozbalte a nakrajejte na obdelniky cca 13x7 cm (nebo proste jak se vam hodi). Okraje obdelniku zahnete nahoru, staci maly, cca 2mm "ram" nebo muzete pouzit vetsi obdelniky, puding davat jen doprostred a kolem nechat sirsi okraje testa - vysledkem bude vyraznejsi okraj po upeceni. Na kazdy plat dejte vrchovatou lzici pudingu (davam celkem vysokou vrstvu, behem peceni puding slehne) a pokladte broskvemi, nakrajenymi na tenke mesicky (ci jinym ovocem). Pecte podle udaju na obale testa v predehrate troube, ja pekla asi 15 minut na 180°C

Rychle, lehke a prekvapive chutne - puding v kombinaci s ovocem po upeceni chutna trochu jako tvaroh.

Rizoto s Liskami

(veganske :) lisky maji vybornou chut (obvykle chutnaji i lidem, kteri jinak houby nemusi) a pokud narazite na dobre misto neni ani problem, nasbirat jich cely kosik. Uprava take neni nijak slozita, takze vzhuru do lesa!

Ingredience:
ocistene a omyte lisky
cibule
koreni (pouzili jsme na chate jedine dostupne - kmin a papriku a vysledek chutnal vyborne + pepri, sul)
cervena paprika nakrajena na prouzky
sojova smetana (Provamel)
sterilovany hrasek
uvarena ryze
cokoliv dalsiho chcete :) (treba dobacky?)

Postup:
Na oleji osmahnete cibulku, zapraste korenim, pridejte papriku a lisky a chvili smazte. Pote pridejte hrasek, zalijte sojovou smetanou (ne moc, ucelem neni omacka, ale kremove rizoto), chvilicku povare a vmichejte ryzi.

Sing sing little birdie?

Moje prvni zkusenost s potahovaci hmotou K2 (falesny marcipan). Ponekud narocnejsi, nez jsem cekala, zvlast pokud nejste zrovna peclivi a jako ja mate neustale na rukou nejaky drobecky a zbytky kremu ;).

Recept na testo i krem jsou tradicne z VCTOtW, zvolila jsem Marble Cupcakes a vyborny Chocolate Mousse (pouzijte vic cokolady a nechte pres noc dobre ztuhnout v lednici). Cupcakes vybehly trochu vic, nez jsem potrebovala, tak jsem je pred potiranim kremem a zdobenim vzdy serizla.
Pekny a podrobny navod na to, jak potahnout cupcake je na blogu The Pioneer Woman, samotnou K2, potravinarske barvy (ktere, az na modrou, vypadaji uplne jinak, nez mely - z "vanocni cervene" byla ruzova, z cerne takova asfaltova) a vykrajovatka jsem koupila v obchode pro cukrare Fiala.

Rozhodne to byla celkem zabava a pri kazdym dalsim pokusu bylo videt nepatrne zlepseni, takze si nekdy (hodne v budoucnu ;) mozna troufnu i na dort..

Cuketove zavitky plnene tofu syrem

Z nove kucharky You won't believe its Vegan. Tofu syr chutna diky misu trochu jako fermentovana pomazanka Budapest :), ale ve spojeni s marinovanymi grilovanymi cuketami je to super jednohubka.

Ingredience:

Cukety:

2 velke cukety podelne rozkrajene na tenke platky (co nejtenci zvladnete, ale i tlustsi behem grilovani zmeknou)

2 lzice balzamikoveho octa

1/4 hrnku oleje

6 lzic dijonske horcice

2 strouzky cesneku

2 lzice sojove omacky

2 lzice citronove stavy

Cerstve namlety cerny pepr

Troska palive chilli omacky

Napln:

3 lzice nasekanych susenych rajcat

1 lzice nasekanych cernych oliv

Tofu cheese:

1 nadrobno nakrajena stredni cibule

7 strouzku cesneku

2 lzice pannenskeho olivoveho oleje

3-4 kostky tofu

1/4 hrnku misa

1/4 hrnku umeboshi pasty nebo 3 lzice hnedeho ryzoveho octa

1 a 1/2 lzice bazalky

1 a 1/2 lzice suseneho rozmarynu

1 lzice susene petrzele

Postup:

Postup je velmi jednoduchy - z ingredienci na cukety udelejte marinadu, polozte do ni cuketove platky (ci je marinadou potirejte a skladejte na sebe) a nechte asi pul hodiny marinovat. Pote cukety prendejte na plechy vylozene pecicim papirem a grilujte/pecte v predehrate troube, dokud nejsou platky mekke (a na nekterych mistech hnede). Nechte vychladnout.

Ingredience na Tofu cheese dobre rozmixujte, do smesi pote vmichejte sekana susena rajcata a olivy. Kazdy cuketovy platek naplnte vrchovatou lzickou tofu smesi, zarolujte a propichnete paratkem.

Pozn. Tofu smesi budete na plneni potrebovat o dost mene, nez je zde uvadene mnozstvi, pokud si tedy nechcete nadelat smes do zasoby, muzete ji udelat pouze z pulky ci dokonce tretiny ingredienci.

Cherry Pie

Stejne jako Apple pie je i tresnovy kolac velmi chutny (a pokud ho nedelate poprve) i celkem snadny dezert, kterym urcite neni co zkazit. Navic je vegansky primo ve sve klasicke podobe (samozrejme zalezi na pouzitem tuku).

Postup + ingredience:
Na tento typ kolacu se obvykle pouziva tzv. Pate brisée testo, coz je v podstate smes mouky, tuku (napr. Stella, ale muzete pouzit i margarin) a ledove vody (+ trocha soli a cukru). Testo se vypracovava v kuchynskem robotu (ci jak se tohle jmenuje), ale samozrejme to jde i bez nej. Stejne tak misto tuku je mozne pouzit (castecne) olej. Receptu je na internetu spousta (pate brisee, pie crust), takze si najdete takovy, ktery vam bude z hlediska ingredienci a postupu vyhovovat. Zkousela jsem jich vic a myslim, ze mezi nimi neni zasadni rozdil.
Vypracovane testo pote rozdelte na dve casti ("vetsi a mensi pulku" :)) a nechte nejmene 30 minut v lednici (muzete si ho udelat vice do zasoby a zmrazit). Protoze tresne ci boruvky pusti na rozdil od jablek hodne stavy, je nutne spodni cast kolace zvlast predpect. Vetsi cast testa vyjmete z lednice a na pecicim papiru rozvalejte na placku o neco malo (cca 5 cm) vetsi, nez je vase forma (moje je prilis vysoka :(. Testo natocte na valecek a preneste ho do formy. Vnejsi okraje testa nadzvedavejte a testo "vkladejte" (vsunujte) do formy tak, aby bylo pokryte i dno u sten (testo nenatahujte ani nevymackavejte). Oriznete horni lem kolem formy a testo propichejte vidlickou (i po stranach). Kolac vylozte pecicim papirem a zatizte (napr.) lusteninami. Pecte 15 minut na 200°C, pote s pomoci papiru lusteniny vyndejte a nechte jeste 5 minut dopect. Mezitim si pripravte napln.
Asi kilo zmrazenych tresni smichejte s hrnkem (hnedeho) cukru (mene ci vice, zalezi na chuti tresni) a povarte, dokud ovoce nepusti stavu. Ja mela tresni malo, tak jsem pridala jeste par jahod a trochu boruvkove marmelady. Vlijte 2 lzice kukuricneho skrobu rozmichaneho v trosce vody a stavy z limetky ci citronu (muzete pridat i kuru). Za staleho michani varte cca 5 minut, dokud smes nezhoustne. Idealne nechte vychladnout, ale pokud spechate, muzete vlit do formy smes jeste teplou, nicmene s mrizkou se bude trochu hure pracovat.
Rozvalejte druhou cast testa a nakrajejte na 1-1,5cm siroke prouzky. Dale muzete postupovat napr. takto.
Okraje a mrizku potrete sojovym mlekem rozslehanym s cukrem moucka a cely kolac pecte na 180°C dalsich 15-55 minut.

Hotovy je, kdyz je testo "dozlatova" (pokud jsou okraje tmave jiz po predpeceni, muzete je pro jistotu zakryt alobalem) a napln bubla (jak vidno na prvni fotce, nekdy az prilis ;). Po vyjmuti z trouby nechte uplne vychladnout (idealne pres noc v lednici), aby napln pekne ztuhla a pri krajeni nevytekala.
Pri zvlastnich prilezitostech podavejte s kopeckem vanilkove vegan zmrzliny (u nas je k dostani napr. vyborna Valsoia).

Tempeh Sheperdess' Pie

Ne zrovna lehke letni jidlo (ostatne i dle predchozich receptu by se mohlo zdat, ze je spis podzim ci zima), ale rozhodne se trefilo do mych chuti. Ostatne, co by mohlo byt spatneho na bramborove kasi zapecene s tempehem a zeleninou? Recept opet z Veganomiconu.

Ingredience:
2 baleni tempehu natural
1/3 hrnku tamari nebo sojovky
2 hrnky vody
2 a pul lzice olivoveho oleje
1 velka cibule nakrajena na vetsi kosty
3 strouzky cesneku
240 gr zampionu, nakrajenych na platky (cca 3 hrnky)
1 lzicka suseneho tymianu
1 lzicka mleteho koriandru
cerstvy pepr
1 hrnek mrazeneho hrasku
1 hrnek cerstve nebo mrazene kukurice
2 hrnky zeleninoveho vyvaru
1/4 hrnku polohrube mouky
1/4 hrnku nasekane petrzelky
Bramborova vrstva:
1,5 kg brambor, oloupanych a nakrajenych na kostky
1/3 hrnku sojoveho mleka
1/4 hrnku oleje (muzete nahradit margarinem)
3/4 lzicky soli ci dle chuti

Postup:
Tempeh rukama rozdrobte do vetsiho hrnce. Pridejte vodu, sojovku a 1 lzicku oleje. Prikryjte poklici a nechte varit cca 10 minut. Mezitim dejte varit take brambory. Po 10ti minutach odkryjte poklici z hrnce s tempehem a varte jeste asi 5 minut, dokud se vetsina tekutiny nevyvari. Pote tempeh slijte, precedte a hrnec (bez tempehu) vratte na stredni plamen. Osmahnete cibuli ve zbytku oleje (cca 5 minut), pridejte cesnek a smazte dalsi minutu. Pridejte tempeh, zampiony a koreni. Varte dalsich deset minut, dokud houby nepustili stavu a tempeh neni osmazeny dohneda. Brambory by nyni mely byt uvarene. Slijte je, pripravte do misy na mackani a troubu predehrejte na 180°C. Do hrnce s tempehem pridejte hrasek a kukurici a nechte prohrat (pokud se to pripaluje, pridejte olej). Do vyvaru pridejte mouku a dobre roy
zslehejte, vlijte do smesi s tempehem spolu s pazitkou a zamichejte. Nechte zhoustnout (asi 3 minuty), obcas zamichejte a pote sundejte z ohne.
Brambory rozmackejte mackadlem s mlekem, olejem, soli a peprem (nakonec muzete kasi jeste proslehat slehacem).
Tempehovou smes z hrnce premistete do 22x33cm velke pecici nadoby (ja delala jen polovicni porci, tudiz je to v mensi kolacove forme), nahoru navrste bramborovou kasi. Vlozte do predehrate trouby a pecte 20 minut - brambory by mely byt nahore lehce opecene (jestli nejsou, muzete kolac jeste na 3 minuty vlozit nahoru do trouby pod gril). Ozdobte cerstovou petrzelkou a podavejte.

Druhy den:

Dort pro Lulu

Testovani vanilkoveho dortu. Jedna vrstva testa Golden Vanilla Cupcakes s pridanym citronem a citronovou kurou, druha Lemony French Cake. Oboje prijemne (nicmene nic dechberouciho, jak bych si predstavovala ;).

Krem: 2 baleni Dr. Oetker Creme Ole pudingu (nemusi se varit) vyslehaneho se sojovym mlekem (300 ml, pokud byste chteli krem mene hutny pouzijte mleko z praskoveho Zajice), pridano trochu margarinu a cukru moucka (vsechny prisady musi mit stejnou teplotu!). Potud bez problemu. Horsi uz byl napad pridat sojovou slehacku. Ne, ze by byl vysledek nepozivatelny, nicmene slehacka ma sladce sojovou prichut (ne uplne hnusnou, ale je to neco jineho, nez bych od slehacky ocekavala), coz ne kazdemu musi vyhovovat.

Takze pardon Lulu, za rok bez "slehacky" ;).

Vegan Stroganoff

Variace na Seitan Portobella Stroganoff z theppk.com. Původní recept se seitanem a portobello houbami zde. Pro cca 6 osob.

Ingredience:
500 gr sirokych nudli
3 a 1/2 hrnku vareneho sojoveho masa (nudlicky uvarene v zeleninovem bujonu)
2 lzice + 1 lzicka olivoveho oleje
1 hrnek tence nakrajene salotky
1 velka rozctvrcena a na platky nakrajena cibule
3 rozmackane strouzky cesneku
2 hrnky na platky nakrajenych zampionu
cca hrnek a pul na prouzky nakrajene hlivy ustricne
1 hrnek cerveneho vina
2 hrnky studene vody
2 lzice arrowrootu nebo kukuricneho ci bramboroveho skrobu
2 lzice nasekaneho cerstveho tymianu
1 lzice madarske papriky
2 lzicky soli
1/2 hrnku suseneho drozdi
2 lzicky horcice (dijonske prip. plnotucne ;)
1/2 hrnku sojoveho mleka
1 hrnek hrasku z konzervy

Postup:
Skrob rozmichejte ve 2 hrncich vody (muzete pridat trochu bujonu). V hrnci na strednim plameni rozehrejte olivovy olej, vlozte salotku a cibuli a opekejte 5 minut. Pridejte cesnek, houby a tymian a smazte dalsich cca 15 minut. Mezi tim na panvi do krupava opecte sojove maso (asi 10 minut). Do hrnce s omackou pridejte sul, vino a papriku. Zvyste teplotu aby se tekutina zredukovala (cca 10 minut). Opet snizte na stredni teplotu, pridejte vodu se skrobem, dobre zamichejte a nechte asi po dobu 5ti minut omacku zhoustnout. Dejte varit testoviny. Do omacky pridejte lahudkove drozdi a dobre rozmichejte, vlijte sojove mleko, pridejte horcici a snizte teplotu. Pridejte sojove maso a zvolna varte dalsich 10 minut. Nakonec vmichejte hrasek a celou smes ihned smichejte s nudlemi, aby se neslepily.

Fudgy Wudgy Blueberry Brownies

Recept na ozvlastnene brownies z Veganomiconu. Jsou hodne syte, takze pokud vas neni moc, klidne je udelejte z polovicni davky. Trochu se droli a nejhezci zrovna taky nejsou, nicmene kombinace cokolady a boruvek je skvela a tem, co maji radi cokoladu urcite zachutna.

Ingredience:
2/3 hrnku nasekane horke cokolady +
1/2 hrnku nasekane horke cokolady (tak 1,5 - 2 100gr tabulky)
280gr (proste sklenicka) boruvkove marmelady (bez celych boruvek. Nejakou levnejsi jsem sehnala v Albertu)
1/4 hrnku sojoveho mleka
3/4 hrnku cukru (muzete dat o neco mene)
1/2 hrnku oleje
2 lzicky vanilkoveho extraktu (nebo cast cukru nahradte vanilkovym cukrem)
1/2 lzicky mandloveho extraktu
1 a 1/2 hrnku polohrube mouky
1/4 hrnku kakaa na vareni (holandskeho)
1/4 lzicky prasku do peciva
1/2 lzicky pecici sody
1/4 lzicky soli
1 hrnek cerstvych boruvek

Postup:
Troubu predehrejte na 160°C a vymazte cca 22x33cm velky pekacek. 2/3 hrnku cokolady rozehrejte ve vodni lazni ci v mikrovlnce. Ve vetsi mise smichejte boruvkovou marmeladu, sojove mleko, cukr, olej a extrakty. Dobre promichejte - idealne slehacem cca 2 - 3 minuty. Do stejne misy presyjte mouku, kakao, prasek do peciva, sodu a sul a vse dukladne promichejte. Pridejte rozpustenou cokoladu, pote zbyvajici nasekanou horkou cokoladu a boruvky. Rozprostrete do formy a pecte 45 minut. Po vyndani nechte vychladnout, podavejte s boruvkami a rostlinnou slehackou ci zmrzlinou.

Boloňské špagety

Bolonske spagety ve vegan verzi. Jednoduche a samozrejme chutne. Recept na 4 - 5 porci.

Ingredience:
2 lzice olivoveho oleje
1 vetsi cibule nakrajena na kosticky
1 nahrubo nastrouhana mrkev
2 vetsi strouzky cesneku
1 lzice susene bazalky
1 lzice suseneho oregana
1 lzice suseneho tymianu
1 bobkovy list
1 hrnek sojoveho granulatu (nevareneho)
2-3 lzice sojove omacky
1 hrnek zeleninoveho bujonu
200gr rajcatoveho protlaku
2 lzice suseneho lahudkoveho drozdi
2 400gr konzervy sekanych rajcat
pul hrnku bileho vina
cerstva bazalka
500gr spaget

Postup:
V hrnci ci na vetsi panvi rozehrejte na strednim plameni olivovy olej. Pridejte cibuli, smazte asi 2 minuty, pridejte mrkev a smazte dalsi 3 minuty. Pridejte trochu pepre a soli (ne moc, pozdeji budete pridavat slanou sojovku), pote koreni. Zamichejte a prilijte trochu oleje pokud je to prilis suche. Pridejte rozmackany cesnek a smazte asi 2 minuty, pote vmichejte sojovy granulat a dobre promichejte se smesi cibule, mrkve a koreni, dolijte sojovku a opet promichejte. Smes zalijte zeleninovym bujonem a par minut povarte, pote pridejte rajcatovy protlak, opet nechte minutu ci dve probublavat nez pridate sekana rajcata a vino. Snizte teplotu a nechte omacku na mirnem ohni dokud se neuvari spagety (cca 8 minut). Na konci vmichejte lahudkove drozdi a cerstvou nasekanou bazalku. Nezapomente vyndat bobkovy list!

Cupcakes & Cookies

Co k narozeninam, kdyz jste bez penez a napadu ;).

Cupcakes jsou vanilkove (recept zde), uvnitr s tresni, s vybornym cokoladovym tofu kremem (recept zde - mene mleka, vice cokoaldy) - oboje z Vegan Cupcakes take over the World.

Cokoladovo-kakaove susenky (cca 25-30 ks)
Ingredience:
1 hrnek margarinu (cca 110 gr)
1 hrnek cukru krupice (cast nahradte hnedym prirodnim cukrem nebo pridejte lzici melasy)
2 lzicky vanilkoveho extraktu (ci cast cukru nahradit vanilkovym cukrem)
1/4 hrnku sojoveho mleka
2 a 1/4 hrnku polohrube mouky
1/2 hrnku kakaa na vareni (holandskeho)
3/4 lzicky soli
1 lzicka pecici sody
1 hrnek nasekane cokolady (asi 1 100 gr tabulka)

Postup:

Troubu predehrejte na 180°C. Margarin, cukr (a melasu) a vanilkovy extrakt asi minutu slehejte elektrickym slehacem (ci dele vidlickou), pote primichejte mleko a opet proslehejte. V jine mise smichejte suche ingredience a tuto smes nasledne vmichejte do smesi margarinu atd. Pridejte nasekanou cokoladu, prodelejte a rukama tvarujte asi 3cm kulicky, kladte na pecicim papirem vymazany plech, rozplacnete na tlustsi placicku a pecte 8-9 minut. Po vyndani posypte hnedym cukrem a nechte jeste asi 5 minut dojit na plechu, pote prendejte na rost a nechte uplne vychladnout. Skladujte v uzavrene nadobe.

Sojove Rizecky Bonavita

Mozna jste uz zkouseli, mozna ne, ale uz asi rok jsou v obchodech (albert apod.) ke koupi sojove rizecky Bonavita. Priprava je pomerne snadna a vse, co budete potrebovat (krome oleje a vody) je prichystane v krabici.

Vysledek chutna velmi dobre a ocenovali ho i ti, co si obvykle davaji tradicnejsi flakotu.

Zebra Kolac z Tofu

Veganska variace na tvarohovou zebru, ktera uz chvili koluje na netu (napr. zde). Vysledek dopadl prekvapive dobre, velmi si ho pochvalovali i nevegetariani (kteri navic vedeli, ze to obsahuje "pochybne" ingredience, napr. tofu ;), takze pokud mate radi tento druh kolacu, urcite doporucuji. V Praze koupite ExtraFirm SilkenTofu vyhodne (29 kc) v korejskych potravinach v Korunni.

Ingredience:
Testo:
225 gr polohrube mouky
100gr margarinu nebo rostlinneho tuku
100gr mouckoveho cukru
spetka soli
lzice kukuricneho skrobu
cca 1/4 hrnku sojoveho nebo jineho rostlinneho mleka
Napln:
2 krabicky Mori-Nu ExtraFirm SilkenTofu (nebo cerstve, pokud sezenete :)
1 vetsi banan
4-5 lzic kukuricneho skrobu nebo arrowrootu (nebo vanilkoveho pudingu(prasku))
cca 3/4 hrnku cukru (nebo javoroveho sirupu)
200 ml rostlinne smetany nebo sojoveho mleka ci jogurtu
1 lzicka vanilkoveho extraktu (nebo cast cukru nahradit vanilkovym)
stava z 1 citronu
200 gr cokolady na vareni
2 lzice kakaa

Postup:

Troubu predehrejte na 190 (nebo 170 horkovzduch), ingredience na testo smichejte v mise a propracujte rukama (mleko pridavejte po castech, dokud nevznikne pekne testo). Formu na dort nebo na kolac vymazte ci vylozte pecicim papirem, vlozte do ni testo a vymackejte ho prsty po dne a po stranach formy. V mixeru dobre rozmixujte vsechny ingredience (pridala jsem jeste zbytek provamel vanilkoveho pudingu, ale neni nutny) mimo kakaa a cokolady. Tu rozehrejte ve vodni lazni (nebo v rendliku). Pulku testa z mixeru prendejte do misky, do druhe pulky vmichejte lehce prochladlou cokoladu a kakao, opet rozmixujte. Do stredu formy davejte stridave velkou lzici (ci mensi sberacku - mne se se lzici zebrovani moc nepovedlo) bileho a cokoladoveho kremu - bude se tlakem rozlevat po forme a vytvori zebrovani. Pecte asi 50 minut, dokud se napln nezpevni (ja pekla asi moc dlouho, cca 75 minut, proto take napln u kraju popraskala). Po vyndani nechte uplne vychladnout, uchovavejte v lednici.

Sojove Platky se Zeleninou

Neco jednodussiho na vsedni den.

Ingredience:
1 baleni sojovych platku
2 cibule
4 papriky
4 rajcata
cuketa (asi pulka)
4 strouzky cesneku
1 lzice hladke mouky
sul
oblibene koreni (asi 2 lzicky kazdeho) - napr. pepr, sladka paprika...
testoviny nebo ryze

Postup:
Sojove maso uvarime podle navodu (napr. s bujonem ci korenim). Ve vetsi panvi na strednim plameni rozehrejeme olej, pridame na kousky nakrajenou papriku, na kolecka rajcata, cibuli a cuketu a dusime asi 10 minut. Pote pridame dobre vymackane sojove platky, osolime, okorenime, zaprasime moukou, podlijeme troskou vody a dusime jeste dalsich 10 minut, obcas zamichame. Nakonec pridame najemno nakrajeny cesnek a nechame pod poklickou jeste 2-3 minuty.

Kolac

Variabilni kolac ke kaaave. Ovoce i orechy muzete menit dle chuti a nalady (napr. maliny, boruvky, broskve, vlasske orechy...). Dle me zkusenosti muzete do peceni pouzit i sojovy jogurt, ktery vam sam o sobe zrovna dvakrat nechutna (napr. nejaky levnejsi) - (ne)chut se pri peceni ztrati

Ingredience:
Drobenka:
1/4 hrnku polohrube mouky
3 lzice hnedeho cukru
1/4 lzicky skorice
1 lzice oleje
1 hrnek nasekanych makadamiovych orechu
Kolac:
4 hrnky polohrube mouky
1 prasek do peciva
1 lzicka pecici sody
1 lzicka soli
1 lzicka skorice
1/4 hrnku oleje
180 gr sojoveho jogurtu (bily nebo i s prichuti)
3/4 - 1 hrnek (hnedeho) cukru
1 a 1/2 hrnku sojoveho mleka
1 lzicka vanilkoveho extraktu
2 hrnky jahod nakrajenych na kousky

Postup:
Troubu predehrejte na 180°C, plech vymazte a vysypte moukou nebo vylozte pecicim papirem. Na drobenku smichejte mouku, hnedy cukru a skorici, po troskach pridavejte olej a prodelavejte rukama. Pote pridejte nasekane orechy a zamichejte. Na kolac smichejte vsechny sypke ingredience (mimo cukru), v jine mise proslehejte "mokre" ingredience s cukrem, pote prilijte do smesi s moukou a jemne promichejte. Nakonec vmichejte ovoce, vylijte na plech, posypte drobenkou a pecte cca 40-45 minut.

Rustic Bread & Eggplant Lasagna

Dalsi skvely recept z VeganYumYum. Lasagne s chlebem misto testovin aneb zemlovka po italsku ;). Idealne pouzijte "sourdough" hutnejsi chleb - ne cesky tmavsi, ne klasicky svetly - tak neco mezi (my koupili cosi s nazvem "party chleb" :))

Ingredience:
3 lzice olivoveho oleje + dalsi na lilek
5-6 rozdrcenych strouzku cesneku
4 plechovky (cca 1500gr) rajcat - rozmixovanych nebo rajsky protlak
2 lzicky soli (spis mene)
4 lzicky susenych italskych bylinek (oregano, tymian, bazalka...)
2-3 stredni lilky
8-10 platku chleba (nebo 2x tolik, pokud mate "bagetovy" chleb)
1 hrnek strounanky
2 vetsi rajcata

Postup:
Ve velke panvi ci hrnci rozehrejte olivovy olej a v nem 1-2 minuty osmahnete cesnek. Pridejte rozmixovana rajcata, sul, pepr a bylinky. Varte 30 minut, obcas promichejte (smes by mela bublat, pokud caka, prikryjte panev cednikem). Troubu predehrejte na 200°C a dva plechy vylozte pecicim papirem. Lilky omyjte, oloupejte a podelne nakrajejte na platky (plus minus 1 cm). V jedne vrstve rozlozte na plechy, potrete olivovym olejem, posolte a pecte 35-40 minut, dokud lilky nejsou mekke (behem peceni jednou obratte). Chleb nakrajejte na platky, potrete olivovym olejem a opecte (na panvi nebo v toustovaci nebo na grilu).
Do vetsiho pekacku na dno rozprostrete hrnek a pul rajcatove smesi, na ni v jedne vrstve rozprostrete opecene platky chleba, na ne lilek, dalsi hrnek a pul rajcatove smesi, zbytek chleba a druhou pulku lilku. Horni vrstvu potrete zbytkem rajcatove smesi (mela by byt cela pokryta), posypte strouhankou a ozdobte platky rajcat.
Pecte 40 minut, pred servirovanim nechte jeste 10 minut chladnout ve forme.

Hearty Spiced Cocoa Muffins

Vyborne cokoladovo-kakaove muffiny z The Joy of Vegan baking. Spousta receptu z tehle kucharky je dostupna online na Google Books!

Ingredience:
1 a 3/4 hrnku polohrube mouky
3/4 hrnku cukru
6 lzic neslazeneho kakaa
2 lzicky prasku do peciva
1/2 lzicky pecici sody
2 lzicky skorice
1/4 lzicky mleteho hrebicku
1/4 lzicky cayenskeho pepre
1 lzicka soli
nahrazka za 2 vejce (pouzila jsem OrganEggReplacer, ale muzete zkusit treba sojovou mouku s vodou kombinovanou s kukuricnym skrobem s vodou (lzice mouky, lzicka skrobu + 4 lzice vody), sojovy jogurt (asi pul hrnku), mozna i lnene seminko rozmixovane s vodou (2 lzice mix s 6 lzicemi vody))
1 hrnek rostlinneho mleka (sojove)
1/2 hrnku (112 g) rozpusteneho margarinu nebo oleje
1/2 hrnku nasekane horke cokolady
1/2 hrnku vlasskych orechu (nedavala jsem)

Postup:
Troubu predehrejte na 200°C, formicky vymazte a vysypte moukou nebo pouzijte papirove kosicky. Ve vetsi mise smichejte mouku, cukr, kakao, prasek do peciva, sodu, koreni a sul. Pripravte si "vejce" (v pripade mouky, skrobu ci lneneho seminka je nejlepsi je s vodou vyslehat slehacem ci v mixeru), pridejte mleko a margarin/olej. Vlijte do misy s moukou a jemne promichejte (rucne), pokud chcete pridejte cokoladu a orechy. Formicky plnte do 3/4 a pecte asi 15 minut (provedte test spejli). Nechte chladnout jeste 5 minut ve formickach, pote prendejte na rost. (Pokud pouzivate vetsi nez muffinove formicky pecte dele a na nizsi teplotu).

SoyCurl Salad

"Masovy" salat z Everyday Dish TV (recept i s videem! :)

Ingredience:
(mnozstvi ciste orientacni, zalezi, co mate radi)
2 baleni (cca 2 hrnky) sojovych nudlicek
2 "stonky" (?) rapikateho celeru
1/4 cibule (nebo jarni cubulka)
2 kysele okurky
1/3 hrnku sojove (ci jine veganske) majonezy
1-2 lzicky koreni na drubez (muzete nahradit jinym korenim, napr. suseny cesnek, susena cibule, paliva paprika + trocha lahudkoveho suseneho drozdi)
trochu suseneho kopru
sul, pepr

Postup:

Nudlicky uvarte dle navodu, do vody pridejte zeleninovy bujon a oblibene koreni. Pote je slijte, vymackejte z nich prebytecnou vodu a nechte vychladnout. Celer ocistete, oskrabejte a nakrajejte na male kousky, pridejte nakrajenou cibuli a okurku. Vychladle nudlicky nasekejte na drobno a pridejte k zelenine. Dochutte majonezou, korenim, prip. dalsi zeleninou.

100. prispevek - MayDay

Recepty z MayDay

Muffiny:
Boruvkove + Lesni plody: Blueberry Muffins
Mrkvove: Carrots and Nothing Else Cake
Jahodove: Strawberry Love Muffins
Marmeladove: Jelly Doughnut Cupcakes z Veganomiconu
Cokoladove: Torta vegan al cioccolato
Bananove s cokoladou: Banana chocolate muffins z Joy of Vegan Baking

Pernik: pernik (misto vejce lzice lneneho seminka rozmixovane se 3mi lzicemi vody, mleko sojove)
Skoricove rolky: Seasons Eatings resp. Cinnamon Rolls
Susenky s cokoladou: Chocolate Chip Cookies (doporucuji mene oleje a cukru)

Snad vam i pres ponekud polni podminky chutnalo :)
Dik S., J. a K. za spolupraci

Cuketove Placicky s Tzatziki

Chutny recept z (nemeckeho) blogu TryingVeganism. Pro tento recept doporucuji velky bily Soyadee jogurt - jedno baleni staci na placky i tzatziky.

Asi na 13 placicek:

Ingredience:
Tzatziki:
1 a 1/2 hrnku sojoveho jogurtu
1/2 vetsi nahrubo nastrouhane okurky
1 rozmackany strouzek cesneku (dle chuti muzete pridat, ja obvykle davam dva)
pridavam take trochu citronove stavy
sul, pepr, cervena paprika dle chuti
Cuketove placicky:
3 mensi nahrubo nastrouhane cukety (cca 450 gr)
1 mensi cibule
1 velky rozmackany strouzek cesneku
1/2 hrnku sojoveho jogurtu
1 hrnek celozrnne mouky (ci nejaky jiny druh), dle konzistence a lepivosti testa prip. trochu pridejte
3 lzice lahudkoveho drozdi
1/3 hrnku ovesnych vlocek
1 lzice lneneho seminka
spetka muskatoveho orisku
sul a pepr

Postup:
Ingredience na tzatziki promichejte a nechte alespon pul hodiny-hodinu ulezet v lednicce. Stejne tak v mise smichejte ingredience na placicky a dobre prohnette rukama. Nabirejte mnozstvi o neco malo vetsi nez pingpongovy micek, vytvarujte placku, pripadne rozplacnete na panvi a v rozehratem oleji smazte pri stredni teplote po kazde strane asi 6-7 minut. V lednici vydrzi az dva dny :)